ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DEL

AGUA
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DEL AGUA
• Se puede definir el análisis microbiológico
como el conjunto de operaciones
encaminadas a determinar los
microorganismos presentes en una muestra
problema de AGUA.
ANÁLISIS MICROBÍOLÓGICO DEL AGUA
• El interés se centra en ENFERMEDAD: AGENTE:
Origen Bacteriano
los microorganismos
patógenos, que son los Fiebre tifoidea y Salmonella typhi,
paratifoidea Salmonella Paratyphi
diferentes tipos de AyB
bacterias, virus, Disentería bacilar Shigella
protozoos y otros
organismos, que Cólera Vibrio cholerae

transmiten
Gastroenteritis Escherichia coli ET
enfermedades. agudas y diarreas Campylobacter
Yersinia enterocolitica
Salmonella sp
Shigella sp
MICROORGANISMOS INDICADORES DE
LA CALIDAD DEL AGUA

• Bacterias aerobias mesófilas o heterótrofos

(BAM)
• Grupo de coliformes totales y fecales
• Enterococos
• Mohos y levadura
• Pseudomonas, Staphylococcus y Salmonella
ANÁLISIS MICROBIOLOGICO DEL AGUA
• CRITERIOS ECOLOGICOS DE LA CALIDAD DEL
AGUA:
Abastecimiento para 1000
potabilización de agua
Riego agrícola 1000
Agua dulce < 200
Agua Marina < 200
Recreativo en contacto directo < 200
Agua potable <2

• NMP: Número más probable

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DEL AGUA
• Al hacer el análisis de las aguas no buscamos
tal o cual microorganismo patógeno, es decir,
no aislamos o identificamos los
microorganismos patógenos del agua, sino
que averiguamos si esta tiene o no
contaminación de origen fecal. Criterio
sanitario para un agua de consumo humano.
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DEL AGUA
• NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-127-SSA1-
1994, "SALUD AMBIENTAL, AGUA PARA USO
Y CONSUMO HUMANO-LIMITES PERMISIBLES
DE CALIDAD Y TRATAMIENTOS A QUE DEBE
SOMETERSE EL AGUA PARA SU
POTABILIZACION".
CARACTERÍSTICAS LÍMITES PERMISIBLES
Organismos coliformes totales 2 NMP/100 ml
2 UFC/100 ml
Organismos coliformes fecales No detectable NMP/100 ml
Cero UFC/100 ml
 FACTORES QUE INCIDEN EN LA FLORA
BACTERIANA
• DISMINUCION DEL CONTENIDO MICROBIANO
• La acidez
• oxígeno disuelto
• Las sales
• La filtración
• Los protozoos fagocitan bacterias
• La turbidez ya que los rayos UV. no manifiestan su
acción y así disminuyen el número de estas.
• INCREMENTO
• La materia orgánica
• Si existe poca cantidad de sales se estimula el
desarrollo bacteriano.
• La temperatura puede aumentar o disminuir el
contenido bacteriano.
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DEL AGUA
• Métodos de análisis:
• 1. Bacterias coliformes y Escherichia coli (E. coli). NORMA
OFICIAL MEXICANA NOM-112-SSA1-1994, BIENES Y
SERVICIOS. DETERMINACIÓN DE BACTERIAS COLIFORMES.
TÉCNICA DEL NÚMERO MÁS PROBABLE.
• 2. Enterococos: NORMA Oficial Mexicana NOM-210-SSA1-
2014, Productos y servicios. Métodos de prueba
microbiológicos. Determinación de microorganismos
indicadores. Determinación de microorganismos
patógenos.
• 3. Clostridium perfringens (incluidas las esporas)
• 4. Enumeración de microorganismos cultivables-Recuento
de colonias a 22 °C.
 TOMA DE MUESTRAS PARA ANÁLISIS
MICROBIOLÓGICO
• Las muestras que se tomarán para el análisis
deben ser representativas para poder determinar
así su calidad microbiológica.

• Su análisis debe comenzar antes de que hayan

transcurrido 6 horas desde el momento de la
toma de muestras.

• En circunstancias excepcionales, las muestras

pueden conservarse a una temperatura de 4ºC
durante un periodo máximo de 24 h antes de su
análisis.
 TOMA DE MUESTRAS PARA ANÁLISIS
MICROBIOLÓGICO
• Para su recogida debe utilizarse frascos estériles y debe
recolectarse cantidades comprendidas entre 500 y
1000 ml.

• Cuando se estime probable que el agua a analizar

contenga trazas de cloro, cloramina u ozono, será
necesario neutralizar su efecto bactericida en el
momento del muestreo.

• Se añadirá una cantidad suficiente de tiosulfato sódico.

- Para un volumen de 250 ml son suficientes 0,2 ml de
una solución acuosa al 3% de tiosulfato sódico
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO: MÉTODO
DEL NMP: BACTERIAS COLIFORMES
El grupo de bacterias coliformes totales comprende todos los
bacilos Gramnegativos aerobios o anaerobios facultativos, no
esporulados, que fermentan la lactosa con producción de gas en un
lapso máximo de 48 h. a 35°C ± 1ºC. Este grupo esta conformado
por 4 géneros principalmente: Enterobacter, Escherichia,
Citrobacter y Klebsiella.

• -Escherichia coli produce dolor abdominal,

diarrea, nauseas, vómitos y fiebre.
• -Klebsiella produce enfermedades respiratorias.
• -Citrobacter produce alteraciones a nivel del
colon y a nivel intestinal
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO: MÉTODO
NMP BACTERIAS COLIFORMES
• FUNDAMENTO: La determinación de
microorganismos coliformes totales por el
método del Número más Probable (NMP), se
fundamenta en la capacidad de este grupo
microbiano de fermentar la lactosa con
producción de ácido y gas al incubarlos a 35°C
± 1°C durante 48 h., utilizando un medio de
cultivo que contenga sales biliares. Esta
determinación consta de dos fases, la fase
presuntiva y la fase confirmativa.
 NORMATIVIDAD VIGENTE DEL AGUA
CLAVE: NOM-127-SSA1-1994
Salud ambiental. Agua para uso y
consumo humano. Límites permisibles
TÍTULO: de calidad y tratamientos a que debe
someterse el agua para su
potabilización.
Tema: AGUA
Publicación en el D.O.F.: 22/nov/2000
Entrada en vigor: 20/feb/2001
Estado actual: VIGENTE
CLAVE: NOM-179-SSA1-1998
Vigilancia y evaluación del control de
calidad del agua para uso y consumo
TÍTULO:
humano, distribuida por sistemas de
abastecimiento público.
Tema: AGUA
Publicación en el D.O.F.: 24/sep/2001
Entrada en vigor: 23/nov/2001
Estado actual: VIGENTE

CLAVE: NOM-201-SSA1-2002
TÍTULO: Productos y servicios. Agua y hielo para consumo
humano, envasados y a granel. Especificaciones
sanitarias.

Tema: AGUA
Publicación en el D.O.F.: 18/oct/2002
Entrada en vigor: 17/dic/2002
Estado actual: VIGENTE
Modificación: MODIFICACION de los numerales 2, 3, 4, 6.1, 9.1.1,
9.1.2, 9.1.3, 9.1.4 y 10 DOF.17-12-2010.
​Modificación: ​Modificación de los numerales 4 y 6.6.8 de la Norma
Oficial Mexicana NOM-201-SSA1-2002, Productos y
servicios. Agua y hielo para consumo humano,
envasado y a granel. Especificaciones sanitarias.
DOF-26-12-2012.Vigente
CLAVE: NOM-230-SSA1-2002
TÍTULO: Salud ambiental. Agua para uso y
consumo humano, requisitos sanitarios
que se deben cumplir en los sistema
de abastecimiento públicos y privados
durante el manejo del agua.
Procedimientos sanitarios para el
muestreo.
Tema: AGUA
Publicación en el D.O.F.: 12/jul/2005
Entrada en vigor: 10/sep/2005
Estado actual: VIGENTE
CLAVE: NOM-244-SSA1-2008
TÍTULO: NORMA Oficial Mexicana, Equipos y
sustancias germicidas para tratamiento
doméstico de agua. Requisitos
sanitarios
Temas: AGUA
Publicación en el D.O.F.: 4/sep/2009
Entrada en vigor: 3/nov/2009
Estado actual: VIGENTE
CLAVE: NOM-245-SSA1-2010
TÍTULO: Requisitos sanitarios y calidad del
agua que deben cumplir las albercas

Temas: AGUA
Publicación en el D.O.F.: 25/junl/2012
Entrada en vigor: 24/agos/2012
Estado actual: VIGENTE