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4/5/2018 BOLO DE CHOCOLATE COM MOUSSE DE LIMÃO - Vegano e Sem glúten!

- Flor de Sal

U a

BOLO DE CHOCOLATE COM


MOUSSE DE LIMÃO – VEGANO E
SEM GLÚTEN!
por Gabrielle Mahamud | mar 30, 2018 | Açúcar Demerara, Açúcar Mascavo, Azeite, Cacau,
Doce, Farinha de Arroz, Farinha de Aveia, Farinha de Grão de Bico, Fécula de Batata, Leite
Vegetal, leite vegetal, Limão, Receitas, Saudável, Sem Lactose, Sobremesa, Tofu

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O m e l h o r b o l o ve g a n o e s e m g l ú t e n q u e vo c ê v a i
comer na vida ♥
Hoje é meu aniiiiiiiiver ♥ EBA!
E esse ano eu ia fazer uma receitinha mais simples, que desse pra gente fazer de
sobremesa pra Páscoa também, sem muito auê, sem recheio e tal, mas perguntei lá no
insta e todo mundo preferiu a versão “extravagante” hahaha e já que aqui vocês que
mandam, lá fui eu inventar moda hahaha quei quebrando a cabeça pensando em que
sabor ia fazer, ano passado foi de Amêndoas com Laranja (muuuuita gente amou ), e
tem um mais antigo que é de Chocolate Trufado com Amendoim – porque, né, amamos
essa combinação viciante – e como eu queria uma nova receita de bolo de chocolate
aqui pro blog há um tempo, resolvi fazer essa! Escolhi o recheio de limão pra sair um
pouco do convencional! Além disso, não sou uma pessoa super chocólatra, então pre ro
a combinação chocolate + fruta pra quebrar o doce.

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O bolo, mesmo sendo vegano E sem glúten, cou dos mais fo nhos que já z na vida ♥
cou incrível mesmo! Super recomendo fazer em casa, nem que seja pra servir como 2
bolo simples ou pra mandar na lancheira das crianças pra escola (nesse caso
recomendo fazer só metade da receita porque ela rende muito )

A cobertura e o recheio foram o “mousse” de limão – SUPER fácil de fazer e ca beeem


gostoso! Nunca tentei fazer com maracujá, mas imagino que dê super certo também
Dá pra brincar com a receita e testar laranja e/ou tangerina também, deve car
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incrível. O recheio leva tofu como ingrediente base, e eu super entendo que em algumas
cidades não se encontra tofu com facilidade, por isso, se esse for o seu caso, você pode
usar castanha de caju hidratada pra fazer um creminho parecido, ou mesmo fazer seu
próprio tofu em casa! Me avise no comentários se quiser que eu compartilhe uma
receita de tofu caseiro  Daí quando o #livro ordesal for lançado você pode
aproveitar pra rechear a massa de baunilha sensacional que tem por lá ♥ 

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Se você tem alguma di culdade em fazer bolos ou preparos sem ovos e sem glúten, dê
uma lida nesse post aqui que expliquei como substituir ovos em receitas, e nesse aqui
que expliquei melhor como funcionam as combinações Mas, no geral, substituir a
quantia total de farinha de uma receita tradicional por 2/3 de farinhas de sua
preferência + 1/3 de fécula ou polvilho costuma funcionar bem!

No geral, substituir a quantia total de farinha de uma receita tradicional por 2/3 de
farinhas de sua preferência + 1/3 de fécula ou polvilho costuma funcionar bem!

Por exemplo: se uma receita pede 2 xícaras de farinha de trigo, você pode substituir
essa quantidade por 2/3 de xícara de farinha de arroz, 2/3 de xícara de farinha de grão
de bico e 2/3 de fécula de batata; ou mesmo por 1 xícara de farinha de aveia, 1/3 de
xícara de farinha de amêndoas, e 2/3 de xícara de polvilho doce. E daí você pode ir
testando de acordo com a sua preferência só vale car de olho na consistência da
massa porque, dependendo da farinha,  você vai precisar de mais (ou menos) líquidos.
Cozinha é teste e prática, não adianta… Se joga!

BOLO DE CHOCOLATE COM MOUSSE DE


LIMÃO

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Rendimentos 12
Super fo nho, úmido e saboroso! <3

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Tempo de Preparação Tempo de Cozimento Tempo Total


20 min 40 min 1 hr

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INGREDIENTES DA MASSA

1 e 1/2 xícaras (360 ml) de leite de amêndoas ou outro (pode ser


água)
2 colheres de chá de vinagre de maçã
1 e 1/2 xícaras de purê de maçã (2 maçãs batidas com 1/2 xícara de
água)
2/3 de xícara de azeite (de preferência evite o extra virgem)
1 e 1/3 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de cacau em pó - pouco mais para untar
1 xícara de fécula de batata ou polvilho doce
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de grão de bico (pode ser qualquer outra)
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de chá de fermento em pó
Pitada de sal

INGREDIENTES DO RECHEIO

1 e 1/2 xícaras de tofu drenado (você vai precisar de


aproximadamente 500gr de tofu)
sumo e raspas da casca de 3 limões pequenos a médios
3/4 xícara de açúcar demerara (pode ser mascavo)

PREPARO DA MASSA

1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma - de aro removível


(24cm) ou duas normais (20cm) - com óleo e cacau. Reserve.

2. Em uma tigela misture o leite de amêndoas (ou outro) e o vinagre


de maçã e reserve.
2
3. Enquanto isso, faça o purê de maçã: Corte-as em pedaços menores
e bata no liquidi cador junto com a água até obter um creminho
homogêneo - uso as maças com cascas mesmo, só retiro as sementes
Você vai precisar de 1 xícara e 1/2 dessa mistura então, se sua

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maçã for muito maior ou menor que as minhas, vai ter uma
variaçãozinha na quantidade. Ajuste para obter 1 e 1/2 xícaras

4. Despeje o purê de maça na tigela com o leite e o vinagre e então


adicione o azeite e o açúcar e misture bem - para esse processo seria
legal utilizar um fouet (batedor de arame) para obter o melhor
resultado. Misture bem!

5. Aos poucos, vá acrescentando o cacau, a fécula e as farinhas e


mexendo delicadamente. Certi que-se de que não restaram bolinhas
de farinha nem de açúcar e que sua massa está bem homogênea

6. Por m, adicione a baunilha, o sal e o fermento e incorpore à


massa. Despeje na forma untada e asse à 180ºC por
aproximadamente 40 minutos (faça o teste do palito para ter certeza
de que está pronto). Espere esfriar para desenformar.

7. *Se você não tiver duas formas iguais ou se a sua forma for
pequena (e não couber toda massa de uma vez só), divida a quantia
total de massa em 2, misture metade do fermento em uma das
partes e asse como indicado acima. Reserve a outra parte para assar
depois e só adicione o fermento nesta parte quando for levá-la ao
forno.

PREPARO DO RECHEIO

1. Com a ajuda de um pano limpinho, aperte bem o tofu para que ele
solte a maior parte do seu líquido e que bem sequinho como na foto
do post.

2. Em um liquidi cador, bata todos os ingredientes até obter um


creme liso e homogêneo. Pode ser que você precise ajudar o
processo com uma espátula. Pode até colocar um pouquinho mais de
limão e água pra ajudar, mas cuidado pra não errar o ponto!

2
MONTAGEM

1. Com o bolo já frio, divida a massa ao meio cortando delicadamente


com uma boa faca ou com a ajude de uma linha. Coloque parte do
recheio e distribua pela superfície. Coloque a outra metade do bolo
sobre o recheio e cubra-o com o restante do mousse. Para fazer esse

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efeito meio rústico, basta usar uma espátula e espalhar bem, quase
tocando a massa do bolo.

2. Coloquei frutas secas e oleaginosas para enfeitar, mas acho que


com alguns morangos caria lindo e delicioso também! Ou com mais
chocolate hahaha Se zer alguma variação, me conte depois

OBSERVAÇÕES

O purê de maçã foi usado para deixar a massa do bolo mais úmida,
suculenta, e evitar o ressecamento natural que acontece nas massas
sem glúten. Funcionou super bem Aproveita pra usar aquelas
maçãs que tão perdendo aí na fruteira e evite o desperdício ♥

Mantenha o bolo na geladeira para durar mais - o tofu estraga muito


rápido se car pra fora!

Caso não comam todo o bolo de uma vez só, guarde bem fechadinho
por 3 a 5 dias no máximo Você também pode congelar o que
sobrou, mas o tofu muda um pouco de textura.

Se na sua cidade for difícil de encontrar tofu, você pode usar castanha
de caju hidratada pra fazer um creminho como esse do recheio, ou
mesmo fazer seu próprio tofu em casa Me avise se quiser que eu
compartilhe uma receita de tofu caseiro

Acho que é isso. Se tiver mais alguma dúvida, não deixe de avisar! ♥

Por Gabi Mahamud

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GABRIELLE MAHAMUD
Eu sou a Gabi ? Sou arquiteta urbanista e metida a cozinheira! Desde que
resolvi entrar no mundo do esporte, mudei minha alimentação e,
consequentemente, meu olhar sobre o mundo e sobre o meu corpo. Hoje
sou maratonista, me locomovo principalmente de bike, não consumo
carne há três anos, intolerante à lactose, e vivo inventando moda na
cozinha, onde aprendo muito todo dia

   

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e Sem glúten
18 de junho de 2017 8 de Fevereiro de 2018
9 de outubro de 2017
Em "Açúcar Mascavo" Em "Açúcar Demerara"
Em "Açúcar Mascavo"

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Tania Vieira · Psicóloga Clinica at Instituiçao consultorio de Psicologia


Tenho dificuldade para comprar o tofu. Me explica melhor como fazer o
recheio usando a castanha de caju? Vou experimentar e fazer esse
bolo para o dia das maes. Adoro suas receiras !!
Like · Reply · 3d

Gabrielle Emily Mahamud · Shaper at Global Shapers


Oi amada Basicamente voce vai deixar as castanhas de
caju cruas hidratando por 8 horas, depois vai processa-las com
leite vegetal até obter um creminho bastante homogeneo. Aí
pode adicionar o limão e o açúcar pra chegar num resultado
similar ao do tofu
Tem uma receita de iogurte vegetal aqui no blog que é um
sucesso e também funciona super bem pro que você precisa.
Dá uma olhada: http://flordesal.blog.br/iogurte-vegano/ nesse
caso é só substituir o tofu por mais castanha e usar mais limão
(as raspinhas são importantes pra ficar com bastante sabor
)
Espero ter ajudado! Depois me conta o que achou

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