1

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

LICEO BOLIVARIANO JOSE MANUEL MATUTE SALAZAR

ANACO-EDO-ANZOATEGUI

La alimentación en los seres

humano

Profesora: integrantes:

Marielys Betancourt 21#Baute, Daniela A

26#Villarroel Naibelys

33#Méndez, Estefany V

36 #Cordero, Delia A

5to”c”
 2

INTRODUCCION

Comer ha sido y es uno de los placeres del hombre. Una dieta sana y equilibrada no
implica suprimir ese placer. La alimentación se debe basar en un consumo racional
de los alimentos, es decir, en comer de todo equilibradamente, porque todos son
necesarios para conseguir el nivel suficiente de nutrientes.
Saber más sobre la dieta equilibrada y qué componentes tiene nos ayudará a
identificar si diariamente tomamos los alimentos apropiados para nuestra salud.
En algunas circunstancias, sin embargo, es necesario variar la dieta. Aquí también
encontrará la información necesaria para hacerlo.
 3

Importancia de la alimentación en los seres humanos

La alimentación es un aspecto fundamental de la vida humana, ya que nos ayuda a
cumplir con las necesidades de crecimiento, obtención de energía y buena salud. Una buena
alimentación hace que nuestros chicos crezcan mejor y sean más fuertes y sanos.
¿Para qué es necesario alimentarse?

La alimentación es un pilar indispensable de la buena salud. Gran parte de nuestro bienestar

se basa en una buena nutrición (para esto son importante todas las comidas, incluida
el desayuno, que a veces olvidamos pero que es un hábito necesario y muy beneficioso).
Alimentarse, es una de las necesidades primarias en salud, junto con la educación, vivienda,
vestimenta y recreación. Todos los seres vivos necesitan alimentarse para poder:

1. Crecer
2. Obtener energía para desarrollar nuestras actividades
3. Poseer buena salud
De estos tres pilares, hay uno que les corresponde exclusivamente a los niños y es el
crecimiento.

El crecimiento es un proceso continuo que empieza desde la concepción y finaliza cuando

termina la adolescencia. Crecer implica sucesivos cambios físicos, y a estos va unido el
aumento del número de funciones realizadas por el organismo a las que
llamaremos desarrollo. El mismo implica una maduración de las habilidades que se aprenden
desde pequeños, como sonreír, sostener los objetos con las manos, gatear, caminar, hablar,
escribir, etc.
El segundo pilar es la energía, que se define como la capacidad para realizar trabajo. Todos
los seres vivos la necesitan para poder crecer, llevar a cabo sus funciones y multiplicarse. El
hombre obtiene la energía a través de la ingesta de alimentos de origen animal o vegetal
(mediante el proceso de la digestión). La energía se puede medir en calorías, que se define
como la cantidad de calor que produce la combustión de los alimentos.
Las funciones de la energía en el organismo son:

1. Mantener la temperatura corporal al transformarse en calor.

2. El sistema nervioso funciona como una red telefónica que necesita energía para transmitir
los impulsos y sensaciones desde los centros nerviosos al resto del cuerpo y viceversa.

3. Permite el funcionamiento del organismo y el trabajo muscular. Los músculos requieren

energía, en forma constante y durante el día se requiere más energía que al dormir y ésta
puede ser mayor aún si se realiza actividad física. Pero al realizar trabajos más intensos las
demandas son más grandes, por ejemplo los deportistas, por tal motivo es importante que el
cuerpo reciba alimentos fraccionados durante todo el día (desayuno, almuerzo, merienda y
cena) y así distribuir mejor la energía.

4. Por último la energía sirve de reserva, si no se utiliza se guarda en forma de grasa para
liberarla cuando el organismo la requiera. Si se consume más energía de la que se gasta
durante períodos prolongados, ésta se almacena y como consecuencia aparece el sobrepeso
o la obesidad.

Y para finalizar resta el tercer pilar, la salud. Se la puede definir como la capacidad para
sentirse bien, para crecer y tener fuerzas necesarias para realizar las actividades diarias. Sin
 4

una buena alimentación, las personas se enferman y como consecuencias no podrán

desarrollar sus tareas, e incluso en los niños se detiene el crecimiento.
Al unir estos tres pilares tan importantes se observa que todos confluyen en un mismo punto
y éste es la alimentación: si ésta es la correcta y adecuada para cada individuo según sus
necesidades se logrará una buena nutrición. La alimentación debe ser adecuada, variada,
suficiente, estar bien distribuida y ser higiénica. Es necesario obtener cantidad y calidad de
alimentos parar poder crecer adecuadamente.

Clasificación en los alimentos tomando en

cuenta la localidad de los estudiantes del L.B José
Manuel Matute Salazar.
Los estudiantes llevaron a cabo una entrevista a la localidad con el fin de de evaluar el
patrón cualitativo de consumo de alimentos en familias del entorno nuestro, se estudiaron
grupos de personas con una frecuencia habitual un grupo de alimentos durante un período
determinado. La información fue obtenida mediante una entrevista con la persona
responsable de la adquisición de los alimentos en cada hogar, e incluía datos básicos para
elaborar el perfil socioeconómico y alimentario de las familias estudiadas. El análisis
cualitativo se obtuvo comparando los diferentes grupos de alimentos que constituyen el
patrón real de consumo de la población evaluada, con las guías de alimentación oficiales
sugeridas para la población. Por cada patrones de consumo en los diferentes estratos
socioeconómicos. Los alimentos más consumidos diariamente fueron sal, café, adobo y
harina de maíz; así como no siempre la carne de bovino, el pollo y las pastas alimenticias los
de mayor consumo semanal. El 10% de los alimentos más consumidos diariamente son
tecnológicamente cultivados en la zona como por ejemplo, yuca, ocumo, auyama etc. Los
resultados obtenidos contribuyen a incrementar el conocimiento sobre la situación
alimentaria de la población ; y técnicamente podrían dirigir los esfuerzos de las autoridades
para conciliar el desarrollo del sector productivo y de abastecimiento de alimentos,
considerando que un patrón de consumo cualitativamente de la siguiente investigación
reveló que el patrón de consumo cualitativo de alimentos en la población urbana evaluada
se caracteriza por prácticas alimentarias poco ajustadas a la promoción de la salud y al
control de las enfermedades relacionadas con la dieta. La alimentación familiar demostró
estar muy apartada de los lineamientos

La estructura cualitativa de la alimentación resultó inadecuada, al compararla con las guías

alimentarias de referencia para la población. Las diferencias que se observan en la
comparación se fundamentan en la frecuencia e importancia en el consumo reportada para
los siguientes grupos de alimentos: – Misceláneos, lácteos y huevos: cuya participación es
bastante más importante dentro de la estructura de la dieta a la sugerida por las guías. –
Cereales, tubérculos y raíces: los cuales, para ajustarse a las indicaciones, han debido
reportar una participación muy superior dentro de la estructura de la dieta de las familias
estudiadas. – Hortalizas, frutas, pescados y mariscos: son los grupos de más bajo consumo,
en contraste con la pauta nacional que sugiere un consumo moderado de los mismos. –
 5

Leguminosas: los granos son el grupo más comprometido ya que la guía nacional lo sugiere
como parte de los alimentos de consumo alto, y su frecuencia reportada en la población
intervenida es muy baja.
 6

NOMBRE Y IDENTIFIQUE LAS PLANTAS TIPICAS DE LA REGION

Arboles madereros:

Aceite

Pilón

Algarrobo

Roble

Quebrahacho

Puy

Frutales:

Mango

Merey

Guácimo

Merecure

Mañón
 7

Receta de Cachapa de auyama

Las cachapas son muy similares a las panquecas o tortitas, en cuanto a preparación
aunque la diferencia entre ambas está en algunos ingredientes: granos de maíz
tierno en vez de harina de trigo, papelón (panela de azúcar o panela de caña) que a
veces sustituye al azúcar y algunas personas también agregan huevo y leche a la
masa.
Aunque la cachapa de maíz es la pionera en sabor entre las cachapas venezolanas,
tiene fuertes competidoras y versiones como la que estamos a punto de enseñarte.
Para tu deleite, en te enseñamos cómo preparar unas ricas cachapas de auyama sin
harina. Una receta económica con ingredientes fáciles de encontrar.
Pasos a seguir
¡Todo listo para preparar las cachapas venezolanas!
Se conoce en Venezuela con el nombre de auyama esta verdura está incluida en el
trompo alimenticio
1)

Utiliza una bandeja , vierte dentro agua y sal al gusto. Cocina la auyama a fuego
medio, alrededor de 40 minutos.

2) Cumplido el tiempo, retira del fuego y escurre con un colador, reservando una taza
del caldo de cocción. Después que dejes refrescar el agua de calabaza, utilízala para
disolver la maicena y resérvala. Deja refrescar también los trozos de calabaza a
temperatura ambiente, antes de licuar.

3) Tritura los trozos de auyama en la licuadora y mientras, agrega el azúcar. Mezcla

hasta que se forme una masa homogénea.
Opcional puedes agregar la leche y/o los dos huevos. Estos ingredientes contribuyen
a darle consistencia a la mezcla, pero no son imprescindibles.

4) Unta un poco de aceite o mantequilla sobre la superficie de una sartén anti-

adherente y calienta a fuego bajo. Cuando esté caliente, deposita una porción de
masa para cachapas en el medio de la sartén, ayudándote con un cucharón.
Dale vuelta y vuelta, 5 minutos por cada lado y ve repitiendo la operación hasta
terminar con la masa. El proceso de cocción de las cachapas venezolanos

5)SERVIR Y UNTAR
PREFERIBLEMENTE CON LO QUE TENGA EN CASA!
 8

Receta de Masa de yuca para pizza

Ingredientes:
 1 Kilogramo de Yuca (mandioca)
 40 Gramos de mantequilla
 100 Gramos de Queso blanco (queso fresco)
 1 Puñado de orégano (al gusto)
 ½ Cucharadita de sal
 Pasos a seguir para hacer esta receta:
 Lava y corta la yuca en trozos medianos. Mientras, prepara una cazuela con agua
y espera a que hierva. Cuando el agua entre en ebullición,
 Escurre la yuca una vez cocida hasta que salga toda el agua.
prepara un puré.

Agrega al puré el queso, la mantequilla, orégano (opcional) y sal pimienta al gusto.

Amasa el puré hasta lograr la consistencia de una masa. La masa de yuca para pizza
resultante no debe pegarse excesivamente a tus manos, ni tampoco agrietarse. Si se
agrieta debes agregar grasa, puede ser aceite. Si por el contrario está muy pegajoso,
debes agregar algún tipo de harina sin gluten: fécula de maíz (maicena), fécula de
yuca/mandioca/tapioca o harina de maíz.

Utiliza un molde previamente engrasado (mantequilla o aceite), aunque es

preferible utilizar un molde anti-adherente. Extiende la masa de yuca para
pizza hasta cubrir toda la superficie

Esparce sobre la superficie de la pizza de masa de yuca la salsa de

tomate que quieras. Hornea entre 170 o 200 ºC, también depende de tu
horno. Espera 5 minutos, un poco más o menos, según sea tu preferencia
en la consistencia.

, hornea de nuevo pero sólo por un minuto y... a comer

9