PRAKTIKUM IV

PENGENALAN KARBOHIDRAT

DasarTeori

Karbohidrat senyawa karbon yang banyak dijumpai di alam. Karbohidrat penyusun

utama jaringan proses dalam disintesis CO2 dan melalui merupakan cadangan bantuan sinar
matahariKarbohidrat yang dihasilkanhatimakanan yang disimpandalamakar, batang,
disumpandalamdalamseldanjaringanototdalambentukglikogen.Berdasarkan monomer yang
menyusunnya, karbohidratterdiriatasmonosakaridaoligosakarida, danpolisakarida.Padaumumnya,
karbohidrattetapimudahlarutdalam air Kecualipolisakaridabersifatudakdalam
air.Polisakaridadenganpenambahaniodiumakanbentukkompleksadsorpsiwarna yang
spesifikAmilumalau pat denganmodiummenghasilkanwarnabiru,
deksunnmenghasilkanwarnamerahanggur, sedangkanglikogendansebagianpati yang
terhidrolisisbereaksidenganlodiummembentukwarnamerahcoklat.

TujuanPercobaan
1. Mengidentifikasiadanyakarbohidratdalamsuatubahan.
2. Mengetahuiadanyareaksi-reaksi yang terjadipadaidentifikasikarbohidrat.
3. Membuktikanadanyapolisakarida (amilum, glikogen, dekstrin, dll).

AlatdanBahan
1. TepungMaizena
2. Air Kelapa
3. Susuberuang
4. Minuman Ale-ale
5. Air gula
6. Larutaniodium
7. TabungReaksi
8. Pipettetes
Prosedur
1. Memasukkanmasing-masing 3 teteslarutanujikedalamtabungreaksi.
2. Menambahkan 2 teteslarutaniodium.
3. Mengamatiwarnaspesifik yang terbentuk.
4. Mencatathasilpengamatan.

HasilPercobaan
No. ZatUji HasilUjiIodium Polisakarida (+/-)
1. Amilum 1%
2. Glikogen 1%
3. Laktosa 1%
4. Fruktosa 1%
5. Glukosa 1%

Kesimpulan

..............................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................

Note :Lembarkerjainiditaruhsebagailampiran data

padaartikelilmiahdenganditandatanganiolehasistensesuaijadwal lab.
 TUGAS PENDAHULUAN
1. Sebutkandanjelaskan proses
penyusunandanpenguraiankarbohidratpadatanaman !
2. Jelaskanmetode lain yang
dapatdigunakandalampercobaanujipengenalankarbohidrat
(lampirkanartikelilmiahnya) !
3. Buatlahringkasanhasilpenelitian yang
menggunakanmetodeujiiodiumpadapercobaanpengenalankarbohidrat
(lampirkanartikelnya) !
NB : Minimal 2
paragrafdantidakbolehadakesamaanartikelilmiahdalam 1 kelompok !

Catatanlain :

- TP ditulisdalamkertasbekas (wajib)ukuran A4 margin 4433

- Membawabuktilaporansebelummasuk lab.
- Atribut lab lengkap (Jas lab, Papannama, Kotakalat lab).
- Tiapkelompokwajibmembawatrashbag.
- Bahanpraktikum(/kelompok)
Tepungmaizena : 1, 6, 12, 18, 24, 30
Air kelapa : 2, 7, 13, 19, 25, 31
Susuberuang : 3, 8, 14, 20, 26, 32
Ale-ale : 4, 9, 15, 21, 27, 33
Air gula : 5, 10,16, 22, 28, 34
Iodium/ betadine : 11, 17, 23, 29, 35