uskršn

dodat ji
ak

ideje za ukusniji život

april 2015.
PUTE

STI
RA

DORU
cAK Z
A NEDELJNO jutro

PROLECNI TESTENINA
BRANC 10 SAVETA ZA
PRAVILNO KUVANJE
 ovaj broj za
vas su skuvali:

Dragana Pušica Ana V. Đurđević Ivana Lalicki Marija Sponza

Moje grne Prstohvat soli So & Biber palachinka
Dolce Fooda

Đorđe Pešić Sanja Lana Belić Olivera Senić

Manasijević
La cuisine creative Ja u kuhinji...
Knjiški moljac u špajzu

Marina Zorica Lakonić Nevena Zelunka Milkica Crevar

Bogdanović Cvijetić Sakač
My pans & pots
Mademoiselle Marina Hleb & Lale Mimi’s kingdom
Branc (eng. Brunch, od BReak-
fast i lUNCH) polako nalazi
svoje mesto i na nasoj sce-
ni. Nemojte misliti da je to
neka novotarija sa Zapada.
Branc je smatra se nastao jos
u Engleskoj oko 1800. godine,
a u Americi postao popular-
an jos 30-ih godina proslog
veka. Branc je nesto izmedju
dorucka i rucka, a mozete ga
posmatrati i kao kasni doru-
cak. Najpoznatiji je svakako
uskrsnji, koji se praktikuje u
subotu nakon Velikog petka,
ali to nikako ne znaci da ovo
divno prolecno vreme ne tre-
ba da iskoristite da kada god
mozete brancujete u gradu sa
drugaricama :)
april 2015.
vaš recept savijača sa heljdom i vrganjima
doručak hrskava granola smuti sa spanaćem
i bananom polumeseci sa puterom branč pitice
sa mladim lukom krompir sa suvim vratom, avoka-
dom i sosom od paradajza rolnice od tikvica i krem
sira ćufte od krompira sa dimljenim lososom fri-
tata sa rikota sirom i vlašcem kropice od pršute
sa pečenim jajima kocke sa ražanim i kukuruznim
brašnom kiš sa blitvom, kruškama i berbere-om cher-
moula tart sa jajetom dinstane gljive sa krematom
palentom čokoladni belgijski vafli torta sa jabu-
kama i slatkim vinom đumbir pivo od đumbira
krem čorba od praziluka i karfiola sa đumbirom
biftek u marinadi od đumbira krambl od mešanog
voća u sezoni: nana liker od nane
namaz od tahinija i nane sladoled od nane i mleka
etno suve paprike punjene semenkama per-
fect match škampi na buzaru deka-
log o pasti sačuvajte sezonu
džem od jagoda uskršnji recepti tor-
ta od testa iz palerma uskršnja gnezda uskršnja
slatka pletenica uskršnji zeka kolač zeka
sendvič uskršnji sitni kolači
čokoladna jaja korpice od bele čokolade sa kremom
od limuna korpice sa drškom šargarepice čokoladne
praline sa kafom uskršnji diy jaja bojena
u peni za brijanje

Obrada i priprema sadržaja:

Marija Sponza i Ana V. Đurđević

Fotografija na naslovnoj strani:

Nevena Zelunka Cvijetić

Zabranjeno je neovlašćeno preuzimanje i

kopiranje sadržaja, bez prethodne saglasnosti
redakcije časopisa Mezze!
 Recept citaoca!
Autor recepta: Emilija Vukicevic
Foto i priprema: Nevena Zelunka Cvijetic

LJ DOM
H E I VR
S A
A Č A GA
I J N
AV J
S
 Recept sam odabrala jer je odlična kombinacija heljde i suvih
vrganja. Heljda je izuzetno zdrava namirnica i odlična je ideja
da je kombinujemo u piti. Ko voli heljdu posebno, može da koristi
i kore od heljde. Recepte je tačan, nisam ništa uradila drugačije
osim što nisam dodala mešani začin. Odličan izbor za sva tri
obroka i lako se spakuje za poneti na posao.
Pun pogodak!

Sastojci:
Ukoliko i Vi
500 g gotovih kora za pitu želite da se Vaš
500 g sirove heljde recept nađe na
50 g suvih vrganja našim strana-
3 srednje glavice crnog luka ma, pratite naš
6 jaja
blog i
malo suncokretovog ulja
300 ml bundevinog ulja
Facebook
1 kašičica soli stranicu!
1 kašika mešanog začina
400 ml kisele pavlake

Priprema:
J
IM U malo tople vode stavite suvi vrganj da omekša. U zagrejanom
tiganju na ulju propržite sitno seckani crni luk, zatim doda-
jte omekšali vrganj, kratko promešajte i ostavite da se ohla-
A

di. Heljdu prelijte vrućom vodom i ostavite 15 minuta da na-

bubri, zatim procedite. U ohlađenu heljdi dodajte so, mešani
začin i 4 razmućena jaja.

Uzmite tri kore. Premažite svaku koru sa bundevinim uljem i

posložite jednu preko druge. Zatim, stavite deo pripremlje-
nog fila, dodajte još malo bundevinog ulja i savijte u čvrstu
savijaču. Ponovite postupak sa ostalim korama. Pre pečenja,
svaku savijaču premažite sa 2 razmućena jaja i kiselom pavla-
kom i ponovo pokapljite s bundevinim uljem. Zagrejte pećnicu
na 190°C i pecite oko 40 minuta ili dok ne porumeni.
D orucak
Nevena Zelunka Cvijetic
OK, DORUČAK VIŠE NE PRESKAČEMO, ODLUČILI SMO.

A EVO SAMO PAR RAZLOGA I ZAŠTO:

- LJUDI KOJU DORUČKUJU DOMAĆI, KOD KUĆE NAPRAVLJEN

DORUČAK SU MRŠAVIJI. ISTRAŽIVANJA SU POKAZALA DA ONI KOJI
SVAKO JUTRO NEŠTO ZDRAVO PREGRIZU IMAJU MNOGO MANJE
ŠANSE DA BUDU DEBELJUCE;
- ZDRAV DORUČAK UTIČE NA STABILAN NIVO ŠEĆERA U KRVI U
TOKU DANA I MANJE SU ŠANSE DA ĆETE PADATI U KRIZE I POSEG-
NUTI ZA NEKOM NEZDRAVOM GRICKALICOM;
- DORUČAK BOGAT VLAKNIMA I ZDRAVIM UGLJENIM HIDRATIMA ĆE
VAM DATI ENERGIJU TAKVU DA ĆETE TEŽE OSEĆATI UMOR U TOKU
DANA;
- NEKA ISTRAŽIVANJA SU POKAZALA DA PRESKAKANJE DORUČKA
MOŽE DA DOVEDE DO POVEĆANJA LOŠEG HOLESTEROLA;
- NAKON PRAVOG, DOMAĆEG DORUČKA BIĆETE SKONCENTRISANI-
JI NA POSAO I BOLJE ĆETE PAMTITI;
- PRESKAKANJE DORUČKA STVARA POTREBU DA SE U TOKU DANA
NADOKNADI OBROK I TO NE BAŠ ZDRAVIM IZBORIMA. KAO NPR.
ČIPSOM ILI NEKOM ČOKOLADICOM;
- DOMAĆA OVSENA KAŠA (NE ONA KUPOVNA KOJA JE VEĆ
UMUĆENA) SA SEMENKAMA, SVEŽIM VOĆEM I JEZGRASTIM VOĆEM
UTIČE NA POBOLJŠANJE HOLESTEROLA;
-IIII NABRAJANJU NIKAD KRAJA ...

U OVOM BROJU NUDIMO VAM DVA IZUZETNO ZDRAVA DORUČKA

KOJA NEKA VAM POSLUŽE KAO INSPIRACIJA. IGRAJTE SE SA SAS-
TOJCIMA I NAPARVITE NEKU NOVI KOMBINACIJU.
DEKADENTNI, MEKANI I PUTERASTI DORUČAK OSTAVITE ZA NED-
ELJNO JUTRO DA UŽIVANJU DATE POSEBAN MIRIS ;)
Hrskava granola
150 g ovsenih pahuljica
150 g ječmenih pahuljica
100 g urmi bez koštice
60 ml putera od kikirikija
60 ml javorovog sirupa ili meda
50 g pečenih badema
50 g bundevinih semenki,
nepečenih
50 g mlevenih semenki lana

Uključite rernu na 170°C.

Urme iseckajte na komadiće.
U slučaju da su urme previše
suve, potopite ih 2-3 sata u
vodu da malo omekšaju pa posle
dobro ocedite pre seckanja.

Tepsiju obložite papirom za

pečenje pa u tankom sloju ra-
sporedite pahuljice i semenke
bundeve. Istostirajte 5-6
minuta u rerni. Vodite računa
da vam semenke i pahuljice ne
izgore. Treba samo da zamirišu.

U činiji pomešajte ostale sas-

tojke pa dodajte istostirane
semenke i pahuljice. Dobro sve
izmešajte da se javorov sirup i
puter od kikirikija rasporede
ravnomerno u smesi.

Čuvajte granolu u tegli, pok-

lopljenu u frižideru. Služite
uz sveže voće i grčki jogurt,
mleko ili neko biljno mleko.
Smuti sa spanacem i bananom
Za 2 osobe...

1 veća banana, 1 velika šaka svežeg spanaća, 250ml ovsenog mleka

(možete koristiti bilo koje mleko, jogurt, kefir), 3-4 urme, 1 šaka
pečenih badema, 1 kašika tahinija, 1 kašika čia semenki

Sve sastojke ubacite u blender, izmiksajte i poslužite odmah.

Polumeseci sa puterom
Sastojci:
250 g putera (odvojite 2-3 kašike
za premazivanje)
200 g šećera
1 1/2 kašičica soli
2 jaja, lagano ulupana
15 g suvog kvasca
900 g brašna
do 500 ml vode
Priprema:
Ostatak putera pomešajte sa šećerom,
soli i 250 ml provrele vode u ve-
likoj nemetalnoj činiji, pa mešajte
dok se ne rastvori. Ostavite da pos-
tane mlako. Dodajte jaja i mešajte
sa drvenom kašikom.
Stavite kvasac u 250 ml tople vode u
malu činiju da se rastvori. Dodajte
rastvoreni kvascem smesi sa puterom
i dobro izmešajte. Polako dodavajte
brašno i mešajte, prvo sa drvenom
kašikom potom rukama. Prebacite tes-
to na radnu površinu gde ste posuli
dosta brašna, zatim nežno mesiti
dok se ne napravi mekana lopta (1-2
minuta). Možda će trebati malo manje
ili više brašna od navedene količine
da biste dobili odgovarajuću
konzistenciju, to najviše zavisi od
samog brašna.
Operite činiju, i u nju ubacite tes-
to i pokrijte plastičnom folijom.
Ostaviti najmanje 4 sata da odstoji
u frižideru ili celu noći.
Nakon odmaranja testa, prenesite ga
na lagano pobrašnjenu radnu površinu
I razvaljati u pravougaonik dimen-
zija oko 20x40 cm. Odsecite oble
ivice sa okruglom modlom za sečenje
proporcija 6 cm. Premažite odgore
sa topljenim puterom (sačuvati os-
tatak putera za kasnije), zatim
savijte svako testo na pola da se
dobije oblik polumeseca, pritisnite
lagano pri krajevima da se dobije
odgovarajući oblik.
Namažite puterom papir za pečenje
kojim ste obložili tepsiju.
Poslažite rolnice na pripremljeni
papir za pečenje, napraviti jednako
odstojanje. Prekrijte sa plastičnom
folijom (ne jako zategnuto) I stavi-
ti na neko toplo mesto da naraste I
dostigne duplu veličinu od trenutne
(oko 1-2 sata).
4. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
Odmotajte rolnice I pecite dok ne
dobiju zlatno-braon boju I dok nisu
sasvim pečene (13-15min.). Premazati
sa ostatkom putera. Ostaviti da se
ohladi.
napomena
Kad napravite ovu smesu,
ona vam moze stajati u
frizideru do 7 dana.
 Recepte iz
prethodnih
brojeva možete
preuzeti na
ovoj
stranici
Br an c
 Pitice
Dragana Pusica

sa mladim lukom
Sastojci sjedini, a zatim punite korpice
u plehu. Pecite u zagrejanoj
150-200 g mladih tikvica rerni nekih 30 minuta. Pečene
150 g domaćeg prevrelog kravljeg pitice ostavite da se prohlade,
sira pa poslužite. Lepe su i tople i
200 g tankih kora za pitu hladne.
100 g mladog crnog luka
3 jaja
maslinovo ulje, so
mleveni crni biber

jos recepata!
Priprema

Na zagrejanom ulju propržite sit-

no seckani mladi luk i na krupno
rende izrendanu tikvicu. Pržite
nekih 5 minuta, dok povrće ne za pitice koje mozete
omekša i ne pusti višak vode. Sk- posluziti za branc:
lonite sa strane pa po ukusu po-
solite i pobiberite i ostavite da katmer pita
se prohladi.

U pleh za pečenje mafina poređajte

pita od prosa
papirne korpice. Zagrejte rernu na
200°C. pita proja sa koprivama i
slaninom
Mikserom umutite jaja. Kore uvi-
jte u rolat, a zatim ih isecite na mafini sa slaninom
tanke trakice. Rukama ih rastre-
site i odvojite kako ne bi bile
slepljene. Stavite isečene kore
u umućena jaja, a zatim dodajte
prohlađeno povrće i izmrvljeni
sir. Izmešajte masu da se lepo
 za
3
osobe

Nešto kao obrok salata.

 Marija Sponza

Krompir sa suvim
vratom, avoka-
dom i sosom od
paradajza
Sastojci za krompir da pokrije dno) i pržite krom-
pir. Pred kraj začinite alevom
3 veća krompira paprikom i dodajte kocke suvog
oko 100 g dimljenog suvog vrata vrata. Nastavite da pržite dok
maslonovo ulje krompir nije gotov pa prebacite
so, biber u neku činiju i poklopite.
slatka ili ljuta aleva paprika
U isti tiganj u kome ste pržili
Sastojci za sos od paradajza krompir i meso ubacite sitno
seckani crni i beli luk i pržite
1/2 konzerve paradajz pelata dok ne omekšaju. Dodajte pelat
1 crni luk isečen na kockice zajedno sa
3 čena belog luka ljutom papričicom i šećerom i
so, biber kuvajte na srednjoj vatri dok se
1 ljuta papričica (opciono) sos ne ugusti. Ako je potrebno
prstohvat šećera dospite malo bistre supe.
bistra supa po potrebi
Avokado grubo izgnječite
I još viljuškom i pomešajte sa sokom
od limuna.
pola većeg avokada
sok od pola limuna Jaja ispržite na oko tako da
3 jaja žumance ostane rovito ili ih
kisela pavlaka ispoširajte.
kačkavalj
so, biber Poslužite u činijama ili dubljim
tanjirima uz kašiku pavlake i
malo rendanog kačkavalja.
Priprema
Po želji posolite i pobiberite.
Krompir i suvi vrat isecite
na kocke. Zagrejte ulje u ti-
ganju (par kašika, tek toliko
 Zorica Lakonic

Rolnice od tikvica
i krem sira
Sastojci

3 manje tikvice
2 kašike maslinovog ulja

jos recepata!
1 kašika balzamiko sirćeta
200 g krem sira tipa ABC
1 kašika seckanog peršuna
1 kašika seckanog bosiljka
1 kašika svežeg timijana
1 kašičica tucane ljute paprike za rolnice koje mozete
so po ukusu posluziti za branc:
Za vezivanje
patlidzan sa feta sirom,
tanje i dugačke stabljike peršuna
suvim grozdjem i bademi-
ili čačkalice ma

Priprema rolnice od bakalara sa

garam masalom
Ljuštilicom za krompir ili su-
per seckom isecite tikvice na tanke
trake. Od tri tikvice trebali bi da veseli rolatici
dobijete 20-ak upotrebljivih traka.
Trake od tikvica premažite mešavinom
maslinovog ulja i sirćeta i os-
tavite da odstoje pola sata. Za to
vreme napravite fil. U manjoj posudi
promešajte krem sir sa začinima,
posolite po ukusu i promešajte do-
bro. Stavite po jednu kafenu kašiku
fila na svaku traku i urolajte.
Pričvrstite čačkalicama ili vežite
stabljike pešuna oko rolne.

Do posluženja rolnice čuvajte u

frižideru.
 za
4
osob
e
 Sasvim mala količina, gotovo trakica
lososa, sa kremastim umakom i malo li-
munovog soka, na vrhu ćuftice od krom-
pira, svaršeno je kompletan zalogaj!

za
10-ak a
d
koma
 Ana V. -Durdevic
-

Ćufte od krompira
sa dimljenim
lososom
Sastojci za ćufte pir zabosti nož, ako ulazi ali
sa malim otporom, gotov je. Sk-
oko 600 g krompira lonite sa ringle, ocedite od
1 jaje vode i ostavite da se krompir
2 kašike brašna prohladi.
1 kašičica praška za pecivo
so, biber Kada se krompir prohladi, nar-
1 kašika seckanog vlašca endajte ga na krupno u dub-
lju posudu. Dodajte jaje, so i
Sastojci za umak biber po ukusu, vlašac, brašno
i prašak za pecivo. Promešajte
5 kašika vajkrema dobro pa oblikujte ćuftice de-
3 kašike grčkog jogurta bljine oko 1 cm. Ako se masa
1/2 kašike seckane mirođije lepi za ruke, blago ih pokvasite
hladnom vodom. Poređajte na tac-
I još nu obloženu folijom, pa ostavite
oko 15 minuta u frižideru.
oko 50 g dimljenog lososa
1 limun Ćufte pržite na ulju, na srednje
jakoj vatri, dok ne dobiju zlat-
nu boju sa obe strane. Vadite ih
Priprema na kuhinjski ubrus.

U činijici pomešajte vajkrem,

Poslužite tople uz umak, šnite
grčki jogurt i mirođiju. Poklo-
dimljenog lososa i kriške li-
pite i ostavite u frižider do
muna.
služenja.

Krompir ogulite pa stavite u

šerpu, nalijte vodu i sipajte
pola kašičice soli. Kuvajte dok
ne bude skoro kuvan. To ćete
proveriti tako što ćete u krom-
 za
4
osobe

Recept za domaći rikota sir

potražite u izdanju za Jun 2012
na stranama 28-29.
 Fritata
Ivana Lalicki

sa rikota sirom
i vlašcem
Sastojci

1 kašika ulja
8 krupnih jaja
1/2 šake iseckanog svežeg vlašca
so i biber

ekstra savet!
1 šolja Rikota sira
1/2 šake čeri paradajza, prepolov-
ljenog, opciono

Priprema
Za pravljenje fritate
Zagrejte rernu na 205°C.
najbolje je da koristite
Umutite jaja dobro. Dodajte im tucani tiganj, kao na slici.
iseckan svež vlašac, so i bib-
er. Za to vreme zagrejte ulje u Nemojte da koristite su-
tučanom tiganju, na srednje jakoj dove sa drskom neotpor-
vatri, a potom mu dodajte smesu nom na toplotu rerne!
sa jajima. Posle 1 minuta ra-
sporedite Rikota sir po jajima,
i pecite još 1-2 minuta, taman
dok se stvori ivica od ispečenih
jaja. Rasporedite čeri paradajz po
jajima, i zatim tiganj prebacite u
rernu. Pecite oko 12-15 minuta dok
središnji deo fritate ne bude do-
voljno čvrst tj. pečen.

Fritatu služite u tiganju ili je

prevrnite na tanjir.
 Zorica Lakonic

Korpice od pršute
sa pečenim jajima

Sastojci

8 većih listova pršute

8 jaja

jos recepata!
80 g mocarele, iseckane na male
kockice
malinovo ulje
sveže mleveni biber

za salate za branc:
Priprema

Zagrejte rernu na 180°C.

kus kus salata sa pileti-
nom
Osam kalupa za mafine premažite
maslinovim uljem. Svaki kalup salata od dinje i budjole
obložite sa listom pršute da do-
bijete korpicu. Između korpica alsacienne
od pršute ravnomerno raspodel-
ite seckanu mocarelu. U svaku
bastenska letnja salata
korpicu razbijte po jedno jaje i
pecite 15 minuta. Svaku korpicu
nožem pažljivo odvojite od zido-
va kalupa. Pospite sveže mlevenim
biberom i poslužite uz omiljenu
salatu.
 za
4
porci
je

Ova jaja možete pripremiti i u bez-

mesnoj varijanti tako što ćete
korpice napraviti od tost hleba
koji ste namazali puterom.
 Kocke Dragana Pusica

sa ražanim i
kukuruznim brašnom

Sastojci Pecite oko 40-45 minuta. Isecite

na kocke i poslužite. Kocke su
250 g ražanog brašna lepe i tople i hladne.
200 g žutog kukuruznog brašna
1 kašičica sode bikarbone
20 g svežeg kvasca
220 ml tople gazirane vode
1 kašičica šećera

jos recepata!
1 kašičica kalijumove soli
mešavina morske soli i bibera
sušeni paradajz u maslinovom ulju

Priprema
za branc ideje:
Kvasac sa dodatkom šećera razmu-
tite u toploj vodi i ostavite da tart od palente
nadođe. Obe vrste brašna stavite
u činiju za mešanje, dodajte sodu starinske kocke sa sirom
bikarbonu, so i nadošli kvasac.
Zamesite testo. Umešeno testo
lisnati tart sa bundevom i
pokrijte salvetom i ostavite na
toplom mestu da odstoji sat vre-
koziji sirom
mena. U četvrtasti pleh za pečenje
dimenzija 35x25cm stavite papir slana izvrnuta torta
za pečenje. Nadošlo testo odmah
prebacite u pleh i rukama ras-
tanjite i rasporedite po čitavoj
površini pleha. Odozgo po ukusu
dodajte sušeni paradajz iz ma-
slinovog ulja i pospite mešavinom
morske soli i bibera. Ostavite
tako nafilovano da odstoji još pola
sata. Rernu zagrejte na 200°C.
 Marina Bogdanovic

Kiš sa blitvom,
kruškama i berberé-om

Za testo ostavite da odleži najmanje pola

sata.
100 g belog brašna
100 g integralnog brašna U međuvremenu očistite i operi-
50 g mlevenih i prethodno te blitvu, krupno je isecite i
prepečenih lešnika stavite u zagrejani tiganj sa malo
150 g putera maslinovog ulja i iseckanim mladim
1 jaje lukom, malo posolite i poklopite.
prstohvat soli Kada je blitva omekšala otklopite
nekoliko kasika vode ili mleka ako i pojačajte vatru da bi eventualna
je potrebno tečnost isparila. Ostavite da se
prohladi. Oljuštite i iseckajte na
Za nadev kockice krušku i dodajte je blit-
vi. Dodajte i lešnike, kašičicu
3/4 kg blitve mešavine začina i posolite ukoliko
1 kruška je potrebno. Dodajte jogurt i jaja
2 struka mladog luka i lepo promešajte.
1 puna kašika krupno secenih
prepečenih lešnika Razvijte testo oklagijom preko
1 kašičica berberé-a parčeta papira za pečenje do de-
150 ml jogurta bljine malo tanje od 1/2 cm.
3 jaja Prebacite sve u okrugli pleh
so prečnika 28 cm (visok 3-4 cm).
Sipajte spremljeno povrće i po-
ravnajte kašikom. Oklagijom
Priprema opsecite višak testa.

Pomešajte obe vrste brašna sa Pecite u prethodno zagrejanoj

mlevenim lešnicima i prstohvatom rerni na 190-200°C oko pola sata.
soli. Dodajte puter na sobnoj tem-
peraturi iseckan na komadiće i Ostavite da se quiche odmori naj-
prstima izmrvite jedno sa drugim. manje 20 minuta pre služenja.
Dodajte tek malo ulupano jaje i
brzo umesite testo. Ukoliko je
potrebno (a obično jeste) doda-
jte i malo mleka ili hladne vode,
umotajte u prijanjajuću foliju i
 Berberé je mešavina ljute paprike,
đumbira, karanfilića, korijandera u
prahu i bibera. Možete kupiti gotovu
mešavinu ili je sami napraviti kod kuće.
 za
4
osobe

Chermoula je severnoafrička marinada

koja se najčešće koristi za aromatizo-
vanje ribe i morskih plodova.
 Zorica Lakonic

Chermoula tart
sa jajetom
Sastojci

250 g lisnatog testa

4 jaja
12 čeri paradajza, iseckan na kriške ili četvrtine

Za chermoula sos

6 kašika seckanog peršuna

sok od pola limuna
4 kašike maslinovog ulja
4 čena belog luka
1 kašičica mlevnog kumina
1 kašičica dimljene slatke paprike
1/2 kašičice dimljene ljute paprike
1/2 kašičice soli

Priprema

Na blago pobrašnjenoj podlozi razvucite lisnato testo oklagi-

jom na kvadrat dimenzija 30x30 cm. Podelite ga na četiri
manja kvadrata i njih prebacite u pleh obložen papirom za
pečenje. Izbockajte testo viljuškom i pecite u predhodno za-
grejanoj rerni na 200°C 10 minuta.

Za to vreme pripremite sos. Nakon deset minuta pečenja, pleh

izvadite iz rerne i premažite kvadrate sosom. Na svaki ko-
mad testa razbijte po jedno jaje. Dodajte seckan paradajz i
pecite još 10 minuta. Poslužite odmah.
 Dinstane
Ivana Lalicki

pečurke sa
kremastom palentom
Sastojci Zagrejte ulje i puter u šerpi i
dodajte iseckan luk. Zatim doda-
250 g svežih šampinjona, belih ili jte majčinu dušicu i lovorov list,
braon tako će bilje da ispusti svoju
200 g svežih šitaki pečuraka aromu. Onda, posle 2-3 minuta,
1 kašika maslinovog ulja umešajte iseckane pečurke. Dinsta-
2 kašike putera jte ih dok ne počnu da ispuštaju
2 ljutike ili jedan srednji crni tečnost, oko par minuta. U
luk, ili 3 mlada luka, sitno međuvremenu dodajte so i dosta
iseckana bibera. Na kraju umešajte slatku
4 grančice majčine dušice pavlaku i vodu.
1 lovorov list
so i biber U drugoj šerpi zagrejte vodu,
1/2 šolje vode, supe mleko, slatku pavlaku i so. Kada
1/2 šolje slatke pavlake tečnost počne da ključa, sman-
jite vatru, i počnite da dodajete
Za kremastu palentu palentu uz stalno mešanje. Kad
smesa postane gusta, sklonite je
750 ml vode sa vatre i umešajte izrendani par-
150 ml mleka mezan. Dodajte još soli ako je
100 ml slatke pavlake potrebno.
1 kašičica soli
250 g palente U dublje činije stavite palentu
1 šaka Parmezana, izrendanog i preko nje dinstane pečurke sa
sokom. Služite jelo odmah.

Priprema

Nemojte da perete, već vlažnom

papirnatom salvetom uklonite svu
prljavštinu sa pečuraka. Iseckajte
ih, ja više volim kad su krupniji
komadi.
 za
4
osob
e

Odlična ideja za prolećni branč,

kasni doručak. Savršen prolećni
obrok koji se brzo i lako
priprema.
Divan način da započnete vikend.
 Čokoladni
Ivana Lalicki

belgijski vafli
Sastojci Služite vafle dok su još topli sa
iseckanim voćem, sladoledom ili
375 g brašna šlagom, javorovim sirupom, ili
70 g kvalitetnog kakaa čokoladnim prelivom.
4 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice soli Ukoliko vam ostane višak, stavite
4 jaja vafle u plastične kesice i zamr-
1 kašičica ekstrakta vanile znite. Kad poželite da ih ponovo
4 kašike šećera jedete samo ih zagrejte u tosteru.
475 ml mleka
115 g putera, otopljenog + za
pečenje

jos recepata!
Za nadev

čokoladni preliv, javorov sirup,

puter, sladoled od vanile, isecka-
ne jagode i banane
za slatki branc:
Priprema
americke palacinke od
U jednoj posudi izmešajte brašno, brasna leblebije
kakao, prašak za pecivo i so.
integralni mafini sa jago-
U drugoj posudi umutite jaja, dama, bananama i borovni-
dodajte šećer, vanilu, mleko i cama
otopljen puter. Zatim dodajte
postepeno smesu sa brašnom. Kad
granola sa lesnicima i
ste smesu dobro umutili, ostavite
je 30 minuta sa strane. susenim kajsijama

Uzmite presu za vafle namažite je

puterom iznutra i pecite vafle pre-
ma upustvu za korišćenje aparata.
 Torta
sa jabukama i
slatkim vinom
Za testo
400 g brašna, 200 g putera, 50 g
jako sitnog žutog šećera, 1 jaje
rendana korica od 1/2 limuna, par
kašika hladne vode
Za nadev
4 nakisele jabuke srednje veličine,
1/2 čaše slatkog vina (prošek), sok
od 1 limuna, parčence putera, 1
kašika šećera
Orange curd
2 neprskane pomorandže srednje
veličine, 180 g šećera, 2 jaja,
2 žumanceta, 50 g putera, 3 pune
kašičice gustina
Priprema
U vanglu ili na dasku za mešenje
stavite prosejano brašno i parčiće
hladnog putera i izmrvite prstima.
U Đenovi se kaže da pokret kojim
se to radi treba da bude kao kada
se broje pare (u Đenovi svi veko-
vima sanjaju kako broje pare :)).
Dodajte šećer, jaje i limunovu ko-
ricu i brzo umesite testo. Ukoliko
je potrebno dodajte malo hladne
vode. Uvijeno u prijanjajuću fo-
liju ostavite da odleži najmanje 30
minuta.
Marina Bogdanovic
Izrendajte koricu od pomorandže i
iscedite sok. Rastopite puter. Mu-
tite jaja sa rastopljenim puterom i
šećerom, dodajte gustin i na kra-
ju pažljivo i malo po malo sok od
pomorandže. Stavite na paru i kuva-
jte dok se ne zgusne. Ostavite da
se ohladi.
Oljuštite jabuke, izvadite
unutrašnji deo i iseckajte 3 jabuke
na tanka rebarca. Četvrtu
jabuku iseckajte na kockice i iz-
dinstajte na parčetu putera zajedno
sa šećerom, sokom od limuna i vi-
nom.
Pomesajte sirove jabuke sa onim
dinstanim.
Premažite puterom tepsiju u ko-
joj će se peći torta i pospite je
brašnom (u protivnom možete da ko-
ristite hartiju za pečenje). Ras-
tanjite oklagijom testo neohodno
da se pokriju dno i ivice tepsije
prečnika 28 cm i obložite je. Sipa-
jte prvo orange curd i jabuke preko
krema. Od preostalog testa naprav-
ite rešetku kao na fotografiji i
pritisnite ivice. Premažite testo
sa malo mleka i pospite šećerom.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni
na 180°C oko 30 minuta.
Sluzite tortu mlaku ili potpuno
hladnu.
Dumbir
Autor: Olivera Senic
 Pivo
za
4
osobe

od đumbira

Sastojci više od 1,5 l vode i koris-

200 ml šećera
1/4 kašičice suvog kvasca
2 kašike rendanog svežeg
đumbira
sok jednog limuna
1-1,5 l maximalno izvorske
vode
tite strogo plastičnu flašu da
ne bi eksplodirala.
Posle 24h flašu stavite u
frižider da se dobro ohladi,
procedite pivo u bokal i ser-
virajte.

Priprema

U plastičnu flašu od 2 l
stavite šećer, limunov
sok, rendani đumbir, suvi
pivo tip
kvasac i vodu pa sve dobro
promućkajte, dobro zatvorite Dobro zatvoreno u flasi
i ostavite na sobnoj tempera- moze stajati i do mesec
turi 24h. Flaša će postati
dana (ako pravite vecu
čvrsta na dodir i ako dodate
više vode postoji mogućnost
kolicinu u balonu od 5-6 l).
da eksplodira zato budite
oprezni i nemojte dodavati
Krem corba od praziluka
i karfiola sa dumbirom

za
1
osobu
 za
4
osobe
Sastojci

2 praziluka, beli deo

1 glavica karfiola
1 krompir srednje veličine
2-3 cm korena svežeg đumbira
1 čen belog luka
malo maslinovog ulja
morska so, biber
oko 1-1,5 l vode

Dekoracija

malo maslinovog ulja

malo kurkume
malo bibera
par komada prepečenog tost hleba

Priprema

U šerpu stavite seckani praziluk,

prelijte sa malo maslinovog ulja,
posolite i dinstajte poklopljeno
dok luk ne omekša. Dodajte krompir
iseckan na kockice, karfiol iseckan na
manje delove i čen belog luka. Kratko
sve propržite, a onda nalijte sa li-
tar vode, dodajte na kolutiće seckan
đumbir i kuvajte 15-20 minuta tj. dok
povrće ne omekša.

Izvadite koren đumbira, čorbicu smik-

sajte u kremu i još kratko prokuva-
jte (količinom vode odredite željenu
gustinu).

Pri serviranju u tanjire stavite malo

karfiola (koji ste odvojili pre mik-
sanja), prelijte čorbicom, dodajte
kockice tosta, prelijte maslinovim
uljem i začinite kurkumom i biberom.
 za

Biftek
4 e
ob
os

u marinadi od đumbira

Sastojci Pred pečenje izvadite meso iz

frižidera, malo prebrišite kuhin-
oko 1 kg bifteka u komadu jskim papirom, vežite kanapom (da
zadrži pravilan oblik) i ostavite
Marinada na sobnoj temperaturi par sati.

1 kašičica meda Krompiriće stavite u pleh sa malo

1 kašičica rendanog đumbira
1 rendani čen belog luka
2-3 kašike maslinovog ulja
malo bibera
I još
1-1,5 kg mladih krompirića
ruzmarin
malo maslinovog ulja
malo putera
crvena, ljuta papričica
maslinovog ulja, putera i soli
i stavite da se peku sat vremena
na 180°C, s’vremena na vreme ih
promešajte. Pred kraj isteka tog
vremena meso posolite i na naglo
zapecite u tiganju (koji može i
u rernu) sa svih strana, a onda
stavite u rernu na 220°C da se
peče 25 minuta. Posle tog vremena
izvadite meso iz rerne, prekri-
jte ga alu folijom i sačekajte 10
minuta da odmori.

Servirajte sa krompirom kome ste

Priprema pred kraj pečenja dodala malo ru-
zmarina i sitno seckane ljute
papričice.
Pomešajte sve sastojke za mari-
nadu. Meso dobro odvojite od
suvišne masnoće i žilica, operite,
prosušite, premažite pripremljenom
marinadom i ostavite da odstoji u
frižideru 24 h.
-
Sastojci

3 kisele jabuke
300 g mixa bobičastog voća
3-4 kašike smeđeg šećera
1 cm korena svežeg đumbira
malo cimeta

Posip

40 g ovsenih pahuljica
70 g integralnog brašna
30 g brašna
50 g smeđeg šećera
80 g putera
50 g seckanih badema

Priprema

U šerpicu stavite iseckane

oljuštene jabuke, mix bobičastog
voća, narendan đumbir, šećer
i cimet pa na laganoj vatri
krčkajte 5-6 minuta.

U međuvremenu, u činiju stavite

sve sastojke za posip i do-
bro umešajte dok ne dobijete
ujednačeno mrvičasto testo.
Testo stavite preko voća, a onda
šerpicu stavite u rernu na 200°C
na 30 minuta.

Izvadite crumble iz rerne,

sačekajte da se malo prohladi i
servirajte.
 Krambl od
mesanog voca
 # mezzetluk
Hajde zajedno da pravimo
Mezze!
Uskoro ćemo vam jav-
iti novu
temu za rubriku Svratite kod nas na Facebook.
vaš recept. Jednostavno da nam kažete zdra-
Pratite nas na vo. Ili da vidite šta ima novo.
blogu i društvenim
mrežama.

Malo Instagram ljubavi...

Pratite nas na Instagramu! Ako ste pravili
nešto po našim receptima, uslikajte i tagu-
potražite nas i na
jte slike sa: #mezzemagazin #mezzetluk. Ovog

twitter-u meseca sa vama će se družiti Ana :)

@mezze_

Još više
inspiracije!
Mezze vikend
meni - petkom
na našem blogu!
 Nana

autor: Milkica Crevar Sakač

 Nana (najcesce Mentha spicata i Men-
tha piperita, Lamiaceae) je visegodisnja
zeljasta biljka sa nazubljenim list-
icima i prilicno neuglednim cveticima
bele, roze ili lila boje. Razliciti vari-
jeteti nane su rasprostranjeni sirom
sveta, osim u suvise hladnim, polarnim
predelima. Biljka je veoma intenzivnog,
osvezavajuceg, prepoznatljivog mirisa,
bogata etarskim uljima.

U narodu, nana je poznata i pod imenima

menta, metva i metvica i svaki od ovih
naziva ima svoje karakteristično, zanim-
ljivo poreklo. Najrasprostranjeniji naziv –
nana, bez obzira koji izvori se konsultuju,
uvek vodi poreklo od naziva za majku,
stvoriteljku, a poznato je da je kod nas
nana vema često baka. Naziv menta ima
starogrčko poreklo. Grčki bog podzem-
lja Pluton (drugi naziv za Hada) je veoma
voleo nimfu Mentu iako je bio oženjen
boginjom Persefonom. Kada je Persefona
saznala za Mentu, pretvorila ju je u biljku
koja se povija po tlu. Pluton je bio očajan,
ali nije mogao vratiti ljudski lik svojoj
ljubavnici. Zato joj je podario predivan,
opojni miris.

Nana je prisutna u ljudskoj kulturi (u ish-

rani, kao začin ili lekovito sredstvo) odu-
vek. Priča o Plutonu, Persefoni i Menti je
samo jedna od mnogobrojnih. Nana se
nekada davno koristila kao prva pasta za
zube (osvežavala je dah), parfem (njom su
se mirisale ruke), lek (umiruje uznemireni
stomak). Danas se gaji u mnogim zemlja-
ma, a od nje se dobija čaj i etarsko ulje.

Kao i većina drugih začinskih biljaka, i

nana je veoma bogata antioksidansima,
neophodnim u borbi protiv slobodnih
 U
SEZ
ONI
(Allium schoenoprasum) je najmanja, jestiva vrsta
luka. Pripada porodici Alliaceae kojoj pripadaju
i njegovi veći rođaci beli luk, crni luk i praziluk.
Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja, kao i
ostale biljke iz ove porodice, ima lukovice ispod
zemlje. Njegove lukovice su izduženog oblika,
veoma tanke i sabijene u grupe. Listovi i cvetne
stabljike su šuplje, okruglog poprečnog preseka
i veoma nežne strukture. Cvetne stabljike se,
dok su mlade, teško razlikuju od listova, a pred
cvetanje postaju tvrđe i drvenastije. Vlašac, u
stvari, podseća na umanjenu verziju mladog crnog
luka. Krajem maja i tokom juna cveta, a cvetovi su
grupisani u lepe, okrugle cvasti nežno ljubičaste
boje. Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti, a i
jestive su, pa se mogu koristiti kao dekoracija u
salatama.

Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoínos,

što znači šaš i práson, što znači praziluk. Vlašac
slobodno raste u prirodi širom Evrope, Azije i
Severne Amerike. Smatra se da je to jedna od
retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i
Starog i Novog sveta. Postoji više varijeteta, u za-
visnosti od područja i klimatskih uslova, a gajeni
vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na
području Alpa. Ova fina začinska biljka se koristi
u ljudskoj ishrani već 5000 godina, a uzgaja se
od V veka. Stari Rimljani su verovali da je vlašac
dobar lek kod opekotina, povećava krvni pritisak i
deluje kao diuretik. U nekim kulturama vlašac se
čak koristi za proricanje sudbine, a kuća okićena
njime je zaštićena od zlih duhova.
radikala (koji se stvaraju u većini
oboljenja). Svi delovi biljke, a
posebno izdanci koji se beru za
vreme cvetanja, su bogati es-
encijalnim uljem. Glavni sasto-
jak ovog ulja je mentol od kog i
potiče karakterističan miris nane.
Mentol utiče na receptore za
osećaj hladnoće, pa otud osećaj
hlađenja nakon utrljavanja etar-
skog ulja u kožu. Ovaj efekat je
posebno povoljan kod reumat-
skih oboljenja. Inhalacija čajem
od nane olakšava simptome pre-
hlade i gripa. Naučno je dokazano
da sastojci nane opuštaju zid
creva i glatke mišiće gastrointes-
tinalnog trakta, pa je čaj od ove
biljke zaista efikasan kod bolova
u stomaku. Nana je bogata min-
eralima (kalijumom, kalcijumom,
gvožđem, manganom i magnezi-
jumom) i vitaminima (C, E, K, A i
nekim vitaminima B grupe).

Mlade izdanke nane možete

čuvati nekoliko dana u čaši sa
vodom ili u frižideru, umotane
u providnu foliju. Sem toga,
listove nane možete i zamr-
znuti, ako ih panirate koristiti
u kuhinji. Sušenjem, nana gubi
deo lekovitih osobina, ali ne sve.
Sušene listove je najbolje čuvati
u platnenoj kesici na mračnom,
prohladnom mestu i potrošiti ih u
roku od godinu dana.

Nanu je veoma lako uzgajati.

Potrebno joj je vlažno, plodno
mesto u delimičnoj senci, mada
može rasti i na potpunom suncu.
Biljku je najbolje nabaviti u ob-
liku sadnice jer biljke koje niču
iz semena najčešće neće imati
iste osobine kao roditeljska sad-
nica. Iako ju je lako uzgajati, bu-
dite obazrivi sa ovom začinskom
biljkom jer se izuzetno brzo širi i za
dve-tri godine će zauzeti dobar deo
leje i potisnuti okolne biljke. Nana,
neposredno ispod površine zemlje
formire podzemne izdanke koji izbi-
jaju na sve strane. Čak i ako želite
da je se rešite u nekom delu bašte,
budite sigurni da će se sledećih
nekoliko godina pojavljivati na nep-
redvidljivim mestima. Zato je nanu
najbolje saditi u saksiju ili (ako baš
želite da bude u leji) u stari lonac
koji ćete ukopati u zemlju.
Za nanu ste, svakako, svi čuli i
sigurno je prisutna u vašoj kući
u nekom obliku. Ako nikako
drugačije, a ono bar kao čaj tokom
zimskih meseci. Ipak, čini mi se
da joj nije dato dovoljno prostora
u našoj kuhinji. Sveži listovi nane
su neizostavni u jelima Bliskog
Istoka i Severne Afrike. Usudite se
i vi. Dodajte ju salatama, jelima
sa mesom ili ribom, umacima. Od
njenih listova se prave kokteli i
osvežavajuća pića. Niste ni svesni
koliko vam mogućnosti pruža...
 od nane
LIKER
Sastojci

300 g svežih listova nane

1 l rakije (lozovače ili votke)
700 ml vode
1 kg šećera

Priprema

Operite i obrišite listove nane,

pa ih prebacite u stakleni sud
i nalijte rakijom. Zatvorite sud
hermetički i ostavite da odstoji 7
dana u mraku.

Napravite sirup: sipajte šećer

u šerpu sa vodom, sačekajte
da provri na umerenoj vatri,
mešajući, pa kuvajte oko 10 minu-
ta. Sklonite s vatre i ostavite da
se rashladi.

Hladan sirup ulijte u alkohol u

kom je nana, pa ostavite da sve
odstoji 1 dan. Liker procedite ne-
koliko puta, da bude u potpunosti
bistar, pa ga prelijte u flašu.
Stajanjem, liker od nane tamni,
ali postaje sve bolji.
napomena
Na slican nacin se moze
napraviti liker i od drugih
zacinskih biljcica. Po zelji,
u liker od nane dodajte
malo zelene boje.
 namaz
od tahinija i nane

Sastojci

200 ml kisele pavlake

5-6 mladih izdanaka nane
sok od ½ limuna
1 kašika tahinija
½ kašičice meda
so, biber po ukusu

Priprema

Nanu sitno iseckajte. Sjedinite sve sastojke u homogenu

masu i ostavite bar 1 h u frižideru.
Služite kao namaz za hleb ili uz grilovano meso ili ribu.
Tradicionalni italijanski sladoled Fior di Latte se priprema od
mleka i slatke pavlake. U ovoj verziji je aromatizovan mladim
izdancima nane.

sladoled od nane i mleka

Sastojci

500 ml punomasnog mleka

100 g šećera
oko 16 listića nane
250 ml slatke pavlake

Priprema

Zagrejte mleko u šerpici do tačke ključanja. U skoro

proključalo mleko dodajte listiće nane i sklonite sa
šporeta. Ostavite da se skroz ohladi. Iz ohlađenog mle-
ka sklonite nanu cediljkom, pa dodajte slatku pavlaku i
šećer. Mešajte dok se šećer skroz ne rastvori.

Tečnost sipajte u mašinu za sladoled i sledite uputstva

proizvođača ili stavite u plastičnu činiju i u zamrzivač.
Ako zamrzavate sladoled bez mašine, kratko ga izmiksajte
svakih 30 minuta tokom prva tri sata zamrzavanja da se
razbiju kristalići leda.
 no !
p o s

Suve paprike punje

Dragana Pusica
 za
4
osob
e
Sastojci

8 srednjih suvih paprika

200gr praziluka
1 šargarepa
200gr očišćenih semenki bundeve
So, aleva paprika, mešavina začina
Malo svežeg peršuna

Priprema

Suve paprike potopite u toplu

vodu da malo omekšaju. Praziluk i
šargarepu sitno iseckajte. Očišćene
semenke bundeve sameljite.

Na malo ulja propržite šargarepu

i praziluk, začinite po ukusu i u
smesu dodajte mlevene semenke bun-
deve i na vrh noža alevu papri-
ku i sitno seckani sveži peršun.
Promešajte i sklonite sa vatre.

Punite oceđene paprike i ređajte

u zemljani sud. Poređane paprike
prelijte sa malo ulja i stavite da
se peku. Pecite u prethodno zagre-
janoj rerni na 200°C nekih 10-15
minuta.

ene semenkama
perfect
match
autor: Dorde Pesic

Škampi na buzaru je jedno

jednostavno i ukusno jelo
koje se jako brzo sprema i
sa kombinacijom ovakvog vina
daje sjajne rezultate u ovom
perfect match/u.
Za spremanje ovog jela koristio sam belo vino PONENTE 2013. VINARIJE TRAPAN
iz mesta Šišan u Istri. O kakvim vinima i kvalitetu se ovde radi najbolje govore reči
vlasnika vinarije Bruna Trapana :

“ Vino za nas nije samo proizvod, vino je za nas život. “

Naravno kod ovog uparivanja vodio sam se starim pravilom koje kaže: “Vino koje je u
jelu, neka bude i u čaši.“ Tako da je bilo očigledno da ovo vino napravljeno od sorte
grožđa Malvazija istarska upotrebim u uparivanju vina i hrane.

Ponente je osvežavajuće vino voćno-cvetnog ukusa, srednjeg tela sa prijatnom gorčinom

badema i izrazite mineralnosti u samoj završnici, prisutan je slani ukus u ustima
koji savršeno prati mineralnost u mesu škampa.

Zivel
 za
4
osob
e

ŠKAMPI
na buzaru
Sastojci

1 kg škampa
100 ml maslinovog ulja
3 čena belog luka
1 vezica peršuna
1 kašičica vegete
3 kašike prezli
2 kašike koncentrata od paradajza
250 ml belog vina

Priprema

Škampe operite.
Na zagrejano maslinovo ulje dodajte sitno seckani beli luk, sitno
seckani peršun, prezle, koncentrat od paradajza, vegetu i vino.
Kada provri, dodajte škampe i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.

Škampe poslužite sa tostiranim kukuruznim hlebom.

li!
DEKALOG
Marina Bogdanovic

o pasti

ni ne
st e
10 saveta za kuvanje te
testenina poseduje sopstvenu filozofiju koja mora da se poštuje da bi
smo u tu istu filozofiju mogli da uđemo i da je razumemo...
T
estenina je za Ital-
ijane ozbiljna stvar
manje više koliko
su ozbiljne stvari
otadžbina, klimatske promene
i festival iz San Rema. Imaju
i pravo, ona je deo njiho-
vog gastronomskog identiteta,
usvoje. Naravno, nije na od-
met nekoliko pravila kojih se
treba pridržavati baš zato da
bi nam se vrata raja koja su
italijanska testa u stanju da
otvore širom i otvorila!

1
karakteriše njihove trpeze i Testu je potrebno puno vode da
predstavlja (kao sto bi otpe- bi se ne samo skuvalo nego
vao Željko Bebek) onu tajnu i da bi se dobro skuvalo.
vezu koju Italijani vekovima Puno vode znači najmanje
nisu u stanju da prekinu ili litar vode na svakih 100 g
bar da istanje...testenina je testa. Ako je testo suvo lonac
za njih personifikacija sig-
može da bude i visok ali ako
urnosti koju samo MAMA u sebi
je sveže mora da bude širok
nosi. Šalu na stranu, teste-
iz jednostavnog razloga zato
nina poseduje sopstvenu filozo-
što sveže testo prvo padne na
fiju koja mora da se poštuje da
dno i onda kuvajući se ispli-
bi smo u tu istu filozofiju mo-
vava na površinu i onda se na
gli da uđemo i da je razumemo.
površini kuva, kao da pluta po
Gledano sa strane sve izgleda
njoj. Isto tako je važno da
drugačije i običnom strancu u
lonac bude dovoljno veliki,
početku sve to liči na španska
tj. ukoliko treba da kuvate
sela u najmanju ruku! Običnim
300 g testa lonac mora da bude
kao i neobičnim ne Italij-
bar za 5 litara imajući u vidu
anima svako testo je isto posto se
Arhimedov zakon i vodu koja
radi o mešavini brašna, vode
naročito kada se kuva sveže
i eventualno jaja i kao takvo
testo počne da peni!
po njima je potpuno nevažno da
li je to testo sa jajima ili

2
bez, dugačko ili kratko, rapa-
Voda u kojoj se kuva tes-
vo ili glatko, konkavno ili
to treba da je posoljena,
cilindrično, šuplje ili puno
ok. Obično se računa 10 g
a iz toga obično zaključuju
krupne soli (jedna dobro
da svako testo može da se
puna kašičica) na svaki litar
začini sa bilo kojim sosom i da
vode. Ukoliko imate samo sitnu
je izbor testa isključivo es-
so onda količina soli treba
tetskog karaktera. Nema ničeg
nešto da se poveća. Voda se
pogrešnijeg od toga (iako
soli tek pošto je provrila, nikako rani-
naravno nikada ne treba zabo-
je! Iz dva razloga (koji su na
raviti da je hrana pre svega
kraju krajeva ista stvar): so
uživanje i radost a ne moranje
u vodi produžuje vreme koje je
ili još gore turska tamnica)
neophodno da bi voda provrila
ali iskreno govoreći potrebno
(što bi u principu bio i re-
je vremena da se takve stvari
altivan problem pošto se radi
o minutima a ne o satima ili
još gore danima) ali sa druge
strane pojačava vrenje vode
što je u trenutku kada stavi-
mo testo u vodu da se kuva
jako važno i korisno. Pošto
je testo hladno ono će u sva-
kom slučaju u trenutku kada ga
ubacimo u vodu prekinuti njeno
vrenje i zbog toga se soli čim
provri a pre nego što se stavi
testo... da bi se koliko tol-
iko umanjio termički šok i da
bi voda vrila neprekidno.
3
Kratka testa nisu
problematična da se bace
u vodu ali dugačka jesu!
Nikako ih ne treba lomiti nego
položiti uspravno u vodu i ona
će jednostavno da omeknu i da
skliznu u vodu.
4
Može da se desi da se testo
zalepi prilikom kuvanja...
i obično se kaže da treba
da se stavi kašika ulja u
vodu i onda se neće zalepiti.
Kada bi se ulje otopilo u vodi
onda bi to eventualno ima-
lo i smisla ali zbog čuvenih
specifičniih težina o kojima
smo svi učili u školi do toga
ne dolazi i ulje se razbije
u fragmente koji plutaju po
površini vode bez ikakvog uti-
caja na testo koje se kuva.
Znači, ne šteti mu ali mu ni-
sta ne čini :) Testo se zalepi
ukoliko je lonac mali, uko-
liko mu je malo vode i uko-
liko, u slučaju svežeg testa
naročito pravljenog kod kuće
smo ga stavili da se kuva već
zalepljenog! Ukoliko se sveže
testo pospe oštrim griz bras-
nom, ono ga neće upiti ali će
mu to griz brašno biti bari-
jera da se ne zalepi jedno za
drugo. Znači, nema potrebe da se u
vodu sipa ulje.
5
Testo se kuva na jakoj vatri.
Voda naravno ne treba da
izlazi iz lonca (a izlaziće
ako je lonac mali) ali
ne treba ni da vrijucka kao
kada se nešto krčka. Testo se
promeša nekoliko puta dovolj-
no dugačkom drvenom viljuškom
ili varjačom ali ne treba da
se meša stalno!
6
Kada je testo skuvano (na-
jsigurniji način je da se
vodi računa o onome šta
piše na pakovanju ali da se
proba je još sigurnije... ono
je kuvano kada se jasno vidi
da nije živo u preseku a spol-
ja je još uvek čvrsto. Čvrsto
naravno ne znaci živo :) ) NE
TREBA GA ISPIRATI POD TEKUĆOM VODOM!
Jedino što se postigne ispi-
ranjem testa pod vodom je da
testo postane neslano, bljuta-
vo i klizavo jer se sa njega
vodom spere onaj tanki i nevi-
dljivi slog skroba koji tokom
kuvanja testo otpusti a koji
je neophodan da bi sos lepo
naseo na testo... ukoliko nam
je testo potrebno za salatu od
testa, znači treba da se ohla-
di, najbolji način je da testo
ocedimo i da ga u dovoljno ve-
likoj činiji začinimo sa par
kašika ulja i promešamo.
7
Kada je testo kuvano ono se
ODMAH cedi.
8
Neka vam uđe u naviku da
kada cedite testo uvek os-
tavite na stranu (u malom
lončetu ili čaši) jednu
kutlaču vode u kojoj se ono ku-
valo. Ono može da vam zatreba
ukoliko je slučajno sosa malo
ili ukoliko vam se učini da je
sve nekako pregusto i nasuvo.
U svakom slučaju, ukoliko ne
bude bilo potrebno uvek možete
da prospete...
9
U TRENUTKU KADA JE TESTO KUVANO
SOS TREBA DA JE GOTOV I VRUĆ A SVI ZA
STOLOM!! Ova stavka je na
pretposlednjem mestu ali bi
trebalo da bude na prvom, kao
premesa... iz iskustva znam
da je to najčešća počinjena
greška ili nepažnja,
nemar... Italijani ga smatraju
čak i nepoštovanjem.
10
Tačke od 1 do 9 su
čisto tehničke prirode
i kao takve ih nije
preterano teško usvo-
jiti. Dođe nekako kao vozački
ispit – dobije se dozvola ali
da bi se sigurno vozilo mora
dosta da se šofira :) Ova de-
seta spada u one filozofske,
suštinske i prevashodno em-
pirijske. Nešto u stilu u tom
grmu leži zec! Imajući u vidu
da se zbog ovakvih grešaka ne
ide u zatvor ali može da se
poboljša kvalitet gastronomske
ponude evo nekoliko ideja vo-
dilja:
a) tečni sosovi kao što je sos
od paradajza ili pesto mogu da
idu uz svaku vrstu testa bilo
da je ono dugačko ili kratko,
suvo ili sveže,
b) sosovi u kojima ima parčića
povrća, mesa, ribe, koji su
npr. od seckanog živog povrća
idu bolje uz kratka testa i po
mogućstvu šuplja ili zavijena
jer u te šupljine sos ulazi,
c) sveža testa upijaju sos i
njega onda treba da bude nešto
vise ali prevashodno mora da
bude ređi,
d) sosa treba da bude dovolj-
no a to znači da ne treba
da ga bude ni premalo a ni
previše... pošto je sve po-
jedeno na tanjiru ne bi tre-
balo da preostane sosa!
e) parmezan ili bilo koji
sir koji se eventualno stav-
lja preko testa ne treba da
pokrije ukus onoga što je is-
pod njega a nikako ga ne treba
stavljati preko soseva sa ri-
bom.
sacuvajte
sezonu
Milkica Crevar Sakac

Kako je najbolje sačuvati miris pravih,

domaćih, nesavršeno crvenih jagoda?
Šta napraviti od njih?

Ovaj put smo se odlučili za klasični džem. Džem od

skoro svake vrste voća možete napraviti na nekoliko
osnovnih načina. Najbrže je ako koristite razna sredst-
va za želiranje. Sa njima je džem gotov za svega neko-
liko minuta, voće ostane celo (po želji) i stavlja se mno-
go manje šećera jer ove kesice sadrže i konzervanse.
Ipak, na ovaj način u džem dodajete mnogo sastojaka
koja se ne mogu nikako nazvati prirodnim. Možete na-
praviti nešto kao polu-džem, kuvajući voće sa malom
količinom šećera, relativno kratko. Ovakav džem nema
dug rok trajanja, pa se mora upotrebiti brzo, ili čuvati
u zamrzivaču. Najklasičniji džemovi koji mogu dugo
trajati uvek sadrže mnogo šećera, jer se šećer ponaša
kao konzervans. Čak i uz veliku količinu šećera, na-
punjene tegle se moraju pasterizirati ako želimo džem
čuvati duže od nekoliko meseci.
 Sastojci

3 šolje od 250 ml iseckanih

jagoda, sok od jednog limuna,
2,5 šolje šećera
DŽEM
od jagoda
Operite teglice i poklopce i
stavite ih u šerpu sa vodom.
Šerpu zagrejte do ključanja.
Pomešajte jagode sa limu-
novim sokom u većoj, široj
šerpi. Stavite na šporet da
proključa. Od kada počne
ključanje, ostavite masu na
šporetu oko 5 minuta. Nakon
5 minuta ključanja dodajte
šećer i lagano mešajte dok
se ne rastvori. Pojačajte
temperaturu tako da masa in-
tenzivno ključa 5 minuta.
Tokom ovog vremena skidajte
kašikom penu koja se formira
na površini. Nakon 5 minuta
proverite da li je džem do-
voljno gust tako što ćete
sipati kašičicu na tanjirić
koji je stajao u zamrzivaču
kratko. Ako nije dovoljno
gust, kuvajte još malo, često
proveravajući gustinu.

Gotov džem sklonite sa

šporeta i ostavite da se
prohladi, oko 10 minuta.
Sipajte ga u tople, proku-
vane tegle, ostavljajući oko
1 cm do vrha i čvrsto ih zat-
vorite.

Zatvorene tegle pasterizu-

jte tako što ćete ih staviti
u dubok lonac obložen kr-
pama, pun vode (tako da pok-
lopci vire iz vode). Dovedite
vodu u loncu do ključanja i
krčkajte 10 minuta. Ostavite
tegle u vodi da se skroz
ohlade.
Uskrsnji
i recepti
Torta od testa
iz Palerma
(Timballo di annellini siciliani)
Sastojci
800 g mesa od svinjskog vrata i
junećeg ribića (seckanog na kockice
ne veće od 1,5 cm), 2 struka mladog
luka, 1 šargarepa srednje veličine,
1 parče celera, 1 čen belog luka,
250 ml dobrog crnog vina, 500 ml
sosa od paradajza, so, sveže mleveni
biber, 1 ljuta papričica (ili 2/3
kašike ljutenice, u zavisnosti od
ljutine), origano
4 dugačka patlidžana (u zavisnosti
od veličine - ja uzimam patlidžan
koji je dugačak i relativno uzak),
3-4 kašike rendanog ovčijeg sira,
200 g dobrog sremskog sira (u Itali-
ji se koristi provola; ona je oblika
kao mozzarella, a konzistencije kao
npr. trapist ali ponekad se koristi
i ricotta), 200 g testa formata an-
nellini siciliani (mozete ga za-
meniti nekim jako malim testom ili
uzmeti penne i rukom ih malo izd-
robiti), prezle, hladno ceđeno ma-
slinovo ulje
Priprema
Očistite mladi luk i sitno ga iseck-
ajte. Oljuštite šargarepu i isecka-
jte je na tanke kolutove. Očistite
i celer i sitno ga iseckajte.
Oljuštite beli luk i iseckajte ga.
U teškoj šerpi propržite lagano luk
na 3-4 kašike maslinovog ulja, doda-
jte pripremljenu šargarepu, celer i
beli luk i propržite sve zajedno još
par minuta najviše. Dodajte meso i
propržite i njega, prelijte crnim
Marina Bogdanovic
vinom i sačekajte da alkohol ispari,
dodajte sos od paradajza, posolite
i pobiberite. Kada je sve provri-
lo smanjite vatru, stavite ljutu
papričicu iseckanu sitno, poklopite
i ostavite da se krčka 2-2,5 h do-
davajuci malo tečnosti po potrebi.
Ragù na kraju mora da je jako me-
kan ali nikako ne treba da je suv.
U međuvremenu operite patlidžan i
isecite ga uzduž na ploške debele
1/2cm. Propržite ih na tek malo
pouljenom teflonskom tiganju sa obe
strane i ređajte ih na tanjir koji
ćete poklopiti. Skuvajte testo manje
nego upola potrebnog vremena. Annel-
lini se kuvaju obično 13 minuta i ne
treba ih kuvati u ovom slučaju više
od 5 minuta. Ocedite testo od vode
i sipajte u šerpu sa sosom i dobro
promešajte. Dodajte rendani sir i
ako je potebno posolite i pobiber-
ite.
Nauljite unutrašnjost modlica od
aluminijuma širokih 10cm, a visokih
7cm i pospite prezlama. Obložite dno
i stranice plavim patlidžanom, po-
solite ga i pobiberite. Napunite
testom i tu i tamo stavite rikotu
(možete, ukoliko vam je zgodnije
i da je umešate u testo pre nego
što ga sipate u modlice). Pokrijte
vrhovima patlidžana, pritisnite malo
rukom, pouljite malo i pospite pre-
zlama. Pecite u zagrejanoj rerni na
180°C oko 20 minuta. Ostavite da se
odmori van rerne, pokriveno lanenom
krpom najmanje 15 minuta. Pažljivo
izručite na tanjir pošto ste preth-
odno nožem prešli između patlidžana
i ivica modle.
Ukoliko nemate ovakve modle možete da koris-
tite jednu okruglu modlu prečnika 20cm i manje
više iste visine. Ovo jelo možete da pripremite
unapred i da ga u poslednjem trenutku samo
ispečete.

Ako se još niste sreli sa testeninom tipa

anellini, evo kako ona zapravo izgleda.
Uskršnja
gnezda
Sastojci
500 g + 50 g brašna
20 g svežeg kvasca
150 ml toplog mleka
1 kašičica soli
30 g šećera + 1 kašičica
50 g putera
3 jaja + 1 žumance
50 ml ulja
1 kašika mleka
I još
3 kuvana i ofarbana jajeta
Priprema
Razmutite kvasac u mleku sa 1
kašičicom šećera. Ostavite kvasac
da nadođe na toplom mestu. Prose-
jte brašno u činiju za mešanje,
dodajte šećer, so, iseckani puter-
sobne temperature, 3 jaja i ulje.
Dodajte nadošli kvasac i mikse-
rom, nastavcima za testo zamesite.
Da vas ne čudi, testo će biti
lepljivo. Ostavite testo pokriveno
salvetom na toplo mesto da nar-
aste, nekih sat vremena.
Ostatak brašna sipajte na radni
sto, izručite nadošlo testo i malo
premesite. Premešeno testo podel-
ite na 3 lopte, a zatim svaku
loptu podeliti na 2 dela. Ukupno
Dragana Pusica
6 manjih loptica. Od svake lop-
tice napravite glistu i po dve
uvijte kao spiralu. Uvijeno testo
pažljivo prenesite na pleh obložen
pairom za pečenje i na početak
spirale stavite kuvano jaje, a
zatim testo smotajte oko jajeta.
Ponovite postupak i sa preostalim
testom.
Umutite žumance sa 1 kašikom
mleka pa četkicom premaite gn-
ezda. Pecite u rerni zagrejanoj na
200°C 15 minuta, a zatim pokrijte
alu folijom preko, smanjite tem-
peraturu na 180°C i pecite još 25
minuta.
Napomena
Jaja sam farbala jestivom, preh-
rambenom bojom za kolače, tako da
malo boje na pečenom testu nije
ništa strašno i može da se pojede.
Prvo sam ih skuvala uobičajeno, a
zatim sam kesicu crvene boje ras-
tvorila u vrućoj vodi, držala par
minuta dok nije uhvatilo boju i to
je sve.
Uskršnja
Dragana Pusica

slatka pletenica
Sastojci oklagijom rastanjite na dimenziju
40x20cm i preko malo premažite
700 g brašna razmekšalim puterom sobne tempera-
1 kesica suvog kvasca ture. Rastanjeno i premazano testo
250 ml toplog mleka zatim uvijte kao rolat. Ponovite
rendana kora jedne narandže postupak i sa preostala dva dela
sok od jedne narandže (100 ml) testa. U okrugli pleh za pečenje
1 jaje dimenzija 28cm stavite papir za
malo soli pečenje. Na sredinu pleha stavite
50 g šećera nauljeno lonče ili već nešto
2 kesice vanilin šećera slično lončetu, pošto po sredini
100 ml ulja mora biti rupa. Rolate testa uvi-
jte u pletenicu i pažljivo prebac-
I još ite u pleh. Premažite umućenim
jajetom i pospite mešavinom seck-
malo putera anih badema, lešnika i oraha.
malo krupno seckane mešavine bade- Ostavite na toplom mestu (bez
ma, lešnika i oraha prekrivanja) da odstoji 20-25
1 jaje za premazivanje minuta. Zagrejte rernu na 180°C i
pecite pletenicu 45 minuta.

Priprema

jos recepata!
Prosejte brašno u činiju za
mešanje pa ga pomešajte sa kv-
ascem, solju, vanilin šećerom i
šećerom. Dodajte mleko, ulje,
jaje, koru i sok od narandže pa
zamesite testo mikserom, nastavci- i ideja za uskrs potrazite u
ma za testo. Testo pokrijte sal- izdanjima za april 2014, april
vetom i ostavite da na toplom 2013 i april 2012.
odstoji sat vremena. Radni sto
pospite brašnom, izručite nadošlo
testo i malo premesite. Podel-
ite testo na 3 dela. Svaki deo

Uskršnji
zeka kolač
Sastojci
6 jaja
180 g šećera
100 ml mleka
100 ml ulja
250 g brašna
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
1,5 kašika kakao praha (za
braon koru)
malo rendane limunove korice
Priprema
Umutite belanca u čvrst šam uz
postepeno dodavanje šećera.
Dodajte jedno po jedno žumance,
zatim mleko, ulje, rendanu
limunovu koricu i na kraju
umešajte brašno sa praškom za
pecivo. Smesu podelite na 1/3
+ 2/3 (najbolje da izmerite na
vagi). U jednu trećinu smese
umešajte kakao i ispecite koru
u podmazanom plehu dimenzija
20x30 cm. Preostalu 2/3 smese
stavite u frižider dok se ne
ispeče braon korica.
Kad se braon korica malo
prohladi, uz pomoć modlice iz-
vadite zeke (ukoliko nemate
Lana Belic
modlicu oblik zeke možete na-
crtati i na kartonu, staviti
na koru i nožem pažljivo iseći
svuda okolo).
Duguljasti kalup obložite pa-
pirom za pečenje i poređajte
zeke uspravno, jedan do dru-
gog, duž celog kalupa. Preli-
jte preostalom žutom smesom i
pecite u prethodno zagrejanoj
rerni na 200°C oko 25-30 minu-
ta. Ostavite kolač u kalupu da
se malo prohladi, pa ga za-
tim pažljivo okrenite na tan-
jir. Skinite papir za pečenje i
isecite na šnitice između zeka.
Napomena
Ostake braon korice možete
iskoristiti da napravite
čokoladna jaja (recept je na
strani 90. u ovom broju).
 Zeka send
Sanja Manasijevic

zekine oci od rotkvica i

maslina

(ako imate vecu kruznu modlu za keks, onda

uz pomoc nje isecite hleb, a zatim je post-
avite na tiganj pa u njenu unutrasnjost
razbijte jaje. na taj nacin ce jaje imati
savrseni oblik i biti idealne dimenzije.)
 zekine usi od krastavca

dvic
sargarepice od sar-
garepe i francuskog
persuna
zekini brkovi od repica rot-
kvica, a nosic oh jaja na
oko i ceri paradajzica
(ne zaboravite da na kolut integralnog
hleba jaje na oko zalepite sa malo krem
sira kako ne bi sve skliznulo dole)
Uskrsnji s
sitni kolaci
Lana Belic
Čokoladna jaja
Sastojci: ostaci biskvitnog testa
sa kakaom (recept na str.85), 1-2
kašike ruma, 50 g putera, 50 g
šećera u prahu, 50 g mlevenih oraha
ili lešnika
Glazura: 100 g čokolade, 3 kašike
ulja
Ostatke bisvitnog testa prelijte
rumom i izmrvite. Dodajte puter
sobne temperature, šećer u prahu i
mlevene orahe ili lešnike. Sve fino
sjedinite i oblikujte jaja. Os-
tavite ih da se malo rashlade, a
zatim ih prelijte čokoladnom gla-
zurom i ukrasite šećernim mrvicama
i cvetićima.
Korpice od bele čokolade sa
kremom od limuna
Krema od limuna: 2 žumanca, 60 g
šećera, 1 kašika gustina, sok i
naribana korica limuna, 150 ml
mleka, 150 ml slatke pavlake
Za korpice: 300 g bele čokolade
Rastopite belu čokoladu na laganoj
temperaturi na pari. Rastopljenom
čokoladom premažite, uz pomoć
četkice, papirnate korpice u dva
sloja. Drugi sloj čokolade nane-
site tek kad se prvi potpuno stegne
(između dva premazivanja korpice
možete staviti u frižider da ubr-
zate postupak). Kad se i drugi sloj
čokolade stegne, pažljivo skinite
papirante korpice tako da vam os-
tane samo korpica od bele čokolade.
Umutite dva žumanca sa šećerom,
dodajte kašiku gustina i malo hlad-
nog mleka da se sve fino razmuti.
Dodajte naribanu koricu i sok od
jednog limuna. Preostalo mleko i
slatku pavlaku zagrejete, pa kad
provri sipajte žumanca u tankom
mlazu uz neprestano mešanje. Skuva-
jte finu kremu bez grudvica i os-
tavite da se ohladi.
Ohlađenu kremu stavite u
poslastičarsku vrećicu sa zvez-
dastim nastavkom i napunite
pripremljene korpice od čokolade.
Pospite seckanim pistaćima i
čuvajte na hladnom do služenja.
Korpice sa drškom
Za 30 korpica: 150 g mlevenih
oraha, 150 g šećera u prahu, 1
kašičica kakao praha, 1 kašika
pekmeza od jagoda, 30 g čokolade,
30 g putera
Dekoracija: oko 100 g čokolade,
seckane žele bombone, cvetići i sl.
Izmešajte mlevene orahe i šećer
u prahu, dodajte kakao, kašiku
pekmeza, komadić putera i rasto-
pljenu čokoladu. Sve fino izmešajte
da dobijete homogenu smesu. Naprav-
ite 30 kuglica veličine krupnijeg
zrna grožđa.
Korpice je najlakše oblikovati uz
pomoć male metalne modlice. U mod-
licu stavite papirnatu korpicu i
utisnite jednu kuglicu smese tako
se obloži cela korpica. Zatim mod-
licu preokrenite i skinite papirić,
dobićete lepu korpicu koju samo
treba napuniti. Na isti način nap-
ravite korpice od preostalih kug-
lica.
Rastopite čokoladu i na papiru
za pečenje “nacrtajte” čokoladne
drškice. Ostavite ih da se pot-
puno stegnu. Rastopljenom čokoladom
ukrasite obod korpica i stavite
drškice.
Korpice napunite bombonicama u ob-
liku jaja, seckanim žele bombonama
ili dekorišite jestivim cvetićima,
izgledaće vrlo lepo na tanjiru sa
sitnim kolačima.
Rastopite čokoladu na laganoj tem-
peraturi, pa uz pomoć četkice
premažite silikonske modlice u dva
sloja. Ostavite da se čokolada pot-
puno stegne.
Zagrejte slatku pavlaku i maslac.
Pomerite sa ringle pre nego što
provri i dodajte kockice izlom-
ljene čokolade. Sve promešajte da
se čokolada fino rastopi. Na kraju
dodajte kašičicu instant kafe. Os-
tavite fil da se malo prohladi.

Praline u modlicama napunite

Šargarepice
Sastojci: 500 g šargarepe, 300 g
šećera, kora i sok jedne manje
pomorandže, sok od pola limuna
pripremljenim filom i premažite
rastopljenom čokoladom. Kad se
čokolada stegne, pralinice se lako
mogu izvaditi iz kalupa.

Šargarepu oljuštite i fino nar-

endajte. Pospite kristal šećerom
i sipajte oko 50 ml vode. Kuvajte
na srednjoj temperature oko 30-40
minuta dok skoro sva tečnost ne is-
pari. Pred kraj kuvanja dodajte sok
i naribanu koricu pomorandže i sok
korpice
od pola limuna. Kuvajte još desetak sa drško
m
minuta i isključite, ostavite na
ringli dok se potpuno ne ohladi. a
ladn
čoko ja ša
ja rg
ar
Ruke nakvasite i oblikujte ep
ice
šargarepice ili napravite kuglice.
Uvaljajte ih u kristal šećer i
stavite u papirnate korpice. Os-
tavite ih da se malo prosuše na
vazduhu pre služenja.

Čokoladne praline sa kafom

korpice
od bele
čokolade
sa krem
Fil: 150 ml slatke pavlake, 150 g od limun om
čo a
čokolade, 25 g putera, 1 kašičica ko
la
dn
instant kafe e
ka pra
fom lin
e sa
Za praline: 200 g crne čokolade sa
većim procentom kakaa
Uskrsnja jaja
bojena u peni za brijanje

Jednostavan nacin za bojen-

je, kojim možete lako postici
mramorni efekat na jajima.

Milkica Crevar Sakac

1

5
2

Potreban materijal:

kuvana jaja
šira, a plića posuda
pena za brijanje
boje za bojenje već skuvanih jaja

Postupak:

* Sipajte u tanjir penu za brijanje / slika 1

* Dodajte boje (u prašku ili tečne) / slika 2

* Boje lagano izmešajte, tako da se vide

šare / slika 3

* Stavite jaja u obojenu penu / slika 4

* Jaja skroz pokrijte penom i ostavite da

stoje 20 do 30 minuta / Slika 5

* Sklonite penu sa jaja, pa ih dobro op-

erite i, ako želite, obrišite krpom koju ste
umočili u ulje / slika 6