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SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD

Fecha de emisión: /Abril/2018


CLASIFICACIÓN DE LOS DEFECTOS Fecha:
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/Abril/2018
Y NIVEL DE TOLERANCIA Código:
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Tabla de contenido
Grupo de defectos ................................................................................................... 3
1. Cosecha............................................................................................................ 3
 Bajo grado....................................................................................................................... 3
 Cicatriz de fricción ........................................................................................................ 3
 Cicatriz de manejo ........................................................................................................ 4
 Cicatriz de nylon............................................................................................................ 4
 Corte de cuchillo ........................................................................................................... 5
 Cuello roto....................................................................................................................... 5
 Daño de punta ............................................................................................................... 6
 Grasa ................................................................................................................................ 6
 Látex de cosecha.......................................................................................................... 7
 Maltrato ............................................................................................................................ 7
 Sobre grado .................................................................................................................... 8
2. Empacadora ..................................................................................................... 8
 Corte cuchillo de desmane ........................................................................................ 8
 Corte cuchillo selección .............................................................................................. 9
 Cuello roto de desmane ............................................................................................. 9
 Dedo aprovechable .................................................................................................... 10
3. Cultivo ............................................................................................................. 10
 Cicatriz de bolsa.......................................................................................................... 10
 Cicatriz de crecimiento .............................................................................................. 11
 Cicatriz de hoja ............................................................................................................ 11
 Corte viejo de cuchillo ............................................................................................... 12
 Daño químico ............................................................................................................... 12
 Látex de desflore ........................................................................................................ 13
 Látex de deshoje......................................................................................................... 13
4. Ambiente......................................................................................................... 14
Elaboró: Hernán Andrés Borja Borrego Revisó: Aprobó:
Cargo: Analista de labores Cargo: Cargo:
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 Cascara rajada ............................................................................................................ 14


 Chimera ......................................................................................................................... 14
 Dedo corto .................................................................................................................... 15
 Dedo podrido................................................................................................................ 15
 Fruta pobre ................................................................................................................... 16
 Malformados................................................................................................................. 16
 Mancha de madurez .................................................................................................. 17
 Pegueta ......................................................................................................................... 17
 Peineta ........................................................................................................................... 18
 Quema de sol – Pudre .............................................................................................. 18
 Quema de sol – Punta amarilla .............................................................................. 19
5. Insecto/Animal ................................................................................................ 19
 Caterpillar ...................................................................................................................... 19
 Cochinilla ....................................................................................................................... 20
 Colaspis ......................................................................................................................... 20
 Daño animal ................................................................................................................. 21
 Hormiga ......................................................................................................................... 21
 Mancha Roja ................................................................................................................ 22
 Mosca guarera............................................................................................................. 22
 Oxido Rojo .................................................................................................................... 23
6. Enfermedad .................................................................................................... 23
 Fumagina ...................................................................................................................... 23
 Moquillo ......................................................................................................................... 24
 Pudre de cuello ........................................................................................................... 24
 Pudre de dedo ............................................................................................................. 25
 Speckling .......................................................................................................................... 25

Elaboró: Hernán Andrés Borja Borrego Revisó: Aprobó:


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Grupo de defectos

1. Cosecha

Bajo grado “Undergrade” CÓDIGO: UG

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION

Gajo que no cumple con el grado mínimo


exigido en las especificaciones de las
referencias pedidas por la comercializadora.

Cicatriz de fricción ”Friction Scarring” CÓDIGO: FS

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


𝟐
≤ 0.50 𝑪𝒎 . A
>0.50 𝑪𝒎𝟐 ≤ 3 𝑪𝒎𝟐 B
>3 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION

Lesión ocasionada sobre la piel de la fruta


durante el proceso de transporte del campo a
la planta empacadora.

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Cicatriz de manejo “Use Scarring” CÓDIGO: US

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


𝟐
≤ 0.50 𝑪𝒎 . A
>0.50 𝑪𝒎𝟐 ≤ 3 𝑪𝒎𝟐 B
>3 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION

Lesión ocasionada sobre la piel de la fruta


durante el proceso de cosecha y transporte
hacia la planta empacadora.

Cicatriz de nylon “Nylon Scarring” CÓDIGO: NSc

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


𝟐
≤ 0.50 𝑪𝒎 . A
>0.50 𝑪𝒎𝟐 ≤ 3 𝑪𝒎𝟐 B
>3 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION

Lesión ocasionada sobre la piel de la fruta


durante el transporte del racimo desde la
planta al cable vía, por el roce con el nylon en
campo.

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Corte de cuchillo “Cuttinng knife” CÓDIGO: CK

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION

Lesión profunda ocasionado por elementos


corto-punzantes en el proceso de cosecha.

Cuello roto “Neck injury” CÓDIGO: NI

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION
Ruptura en la base del pedicelo que se observa como una
mancha de color oscuro. Esta mancha puede ser transversal o
longitudinal generalmente con emanación de látex. Se genera
por acciones inadecuadas en la cosecha, transporte a la
empacadora, desmane y/o empaque

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Daño de punta “End Damage” CÓDIGO: ED

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


𝟐
≤ 0.50 𝑪𝒎 . A
>0.50 𝑪𝒎𝟐 ≤ 3 𝑪𝒎𝟐 B
>3 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION

Daño ocasionado en la fruta por mala


colocación de los protectores (jumbolones) en
la planta.

Grasa “Grease” CÓDIGO: GR

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION

Presencia de grasa o aceite en la superficie de


la fruta.

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Látex de cosecha “Harvest latex” CÓDIGO: HL

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


≤ 2 𝑪𝒎𝟐 A
>2 𝑪𝒎𝟐 ≤ 4 𝑪𝒎𝟐 B
>4 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION
Manchas de color marrón oscuro sobre la parte
cóncava de la fruta. Causada por el látex que
se ha derramado durante el proceso de
cosecha.

Maltrato “Bruisin ” CÓDIGO: BR

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION

Daño (golpe) ocasionado por el mal manejo


que se le da a la fruta en el proceso de cosecha
y transporte desde campo hacia la planta
empacadora.

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Sobre grado “Overgrade” CÓDIGO: OG

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION
Gajo que excede el rango máximo de grado
permitido por la comercializadora (riesgo de
maduración).

2. Empacadora

Corte cuchillo de desmane “Cuttinng knife- dehandin CÓDIGO: CKD

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION

Lesión profunda ocasionado por elementos


corto-punzantes en el proceso de desmane.

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Corte cuchillo selección “Cuttinng knife Selection” CÓDIGO: CKS

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION

Lesión profunda ocasionado por elementos


corto-punzantes en el proceso de selección y
saneo.

Cuello roto de desmane “Neck injury - dehanding” CÓDIGO: NID

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION
Ruptura en la base del pedicelo que se
observa como una mancha de color oscuro.
Esta mancha puede ser transversal o
longitudinal generalmente con emanación de
látex. Se genera por acciones inadecuadas.

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Dedo aprovechable “Usable finger” CÓDIGO: UF

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION

Dedo desaprovechado debido a mala


ejecución de saneo

3. Cultivo

Cicatriz de bolsa “Scar bag” CÓDIGO: SB

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo

DESCRIPCION

Decoloracion en cascara 

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Cicatriz de crecimiento “scar-Upgrowth” CÓDIGO: SU

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


≤ 0.50 𝑪𝒎𝟐 A
>0.50 𝑪𝒎𝟐 ≤ 3 𝑪𝒎𝟐 B
>3 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION

Lesión ocasionada en la fruta durante su


proceso de desarrollo.

Cicatriz de hoja “Scar leaf” CÓDIGO: SL

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


𝟐
≤ 0.50 𝑪𝒎 A
𝟐
>0.50 𝑪𝒎 ≤ B
3 𝑪𝒎𝟐
>3 𝑪𝒎𝟐 C
DESCRIPCION
Lesión ocasionada en la fruta durante su proceso de desarrollo debido a un roce
o fricción de hojas

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Corte viejo de cuchillo “Old scar knife” CÓDIGO: OSK

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


𝟐
≤ 0.50 𝑪𝒎 A
>0.50 𝑪𝒎𝟐 ≤ 3 𝑪𝒎𝟐 B
>3 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION

Lesión ocasionada por elementos corto-


punzantes en el proceso de cultivo.

Daño químico “Chemical injury” CÓDIGO: CI

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


𝟐
≤ 1 𝑪𝒎 A
>1 𝑪𝒎𝟐 ≤ 4 𝑪𝒎𝟐 B
>4 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION

Cicatrices acentuadas que generalmente presentan hundimiento y


narcotización de la piel. Pueden tener diferentes tonalidades desde rojizo o
naranja, hasta negro. Se origina por agentes químicos como: fungicidas,
insecticidas, herbicidas y productos corrosivos.

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Látex de desflore “Deblossom latex” CÓDIGO: DBL

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo

≤ 2 𝑪𝒎𝟐 A
>2 𝑪𝒎𝟐 ≤ 4 𝑪𝒎𝟐 B
>4 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION
Manchas de color marrón oscuro ubicada entre los dedos y la punta de la fruta.
Causada por el látex que se ha derramado durante el proceso de protección de
racimo.

Látex de deshoje “Defoliation latex” CÓDIGO: DEL

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo

≤ 2 𝑪𝒎𝟐 A
>2 𝑪𝒎𝟐 ≤ 4 𝑪𝒎𝟐 B
>4 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION

Manchas de color marrón oscuro sobre la parte cóncava de la fruta. Causada


por el látex que se ha derramado durante la mala ejecución de la labor de
deshoje.

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4. Ambiente

Cascara rajada “Browm cracked peel” CÓDIGO: BC

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION

Grieta presente en la parte superficial de los


dedos, generalmente se debe a desordenes
fisiológicos de la planta.

Chimera CÓDIGO: CH

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


𝟐
≤ 1 𝑪𝒎 A
>1 𝑪𝒎𝟐 ≤ 4 𝑪𝒎𝟐 B
>4 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION
Decoloración de la piel generalmente marrón
rojizo con borde bien definido, que puede
presentarse a lo largo de toda la longitud del
dedo. Su agente causal es de tipo genético por
cambio en las células de la piel.

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Dedo corto “Too short” CÓDIGO: TS

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION

Dedo que no cumple con el largo minino de


acuerdo a las especificaciones de la
comercializadora.

Dedo podrido “Finger rot” CÓDIGO: FR

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION

Ablandamiento (descomposición) de la piel y/o


pulpa que se caracteriza por tener un marrón
oscuro o negro.

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Fruta pobre “Poor fruit” CÓDIGO: PF

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION
Gajo (Fruta de cinta barrida) que no cumple
con el grado mínimo exigido en las
especificaciones de las referencias pedidas
por la comercializadora.

Malformados “Malformed” CÓDIGO: ML

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION
Dedo que no se acopla a la conformación del
gajo, al ser empacado ocasiona daños a la
fruta que se encuentra a su alrededor
generalmente a el mismo.

Elaboró: Hernán Andrés Borja Borrego Revisó: Aprobó:


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Mancha de madurez “Maturity Stain” CÓDIGO: MS

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


≤ 2 𝑪𝒎𝟐 A
>2 𝑪𝒎𝟐 ≤ 4 𝑪𝒎𝟐 B
>4 𝑪𝒎𝟐 C
DESCRIPCION

Oxidación de la piel generada por pequeñas


rupturas durante el crecimiento de la fruta, su
color puede ser naranja cuando es un daño
leve o naranja – rojizo con formación de
grietas cuando es severos. Es originado por
desorden fisiológico.

Pegueta “Fused Finger” CÓDIGO: FF

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION
Unión de dos o más dedos que se desarrollan
ligados y unidos, por una sola cascara en
común. El agente causal es de tipo genético.

Elaboró: Hernán Andrés Borja Borrego Revisó: Aprobó:


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Peineta “Malformed cluster” CÓDIGO: MC

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION

Malformación de origen genético en el que


solo se desarrolla una parte del gajo.
.

Quema de sol – Pudre “Sun burn - rot” CÓDIGO: SBR

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION
Ennegrecimiento de la piel caracterizada por
presentar una textura suave o con grumos,
dependiendo de su nivel de exposición al sol.
Normalmente el daño se presenta en la punta
de los dedos.
.

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Quema de sol – Punta amarilla “Yellow blossom ends” CÓDIGO: YB

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION
Decoloración del color verde en la punta de los
dedos hasta tornarse en un amarillo pálido sin
afectar la pulpa de la fruta. Se produce por la
exposición prolongada a la luz solar.
.

5. Insecto/Animal

Caterpillar “Caterpillar scab” CÓDIGO: CS

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


≤ 0.50 𝑪𝒎𝟐 A
>0.50 𝑪𝒎𝟐 ≤ 3 𝑪𝒎𝟐 B
>3 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION
Se presenta como áreas removidas en la
cascara del banano, que forman costras
irregulares de color café claro y ásperas al
tacto. Su agente causal es un insecto en
estado de larva.

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Cochinilla “White insects” CÓDIGO: WI

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION
Depósitos blancos como polvos ubicados en
cualquier lugar de la piel, normalmente se
encuentran en el pedicelo cerca de las
coronas. Su agente causal es un insecto
chupador pseudococcus sp.
.

Colaspis “Beetle mark” CÓDIGO: BM

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


𝟐
≤ 0.50 𝑪𝒎 . A
>0.50 𝑪𝒎𝟐 ≤ 3 𝑪𝒎𝟐 B
>3 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION
Lesiones marrones y rugosas al tacto,
causadas por escarabajos que se
alimentan de la piel de banano.

Elaboró: Hernán Andrés Borja Borrego Revisó: Aprobó:


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Daño animal “Animal injury” CÓDIGO: AI

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


≤ 0.50 𝑪𝒎𝟐 . A
>0.50 𝑪𝒎𝟐 ≤ 3 𝑪𝒎𝟐 B
>3 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION
Lesiones profundas ocasionadas por
animales como murciélago, aves,
zarigüeyas entre otros

Hormiga “ant” CÓDIGO: AN

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


𝟐
≤ 0.50 𝑪𝒎 A
>0.50 𝑪𝒎𝟐 ≤ B
3 𝑪𝒎𝟐
>3 𝑪𝒎𝟐 C
DESCRIPCION

Pequeñas lesiones marrones y rugosas al tacto ocasionadas por hormigas.

Elaboró: Hernán Andrés Borja Borrego Revisó: Aprobó:


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Mancha Roja “red stain” CÓDIGO: RS

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


≤ 0.50 𝑪𝒎𝟐 . A
>0.50 𝑪𝒎𝟐 ≤ 3 𝑪𝒎𝟐 B
>3 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION
Oxidación rojiza de la piel ubicada en la
parte externa de la fruta, ocasionada por
una especie de trips.

Mosca guarera “Nuisance fly” CÓDIGO: NF

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


𝟐
≤ 0.50 𝑪𝒎 . A
>0.50 𝑪𝒎𝟐 ≤ 3 𝑪𝒎𝟐 B
>3 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION

Lesiones marrones y rugosas al tacto


causadas por moscas que generalmente
se presentan en la cara interna de los
dedos.

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Oxido Rojo “Red rust” CÓDIGO: RR

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


≤ 2 𝑪𝒎𝟐 A
>2 𝑪𝒎𝟐 ≤ 4 𝑪𝒎𝟐 B
>4 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION

Decoloración café rojiza de la piel ubicada


entre los dedos cercana al pedicelo. El
agente causal es una especie de trips.

6. Enfermedad

Fumagina “Sooty mould” CÓDIGO: SM

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


𝟐
≤ 2 𝑪𝒎 A
>2 𝑪𝒎𝟐 ≤ 4 𝑪𝒎𝟐 B
>4 𝑪𝒎𝟐 C

DESCRIPCION
Un crecimiento gris oscuro con apariencia de
lodo, generalmente este se presenta en la
parte baja de la corona. Su origen es debido al
desarrollo de un complejo fungoso.

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Moquillo “Placental discolouration” CÓDIGO: PD

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION
Dedos que presentan un alargamiento en la
punta generalmente en su parte interna. La
pulpa presenta una coloración café en forma
lineal, con la apariencia de una pudrición seca
en la punta del dedo.

Pudre de cuello “Neck rot” CÓDIGO: NR

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo. c

DESCRIPCION
Pudrición del tejido de pedicelos de los dedos,
caracterizado por tener un color entre café
oscuro y negro. Se origina por daños que los
hongos Gloesporium musarum y Thielaviopsis
paradoxa aprovechan para colonizar.

Elaboró: Hernán Andrés Borja Borrego Revisó: Aprobó:


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Pudre de dedo “Peel rot” CÓDIGO: PR

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


La presencia en un gajo C

DESCRIPCION

Ablandamiento de la piel y/o pulpa que se caracteriza por tener un color marrón
oscuro o negro.

Speckling CÓDIGO: SK

Nivel de tolerancia Clasificación de gajo


Puntos finos de color negro o
café repartidos por la piel, no
se debe incluir los cuellos. A
Puntos más oscuros y
grandes presentes en mayor
intensidad B
Puntos muy densos y
oscuros, presentando
superficies ásperas C

DESCRIPCION

Presencia de numerosos puntos de color


café hasta negro, distribuidos sobre la piel de
los dedos, con un borde de color verde y
saturado de agua. Puede ser encontrado en
cualquier lado de los dedos, cuando la
densidad de los puntos es muy alta en las
áreas afectadas su color es oscuro, su
agente causal puede ser por el hongo
Deightoniella torulosa o daño químico.

Elaboró: Hernán Andrés Borja Borrego Revisó: Aprobó:


Cargo: Analista de labores Cargo: Cargo:
COPIA CONTROLADA PARA USO INTERNO. NO REPRODUCIR SIN AUTORIZACIÓN
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD
Fecha de emisión: /Abril/2018
CLASIFICACIÓN DE LOS DEFECTOS Fecha:
Revisión: 0
/Abril/2018
Y NIVEL DE TOLERANCIA Código:
Página: 26 de 29

Elaboró: Hernán Andrés Borja Borrego Revisó: Aprobó:


Cargo: Analista de labores Cargo: Cargo:
COPIA CONTROLADA PARA USO INTERNO. NO REPRODUCIR SIN AUTORIZACIÓN
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Fecha de emisión: /Abril/2018
CLASIFICACIÓN DE LOS DEFECTOS Fecha:
Revisión: 0
/Abril/2018
Y NIVEL DE TOLERANCIA Código:
Página: 27 de 29

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Cargo: Analista de labores Cargo: Cargo:
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Fecha de emisión: /Abril/2018
CLASIFICACIÓN DE LOS DEFECTOS Fecha:
Revisión: 0
/Abril/2018
Y NIVEL DE TOLERANCIA Código:
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Cargo: Analista de labores Cargo: Cargo:
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Fecha de emisión: /Abril/2018
CLASIFICACIÓN DE LOS DEFECTOS Fecha:
Revisión: 0
/Abril/2018
Y NIVEL DE TOLERANCIA Código:
Página: 29 de 29

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Cargo: Analista de labores Cargo: Cargo:
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