ADABI’S CRISPY

“Pisang Goreng sekering Pasir, yang gurihnya tahan ber-jam jam

Jl. Teungku Imum Lueng Bata N0.32
www.adabiscrispy.co.id

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Perkembangan cita rasa makanan di kalangan masyarakat membuat makanan

makanan ringan menjadi sebuah trend tersendiri, salah satu nya yaitu pisang adabi.
Buah Pisang merupakan salah satu jenis komuditi holtikultural dalam kelompok buah
buahan yang memiliki nilai sosial dan ekonomi cukup tinggi bagi masyarakat
indonesia karena antara lain pisang sebagai sumber pro vitamin A yang baik, pisang
sebagai sumber kalori utama disamping alpukat dan durian, pisang cukup dikenal oleh
masyarakat luas, budidaya pisang dapat dilakukan dimana saja dan cepat tumbuhnya.
Selain itu, komunditas pisang juga mempunyai peluang besar untuk dimanfaatkan
dalam aneka industri.
Pisang mengandung polifenol, Oleh karena itu mudah mengalami reaksi
brownie apabila kontak dengan udara . Salah satu metode yang dapat digunakan
uuntuk mencegah pencoklatan adalah dengan melakukan perendaman buah dengan
asam asam organik seperti asam sitrat dan garam {NaCL}, karena asam sitrat
berfuungsi sebagai anti oksidan , sedangkan NaCL mampu menghilangkan lender,
dan anti oksidan sehingga menyebabkan tepung berwarna putih .
Tepung pisang adalah salah satu cara pengawetan pisang dalam bentuk olahan.
Cara membuatnya mudah, sehingga dapat diterapkan di daerah perkotaan maupuun
perdesaan. Pada dasarnya, semua jenis pisang dapat diolah menjadi tepung pisang,
asal tingkat ketuaannya cukup. Tetapi sifat tepung pisang yang dihasilkan tidak sama
untuk masing masing jenis pisang. Tepung pisang mempunyai rasa dan bau yang khas
sehingga dapat digunakan pada pengolahan berbgai jenis makanan yang
menggunakan tepung { tepung terigu, beras } di dalamnya .
Di pasaran tepung pisang sudah banyak dijual , namun sebagian konsumen
belum mengetahui bahwa tepung pisang dapat dimanfaatkan untuk membuat produk
kue ataupun pastry, selain ituu beluum banyak industri yang memanfaatkan bahan
pangan lokal dalam pembuatan produk pastry terutama dengan bahan tepung pisang.

1
 ADABI’S CRISPY
“Pisang Goreng sekering Pasir, yang gurihnya tahan ber-jam jam
Jl. Teungku Imum Lueng Bata N0.32
www.adabiscrispy.co.id

Pembuatan tepung pisang selain bertujuan untuk memperpanjang daya simpan

tanpa mengurangi nilai gizi pisang, juga untuk mempermudah dan memperluas
perkembangan pemanfaatan pisang sebagai bahan makanan seperti kue, produk
pastry dan lainya.

B. VISI DAN MISI

Adapun visi dari bisnis pisang Adabi’s Crispy kami adalah :
“ Menjadikan Adabi’s Crispy sebagai makanan ringan terfavorit, praktis dan lezat”
Misi dari bisnis pisang Adabi’s Crispy kami adalah :
1. Menciptakan makanan ringan dengan cita rasa pisang terbaik
2. Menjadikan pisang adabi’s Crispy sebagai makanan istimewa
3. Menjadikan produk yang diminati dan dinikmati oleh banyak orang

C. Slogan Adabi’s Crispy

“Pisang Goreng sekering Pasir, yang Gurihnya Tahan Ber-jam jam!!!”

D. Product Leader
1. Adabi’s Crispy original
2. Adabi’s Crispy palem sugar
3. Adabi’s Crispy Mayones
4. Adabi’s Crispy misses
5. Adabi’s Crispy Saues
6. Adabi’s Crispy Milk
7. Adabi’s Cripsy keju

E. Alamat Adabi’s Crispy

Jl. Teungku Imum Lung bata Komplek panteriek No. 32 Banda Aceh
Cp.(021) 3344557

F. Jam Buka
10.00 – 17.30 ( Senin – Jumat )
Sabtu Minggu TUTUP

2
 ADABI’S CRISPY
“Pisang Goreng sekering Pasir, yang gurihnya tahan ber-jam jam
Jl. Teungku Imum Lueng Bata N0.32
www.adabiscrispy.co.id

BAB II

ASPEK PRODUKSI

1. Bahan Utama
1. Pisang Raja
2. Tepung Adabi
3. Garam
4. Susu Kental Manis
5. Mises
6. Keju
7. Minyak Goreng
8. Palem Sugar
9. Mayonase
10. Saus

2. Peralatan
1. Pisau
2. Piring
3. Talenan
4. Parutan Keju
5. Gunting
6. Mangkok
7. Sendok
8. Wajan
9. Sendok Penggorengan
10. Sendok Penyaring Minyak

3
 ADABI’S CRISPY
“Pisang Goreng sekering Pasir, yang gurihnya tahan ber-jam jam
Jl. Teungku Imum Lueng Bata N0.32
www.adabiscrispy.co.id

3. Spesifik Produk Yang Ditawarkan

 Pisang Adabi original

Pisang adabi yang dibuat dengan menggunakan tepung adabi saja.

 Pisang Adabi Palem Sugar

Pisang adabi yang dibuat dengan menggunakan tepung adabi dengan tambahan palem sugar
di atasnya.

4
 ADABI’S CRISPY
“Pisang Goreng sekering Pasir, yang gurihnya tahan ber-jam jam
Jl. Teungku Imum Lueng Bata N0.32
www.adabiscrispy.co.id

 Pisang Adabi Mayonase

Pisang adabi yang dibuat dengan menggunakan tepung adabi dengan tambahan mayones di
atasnya.

 Pisang Adabi Coklat Keju

Pisang adabi yang dibuat menggunakan tepung adabi dengan tambahan coklat dan keju di
atasnya.

5
 ADABI’S CRISPY
“Pisang Goreng sekering Pasir, yang gurihnya tahan ber-jam jam
Jl. Teungku Imum Lueng Bata N0.32
www.adabiscrispy.co.id

 Pisang Adabi Saus Pedas

Pisang adabi yang dibuat menggunakan tepung adabi dengan tambahan saus pedas di atasnya.

 Pisang Adabi Susu Coklat

Pisang adabi yang dibuat menggunakan tepung adabi dengan tambahan susu coklat di
atasnya.

6
 ADABI’S CRISPY
“Pisang Goreng sekering Pasir, yang gurihnya tahan ber-jam jam
Jl. Teungku Imum Lueng Bata N0.32
www.adabiscrispy.co.id

 Pisang Adabi mises susu

Pisang adabi yang dibuat menggunakan tepung adabi dengan tambahan susu dan coklat di
atasnya.

7
 ADABI’S CRISPY
“Pisang Goreng sekering Pasir, yang gurihnya tahan ber-jam jam
Jl. Teungku Imum Lueng Bata N0.32
www.adabiscrispy.co.id

BAB III

ASPEK PEMASARAN

3.1 Bisnis Area

Bisnis area atau lokasi pemasran merupakan daerah dimana usaha ini didirikan dan
mencakup target pasar yang akan dibidik. Lokasi dari adabi crispy ini direncanakan didaerah
JL. Tgk imuem Lueng Bata, Komplek Panterik No.32. sehingga sasarannya adalah penduduk
sekitarnya.

Adapun jenis produk yang dihasilkan dari usaha ini adalah penganan khas berbhan
dasar pisang yang kami namakan sebagai Adabi Crispy dengan berbagai aneka rasa, ada
coklat, keju, susu coklat, susu vanila, saus pedas, dan mayones.

Masyarakat saat ini terbiasa mengkonsumsi makanan makanan cepat saji karena
tingginya tingkat kesibukan. Pada umumnya hampir semua makana memakai bahan dari
gandum yang diimpor dari negara lain. Dengan pemanfaatan produk pertanian lokal akan
lebih menguntungkan dan meningkatkan penjualan para petani.

Keinginan masyarakat terhadap makanan yang murah dan bergizi dan juga cukup
tinggi, menjadikan alasan cukup kuat untuk memasarkan pisang adabi crispy.

3.2 Target Pasar

Untuk wilayah pemasaran, sasaran utamanya adalah masyarakat dari semua golongan
ekonomi, daerah-daerah pemukiman seperti perumahan , dan daerah-daerah dengan
komunitas yang gemar akan penganan ini. Dengan luasanya daerah pemasaran produk ini
dapat menjadikan sebagai salah satu produk penganan khas yang akan digandrungi
masyarakat. Asumsi diperkirakan 1000 orang yang melewati tempat mangkal kami dari itu
yang membeli sekitar 4% dengan harga berkisar dari Rp.2,000-3000 percup diharapakan
dapat menjangkau semua lapisan masyarakat.

8
 ADABI’S CRISPY
“Pisang Goreng sekering Pasir, yang gurihnya tahan ber-jam jam
Jl. Teungku Imum Lueng Bata N0.32
www.adabiscrispy.co.id

Masyarakat mempunyai kebiasaan mengonsumsi pisang goreng sebagai kudapan atau

teman bersantai. Peluang pasar bisnis ini sangat menjanjikan. Sudah menjadi kebiasaan
pisang goreng merupakan santapan ringan yang hampir semua orang menyukainya apalagi
pisang goreng yang akan kita jual ini adalah pisang goreng adabi crispy yang sangat renyah
dengan campuran berbagai rasa (susu, cokelat, madu dan keju).

Untuk mengetahui target pasar sebelumnya, juga harus melakukan survei ke lokasi
dan penelitian pasar dimana sangat mempunyai arti penting bagi pengusaha, antara lain:

 Bagaimana menumbuhkan jiwa wirausaha dengan melihat besarnya peluang usaha

pisang adabi
 Bagaimana meningkatkan keterampilan dan kreatifitas dalam mengelolah sumberdaya
yang terabaikan menjadi peluang usaha yang menguntungkan
 Bagaimana membangun dan meningkatkan usaha pisang adabi crispy
 Mengetahui terlebih dahulu apa tujuan yang akan dicapai yaitu mencakup bagaimana
potensial pasar terhadap produk pisang ayang akan dihasilkan.
 Mengumpulkan data-data dari sumber yang ada informasi yang didapatkan pengusaha
berdasarkan dat-data yang ada atau informasi tentang strategi dalam berwirausha
seperti bagaimana para pesaingnya dan sebagainya.

3.3 Permintaan

Taksiran permintaan pada pisang adabi crispy adalah sebagai berikut:

 Jumlah yang dimakan kurang lebih 150 cup

 Jumlah Pesan Order 200 cup
 Didasarkan pada luasnya daerah pemasaran produk ini, maka diperkirakan proyeksi
permintaan penjualan dapat di prediksi sebagai berikut:

9
 ADABI’S CRISPY
“Pisang Goreng sekering Pasir, yang gurihnya tahan ber-jam jam
Jl. Teungku Imum Lueng Bata N0.32
www.adabiscrispy.co.id

Tabel 1. Proyeksi Permintaan

Bulan Proyeksi Permintaan (dalam %)

Pertama 10

Kedua 15

Ketiga 25

Keempat 35

Dari tabel tersebut dapat disimpulkan bahwa permintaan tiap bulan terus mengalami
peningkatan dan peningkatan drastis terjadi pada bulan keempat. Tingginya permintaan pada
bulan keempat karena produk yang kami tawarkan semakin dikenal oleh masyarakat dan
karena kualitasnya juga yang tinggi. Selain itu dari sisi SDM yang kami gunakan juga
semakin berkualitas dan berpengalaman. Meskipun permintaan sangat tinggi, kami akan
konsisten untuk memenuhi semua permintaan dengan meningkatkan produktifitas dan
kualitas produk.

3.4 Persaingan

Usaha pisang adabi crispy bukan termasuk usaha jenis baru dalam bidang kuliner,
namun kekhasan yang sisajikan membuat usaha ini berbeda dengan usaha lainnya.
Peswaingan yang sejenis antara lainnya yaitu risol, donat, kentang goreng dan lain-lain.

Produk yang kami tawarkan memiliki harga yang relatif terjangkau dan bersaing
dengan usaha makanan pisang lainnya dan jauh lebih murah jika dibandingan dengan jenis
makanan berbahan baku pisang yang ada dikedai lainnya.

10
 ADABI’S CRISPY
“Pisang Goreng sekering Pasir, yang gurihnya tahan ber-jam jam
Jl. Teungku Imum Lueng Bata N0.32
www.adabiscrispy.co.id

3.5 Strategi pemasaran

Strategi pemasaran yang dilakukan oleh kami adalah dengan pemasangan benner, di
depan tempat usaha, selain itu strategi pemasaran lewat media online seperti facebook, blog,
dan twitter. Selain itu dengan pembuatan pamflet untuk pemasaran dan promosi dalam skala
luas.

Dengan memahami produk yang hendak dipasarkan dan memahami profil pasar,
maka selanjutnya membuat strategi pemasaran tersebut yaitu dengan mempertimbangkan
biaya yang dikeluarkan dalam pembuatan olahan pisang dan bentuk. Selanjutnya menentukan
tempat yang strategis untuk memasarkan produk tersebut. Untuk menarik konsumen, maka
penjual melakukan promosi agar pembeli akan merasa tertarik dan penasaran akan produk
ini.produk yang ditawarkan dijamin higienis dan mengedepankan kualitas baik untuk bahan
baku utama maupun bahan pelengkap.

11
 ADABI’S CRISPY
“Pisang Goreng sekering Pasir, yang gurihnya tahan ber-jam jam
Jl. Teungku Imum Lueng Bata N0.32
www.adabiscrispy.co.id

BAB IV

ORGANISASI DAN MANAJEMEN

1. Struktur Organisasi

Bentuk struktur organisasi dalam bisnis ini adalah sangat sederhana, dimana masing-
masing pos memiliki pembagian tugas dan tanggung jawab yang jelas.

Berikut ini adalah bagan struktur organisasi.

MANAGER

Fajar Peunoh Daly

MANAGER KEUANGAN MANAGER OPERASIONAL

Agung Bima Sakti Behlul Saputra

STAFF STAFF STAFF STAFF

Nanda Humaira Ikhsanul Huda Juniar Annisaq Ulfa S

KARYAWAN KARYAWAN

Duratun Nafis Raihanul Akmal

12
 ADABI’S CRISPY
“Pisang Goreng sekering Pasir, yang gurihnya tahan ber-jam jam
Jl. Teungku Imum Lueng Bata N0.32
www.adabiscrispy.co.id

Didalam mengelola usaha ini diperlukan koordinasi dan kerja sama yang baik,
sehingga dapat membentuk tim kerja yang dapat diandalkan serta dapat
mengembangkan perusahaan.

13
 ADABI’S CRISPY
“Pisang Goreng sekering Pasir, yang gurihnya tahan ber-jam jam
Jl. Teungku Imum Lueng Bata N0.32
www.adabiscrispy.co.id

BAB V
ASPEK KEUANGAN

A. Biaya Investasi

 Wajan = Rp. 98.000,00

 Talenan = Rp. 25.000,00
 Pisau / Gunting = Rp. 32.000,00
 Sendok penggoreng = Rp. 15.000,00
 Pemiris minyak = Rp. 18.000,00
 Mangkok sedang 2 pcs = Rp. 34.000,00
 Sendok ½ lusin = Rp. 15.000,00
 Penjepit gorengan = Rp. 10.000,00
 Serutan keju = Rp. 30.000,00

JUMLAH = Rp. 277.000,00

B. Modal Awal
 Investasi pemilik 9 orang @ Rp. 350.000,00 = Rp. 3.150.000,00

C. Biaya Operasional
 Klip + anak klip/ bulan = Rp. 45.000,00
 Kotak kemasan = Rp. 50.000,00
 Karet = Rp. 20.000,00
 Pisang = Rp. 800.000,00
 Milk = Rp. 120.000,00
 Keju = Rp. 150.000,00
 Misses = Rp. 100.000,00

14
 ADABI’S CRISPY
“Pisang Goreng sekering Pasir, yang gurihnya tahan ber-jam jam
Jl. Teungku Imum Lueng Bata N0.32
www.adabiscrispy.co.id

 Minyak = Rp. 300.000,00

 Palem sugar = Rp. 60.000,00
 Saues = Rp. 50.000,00
 Mayones = Rp. 50.000,00
 Plastik = Rp. 100.000,00
 Gas = Rp. 145.000,00
 Tepung Adabi = Rp. 300,000,00

JUMLAH = Rp. 2.290.000,00

15
 ADABI’S CRISPY
“Pisang Goreng sekering Pasir, yang gurihnya tahan ber-jam jam
Jl. Teungku Imum Lueng Bata N0.32
www.adabiscrispy.co.id

BAB VI

PENUTUP

Kesimpulan

Adabi’s crispy merupakan salah satu jenis makanan ringan yang banyak di gemari
masyarakat, bahan utama adabi’s crispy yaitu dengan menggunakan pisang raja. Selain itu
adabi’s crispy ini dapat di jadikan sebagai makanan cemilan yang mudah untuk di bawa-bawa
serta mengenyangkan.

Cara mendapatkannya pun mudah sehingga para peminat tidak harus kesusahan untuk
mendapatkan adabi’s crispy ini dan yang paling penting penikmat dapat menikmati kapan
pun diinginkan. Adabi’s crispy ini mempunyai berbagai varian rasa yang dapat menggugah
selesa penikmatnya, sehingga penikmat bisa memilih sesuai selera yang di inginkan.

16
 ADABI’S CRISPY
“Pisang Goreng sekering Pasir, yang gurihnya tahan ber-jam jam
Jl. Teungku Imum Lueng Bata N0.32
www.adabiscrispy.co.id

LOGO

“Pisang Goreng sekering Pasir, yang Gurihnya

Tahan Ber-jam jam!!!”

17