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Este taller de 60 horas enseña a estudiantes de tecnología alimentaria sobre microbiología de alimentos, incluyendo la identificación de microorganismos en alimentos y su relación con la calidad y seguridad de los alimentos, así como técnicas para aislar e identificar microorganismos. El taller cubre principios de alteración de alimentos, inspección sanitaria, microorganismos patógenos y los usados en alimentos fermentados.
Este taller de 60 horas enseña a estudiantes de tecnología alimentaria sobre microbiología de alimentos, incluyendo la identificación de microorganismos en alimentos y su relación con la calidad y seguridad de los alimentos, así como técnicas para aislar e identificar microorganismos. El taller cubre principios de alteración de alimentos, inspección sanitaria, microorganismos patógenos y los usados en alimentos fermentados.
Este taller de 60 horas enseña a estudiantes de tecnología alimentaria sobre microbiología de alimentos, incluyendo la identificación de microorganismos en alimentos y su relación con la calidad y seguridad de los alimentos, así como técnicas para aislar e identificar microorganismos. El taller cubre principios de alteración de alimentos, inspección sanitaria, microorganismos patógenos y los usados en alimentos fermentados.
Relación de conceptos e inferencia de efectos microbianos en alimentos. Aplicación de técnicas de aislamiento e identificación de microorganismos (tradicionales, rápidos y moleculares) por grupos de alimentos. Análisis de la importancia de los microorganismos en la vida de anaquel del alimento y en la salud de los consumidores. Diagnóstico de las condiciones actuales del ambiente en el cual fue procesado un alimento a partir de la inspección sanitaria. Manejo y selección de microorganismos utilizados para la elaboración de alimentos. Asignatura Microbiología de alimentos Objetivo o Resultado de aprendizaje a Que los estudiantes identifiquen los alcanzar con la clase microorganismos presente en un alimento y su relación con la calidad, la inocuidad, el proceso, la conservación y la vida de anaquel de los alimentos.
Duración El curso consta de 60 horas
Descripción de la población 20 estudiantes, con edades entre 18 y 30 años, del programa de formación en tecnología de alimentos.
Descripción del paso a paso de la actividad o actividades a desarrollar durante la clase
1. Introducción a la 2. Principios 3. Técnicas de 4. Microbiologí microbiología de generales de inspección a de los alimentos. alteración de los sanitaria diferentes alimentos y grupos de grupos de alimentos. microorganismos de importancia en los alimentos. 5. Microorganismos 6. Análisis 7. Alimentos patógenos. microbiológicos fermentados y de los alimentos. microorganism os utilizados en su producción.
Ambiente y Recursos Laboratorio de microbiología. Se divide a los estudiantes en grupos de
requeridos cinco estudiante, lo cual se les entregara materias formación teórica, guía de laboratorio y materiales de laboratorio de microbiología.