Anda di halaman 1dari 5

JOB DESCRIPTION KOKI

1. Bertanggung jawab menjaga kualitas bahan produksi

2. Bertanggung jawab melaksanakan proses produksi

3. Bertanggung jawab menjaga kebersihan area produksi

4. Bertanggung jawab terhadap peralatan yang digunakan

5. Bertanggung jawab terhadap kepatuhan penggunaan standart resep

6. Bertanggung jawab terhadap hasil olahan menu

7. Bertanggung jawab terhadap kelayakan porsi menu dan penggunaan garnis

8. Bertanggung jawab terhadap ketepatan waktu penyajian menu

9. Memberikan saran dalam menentukan harga jual makanan

10.Koordinasi dengan admin gudang

11. Menjalankan system FIFO (First In First out)

12. Administrasi Koki

 Buku order bahan baku

 Buku data kerusakan bahan baku

 Buku perubahan resep


JOB DESCRIPTION BARTENDER

1. Bertanggung jawab menjaga kualitas bahan produksi

2. Bertanggung jawab melaksanakan proses produksi

3. Bertanggung jawab menjaga kebersihan area produksi

4. Bertanggung jawab terhadap peralatan yang digunakan

5. Bertanggung jawab terhadap kepatuhan penggunaan standart resep

6. Bertanggung jawab terhadap hasil olahan menu

7. Bertanggung jawab terhadap kelayakan menu

8. Bertanggung jawab terhadap ketepatan waktu penyajian menu

9. Memberikan saran dalam menentukan harga jual minuman

10.Koordinasi dengan admin gudang

11. Menjalankan system FIFO (First In First out)

12. Administrasi Bartender

 Buku order bahan baku

 Buku data kerusakan bahan baku

 Buku perubahan resep


JOB DESCRIPTION CASHIER

1. Membersihkan dan merapikan area kasir yang meliputi : Meja kasir,

komputer kasir, printer, lantai, dll.

2. Memastikan komputer kasir dan printernya berfungsi dengan baik. Segera

laporkan kepada supervisor atau captain waiter jika ditemukan adanya error

pada program kasir (POS) dan atau printernya.

3. Cek dan hitung ulang uang modal kasir dan uang receh atau pecahan yang

berfungsi sebagai uang tukaran

4. Melakukan transaksi dengan baik, ramah,cepat, dan akurat.

5. Menjawab telpon masuk dengan baik sesuai SOP menerima telfon

6. Mencatat pesanan konsumen dengan jelas dan benar di buku pesanan :

 Nama, alamat, dan nomor telpon konsumen

 Tanggal pesanan diterima

 Tanggal pesanan harus dikerjakan

 Uang panjar atau Down payment (jika ada)

7. Koordinasi dengan supervisor atau captain waiter jika ada complaint atau

keluhan dari konsumen atau pelanggan untuk segera ditindak lanjuti dengan

cepat dan tepat.


8. Mendata dan menyimpan barang milik tamu atau konsumen yang tertinggal

di restoran. Catatlah di buku barang tertinggal. Kasir restoran wajib

mempunyai buku ini.

9. Mentutup kasir :

 Cuci kasir atau clean transaction di lakukan di tiap akhir shift

 Penghitungan sales dan pengeluaran dilakukan bersama supervisor atau

captain waiter.

10.Membersihkan kembali area kasir

11.Serah terima modal dengan kasir berikutnya untuk shift pagi, dan serah

terima modal dengan supervisor atau captain waiter untuk kasir di shift

terakhir pada saat akan tutup atau closing restoran.


JOB DESCRIPTION WAITER

1. Opening (prepare untuk breakfast seperti serving dish, kebersihan restoran,

kelengkapan cutteleriss, kelengkapan dan kebersihan set up-an dimeja)

2. Menyambut tamu pada saat datang ( greeting)

3. Mempersilakan tamu duduk (sitting the guest)

4. Menawarkan menu keapda tamu (taking order)

5. Menyajikan minuman, setelah itu menyajika makanan (presentation menu)

6. Mengambil piring-piring kotor atau gelas-gelas kotor (clear up)

7. Menawarkan makanan penutup atau minuman yang lain (abseling)

8. Menagihkan bon atau tagihan keada tamu (billing)

9. Mengucapkan terima kasih kepada tamu telah datang ke restoran dan

mengharapkan tamu untuk datang kembali (say thank you)

10. Closing (clear up chinaware, glassware, maupun cutteleriss)