EA044 - Turma A

Prof. Christiano Lyra Filho

ATIVIDADE 1
Problema da Dieta

Guilherme de Oliveira Custodio RA: 155601

Campinas, Março de 2018.

1. Em [1] foram obtidas as informações nutricionais, mostradas na Tabela 1, de 10
alimentos comumente utilizados na cozinha brasileira.
Tabela 1: Informações nutricionais dos alimentos selecionados em [1].

Proteínas Carboidratos Cálcio Magnésio Calorias

Alimento
[g] [g] [mg] [mg] [kcal]

Pipoca com óleo

9,9 70,3 3,0 91,0 448,0
de soja, sem sal

Torrada 10,5 74,6 19,0 32,0 377,0

Alface,
0,6 1,7 14,0 6,0 9,0
americana, crua

Nhoque, batata,
1,9 36,8 11 18 181,0
cozido

Pão, de queijo,
5,1 34,2 102,0 8,0 363,0
assado

Banana, da terra,
1,4 33,7 4,0 24,0 128,0
crua

Uva, Itália, crua 0,7 13,6 7,0 5,0 53,0

Lambari,
28,4 0,0 1881,0 66,0 327,0
congelado, frito

Carne, bovina,
28,8 0,0 28,0 20,0 373
costela, assada

Carne, bovina,
29,9 4,2 6,0 10,0 225
fígado, grelhado

2. Em [2], obtém-se as recomendações nutricionais (mínimo necessário diariamente) dos

nutrientes selecionados no item anterior para um jovem do sexo masculino entre 19 e
30 anos. Detalhes podem ser encontrados na Tabela 2.
Tabela 2: Recomendações nutricionais dos nutrientes selecionados no item 1.

Quantidade
j Nutriente
Recomendada

Proteínas
1 56,0
[g/dia]

Carboidratos
2 130,0
[g/dia]

Magnésio
3 400,0
[mg/dia]
 Cálcio
4 1000,0
[mg/dia]

3. Os valores praticados para os alimentos selecionados são apresentados na Tabela 3

[3].
Tabela 2: Valores cobrados pelos alimentos selecionados em [1] (Extraído de [3]).

Valor/100g
i Alimento
[R$]

Pipoca com óleo

1 0,66
de soja, sem sal

2 Torrada 2,82

Alface,
3 3,17
americana, crua

Nhoque, batata,
4 1,66
cozido

Pão, de queijo,
5 0,96
assado

Banana, da terra,
6 1,17
crua

7 Uva, Itália, crua 1,18

Lambari,
8 1,44
congelado, frito

Carne, bovina,
9 5,89
costela, assada

Carne, bovina,
10 0,99
fígado, grelhado

4. Os parâmetros a serem considerados no problema da dieta são:

a. ai,j , informação nutricional do alimento ​i ​em relação ao nutriente ​j​;

b. pi , preço do alimento do alimento ​i​;

c. bj , necessidade do nutriente ​j​;

d. ci , valor calórico do alimento ​i​;

e. cdmax , valor calórico diário;
f. xi , quantidade consumida do alimento ​i - são as variáveis de decisão do
problema​;
 Sendo:
● X = [x1 , … , xn ] T , sendo n o número total de alimentos selecionados, 10;
● P = [p1 , … , pn ] ;
● B = [b1 , … , bn ] T
● C = [c1 , … , cn ]
● A = M atriz nxm com todos os elementos ai,j presentes, sendo m o número de
nutrientes selecionados, 4.

A formulação do problema leva à seguinte função objetivo:

I. Deve-se minimizar o preço total da dieta levando em consideração a

quantidade consumida de cada alimento xi e o preço de cada selecionado pi ;
minx P . X
Em relação às restrições, tem-se que:

II. A quantidade consumida de cada alimento xi deve possuir pelo menos o

mínimo necessário de cada nutriente bj de acordo com a informação

nutricional de cada alimento ai,j ;

A. X ≥ B
III. A soma do valor calórico total consumido por cada alimento ci deve ser
menoR que o valor calórico diário cdmax ;
C. X ≤ B
IV. A quantidade consumida de cada alimento xi não deve ser negativa;
xi ≥ 0

5. O problema de otimização linear formulado no item 4 é implementado no Excel e

resolvido com auxílio do solver ​simplex, ​conforme mostrado na Figura 1(a) e 1(b),
bem como na Figura 2. A restrição IV já está embutida dentro do solver. Os
resultados são mostrados na Figura 3.
 (a)

(b)
Figura 1: Formulação do problema - parâmetros: valores calóricos em (a) e
quantidade dos nutrientes selecionados em (b) por alimento.

Figura 2: Formulação do problema - restrições.

 Figura 3: Resultado obtido utilizando o solver LP simplex.

Os resultados obtidos pelo solver se mostram razoáveis, apesar de claramente não

serem indicados para a elaboração de cardápio real, visto que, a quantidade de nutrientes
adotadas é muito pequena, bem como o número de alimentos. Além disso, o resultado mostra
que apenas três alimentos seriam consumidos nesse cardápio, x1, x8 e x10.
Algumas restrições poderiam ser adicionadas de forma a criar uma dieta mais
balanceada. Por exemplo, poderia ser adicionada uma restrição sobre a porcentagem de
nutrientes consumidos. Neste caso, o problema provavelmente teria que utilizar outro solver,
mais robusto que o LP Simplex.

6. A fim de tornar a dieta mais agradável, adiciona-se duas restrições de forma que:

V. Seja consumido no mínimo 100g de alface americana (i=3) ao longo do dia;

x3 ≥ 1
VI. Seja consumido no mínimo 500g de uva da terra (i=7) ao longo do dia;
x7 ≥ 5

As novas restrições são mostradas na Figura 4. Por fim, o novo resultado obtido é
mostrado na Figura 5.
 Figura 4: Formulação do problema - novas restrições.

Figura 5: Novo resultado obtido utilizando o solver LP simplex.

A adição de novas restrições mostra que, para a criação de uma dieta balanceada, é
necessário a adição de outros tipos de restrições, por exemplo, referentes à quantidade
máxima de um alimento que deve ser consumida, baseada na facilidade ou
disponibilidade em que tal produto pode ser entrado.

Por fim, esta atividade também evidencia a importância na qual o modelo

proposto/empregado tem no resultado final e o quanto este é próximo/aplicável na
realidade. Para resultados mais precisos, faz-se necessário que o problema seja formulado
considerando restrições do dia a dia, conforme discutidas no item 5, e o modelo de
otimização utilizado.
7. Referências
[1] UNICAMP. Tabela TACO, 4a edição, 2011.
[2] Departamento de nutrição UFRJ. Tabelas de Nutrientes, 2017.
[3] Delivery Extra. [Online]. Disponível em: ​https://www.deliveryextra.com.br/ [Acesso
em Março, 2018].