HOT BAR/TEMPURA

LATAR BELAKANG

Ditengah persaingan disegala bidang, termasuk sektor pangan yang menuntut manusia untuk memiliki
kemampuan bersaing. Selain dibutuhkan pemikiran yang solutif dan ide-ide yang inovatif, makanan
merupakan salah satu kunci penting yang harus diperhatikan karena “makanan adalah kebutuhan pokok
manusia”. Di era modern ini berbagai alat canggih dan mutakhir semakin mengiringi kehidupan manusia
sehari-hari. Imbasnya hal-hal tradisionalpun perlahan semakin ditinggalkan dalam rangka penyesuaian hidup
sebagai manusia modern.

Salah satu contoh yang mulai ditinggalkan adalah makanan-makanan tradisional yang proses dan
penyajiannya memakan waktu cukup lama bila dibandingkan dengan berbagai makanan cepat saji (fast food)
yang saat ini terdapat dimana-mana. Tentunya, segala sesuatu yang cepat saji dan modern tak selamanya
memiliki segalanya.

Penyajiaannya yang cepat, rasa yang enak, nikmat dan tetap sehat membuka peluang usaha yang cukup
menjanjikan. Usaha hot bar/ tempura dapat dijalankan secara sederhana serta sasaran konsumennyapun luas.
Dengan berlandaskan alasan-alasan tersebut saya berniat membuka usaha hot bar/ tempura dengan nama
“.....”.

VISI DAN MISI USAHA

Visi usaha ini adalah menjadikan masyarakat luas mengetahui jajanan kuliner Indonesia dengan mengadakan
pendekatan kepada masyarakat bahwa hot bar/tempura adalah cemilan yang sehat, enak, dan mengenyangkan
serta diolah menjadi rasa yang disukai. Sedangkan misi dari usaha ini adalah:
1.cepat saji / tidak pakai lama / praktis
2.harga yang kompetitif (murah)
3. penampilan makanan yang menarik
.
PEMASARAN

Produk yang ditawarkan : Jajanan tempura cepat saji

Sasaran Konsumen : Semua usia dan kalangan
Wilayah Pemasaran : Tempat-tempat strategis: sekolah, pasar, jalan utama.
KEUNGGULAN PRODUK

Usaha hotbar/tempura ini merupakan jajanan sehat dan enak yang disediakan secara cepat dengan aneka
macam pilihan (sosis, bakso, crabstick, nugget dan fishball) sehingga menciptakan kesan modern serta tidak
monoton. Usaha ini didirikan dengan membuka stan makanan di tempat strategis dan dikemas dengan
kemasan daur ulang sehingga ramah lingkungan.

ANALISA KEUANGAN

MODAL TETAP
INVESTASI
BARANG JUMLAH HARGA TOTAL PENYUSUTAN BIAYA TETAP
GEROBAK PORTABEL 1 Rp 1.300.000 Rp 1.300.000 5 TAHUN 60 Rp 21.667
KOMPOR PEMANGGANG 2 TUNGKU 1 Rp 1.060.000 Rp 1.060.000 5 TAHUN 60 Rp 17.667
KOMPOR SATU TUNGKU 1 Rp 200.000 Rp 200.000 5 TAHUN 60 Rp 3.333
ETALASE KACA KECIL - - - - - -
GAS LPG 3KG 2 Rp 110.000 Rp 220.000 5 TAHUN 60 Rp 3.667
CAPIT MAKANAN 2 Rp 20.000 Rp 40.000 3 TAHUN 36 Rp 1.111
PISAU 1 Rp 15.000 Rp 15.000 3 TAHUN 36 Rp 417
WADAH MAKANAN KONTAINER 10 Rp 30.000 Rp 300.000 3 TAHUN 36 Rp 8.333
WADAH BUMBU PLASTIK 3 Rp 10.000 Rp 30.000 3 TAHUN 36 Rp 833
PIRING PLASTIK KECIL 20 Rp 5.000 Rp 100.000 3 TAHUN 36 Rp 2.778
KUAS OLES 3 Rp 3.000 Rp 9.000 3 TAHUN 36 Rp 250
SENDOK 20 Rp 1.500 Rp 30.000 3 TAHUN 36 Rp 833
GARPU 20 Rp 1.500 Rp 30.000 3 TAHUN 36 Rp 833
NAMPAN PLASTIK 2 Rp 10.000 Rp 20.000 3 TAHUN 36 Rp 556
SERBET 3 Rp 5.000 Rp 15.000 1 TAHUN 12 Rp 1.250
TALENAN 1 Rp 10.000 Rp 10.000 3 TAHUN 36 Rp 278
TEMPAT SAMPAH UKURAN SEDANG 1 Rp 40.000 Rp 40.000 5 TAHUN 60 Rp 667
TERPAL/TIKER UKURAN 6X4 2 Rp 320.000 Rp 640.000 5 TAHUN 60 Rp 10.667
EMBER 1 Rp 20.000 Rp 20.000 3 TAHUN 36 Rp 556
SPONS 1 Rp 5.000 Rp 5.000 1 TAHUN 12 Rp 417
TOTAL Rp 4.084.000 Rp 76.111
BIAYA VARIABEL
VARIABEL
OPERASIONAL DAN BAHAN JUMLAH / BULAN HARGA SATUAN TOTAL
SEWA TEMPAT 2 BULAN Rp 400.000 Rp 800.000
AIR DAN LISTRIK 2 BULAN
UANG KEBERSIHAN 2 BULAN
UANG KEAMANAN 2 BULAN
NUGGET 5 BUNGKUS / 1KG Rp 50.000 Rp 250.000
SOSIS 5 BUNGKUS / 1KG Rp 50.000 Rp 250.000
BASO 5 BUNGKUS / 1KG Rp 50.000 Rp 250.000
FISH BALL 5 BUNGKUS / 1KG Rp 50.000 Rp 250.000
CRABSTICK 5 BUNGKUS / 1KG Rp 50.000 Rp 250.000
BAWANG PUTIH 3 KG Rp 25.000 Rp 75.000
CABAI RAWIT 5 KG Rp 30.000 Rp 150.000
GARAM 500 G Rp 7.000 Rp 7.000
GULA 500 G Rp 6.000 Rp 6.000
MARGARIN 1 KG Rp 18.000 Rp 18.000
TUSUK SATE 25 BUNGKUS / 100 TUSUK Rp 9.000 Rp 225.000
SABUN CUCI 1 BUNGKUS 500ML Rp 5.000 Rp 5.000
TEH BOTOL 10 DUS / 24 / 500 ML Rp 120.000 Rp 1.200.000
AIR MINERAL (CLUB) 10 DUS / 24 / 660ML Rp 55.000 Rp 550.000
TOTAL Rp 4.286.000

TOTAL BIAYA PEMBUATAN

= Total biaya tetap + Total biaya variabel
= Rp. 4.084.000 + Rp. 4.286.000
= Rp. 8.370.000

ANALISA TIMBAL BALIK MODAL

Harga jual per tusuk : Rp. 3.500
Target per hari 250 tusuk : Rp. 875.000
Penghasilan Perhari-Biaya Variabel : 875.000 – 194.818 = Rp. 680.182
: Rp.680.182 x 22 = Rp. 14.964.004
Keuntungan selama 22 hari / bulan : Rp. 14.964.004

ROI (Return on Investment)

ROI = (laba/ modal) x 100%

- Laba kotor / bersih

- Modal tetap / modal keseluruhan (modal tetap+modal kerja)

ROI= (laba bersih / modal total) x 100%

= (Rp 10.678.004 / Rp 8.370.000) x 100%

 = 127,5 %

POT (Pay Out Time)

POT = Modal tetap / laba perbulan

= 4.084.000 / 10.678.004
= 0,38 = 4,5 bulan

POT menyatakan waktu pengembalian modal tanpa dikenakan pajak

ANALISIS SWOT
a. Strength (Kekuatan)
- Memiliki SDM dengan etos kerja yang baik
- Produk higenis dan harga ekonomis
- Inovasi makanan yang berbeda dan beraneka ragam
b. Weakness (Kelemahan)
- Harga bahan baku yang tidak stabil
c. Opportuniy (Kesempatan)
- Mitra kerja yang banyak
- Budaya masyarakat yang konsumtif
d. Threat (Hambatan)
- Kompetitor yang bergerak di bidang usaha yang sama

KESIMPULAN
Membuka usaha kuliner merupakan bisnis yang menjanjikan, terlebih lagi produk yang disajikan memiliki
keunggulan dan keunikan tersendiri yang dapat menarik konsumen. Bisnis hotbar/tempura ini menyajikan
citra rasa yang beraneka ragam.