Ingeniería en alimentos PAOLA PRADO

RIESGO PAÍS

El Riesgo País se pudiera definir como el riesgo a una pérdida a la que está expuesto el
inversionista por razones relacionadas con la soberanía y la situación económica del país,
componiéndose este por el Riesgo Político y el de Transferencias. (Marquez, 2006)

INNOVACION EN EL AREA DE ALIMENTOS

Ingeniería en alimentos PAOLA PRADO

Productos seguros, éticos, naturales y sostenibles

Chocolates saludables con quinoa, azúcar de coco…
La industria de las chocolatinas, tal y como indica el estudio Mintel, también necesita de la
innovación para seguir creciendo. Y ha de poner el foco en “lo saludable” del producto. Según
un estudio realizado por AINIAFORWARD, “Un 70% de los consumidores considera que un
snack es saludable si contiene fruta, quinoa o aceites vegetales.” Con ello, las marcas de
chocolate se reposicionan con el objetivo de mantener el interese de los consumidores.
Ofertan nuevos productos pensados para el momento “merienda” más saludables y
elaborados con avellanas, almendras, malta de cebada, maní, arroz o la quinoa. Este último
superalimento, al contener proteínas, resulta un complemento atractivo para quienes buscan
productos que aporten energía. Además, el azúcar de coco se ha incorporado a estos
alimentos como alternativa más natural a otras soluciones que hay actualmente en el
mercado. Contiene un bajo índice glucémico e importantes vitaminas, minerales y
fitonutrientes. (Vidal, 2017)
El sector de las galletas busca nuevos momentos de consumo
En los últimos años, los fabricantes de galletas y de bollería industrial han focalizado su
innovación en ofrecer productos con ingredientes ecológicos, integrales, sin azúcares, sin
lactosa o galletas artesanas. Además, el sector de las galletas busca conquistar nuevos
momentos de consumo, alejándose del “desayuno” para convertirse en un producto “placer”
que puede ser consumido en cualquier lugar y momento. Esto supone abrir un nuevo nicho
de mercado y, por tanto, aprovechar la oportunidad de sumarse a la corriente convenience.
(Vidal, 2017)
Bebidas alcohólicas naturales y el ‘boom‘ de las cervezas artesanas
Según el informe Mintel de Agosto de 2017, en Europa y Asía, como respuesta a la
preocupación del consumidor por lo saludable, la innovación de las bebidas se centra en la
eliminación de aditivos, conservantes, en la reducción de azúcares y calorías. En cuanto los
formatos, a pesar de que las botellas de vidrio siguen siendo el formato tradicional, aparecen
nuevos envases flexibles con diseños llamativos y responsables con el Medio Ambiente.
Packagings pensados para consumir “on the go” y que se adapten al estilo de vida de los
millenials. El respeto por el Medio Ambiente es primordial para el consumidor, pero también
para la industria de las bebidas. Según Alimarket: “El 50% de las empresas tienen como
prioridad el uso de envases más sostenibles”. No sólo como respuesta a la demanda, sino
también como estrategia para minimizar costes. En cuanto a la industria cervecera, según el
informe Mintel de enero de 2017, la venta de cerveza permanece estancada dado que los
consumidores han reducido su consumo. Muchos anteponen la calidad a la cantidad,
apostando así por productos premium. (Vidal, 2017)

Bibliografía
Marquez, F. (9 de julio de 2006). ANÁLISIS RIESGO PAís. Obtenido de ANÁLISIS RIESGO PAís:
http://www.uees.edu.ec/servicios/biblioteca/publicaciones/pdf/20.pdf

Vidal, N. (2017). Bebidas sin aditivos, azúcar de coco o chocolate con quinoa. ainia, 3.
Ingeniería en alimentos PAOLA PRADO