Trabajo Final

LONCHERAS SALUDABLES 1 de 20
LONCHERAS SALUDABLES HAPPY LUNCH

HAPPY LUNCH
TRABAJO:
LONCHERAS SALUDABLES
PRESENTADO POR:
MICHELL MUÑOZ
HERNAN MAURICIO MUÑOZ MOTTA
LESLYE JOHANNA NIEVA CUENCA
TUTOR:
YOMAIRA MONSALVE
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS UNIMINUTO
ADMINISTRACION EN SALUD OCUPACIONAL
INNOVACION Y CREATIVIDAD PARA LA GENERACION DE IDEA DE NEGOCIOS
NOVIEMBRE 2016
HAPPY LUNCH
TABLA DE CONTENIDO.
1. INTRODUCCION 3
2. OBJETIVOS 4
2.1 OBJETIVO GENERAL 4
2.2 OBJETIVO ESPECIFICO 4
3. DESARROLLO DEL PLAN DE NEGOCIO 5
4. CONCLUSIONES 20
HAPPY LUNCH
1. INTRODUCCION.
Las loncheras escolares son muy importantes y necesarias para los niños en las etapas
preescolar y escolar, que permiten cubrir las necesidades nutricionales, asegurando así un
rendimiento óptimo en el centro educativo.
El contenido alimenticio de esta lonchera es fundamental para complementar las necesidades

nutricionales que un niño necesita durante el día. Además; es una fuente de energía adicional
para que el menor preste mayor atención y concentración en la clase y no se duerma.
HAPPY LUNCH
2. OBJETIVO GENERAL:
 Concientizar y hacer reflexionar a los padres de familia sobre la buena alimentación

de sus hijos en la incorporación de alimentos nutritivos en las loncheras escolares
promover en sus hijos el desarrollo de hábitos de alimentos saludables.
OBJETIVO ESPECIFICO:
 Motivar a los niños a identificar que alimentos forman parte de una lonchera
saludable y promover la preparación de lonchera saludables con la participación de
los padres de familia.
HAPPY LUNCH
3. DESARROLLO DEL PLAN DE NEGOCIO.
 DE DÓNDE NACE TU IDEA DE NEGOCIO.
La idea nace por medio de un estudio previo de observación, en donde se identificó un bajo
nivel de desempeño de los infantes en la etapa escolar, esto es debido a los deficientes hábitos
de consumos alimenticios de fuente de nutrientes, como frutas, verduras, carnes y alimentos
fortificados que les proporcionan a los infantes en sus loncheras. Es por ello que surge la
importancia de preparar y suministrar una correcta alimentación a los infantes que se
encuentran en la etapa escolar, porque es aquella en la cual necesitan los nutrientes y energías
necesarias para su desarrollo.
Las Loncheras Saludables, permitirán que los niños en las diferentes etapas de crecimiento,
desarrollo físico e intelectual obtengan los nutrientes y energías suficientes, permitiendo
que los procesos se realicen de la mejor manera.
Las loncheras saludables son las más recomendadas para satisfacer parte de la energía y de
los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo de los niños. Es fuente de energía
para que los niños mantengan su atención y el aprendizaje.
HAPPY LUNCH
 CONCEPTO DE NEGOCIO:
LONCHERAS SALUDABLES
HAPPY LUNCH
El negocio ofrecerá a sus clientes la oportunidad de mejorar la alimentación de los niños en

edad de preescolar, comprendida entre los 2 a 5 años, generando hábitos de alimentación
sana fuera de su casa, modificando el menú tradicional que ofrece las cafeterías escolares
por uno que contiene menos azucares y calorías.
La lonchera es el medio de transporte del refrigerio de los niños, por lo tanto; estas comidas
deben tener las mismas características nutricionales, de presentación y apariencia como si
fueran consumidas y preparadas en casa.
Las loncheras tienen un impacto importante en la alimentación de los niños ya que deben
aportar energía, vitaminas y minerales durante las horas de clase.
El negocio se dedicara a la producción y comercialización de lonchera saludables para

niños en edad de preescolar, comprendida entre los 2 a 5 años que mejoran los hábitos
alimenticios de los niños.
HAPPY LUNCH
 BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INDUSTRIA O DEL SECTOR.
Descripción del Espacio Geográfico:
El Sector Económico al que pertenece el negocio es el sector TERCIARIO, en el cual se

brindan servicios de comercialización al detal y al por mayor, a los establecimientos de
educación como escuelas, colegios, hogares de Bienestar, entre otras.
El tejido empresarial del municipio se compone por diferentes sectores económicos cuya
actividad y desempeño influye en la competitividad del territorio. A partir de los diferentes
estudios realizados en el departamento y el municipio, en el Plan Municipal de
Competitividad de Neiva, se han definido los sectores que han logrado una mayor
consolidación y desarrollo de impacto en la economía del sector, los cuales se encuentran:
agroindustria, cadena piscícola, turismos y servicios.
HAPPY LUNCH
 FACTOR INNOVADOR DE LA INICIATIVA
Las loncheras saludables HAPPY LUNCH, tendrán un alto contenido saludable y nutricional,
en el que incluirán alimentos en alto contenido nutritivo como lo son frutas, verduras de
diferentes colores, cereales, proteínas, lácteos, entre otros.
Nuestros productos tendrán un bajo porcentaje de glucosa, haciendo uso de bebidas a base
de fruta sin adicionar colorantes ni saborizantes, el cual podrá ser suministrado a niños con
diabetes.
Seleccionamos y preferimos el suministro de alimentos integrales, los cuales tienen un alto

valor nutricional que los alimentos refinados, logrando así conservar su contenido de
vitaminas (Especialmente C, E, B) y minerales.
Seleccionamos alimentos frescos y sanos, haciendo uso de unas buenas prácticas de

manufactura durante la recepción de la materia prima, su proceso, empaque y traslado
garantizando el suministro de unos alimentos de buena calidad y aptos para el consumo
conservando las medidas de higiene y seguridad.
Las loncheras saludables HAPPY LUNCH, se diferencia de otros productos por:
 Su alto valor nutricional, alimentos preparados sin glucosa, colorantes y saborizantes

arteriales. Preparados con endulzantes naturales (miel de abeja), ideal para aquellos
que sufren problemas de diabetes.
 Se cuenta con una serie de menús o catálogos de loncheras para el gusto de los niños
y niñas.
 Los precios son de fácil acceso para los padres de familia.
HAPPY LUNCH
Descripción Del Producto O Servicio.
Las Loncheras saludables “HAPPY LUNCH”, son una serie de productos naturales, los
cuales son elaborados y comercializados de acuerdo a un catálogo de menús saludables
establecidos por profesionales nutricionistas teniendo en consideración una dieta sana y
balanceada para los niños en edades comprendidas de 2 a 5 años, que les brinde los
nutrientes y energías necesarias para su crecimiento y aprendizaje.
Características del producto:
Alimentos enérgicos: Son los que proveen la energía para realizar distintas actividades
físicas (caminar, correr, hacer deportes, etc.), entre los que se encuentran: productos de
panificación (pan, galletas, etc.), dulces, miel, aceites, frutas secas (almendras, nueces).
Alimentos Constructores. Son los que forman la piel, músculos y otros tejidos, y que
favorecen la cicatrización de heridas. En los que se encuentran: La leche y todos sus
derivados, carnes rojas y blancas, huevos y legumbres.
Alimentos reguladores o Protectores. Son los que proveen los nutrientes necesarios para
que los energéticos y reguladores se complementen y mantengan el cuerpo funcionando.
Dentro de estos figuran las frutas, verduras y hortalizas.
A continuación se define la tabla con los menús saludables que ofrece “HAPPY LUNCH”:
HAPPY LUNCH
Presentación:
Las loncheras saludables HAPPY LUNCH, ofrecerán una serie de menús saludables que
estarán a disposición y gusto de los clientes.
A la hora de la entrega, cada producto estará empacado en sus respectivos envases de plástico,
los cuales serán de materiales idóneos que garantice la idoneidad de los alimentos.
Cuando son entregados al cliente, son empacados en bolsas de papel que cuentan con nuestro
nombre y logo, para ello se contara con bolsas de diferentes tamaños para las diferentes
cantidades a solicitar, de manera que se garantice la uniformidad de los productos.
LONCHERAS
SALUDABLES
HAPPY
LUNCH
HAPPY LUNCH
Materias primas e insumos requeridos:
Frutas:
 Manzana, granadilla, mandarina, piña, melocotón, banano, mango, pera, durazno,
sandia, papaya, uvas, kiwi.
Bebidas:
 Limonada: Limón, azúcar.
 Jugo de manzana: Manzana fresca, azúcar.
 Jugo de granadilla: Granadilla fresca, azúcar.
 Jugo de naranja: Naranja fresca, azúcar.
 Jugo de maracuyá: Maracuyá fresca, azúcar
 Jugo de pera: Pera fresca, azúcar.
 Yogurt frutas
Pan y cereales:
 Pan tajado
 Galletas de soda
 Galletas de Vainilla
 Flakes
 Cereales
Huevos
 Huevos de codorniz
 Huevos de gallina
Leche y sus derivados

 Queso crema
 Mantequilla
Carnes y pescados:
 Pollo
 Jamón de cerdo
 Atún
 Jamón de pavo
 Carne molida
Verduras:
 Zanahorias
 Espinacas
HAPPY LUNCH
 Lechuga
 Tomates
Aditivos:
 Sal
 Azúcar
 Aceite de oliva
 CLIENTE.
Las loncheras saludables HAPPY LUNCH , estarán dirigidas a las personas que vivan en
la Ciudad de Neiva, entre los clientes se encuentran jóvenes y adultos cuyos hijos se
encuentren en rangos de edad de 2 a 5 años y quieran suministrar una lonchera saludable
mientras están en su jornada escolar.
Se establecerá comunicación y contacto con las empresas o instituciones ubicadas en el

municipio de Neiva, utilizando las páginas web o por vía telefónica, para ofrecerles el
catálogo de los productos, ya que estas entidades se les puede ofrecer un mayor número de
productos que se encuentran en el portafolio o catálogo de las loncheras saludables.
Además de ello, estas instituciones o empresas ejecutan programas encaminados a
promover la alimentación saludable a la primera infancia.
Entre las empresas o instituciones se encuentran:
 Instituciones educativas de grado preescolar: El municipio de Neiva, cuenta con

un total de 37 instituciones educativas y aproximadamente 160 sedes en las zonas
urbanas y rurales del municipio de Neiva, los cuales manejan grados de preescolar
primaria cuyos niños se encuentran en rangos de edad de 3 a 5 años.
HAPPY LUNCH
 Las entidades del Estado: Alcaldía, Gobernación Del Huila:
Son entidades del Estado, cuyas funciones son Implementar las Políticas y Programas para
la sostenibilidad de la cobertura y el mejoramiento de la calidad del servicio educativo
departamental. Dentro de estos planes y programas, se encuentran los programas de
alimentación escolar, el cual consiste en suministrar raciones alimentarias de desayunos y
almuerzos, a niños, niñas y jóvenes pertenecientes a la población escolar de la zona urbana
y rural de estratos 1 y 2, de las instituciones educativas oficiales de los municipios no
certificados del Huila.
 Caja de Compensación del Huila: Presta los Servicios de Recreación y deportivos

(Gimnasios, centros recreacionales, turismo, hoteles, escuelas deportivas, programa
adulto mayor), créditos, educación, salud (EPS e IPS), Mercadeo (hipermercado,
droguería), Subsidio (Monetario, Especie, Servicios), Fondos (FONEDE, FOVIS,
FOSYGA). Liderar programas de intervención social y servicios que generen
inclusión y bienestar en afiliados y comunidad en general.
 Entre otras instituciones

HAPPY LUNCH
Localización de los clientes:
Las instalaciones de Loncheras Saludables “HAPPY LUNCH”, se ubicaran en la zona sur

del municipio de Neiva, debido a las características del sector, en el cual se encuentra gran
variedad de viviendas cuyos núcleos familiares se encuentran niños en rangos de edad de 2
años en adelante, además de ello en esta zona se encuentran Instituciones educativas
privadas como Colegio la Inmaculada, Hogares de Bienestar.
Hoy en día, el sector del sur se ha convertido en una zona que ha crecido en la parte comercial
donde se ha aumentado la inversión de negocios comerciales, el cual le está brindando un
mayor crecimiento económico y social a los residentes de esta zona, además en los
alrededores por el momento no se cuenta con negocios comerciales que brinden alimentos
saludables como lo son loncheras, solo prevalece las ventas de comidas rápidas.
Canal De distribución:
Los medios de transporte necesarios para

realizar los domicilios, serán dos (2)
motocicletas dotadas con los elementos
necesarios para garantizar la idoneidad y
calidad del producto, el servicio de domicilio en las motocicletas se realizara para pedidos
pequeños, en caso de requerirse enviar pedidos mayores, se contara con un vehículo para el
HAPPY LUNCH
transporte de mercancías perecederas (ATP), en el cual se establece la obligatoriedad de

llevarlo a cabo en vehículos isotermos. Estos trasladarán los pedidos a zonas más aledañas
dentro del municipio que sean requeridas para garantizar la entrega oportuna hasta el cliente.
Estrategia del producto al mercado.
• Establecer comunicación óptima con los padres para la elección semanal del menú
• Determinar las preferencias nutricionales de los niños.
• Dar el conocimiento de los estándares alimenticios y de salubridad los cuales se rigen

en la cadena de alimentos.
• La puntualidad en el servicio.
• La imagen de las loncheras será atractiva para el niño: con el empaque y presentación.
• Alimentos frescos.
• Facilidad de pago.
• Control en el que va implementar para seleccionar la clase de distribución adecuada.
Precio del producto.
La determinación del precio se realizará teniendo en cuenta los costos que se negocien con
los proveedores para la prestación del servicio (será menor que el que se ofrece a los
clientes al detal). El precio se fijara en relación con los precios variables de producción
calculados (costos fijos y variables) de acuerdo a la demanda a producir.
Las “LONCHERAS SALUDABLES HAPPY LUNCH” tendrán un costo estimado de $

4.500 por cada menú.
HAPPY LUNCH
 Descripción Del Proceso:
Figura: Flujo grama dela prestación del servicio.
 CONSIDERACIONES FINANCIERAS:
 Análisis de Costos, Inversión Requerida Para Iniciar El Proyecto

Inversión en maquinaria.
Para la puesta en marcha de las Loncheras Saludables se necesita de equipos y maquinas
como: estufas, hornos, neveras, etc. Los cuales son herramientas fundamentales para el
negocio.
Así como también se debe tener en cuenta los instrumentos de cocina necesarios para los
auxiliares de la concina, como lo son licuadoras, batidoras, sartenes, ollas, entre otros.
Costo de inversión en maquinaria:
Maquinaria/Equipo Cant. Valor Uni. Valor Total
Estufa 2 $ 350.000 $ 700.000
Nevera 2 $ 400.000 $ 800.000
Licuadora 2 $ 85.000 $ 170.000
Costo Total 6 $ 835.000 $ 1.670.000
HAPPY LUNCH
Inversión en muebles
Los muebles y estantería son aquellos instrumentos que se relacionan directamente con el
servicio, ya que serán los instrumentos que permitan almacenar los productos (materia
prima), insumos (sal, miel de abejas), permitiendo mantener la calidad del producto.
Costo de inversión en muebles:
Instrumentos Cant. Valor Uni. Valor Total
Kit de utensilios de cocina 2 $ 350.000 $ 700.000
Sillas de oficina 3 $ 180.000 $ 540.000
Aire acondicionado 1 $ 1.500.000 $ 1.500.000
Teléfono 2 $ 35.000 $ 70.000
Mesas escritorio 2 $ 300.000 $ 600.000
Computador Hp 2 $ 850.000 $ 1.700.000
Impresora Multifuncional 1 $ 400.000 $ 400.000
Utilería de oficina 1 $ 300.000 $ 300.000
Costo Total 6 $ 835.000 $ 5.810.000
Otros Costos:
Servicios públicos Valor Total
Energía eléctrica $ 150.000 x mes
Servicio internet $ 78.000 x mes
Renta local $ 400.000 x mes x mes
Costo Total $ 628.000
Inversión en la capital de trabajo.

Las loncheras saludables HAPPY LUNCH, contara de manera inicial con el siguiente recurso
humano:
- 1 Administrador
- 1 Chef principal
- 2 Auxiliares de cocina
- 2 Conductores (Domicilios)
- 1 Secretaria
- 1 Servicios Generales
Costo inversión de personal:
Empleado Sueldo base
Administrador $ 1.200.000
Auxiliares de cocina $ 800.000
Conductor $ 700.000
HAPPY LUNCH
Secretaria $ 700.000
Servicios Generales $ 650.000
Costo total $ 4.050.000
 Fuentes de financiamiento.
Para la puesta en marcha de las Loncheras Saludables “HAPPY LUNCH”, es necesaria una
inversión de $ 15.000.000, por lo que se hace necesario realizar un préstamo bancario, para
la adquisición de las maquinarias, equipos, materias primas e insumos que se requieren, si
como para el pago de los primeros meses de sueldo de los funcionarios, arriendos del local y
otros gastos derivados del negocio.
 Proyección de Ventas.
- En el plan de ventas de las ventas en unidades y valores con periodicidad mensual de

productos a vender o servicios a prestar.
- En el año 2014 las loncheras saludables tuvieron un costo de $3.500 ya que es precio
inicial y asequible
- En el año 2015 se hace un aumento a las loncheras saludables ya que a los productos
alimenticos suben su inflación estableciendo el precio en el 2015 de $4.000.
Tabla: Proyección de ventas (dos años aprox.)
HAPPY LUNCH
 Posibles riesgos a los que enfrentaría el negocio.
Los principales riesgos a los que se puede enfrentar Loncheras “HAPPY LUNCH”, es que
los niños prefieran más la comida chatarra debido a que los padres de familia a veces ya sea
por el apuro o por ignorancia, envían loncheras inadecuadas para sus hijos, que a la larga
solo les ocasionará una alimentación deficiente, bajo rendimiento y posibles enfermedades.
HAPPY LUNCH
9. CONCLUSIONES.
La nutrición es un tema importante que se debe trabajar en todas las instituciones desde
preescolar, es ahí donde el niño se le incentiva a consumir alimentos saludables y
nutritivos, de esta manera que se vea reflejado en la salud. En esta edad el niño está en
pleno crecimiento y desarrollo, necesita una alimentación completa y balanceada, para
que su cuerpo funcione correctamente tanto física como mentalmente, pudiendo así
mismo lograr que adquiera con mayor facilidad los conocimientos en su proceso de
aprendizaje.

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INNOVACION Y CREATIVIDAD PARA LA GENERACION DE IDEA DE NEGOCIOS

3. DESARROLLO DEL PLAN DE NEGOCIO 5

El contenido alimenticio de esta lonchera es fundamental para complementar las necesidades

 Concientizar y hacer reflexionar a los padres de familia sobre la buena alimentación

3. DESARROLLO DEL PLAN DE NEGOCIO.

 DE DÓNDE NACE TU IDEA DE NEGOCIO.

El negocio ofrecerá a sus clientes la oportunidad de mejorar la alimentación de los niños en

El negocio se dedicara a la producción y comercialización de lonchera saludables para

 BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INDUSTRIA O DEL SECTOR.

Descripción del Espacio Geográfico:

El Sector Económico al que pertenece el negocio es el sector TERCIARIO, en el cual se

 FACTOR INNOVADOR DE LA INICIATIVA

Seleccionamos y preferimos el suministro de alimentos integrales, los cuales tienen un alto

Seleccionamos alimentos frescos y sanos, haciendo uso de unas buenas prácticas de

Las loncheras saludables HAPPY LUNCH, se diferencia de otros productos por:

 Su alto valor nutricional, alimentos preparados sin glucosa, colorantes y saborizantes

Descripción Del Producto O Servicio.

Características del producto:

Materias primas e insumos requeridos:

Leche y sus derivados

Se establecerá comunicación y contacto con las empresas o instituciones ubicadas en el

Entre las empresas o instituciones se encuentran:

 Instituciones educativas de grado preescolar: El municipio de Neiva, cuenta con

 Las entidades del Estado: Alcaldía, Gobernación Del Huila:

 Caja de Compensación del Huila: Presta los Servicios de Recreación y deportivos

 Entre otras instituciones

Localización de los clientes:

Las instalaciones de Loncheras Saludables “HAPPY LUNCH”, se ubicaran en la zona sur

Los medios de transporte necesarios para

transporte de mercancías perecederas (ATP), en el cual se establece la obligatoriedad de

Estrategia del producto al mercado.

• Determinar las preferencias nutricionales de los niños.

• Dar el conocimiento de los estándares alimenticios y de salubridad los cuales se rigen

• Control en el que va implementar para seleccionar la clase de distribución adecuada.

Precio del producto.

Las “LONCHERAS SALUDABLES HAPPY LUNCH” tendrán un costo estimado de $

 Descripción Del Proceso:

Figura: Flujo grama dela prestación del servicio.

 Análisis de Costos, Inversión Requerida Para Iniciar El Proyecto

Inversión en la capital de trabajo.

- En el plan de ventas de las ventas en unidades y valores con periodicidad mensual de

 Posibles riesgos a los que enfrentaría el negocio.

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