Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet dan M. Wootton. 1987. Ilmu Pangan.

Penerjemah Hadi P. dan Adiono. Penerbit UI-Press. Jakarta.

Presiden Republik Indonesia. 1997. UU RI No. 23 tahun 1997 tentang
Pengelolaan Lingkuangan Hidup. LN 1997/68; TLN NO.3699. Jakarta.
Mc. Kay, L.L., W.E. Sandine and P.R. Elliker. 1971. Lactose Utilization by Lactic
Acid and Bacteria. J. Dairy Science. 37: 493.
Daulay, D. 1991. Fermentasi Keju. Depdikbud Dirjen Perguruan Tinggi PAU
Pangan dan Gizi IPB. Bogor.
Winarno, F.G. 1993. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta
Sari. 2008. System Pakar dan Pengembangannya. Graha Ilmu. Yogyakarta.
Purnama. 2007. [Thesis] Pra-rancangan Instalasi Pengolahan Air Limbah Tahu
Studi Kasus Pabrik Tahu Desa Desa Tempelsari Kecamatan Kalikajar
Kabupaten Wonosobo. Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.
Sutejo, M. 1995. Pupuk dan Cara Pemupukan. Rineka Cipta. Jakarta.
Balia, R. L. 2006. Perlunya Perhatian terhadap Keberadaan Yeast dalam Produk
Makanan Kaitannya dengan Kesehatan Masyarakat. Laboratorium
Pengolahan Hasil Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Padjajaran.
Jatinangor.
Nurhidayati, T. 2003. Pengaruh Konsentrasi Enzim Papain dan Suhu Fermentasi
terhadap Kwalitas Keju Cottage. KAPPA 4 (1): 13-17.
Purwandhani S, Suladra M, Rahayu ES. 2007. Stabilitas thermal agensia probiotik
L. Acidhopillus SNP 2 terenkapsulasi metode ekstrusi dan emulsi.
Yogyakarta; Seminar Nasional Teknologi 2007.
Suhartini dan Nur Hidayat. 2005. Aneka Olahan Ampas tahu. Trubus Agrisarana.
Surabaya.
Lies Suprapti, 2005).
Miller dkk, 1999).
Permayni, 2013).