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Pan básico

allrecipes.com.ar/receta/2885/pan-b-sico.aspx

Esta receta sirve para un muy buen pan básico, pero es muy flexible. Puede hacer una
serie de panes si usa diferentes tipos de harina, agrega hierbas, frutas secas, queso,
aceitunas, semillas y frutos secos, o les da forma de bollos.

Ingredientes
Rinde: 2
340 g de harina blanca para pan
340 g de harina integral para pan, más un poco para espolvorear
1 cucharadita de sal
1 paquete (unos 7 g) de levadura seca, fácil de mezclar
450 ml de agua tibia

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Preparación
Preparación: 25mins › Tiempo de cocción: 35mins › Listo en:1hora
1. Cernir la harina blanca y la integral en un bol grande; incorporar las cáscaras que
hayan quedado en el cernidor. Agregar la sal. Añadir la levadura seca; hacer un
pozo en el centro y echar el agua tibia. Con las manos, mezclar la harina con el
agua, hasta hacer una masa.
2. Formar una esfera con la masa, que debe sentirse firme, y dejar limpios los lados del
bol. Si es necesario, agregar un poco más de harina o un poco más de agua.
3. Pasar la masa a una superficie de trabajo enharinada y amasar unos 10 minutos o
hasta que esté homogénea y elástica. Colocar la masa en un bol grande, algo
engrasado, y tapar con papel autoadherible. Dejar en reposo en un lugar cálido
aproximadamente 1 hora o hasta que la masa duplique su tamaño.
4. Poner la masa levada en una superficie de trabajo enharinada y golpearla con los
puños. Amasar suavemente y darle forma de esfera; colocarla luego en una bandeja
para hornear grande, engrasada. Tapar con un paño de cocina húmedo y dejar
reposar en un lugar tibio 1 hora o hasta que vuelva a duplicar el tamaño.
5. Hacia el final del tiempo de levar, precalentar el horno a 220 °C. Destapar el pan y
espolvorear con un poco de harina integral; hacer cuatro cortes en la parte superior
con un pequeño cuchillo aserrado. Hornear 35 minutos o hasta que el pan suene
hueco cuando se lo golpea en la base.
6. Pasar el pan a una rejilla y enfriar por completo antes de rebanar. Puede mantenerse
hasta 5 días.
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DATO SALUDABLE

La harina molida a la piedra se procesa por métodos tradicionales que mantienen los
granos de trigo fríos y, así, se preservan casi todos los nutrientes en el grano integral.

Fibra

Hemos destacado las recetas con 3 g o más de fibra por porción. Por lo general, contienen
porotos, lentejas, harina integral, arroz integral, avena, verduras con mucha fibra como
maíz, garbanzos o repollo y frutas. Apunte a comer tanta fibra como pueda. Se sugieren al
menos 18 g por día para una buena salud, más si quiere perder peso o mantenerse
regular. Los alimentos ricos en fibra son nutritivos y satisfacen. Por menos calorías,
obtiene más volumen.

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