FACULTAD DE CIENCIAS AGROINDUSTRIALES

PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

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Doc. LINA MARIA ARBELAEZ A
PRACTICA 5

LA CELULA
OBJETIVOS
 Establecer que, de acuerdo con el nivel de organización, existen dos tipos de células: procariotas y
eucariotas..
 Verificar que las células, tanto vegetales como animales, poseen tamaños y formas variables.
 Determinar las diferencias morfológicas fundamentales entre una célula animal y una célula
vegetales, en relación con la presencia de plastidios y pared celular.

INTRODUCCIÓN
Si se examina, con la ayuda del microscopio, una porción delgada de cualquier parte del cuerpo de una planta
o de un animal, se observará que está constituida por una serie de compartimientos, que son las células.
Todas las células son básicamente muy similares ya que presentan material genético, muchas estructuras
iguales y los mismos tipos de enzimas

En las células vegetales se observa claramente una rígida pared celular que la rodea toda, pero las células
animales carecen de ella. La célula es la unidad fundamental de todos los seres vivos. Su examen
microscópico, muestra que las células varían considerablemente en su forma, función y tamaño.

Como ejemplo de célula vegetal utilizaremos la cebolla de huevo. Las cebollas parecen materiales muertos
pero en realidad son bulbos formados por células vivas, de los cuales pueden crecer hojas y raíces cuando la
cebolla se siembra o cuando se almacena en un sitio húmedo. Las células que están muertas son aquellas de
las capas externas.
Como modelo de célula animal observaremos las de nuestro propio cuerpo. Para esto utilizaremos las que se
encuentran en la parte interna de nuestras mejillas y que hacen parte del tejido epitelial

PROCEDIMIENTO
1. observación de células eucarióticas
Las células escamosas forman parte del epitelio de revestimiento interno de la mejilla.
Son células protectoras en el sentido de que ayudan a mantener la humedad de la cavidad oral; por la
naturaleza de su función no requieren un alto grado de especialización y además son fácilmente
removibles.

Elabore un montaje húmedo de sus propias células escamosas epiteliales como se describe a
continuación:
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 coloque una pequeña gota de solución salina en al centro de una lamina.
 Con el extremo delgado de un palillo raspe suavemente el interior de su mejilla, de abajo hacia
arriba.
 Ponga el producto del raspado en la gota de la solución salina y esparza suavemente. Fije el
color.
 Coloree con una gota de azul de metileno.
 Cúbrala con la laminilla.
Observe la preparación al microscopio a pequeño aumento (10X) y posteriormente con el objetivo de
100x (usar aceite de inmersión), localice las bacterias que aparecen como pequeñas estructuras
puntiformes y las células epiteliales. Elabore un esquema con el objetivo de mayor aumento y resalte
la presencia de la membrana celular, envoltura nuclear, núcleo y citoplasma.

En esta presentación también observara células procariotas que se encuentran normalmente en la

cavidad bucal como son las bacterias, distinga entre formas redondas (cocos) y alargadas (bacilos).

2. observación de un organismo animal unicelular.

Con una pipeta coloque una gota del cultivo de protozoarios en el centro de la lámina y cúbrala con la
laminilla. Añada, por el borde de la laminilla y sin quitarla, una gota de rojo neutro. Observe la preparación
a menor y a mayor aumento e indique las siguientes estructuras: núcleo, citoplasma, posible presencia de
cilios o flagelos, etc.

3. observación de células vegetales.

Cara interna de una hoja de bulbo de cebolla. Tome un de los trocitos y con las pinzas levante
cuidadosamente la capa mas externa, que es la epidermis, extiéndala, sin invertirla en una lámina
portaobjetos. Coloque una gota de Lugol cúbrala con la laminilla.
Observe las preparaciones inicialmente en pequeño aumento, no será fácil notar el núcleo y los
nucleolos, las propiedades ópticas de los organelos son similares, por lo tanto se hace difícil distinguirlos
unos de otros. Sin embargo, las propiedades químicas son diferentes, su afinidad por determinados
colorantes varia; así, si usted al observar la preparación coloreada con Lugol podrá diferenciar
estructuras tales como núcleo y nucleolos, citoplasma, vacuolas completas señalando estas estructuras.

Haga un montaje húmedo con una hoja joven de Elodea de color verde brillante. A menor aumento
localice el ápice (punta de la hoja) donde hay pocas capas de células. Enfoque a mayor aumento de
manera que solo sea visible con claridad una capa de células. Hacia la periferia de la célula note la
presencia de cloroplastos y en la parte media una gran vacuola central. El núcleo se halla junto con los
cloroplastos en el citoplasma parietal, por ser refringente es difícil de observar.
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También puede visualizarse, en la región media de las células, cloroplastos, y en este caso, un mayor
numero de vacuolas. Observe que hay movimiento dentro de la célula (ciclosis) visible por el
desplazamiento de los cloroplastos.
Dibuje células de Elodea a mayor aumento y señale: la pared celular y los cloroplastos.

Tome una hoja de Zebrina que tenga el envés de color púrpura. Haga una pequeña incisión con una
cuchilla sin atravesarla, levante cuidadosamente la capa mas externa de la hoja o epidermis y realice un
montaje húmedo. Enfoque en cada uno de los aumentos y dibuje.
a. las células oclusivas con cloroplastos, que forman el estoma, la apertura central entre estas células,
el ostiolo,

Pulpa de tomate
Tome una muestra de tomate. Obtén un trozo de pulpa de unos 2mm de espesor, deposítalo en el centro
de un portaobjetos. Adicionar una gota de tionina, colocar encima la laminilla cubreobjetos y comprimir
suavemente. Observar en los aumentos e identificar cromoplastos

papa
Haga un corte fino de una papa con ayuda de una cuchilla de afeitar. En una caja de petri con agua,
enjuague el corte para eliminar el exceso de almidón contenido en los tejidos internos. Realice un
montaje húmedo. Observe el aspecto de las células a menor aumento. Añada, por el borde de la laminilla,
una gota de Lugol y visualice las células a mayor aumento, con su pared celular y gránulos de almidón o
amiloplastos.

CUESTIONARIO
1. Cuales son las ventajas de y desventajas de utilizar los colorante.
2. los organelos tienen movimiento propio o son arrastrados por corriente citoplasmáticas.
3. que son los estomas, cloroplastos , leucoplastos, amiloplastos, cromoplastos y cual es su función.
4. Según la teoría de oparin de donde provienen las células primitivas.