BAB III

PENDEKATAN FORMULA
III.1 Uraian Bahan
a. Pengawet
Kalium sorbat (Rowe, 2009)
Nama Resmi : POTASSIUM SORBATE
Nama Lain : Kalium Sorbat
RM/BM : C6H7O2K/ 150.22 g/mol
Rumus struktur :

Pemerian : Berbentuk kristal putih atau berbentuk tepung,Berbau

khas
Kelarutan : kelarutan dalam 20oc kecuali dinyatakan lain larut 1
dalam 1000 aseton. Praktis tidak larut dalam benzen,
sangat mudah larut dalam kloroform dan minyak
jagung. Larut 1 dalam 5 bagian etanol; larut dalam 1,2
etanol 5% sangat mudah larut dalam eter, larut 1
dalam 1,8 bagian propilen glikol larut 1 dalam 7/2
bagian air, 1,64 di 500c dan 1,56 di 1000c
Stabilitas : lebih stabil dalam larutan berair dari pada asam
sorbat. Larutan berair dapat disterilisasikan dengan
autoklap
Inkompatibilitas :Beberapa kehilangan aktivitas antimikroba terjadi di
hadapansurfaktan nonionik dan beberapa plastik
Penyimpanan : Bahan curah harus disimpan dalam wadah tertutup
rapat, terlindungi dari cahaya, pada suhu tidak
melebihi 408C.

14
 15

b. Pemanis
Aspartam (Rowe, 2009)
Nama Resmi : ASPARTAM
Nama Lain : Aspartam
RM/BM : C14H18N2O5/294.30 g/mol
Rumus struktur :

Pemerian : Berbentuk kristal putih yang hampir tidak berbau,

serbuk dengan rasa yang sangat manis.
Kelarutan : sedikit larut dalam air (pada suhu 200C PH 4,5-6,0
sebanyak 36%) dan dalam alkohol ( pada suhu 850C
sebanyak 0,4%) praktis tidak larut dalam
diklorometana n-heksan dan dalam membran klorida
Stabilitas : Aspartam stabil dalam kondisi kering. Dengan adanya
kelembaban, hidrolisis terjadi untuk membentuk
produk degradasi L – aspartyl – Lphenylalanine dan 3
-benzil - 6 - karboksimetil - 2,5 - diketopiperazin
dengan hilangnya rasa manis. Produk degradasi ketiga
adalahJuga dikenal, metil ester b – L – aspartil – L -
fenilalanin. Stabilitas larutan berair telah ditingkatkan
dengan penambahan siklodekstrin, (4,5) dan dengan
penambahan polietilen glikol 400 pada pH 2. Namun
pada pH 3,5-4,5 stabilitas tidak diperkuat oleh
penggantian air dengan pelarut organik. Degradasi
aspartam juga terjadi selama panas yang
berkepanjangan pengobatan; Kerugian aspartame
dapat diminimalisir dengan menggunakan proses yang
 16

menggunakan suhu tinggi dalam waktu singkat yang

diikuti dengan cepat pendinginan
Inkompatibilitas :aspartam tidak kompatibeldengan dibasic calcium
phosphate dan juga dengan pelumasmagnesium
stearat
Penyimpanan : Bahan curah harus disimpan dalam wadah tertutup
rapat, ditempat sejuk dan kering.
c. Pengikat
PVP (Rowe, 2009)
Nama Resmi : POVIDONE
Nama Lain : PVP, Povidone, Copovidone PVPP, Crospovidone,
Polyvidone PNVP Poly [1- (2-oxo- 1-pyrrolidinyl)
ethylen] 1-Ethenyl-2-pyrrolidone homopolymer 1-
Vinyl-2-pyrrolidinone-Polymere
RM/BM : (C6H9NO)n/2500–3 000 000 g/mol
Rumus struktur :

Pemerian : Povidone berwarna putih halus, berwarna putih

hinggaputih krem, tidak berbauatau hampir tidak
berbau, bubuk higroskopik. Povidones dengan nilai
Ksama dengan atau lebih rendah dari 30 diproduksi
dengan pengeringansemprot danterjadi sebagai bola
Povidone K-90 danpovidon K-nilai lebih tinggi
adalahdiproduksi oleh drum drying dan terjadi seperti
piring.
Kelarutan : Kelarutan Bebas larut dalam asam, kloroform, etanol
(95%),keton, metanol, dan air; praktis tidak larut
dalam eter,hidrokarbon, dan minyak mineral.
 17

Stabilitas : Povidone menggelapkan sampai batas tertentu pada

pemanasan pada 1500C, denganpenurunan kelarutan
dalam air. Hal ini stabil untuk siklus pendek panas
paparan sekitar 110-1308C; sterilisasi uap air
Solusi tidak mengubah sifat-sifatnya. Larutan berair
rentan terhadap pertumbuhan jamur dan akibatnya
memerlukan penambahanpengawet yang sesuai
Inkompatibilitas :Povidone kompatibel dalam larutan dengan berbagai
macam anorganikgaram, resin alami dan sintetis, dan
bahan kimia lainnya. Ini terbentuklarutan molekuler
dalam larutan dengan sulfathiazole, natrium salisilat,
asam salisilat, fenobarbital, tanin, dan senyawa
lainnya
Penyimpanan : Povidone dapat disimpan dalam kondisi biasa tanpa
mengalami dekomposisi atau degradasi. Namun, sejak
Serbuk bersifat higroskopik, harus disimpan dalam
wadah kedap udaratempat sejuk dan kering.
d. Pendapar
1. Asam Sitrat (Rowe, 2009)
Nama Resmi : ACIDUM CITRICUM
Nama Lain : Asam Sitrat
RM/BM : C6H8O7.H2O/ 210.14g/mol
Rumus struktur :

Pemerian : Hablur kering, tidak berwarna atau serbuk hablur,

granul sampai halus, putih tidak berbau rasa sangat
asam
 18

Kelarutan : Sangat mudah larut dalam air, mudah larut dalam

etanol, agak sukar larut dalam eter
Stabilitas : Bentuk monohidratnya akan kehilangan hidratnya
karena kristalisasi pada udara kering atau suhu panas
Inkompatibilitas :Kalium tartrat, alkali dan karbonat alkali dan tanah,
bikarbonat, asetat dan sulfide
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik
2. Natrium Sitrat (Rowe, 2009)
Nama Resmi : NATRII CITRAS
Nama Lain : Natrium sitrat
RM/BM : C6H5Na3O7.2H2O/294.10 g/mol
Rumus struktur :

Pemerian : Tak berbau, tidak berwarna, monoklinkristal, atau

bubuk kristal putih dengan pendinginan, rasagaram.
Kelarutan : Larut 1 dalam 1,5 air, 1 dalam 0,6 air
mendidih;praktis tidak larut dalam etanol (95%).
Stabilitas : Sodium sitrat dihidrat merupakan bahan yang stabil.
Larutan encer bisa disterilisasi dengan autoklaf. Pada
penyimpanan, larutan berair dapat menyebabkan
pemisahan partikel padat kecil dari kaca
kontainer
Inkompatibilitas :Larutan berair sedikit basa dan akan bereaksi
denganasamzat. Garam-garam alkaloid dapat
diendapkan dari airnyaatau larutan hidro-alkohol.
Garam kalsium dan strontium akan menyebabkan
presipitasi dari sitrat yang sesuai. Tidak kompatibel
 19

lainnyameliputi basa, zat pereduksi, dan zat

pengoksidasi.
Penyimpanan : Disimpan dalam wadah kedap udara dalam tempat
sejuk dan kering
e. Pensuspensi
Na CMC (Rowe, 2009)
Nama Resmi : SODIUM KARBOKSIMETILSELULOSA
Nama Lain : Na CMC
RM/BM :-
Rumus struktur :

Pemerian : Putih sampai hampir putih,tidak berbau, hambar,

butiran butiran. Higroskopik setelah pengeringan.
Kelarutan : Larut dalam air dan campuran air-gliserin, mudah
mendispersi dalam air membentuk koloid tidak larut
dalam (95%) p dalam eter p dan dalam pelarut
organik lain
Stabilitas : Carboxymethylcellulose sodium adalah stabil, meski
bersifat higroskopik. Di bawah kondisi kelembaban
tinggi, natrium karboksimetilselulosa dapat menyerap
sejumlah besar (> 50%) air. Larutan encer stabil pada
pH 2-10; presipitasi dapat terjadi di bawah pH 2, dan
viskositas larutan menurun dengan cepat di atas pH
10. Umumnya, larutan menunjukkan viskositas dan
stabilitas maksimum pada pH 7-9. Natrium karboksi
metil selulosa dapat disterilkan dalam keadaan kering
dengan mempertahankannya pada suhu 1600c selama
 20

1 jam. Namun, proses ini menghasilkan penurunan

viskositas yang signifikan dan beberapa penurunan
pada sifat larutan yang dibuat dari bahan yang
disterilkan. Larutan berair juga dapat disterilisasi
dengan pemanasan, Meskipun hal ini juga
menghasilkan beberapa pengurangan viskositas.
Setelahotoklaf, viskositasdikurangi sekitar 25%,
namun pengurangan ini kurang ditandai daripada
larutan yang dibuat dari bahan yang disterilkan dalam
keadaan kering. Tingkat pengurangan tergantung pada
berat molekul dan tingkat substitusi; Nilai berat
molekul yang lebih tinggi umumnya mengalami
penurunan viskositas persentase yang lebih besar.
Inkompatibilitas :Larutan asam dan dengan garam besi terlarut dan
beberapa lainnyalogam, seperti aluminium, merkuri,
dan seng. Hal ini juga tidak sesuaidengan xanthan
gum. Pengendapan mungkin terjadi pada pH <2, dan
juga bila dicampur dengan etanol (95%).Sodium
carboxymethylcellulose membentuk kompleks
coacervatesdengan gelatin dan pektin. Ini juga
membentuk kompleks dengan kolagen
dan mampu memicu protein bermuatan positif
tertentu.
Penyimpanan : Disimpan dalam wadah tertutup rapat ditempat sejuk
dan kering
f. Pembawa
Aquadest (Dirjen POM, 1979)
Nama Resmi : AQUA DESTILATA
Nama Lain : Air Suling
RM/BM : H2O / 18.02 g/mol
 21

Rumus Struktur :

Pemerian : Cairan jernih, tidak berwarna, tidak berbau, tidak

mempunyai rasa
Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik.