Pan de Shabat, Pan Jala o Pan Trenzado

Autor: Olguitica Rodriguez
Recipe type: Panes y Masas Cuisine: RecetasJudias.com
 

Ingredientes

LEVADURA, 2 Cucharadas (tablespoons).

AZÚCAR, 2 Cucharadas (Tablespoons).
AGUA TIBIA 1 Taza (no Caliente).
HARINA,4 Tazas (si es para pan mejor)
HUEVO 1
ACEITE DE OLIVA, ½ Taza.
MIEL DE ABEJAS, ½ Taza.
SAL,1 Cucharadita.
PASAS, ½ Taza o al gusto.
HUEVO para barnizar
SEMILLAS DE AJONJOLI Para decorar

Procedimiento

1. LEVADURA, 2 Cucharadas (tablespoons).

2. AZUCAR, 2 Cucharadas (Tablespoons).
3. AGUA TIBIA 1 Taza (no Caliente).
4. Se van revolviendo uno a uno los ingredientes con mucho amor y suavidad y se coloca el recipiente dentro de la
estufa con el horno apagado (esto es un espacio oscuro y cerrado) por 15 minutos, para dar oportunidad que la
levadura se fermente.
5. Mientras esto sucede tomamos:
6. HARINA,4 Tazas (si es para pan mejor)
7. Y las cernimos con un colador bien finito. La dejamos hay aparte.
8. Mientras esto sucede se procede con el resto de los ingredientes:
9. HUEVO,1 completo, no debe estar frio. (Se debe chequear que no tenga sangre, porque si no, no sería kosher) Y
si quiere separa la yema de la clara, para usarla en el barnizado eso queda a su elección.
10. ACEITE DE OLIVA, ½ Taza.
11. MIEL DE ABEJAS, ½ Taza.
12. MIEL DE ABEJAS, ½ Taza.
13. SAL,1 Cucharadita.
14. PASAS, ½ Taza o al gusto.
15. Se mezclan estos ingredientes uno a uno en el orden en que están enlistados, los va mezclando con un batidor
manual o batidora eléctrica y Una vez que la levadura haya crecido y fermentado después de los 15 minutos se
saca de la estufa y se juntan las dos mezclas, en un recipiente lo suficientemente amplio para que quepa toda la
mezcla, se bate muy bien y se procede a agregar la harina taza por taza. Va a llegar el punto que no pueda usar
la batidora y tiene que usar la mano. Use la mano cerrada en forma de puno y/o use la parte de debajo de la
mano (como si estuviera lavando ropa). Si usted quiere la puede amasar dentro del bowl o la puede sacar y
amasar sobre el lugar que haya destinado para amasar. La masa debe quedar chiclosa, pero con toda la harina
incorporada, NO DEBE AGREGARLE MAS HARINA, porque le va a quedar la harina masa dura. Ahora coja
nuevamente un recipiente y ponga un poco de aceite de oliva, en todo el recipiente (esto es para que no se le
pegue la masa) en donde va a volver a poner la harina ya amasada a reposar por 45 a 60 minutos tapada con un
paño de cocina, la debe poner cerca de la estufa o en un lugar caliente.
16. La masa tiene que doblar su tamaño y parecer que tiene poros (pequeños agujeritos). Se coloca harina sobre la
mesa o el lugar asignado y se procede a amasar como si la estuviera acariciando pero con la parte baja de las
palmas de la mano (por 5 minutos).
17. Luego de lo cual, Se procede a poner su tzedaca previamente separada y
18. Se dice la oración: Baruj ata Adonaí Elohenu melej ha’olam, asher kideshanu bemitzvotav vetsivanu lehafrish jala
teruma. Español: Bendito eres tu Eterno nuestro, Eloha nuestro, soberano del universo, que nos ha santificado
con sus mandamientos y nos ha ordenado separar la porción de jala.
19. Luego de lo cual se toma una pequeña porción de masa, se levanta y dice: Hare zo jala (y se pone este pedazo
en la charola de hornear). (SE PUEDE EN ESTE MOMENTO INTRODUCIR UNA PETICION ESPECIAL O
INTERCEDER POR ALGUIEN, QUE POR LOS MERITOS DE NUESTRO RIBI SE LES CONCEDA ESE DESEO.
20. Luego de esto se procede a hacer una tira larga como si fuera una cuerda y se divide en dos partes (se pesan
para que quedan las mismas cantidades) ya que cada parte es para un pan. Luego se toma una de estas partes,
se amasa en una tira y se vuelve a dividir pero esta vez en tres partes (igual que antes se pesa cada pedazo para
que queden iguales), se procede a hacer tres tiras largas de igual tamaño, luego de lo cual se procede a hacer la
trenza y se aprieta muy bien al final cada extremo, para que al hornear no se separen. Cada trenza se va
 colocando en la charola para hornear previamente regada con harina, y se tapa con un paño de cocina y se dejan
cerca de la estufa por 15-30 minutos, para que levanten. Luego de lo cual se barnizan (se toma un huevo, o la
yema que haya dejado separada antes y se bate) si la brocha es de pelitos debe tener cuidado de no pinchar el
pan. Después de esto se le pone las semillas de ajonjolí (sesame seeds) o almendras en trocitos. Se llevan los
panes al horno previamente calentado a 350 grados, Se hornean por espacio de 30-34 minutos dependiendo de
la altura y de su horno. OJO no debe abrir el horno antes de este tiempo porque se pueden aplastar los jalot.
21. Cuando chequee y ya estén listos los jalot al final, debe sacarlos y poner a enfriar sobre una bandeja con un
papel absorbente.

Notas

NO USE PAPEL ALUMINIO COMO BASE PARA COLOCAR LOS JALOT, PORQUE AUN DESPUÉS DE HORNEADOS EL
ALUMINIO LOS SIGUE COCINANDO. SE PUEDEN QUEMAR. SE RECOMIENDA EL USO DEL PAPEL “PARTCHMENT
PAPER” PARA MEJOR RESULTADO.
QUE DISFRUTES ESTA EXPERIENCIA DE CUMPLIR CON UNA MITZVA Y QUE ESTÉN LISTAS A RECIBIR BENDICIONES
HASTA QUE SOBREABUNDEN.

SIGNIFICADO DE CADA INGREDIENTE

LEVADURA: Es construir la autoestima de mis hijos, esposo y mía a través de cumplidos honestos. Que así como
crece la levadura que así crezca mi felicidad.
AZUCAR: Su significado es que podamos tener calidez, ternura en nuestras vidas.
AGUA: Es el ingrediente que envuelve a todos los otros ingredientes de la jala y por lo tanto llena mi hogar de amor y
de enseñanza de la Torah.
HUEVO: Representa el circulo de la vida.
ACEITE: Simboliza la Parnaza, ingresos al ponerlo le pedimos a Hashem que nos bendiga y que nuestro tiempo sea
productivo que sepamos que todo viene de Él, y que Él es el jefe.
SAL: Es el ingrediente que simboliza la crítica, nos ensena que esta debe ejercerse en forma constructiva.
HARINA: Este es el elemento que más abunda en su elaboración, debe cernirse a fin de separar lo bueno de lo malo,