3415 28th Street

Port Huron, MI 48060

Phone # 810-987-5306
Fax # 810-985-5533

  ST. CLAIR COUNTY HEALTH DEPARTMENT

     ENVIRONMENTAL HEALTH DIVISION

Foodservice Establishment Inspection Report

Establishment  
Information
Facility Name Facility Type State License Number Facility Telephone #
24th Street Pizza FIXED EST/ SFE4374220346
COMMISSARY
Facility Address
1503 Twenty Fourth St , PORT HURON , MI , 48060
Inspection Information  
Inspection Type Inspection Date
Routine 03/07/2018

Food Safety    
Choking Poster Smoking (Meets PA 188) License Displayed Certified Manager
Yes Yes Yes Yes
This facility was inspected to determine the level of compliance with Food Law of 2000 Act No. 92. Violations cited in this report shall be corrected with
the time frames specified below, but within a period not to exceed 10 calendar days for priority or priority foundation items (8-405.11) or 90 days for core
items (8-406.11). Failure to comply with this notice may result in license suspension and/or other legal action. You have the right to appeal any
violation listed.

24th Street Pizza (Inspection Date: 03/07/2018) Page 1 of 4

  Observed Priority Violations
Total # 2
Repeated # 0
3-501.18 - READY-TO-EAT, POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD, DISPOSITION
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): Gravy prepared 2/15, 2/25, salami dated 2/25.
Corrective Action(s): Discard potentially contaminated or unsafe foods. Action Taken: Person in charge
discarded.
Code citation: (A) A food specified under ¶ 3-501.17(A) or (B) shall be discarded if it:
       (1) Exceeds either of the temperature and time combinations specified in ¶ 3-501.17(A), except time that the
product is frozen;
       (2) Is in a container or package that does not bear a date or day; or
       (3) Is inappropriately marked with a date or day that exceeds a temperature and time combination as specified
in ¶ 3-501.17(A).
(B) Refrigerated, Ready-to-eat, potentially hazardous food (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY
FOOD) prepared in a food establishment and dispensed in a vending machine with an automatic shutoff control
shall be discarded if it exceeds a temperature and time combination as specified in ¶ 3-501.17(A).
4-703.11 - HOT WATER AND CHEMICAL
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): Chemical sanitizer not in use, hot water less than the
required temperature.
Corrective Action(s): Adjust exposure time to hot water so utensils reach a minimum surface temperature of
160°F. Action Taken: Discussed with person in charge, chemical sanitizer is required to be used.
Code citation: After being cleaned, EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be
SANITIZED in:
(A) Hot water manual operations by immersion for at least 30 seconds and as specified under § 4-501.111;
(B) Hot water mechanical operations by being cycled through EQUIPMENT that is set up as specified under §§
4-501.15, 4-501.112, and 4-501.113 and achieving a UTENSIL surface temperature of 71°C (160°F) as measured
by an irreversible registering temperature indicator; or
(C) Chemical manual or mechanical operations, including the application of SANITIZING chemicals by
immersion, manual swabbing, brushing, or pressure spraying methods, using a solution as specified under §
4-501.114. Contact times shall be consistent with those on EPA-registered label use instructions by providing:
      (1) Except as specified under Subparagraph (C)(2) of this section, a contact time of at least 10 seconds for a
chlorine solution specified under ¶ 4-501.114(A), (2) A contact time of at least 7 seconds for a chlorine solution
of 50 MG/L that has a PH of 10 or less and a temperature of at least 38°C (100°F) or a PH of 8 or less and a
temperature of at least 24°C (75°F),
      (3) A contact time of at least 30 seconds for other chemical SANITIZING solutions, or
      (4) A contact time used in relationship with a combination of temperature, concentration, and PH that, when
evaluated for efficacy, yields SANITIZATION as defined in Subparagraph 1-201.10(B).

Observed Priority Foundation Violations
Total # 4
Repeated # 0
3-501.17 - READY-TO-EAT, POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD, DATE-MARKING
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): Undated sliced meats, undated items pulled from frozen
such as meatballs, sliced meats, undated individual sauce cups.
Corrective Action(s): Adjust method or procedures so that all ready-to-eat potentially hazardous foods are date
marked with a date not to exceed 7-days. Action Taken: Dates applied by person in charge.
Code citation: (A) Except when PACKAGING FOOD using a REDUCED OXYGEN PACKAGING method as
specified under § 3-502.12, and except as specified in ¶¶ (D) and (E) of this section, refrigerated, READY-TO-
EAT, POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD)
prepared and held in a FOOD ESTABLISHMENT for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the
date or day by which the FOOD shall be consumed on the PREMISES, sold, or discarded when held at a
temperature of 5ºC (41ºF) or less for a maximum of 7 days.
(B) Except as specified in ¶¶ (D) - (F) of this section, refrigerated, READY-TO-EAT, POTENTIALLY
HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) prepared and PACKAGED
by a FOOD PROCESSING PLANT shall be clearly marked, at the time the original container is opened in a
FOOD ESTABLISHMENT and if the FOOD is held for more than 24 hours, to indicate the date or day by which
the FOOD shall be consumed on the PREMISES, sold, or discarded, based on the temperature and time
combinations specified in ¶ (A) of this section and:
      (1) The day the original container is opened in the FOOD ESTABLISHMENT shall be counted as Day 1; and
      (2) The day or date marked by the FOOD ESTABLISHMENT may not exceed a manufacturer’s use-by date
if the manufacturer determined the use-by date based on FOOD safety.
(C) A refrigerated, READY-TO-EAT, POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE
24th Street Pizza (Inspection Date: 03/07/2018) Page 2 of 4
 CONTROL FOR SAFETY FOOD) ingredient or a portion of a refrigerated, READY-TO-EAT, POTENTIALLY
HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) that is subsequently
combined with additional ingredients or portions of FOOD shall retain the date marking of the earliest-prepared
or first prepared ingredient.
(D) A date marking system that meets the criteria stated in ¶¶ (A) and (B) of this section may include:
      (1) Using a method APPROVED by the REGULATORY AUTHORITY for refrigerated, READY-TO-EAT
POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) that is
frequently rewrapped, such as lunchmeat or a roast, or for
which date marking is impractical, such as soft serve mix or milk in a dispensing machine;
      (2) Marking the date or day of preparation, with a procedure to discard the FOOD on or before the last date or
day by which the FOOD must be consumed on the premises, sold, or discarded as specified under ¶ (A) of this
section;
      (3) Marking the date or day the original container is opened in a FOOD ESTABLISHMENT, with a
procedure to discard the FOOD on or before the last date or day by which the FOOD must be consumed on the
premises, sold, or discarded as specified under ¶ (B) of this section; or
      (4) Using calendar dates, days of the week, color-coded marks, or other effective marking methods, provided
that the marking system is disclosed to the REGULATORY AUTHORITY upon request.
(E) Paragraphs (A) and (B) of this section do not apply to individual meal portions served or rePACKAGED for
sale from a bulk container upon a consumer’s request.
(F) Paragraph (B) of this section does not apply to the following FOODS prepared and PACKAGED by a FOOD
PROCESSING PLANT inspected by a REGULATORY AUTHORITY:
      (1) Deli salads, such as ham salad, seafood salad, chicken salad, egg salad, pasta salad, potato salad, and
macaroni salad, manufactured in accordance with 21 CFR 110 Current good manufacturing practice in
manufacturing, packing, or holding human food;
      (2) Hard cheeses containing not more than 39% moisture as defined in 21 CFR 133 Cheeses and related
cheese products, such as cheddar, gruyere, parmesan and reggiano, and romano;
      (3) Semi-soft cheeses containing more than 39% moisture, but not more than 50% moisture, as defined in 21
CFR 133 Cheeses and related cheese products, such as blue, edam, gorgonzola, gouda, and monterey jack;
      (4) Cultured dairy products as defined in 21 CFR 131 Milk and cream, such as yogurt, sour cream, and
buttermilk;
      (5) Preserved FISH products, such as pickled herring and dried or salted cod, and other acidified FISH
products defined in 21 CFR 114 Acidified foods;
      (6) Shelf stable, dry fermented sausages, such as pepperoni and Genoa salami that are not labeled "Keep
Refrigerated" as specified in 9 CFR 317 Labeling, marking devices, and containers, and which retain the original
CASING on the product; and
      (7) Shelf stable salt-cured products such as prosciutto and Parma (ham) that are not labeled "Keep
Refrigerated" as specified in 9 CFR 317 Labeling, marking devices, and containers.
4-302.14 - SANITIZING SOLUTIONS, TESTING DEVICES
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): A test kit for chlorine could not be located by person in
charge.
Corrective Action(s): Provide a test kit or other device for measuring the concentration of sanitizing solutions. Ac
tion Taken: Owner arrived during inspection and located test kit.
Code citation: A test kit or other device that accurately measures the concentration in mg/L of SANITIZING
solutions shall be provided.
6-301.11 - HANDWASHING CLEANSER, AVAILABILITY
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): Soap not available at food employee handwash sink.
Corrective Action(s): Provide hand soap at handwashing sink to facilitate proper handwashing. Action Taken: Pe
rson in charge replaced soap. Soap must be available at all times.
Code citation: Each handsink or group of 2 adjacent handsinks shall be provided with a supply of hand cleaning
liquid, powder, or bar soap.
6-301.12 - HAND DRYING PROVISION
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): No toweling available at handsink for hand drying,
person in charge replaced toweling.
Corrective Action(s): Provide single-use toweling at handsink to facilitate proper handwashing. Action Taken: P
erson in charge provided toweling.
Code citation: Each HANDWASHING SINK or group of adjacent HANDWASHING SINKS shall be provided
with:
(A) Individual, disposable towels;
(B) A continuous towel system that supplies the user with a clean towel; or
(C) A heated-air hand drying device; or
(D) A hand drying device that employs an air-knife system that delivers high velocity, pressurized air at ambient
temperatures.

24th Street Pizza (Inspection Date: 03/07/2018) Page 3 of 4

  Observed Core Violations
Total # 1
Repeated # 0
3-302.15 - WASHING FRUITS AND VEGETABLES
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): Person in charge indicated that produce is washed in
sink which is directly connected to sewer line/grease trap.
Corrective Action(s): Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other
contaminants before being cut, combined with other ingredients, cooked, served, or offered for human
consumption in READY-TO-EAT form. Action Taken: Discussed with person in charge, produce must be
washed in sink with provided air gap.
Code citation: (A) Except as specified in ¶ (B) of this section and except for whole, raw fruits and vegetables that
are intended for washing by the CONSUMER before consumption, raw fruits and vegetables shall be thoroughly
washed in water to remove soil and other contaminants before being cut, combined with other ingredients,
cooked, served, or offered for human consumption in READY-TO-EAT form.
(B) Fruits and vegetables may be washed by using chemicals as specified under § 7-204.12.

Law and code excerpts in report are for information only and not as the basis for legal or judicial determinations. Always verify them against the most
recent available copy of the law and code.

Comments

 
 

Person in Charge   Sanitarian

    Linda Stanbridge

24th Street Pizza (Inspection Date: 03/07/2018) Page 4 of 4