FORMULACION DE PLANES DE MANEJO PARA EL

CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE CERTIFICACION

RAINFOREST ALLIANCE EN LA FINCA COMERCIAL CATIE EN
COSTA RICA
FORMULATION OF ENVIRONMENTAL MANAGEMENT PLAN TO MEET THE
STANDARDS OF THE RAINFOREST ALLIANCE CERTIFICATION IN THE
FINCA COMERCIAL CATIE IN COSTA RICA
Hermes Yamith Escobar Ospino.

1. Ingeniero ambiental y sanitario, Universidad Popular del Cesar (UPC), Valledupar, Colombia.
hermesyeo@gmail.com

Recibido 00/00/0000; Aceptado 00/00/0000; Publicado en línea 00/00/0000.

RESUMEN

El presente estudio tiene como objeto formular planes de manejo ambiental que permitan aumentar el porcentaje de
cumplimiento de las normas de agricultura y ganadería sostenible de la red de agricultura sostenible, para poder mantener
la certificación en la lechería de la finca comercial CATIE. La investigación se dividió en 3 fases, siendo la primera el
levantamiento de una línea base ambiental para la identificación de problemas potenciales, la segunda la priorización del
problema a solucionar con un método propio basado en el análisis multicriterio y la tercera la formulación de los planes de
manejo ambiental según las normas costarricenses aplicables. Se proponen 3 planes de manejo, de residuos, de recursos
hídricos y de monitoreo. Se espera que al aplicar estos planes se reduzca el incumplimiento a las normas mencionadas.

Palabras Claves: Certificación, evaluación de impacto ambiental, gestión ambiental, Purines, Rainforest Alliance,
Residuos.

ABSTRACT
This research objective is to formulate environmental management plans that allow to meet the requirements increase the
compliance of the standards of sustainable agriculture and dairy farms from the sustainable agriculture network, keeping
the certification of the Finca commercial CATIE. The research was divided in three stages, being the first one the taking of
an environmental base line to the identification of issues, the prioritization of the issues to fix with a multi-criterial analysis
based method and the formulation of the environmental management plan according to the local legislation applicable.
Three plans were proposed; waste, hydric resources and monitoring plan. The applications of these plans is expected to
reduce the non-compliance to the referred standards.

Keywords: Certification, Environmental Assesment, Environmental management, Manure. Rainforest Alliance, Waste,

1. INTRODUCCIÓN
La ganadería es un gran aportante a la contaminación y el cambio de uso de tierra; los
principales agentes contaminantes provenientes de estas actividades son los desechos
animales, los antibióticos y las hormonas, los cuales ejercen presión sobre la capacidad de
absorción de nutrientes del entorno circundante [1]. Debido a esto se ha creado una
preocupación general por el proceso de manufactura de los productos que consumimos,
mediante los programas de eco-etiquetado como Rainforest Alliance se informa al
consumidor cuales productos involucran prácticas de conservación de recursos naturales en
sus procesos productivos, buscan causar el menor deterioro posible al ambiente y al mismo
tiempo ofrecen productos de alta calidad que no atenten contra la salud de las personas [2].
La incorporación de prácticas ambientalmente amigables no es nueva en la finca comercial
de CATIE, en 2015 se publica el manual de buenas prácticas para la mitigación al cambio
climático de los sistemas de producción de Costa Rica donde se mencionan tres tipos de
prácticas: estrategias en alimentación y nutrición para disminuir las emisiones de metano
entérico en los sistemas de producción de leche, manejo integral del estiércol en fincas
productoras de leche en Costa Rica y opciones técnicas para conservar y almacenar el
carbono en fincas de lechería especializada [3]. En ese mismo año se realizó un informe en
la finca comercial del CATIE sobre las prácticas usadas en esta para el manejo de residuos
sólidos en la misma [4]; sin embargo, hay cambios que deben realizarse en la finca dentro
del proceso de mejora continua para poder mantener la certificación de Rainforest Alliance
que hoy ostenta.

Para tal fin, este documento provee una serie de planes de manejo ambiental priorizando los
problemas bajo 3 criterios, impacto ambiental, porcentaje de cumplimiento de la norma que
regula la certificación Rainforest Alliance y el interés particular de la finca.
Se realizó una evaluación de impacto ambiental con revisión de bibliografía como guía para
mostrar al personal de la finca la forma de realizarla usando el documento de evaluación de
impacto ambiental D1 propuesto por la secretaria técnica nacional ambiental (SETENA) de
Costa Rica.

La realización de esta investigación permitió identificar problemas graves como la

disposición de residuos peligrosos junto con los residuos ordinarios y problemas secundarios
como la falta de monitoreo que no habría podido ser detectado de otra forma; además,
contribuye a aumentar el porcentaje de cumplimiento de las normas de certificación
garantizando así que la finca sea certificada por un periodo más.
 2. METODOLOGÍA

La realización de esta investigación se dividió en tres fases como se muestra a continuación:

2.1. Establecimiento de una línea base

Para el establecimiento de la línea base por un periodo de tres meses; durante este tiempo
solo se observaron las actividades normales de la finca sin realizar intervención alguna en los
mismos se desarrollaron 4 fases como se muestra a continuación:

2.1.1. Caracterización de la finca

Para la caracterización de la finca se usó la metodología para caracterización de procesos
propuesta por Arboleda [5] identificando primero los procesos y subprocesos involucrados
en las actividades productivas de la sección lechera de la finca, luego, los insumos, productos
y subproductos utilizados y por ultimo las acciones susceptibles de producir impacto
asociadas a cada proceso.

2.1.2. Caracterización del ambiente

Se identificaron las variables del ambiente relevantes para la investigación identificando
primero los aspectos ambientales asociados a cada acción, luego los componentes
ambientales afectados por el proceso y por ultimo los factores ambientales representativos
de impacto ambiental.

2.1.3. Recolección de datos actuales

Se decidió recolectar datos históricos sobre el consumo de agua potable y energía eléctrica
en la finca los cuales se extrajeron del registro que llevaba la administración de la finca, de
manera análoga, se decidió recolectar datos sobre el manejo de residuos en la finca, sin
embargo, no existían registros relacionados por lo cual se realizó una caracterización de
residuos para enseñar a los trabajadores como realizarla de manera adecuada. En cuanto a
residuos líquidos se extrajo información de informes anteriores de certificación y otra
documentación proporcionada por la administración.
2.1.4. Identificación y valoración de impactos ambientales
Para la identificación y valoración de los impactos ambientales se usó el documento de
evaluación ambiental D1 por presumirse ser un proyecto con un alto impacto ambiental
propuesto por la secretaria técnica nacional ambiental (SETENA) en el decreto N° 31849-
MINAE de 2004, que regula los Procedimientos de Evaluación de Impacto Ambiental, para
ello y debido a la falta de recursos para realizar los estudios y análisis pertinentes, tomamos
evaluaciones de impacto ambiental de otras lecherías como referencia. [6]- [7]

2.2. Priorización de problemas

La priorización de los problemas a solucionar se llevó a cabo a partir de un análisis
multicriterio adaptado y simplificado tomando como criterios las necesidades específicas de
la finca dadas a conocer por la administración de la misma, los resultados de la evaluación
de impacto ambiental realizada y el porcentaje de cumplimiento del reporte de auditoria de
Rainforest Alliance para el año 2015. Los puntajes de valoración para cada criterio se
muestran en el cuadro siguiente:
Tabla 1. Valoración de criterios para el análisis
Valoración de criterios
Auditoria de certificación Evaluación de impacto Requerimientos de la
Puntaje
(cumplimiento) ambiental (puntaje) administración
1 90-100% 0-9,99 no importante
moderadamente
2 60-89,99% 10-14,99
importante
3 0-59,99% 15 ó mas importante

Los problemas según el componente ambiental al que afectan fueron los factores a analizar
que han sido calificados para cada criterio, la puntuación final de cada componente será
calculada así:
𝑐𝑎𝑙𝑖𝑓𝑖𝑐𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 = 𝑝𝑢𝑛𝑡𝑎𝑗𝑒 𝑎𝑢𝑑𝑖𝑡𝑜𝑟𝑖𝑎 + 𝑝𝑢𝑛𝑡𝑎𝑗𝑒 𝐸𝐼𝐴 + 𝑝𝑢𝑛𝑡𝑎𝑗𝑒 𝑎𝑑𝑚𝑖𝑠𝑛𝑖𝑠𝑡𝑟𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛

Los resultados fueron calculados en una tabla relacionando los componentes del ambiente
con la calificación obtenida. Los componentes con calificación más altas en el cuadro
fueron considerados prioritarios.

2.3. Formulación de los planes de manejo

Para la formulación de los planes de manejo se identificaron debilidades y desafíos para los
problemas anteriormente priorizados; a partir de estas se crearon los planes de manejo, todo
esto usando los formatos provistos por el MINAE en el anexo II del decreto 37567 de 2012.

3. RESULTADOS

3.1. Línea base

3.1.1. Caracterización de la finca

La tabla 2 muestra los procesos llevados a cabo en la finca, así como la acción susceptible de
producir impacto relacionada al proyecto.
Tabla 2. Acciones susceptibles de producir impacto
PROCESOS
Almacenamiento de la leche
Ordeño
Producción de forraje
Alimentación del ganado en confinamiento distribución de dosis de alimento asignadas a cada animal
Pastoreo del ganado
Limpieza y desinfección de equipos de ordeño
Uso de agroquímicos
Limpieza sala de ordeño y alimentación
Reproducción
Eutanasia
Traslado de ganado
Vacunación
Desparasitación
Mantenimiento
ASPI
refrigeración de la leche
arreo del ganado (a zona de espera)
desinfección de ubres
Ordeño
sellado de ubres
preparación del suelo y siembra de pasto
Fertilización
Chapias
corte de forraje
acarreo y picado del pasto
arreo del ganado (a zona de alimentación)
almacenamiento de alimento
Suministro de agua al ganado
rotación del ganado en los potreros
lavado de equipo de ordeño
lavado de tanque de leche
Traslado y almacenamiento de Agroquímicos
Aplicación de agroquímicos
lavado de tanques y equipos de agroquímicos
remoción de estiércol con paletón
remoción de residuos adheridos al piso con agua
limpieza de paredes con escobas
Monta con toro repasador
Inseminación
Aplicación de la eutanasia
Entierro del cadáver bovino
Cargue y descargue de bovinos
Vacunación
Desparasitación
Mantenimiento de vehículos
Almacenamiento de aceite usado

3.1.2. Caracterización del ambiente

Se identificaron aspectos ambientales de entrada y salida, la tabla 3 relaciona los aspectos
ambientales con el componente del ambiente al que afectan. Es notable la repetida aparición
de los residuos en los aspectos y en menor grado del agua residual.
 Tabla 3. Aspectos ambientales y factores representativos de impacto
Aspectos
aceite y grasa residual
agua residual con alta carga orgánica, hidrocarburos
agua residual con restos de grasa
bultos de herbicidas e insecticidas
desinfectante residual
Emisión de cloro
envases de agroquímicos
Generación de calor
Generación de CH4
Generación de CO2, NOx, SOx
generación de gases por combustión
generación de polvo
grasas y aceites
Heces y Excretas
materia orgánica
olores desagradables
pistolas de inseminación
residuos de agroquímicos
residuos de concentrado
residuos de fertilizantes
residuos de herbicidas
residuos de leche
residuos de sellador
residuos peligrosos bioinfecciosos y especiales
restos de grasa y leche
Ruido
sacos de concentrado
uso de agua
uso de combustible
uso de desinfectante
uso de energía eléctrica
uso de fertilizantes químicos
uso de medicamentos
3.1.3. Recolección de datos actuales
La figura 1 y 2 muestran los consumos de agua potable y energía eléctrica en la finca, es
notable la falta de registros de consumo de agua en la finca anteriores al año 2014 y de
electricidad anteriores al año 2011.
Consumo de agua finca comercial CATIE
400
300
200
m3
100
0
2014 2015
Figura 1. consumo de agua en la finca
A partir de la observación directa de las actividades de la finca se encontraron también las
siguientes irregularidades:
FARI
concentración de grasas y aceites en el suelo y el agua
DBO en el agua, coliformes fecales en el agua, concentración de cloro en el agua
concentración de grasas y aceites en el agua
Concentración de xenobioticos, urea, boro y amonio en agua, aire y suelo
Calidad del agua
concentración de cloro en la atmosfera
concentración de compuestos tóxicos en el suelo
temperatura ambiental
concentración de metano en la atmosfera
concentración de CO2, NOx, SOx en la atmosfera
calidad del aire
concentración de material particulado en el aire
concentración de grasas y aceites en suelo y agua
concentración de GEI y de coliformes en agua, aire y suelo
concentración de materia orgánica en el suelo
calidad del aire
Composición del suelo
flora y fauna, Concentración de xenobioticos en agua y suelo
Calidad del aire
Composición del suelo Concentración de urea, boro y amonio
flora y fauna, Concentración de xenobioticos en agua y suelo
Calidad del agua
Composición del suelo
Composición del suelo
Calidad del agua
Calidad del aire
Calidad del aire, composición del suelo
Calidad y cantidad del agua
concentración de gases resultantes de combustión de diésel
Composición del suelo, calidad del agua
Composición del suelo
Composición del suelo, concentración de amonio, urea, boro, calcio y otros.
Composición del suelo
Consumo electricidad Finca Comercial CATIE
8,000
6,000
KWh
4,000
2,000
-
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
mes
2011 2012 2013 2014 2015 promedio
Figura 2. Consumo de electricidad en la finca
Bebederos para ganado en mal estado, Gasto excesivo en agua de lavado, Micro medición
inexistente, Infraestructura de distribución deteriorada; Agujas, sangre, empaques de
agroquímicos junto con residuos ordinarios, Aceite usado en mantenimiento a la intemperie
y con numerosas fugas

3.1.4. Identificación y valoración de impactos ambientales

La tabla 4 muestra los resultados de la hoja de cálculo del formato D1 para estudios de
impacto ambiental de la SETENA. Se hace notoria la incidencia del mal manejo de
agroquímicos y bioriesgos.
Tabla 4. Resultados de la valoración de impactos ambientales.
Tipo de impacto Afectación Calificación Observaciones
Consumo-afectación Modificación del uso de la tierra 15 Por cambio en uso del suelo principalmente
Impacto en aire Aguas residuales ordinarias 16 Por uso de tanques sépticos
15 Ordinarios: para relleno sanitario
Residuos solidos 15 Especiales
Impacto en el suelo 12 Escombros
16 químicos
Residuos peligrosos
16 biológicos
Impacto humano paisaje 12 La infraestructura causa desequilibrio en el paisaje
Manejo de agroquímicos 20 Almacenamiento de herbicidas
Otros riesgos
Manejo de bioriesgos 20 Almacenamiento de material biológico.

3.2. Priorización de problemas

Los resultados de la tabla 5 muestran la prioridad de los problemas relacionados con el
sistema de gestión de la finca, además, de los relacionados a agua y suelo. Estos fueron
tomados como urgentes y base para la formulación de los planes de manejo.
Tabla 5. Prioridad de problemas por componente del ambiente
Priorización de problemas
Problemas por
Auditoria de certificación Evaluación de impacto ambiental Requerimientos de la administración Total
Medio componente
agua 2 3 3 8
aire 1 1 1 3
Físico

suelo 2 3 3 8
flora y fauna 1 3 1 5
Social 1 1 1 3
Social

Sistema de gestión 2 3 3 8
total 9 14 12 35

3.3. Formulación de planes de manejo

Basados en las debilidades y desafíos identificados a cada uno de los problemas priorizados
se formulan los planes de manejos de residuos, del recurso hídrico y de monitoreo como lo
muestran las tablas 6, 7 y 8
 Tabla 6. Plan de manejo de residuos
Desafío Objetivo Indicador de cumplimiento actividad Subactividad Responsable
Crear un cronograma
Establecer un registro
Obtener registros Realizar la caracterización de caracterización de
mensual de la número de meses registrados
completos de mensual de los residuos los residuos Administrador
generación de 12
caracterización de sólidos domésticos de la Capacitación para la Personal finca
residuos en la finca a ∗ 100
residuos domésticos finca caracterización de
septiembre de 2018
residuos
aumentar la cantidad y
Reducción del uso peso estereofon en residuos Capacitación a los señalización de puntos Personal finca
Reducir el uso del
de poli estireno empleados de la finca en de separación de CATIE- Personal
estereofón en un 50% peso en informe anterior
expandido separación de residuos y residuos de programa
a septiembre de 2017 ∗ 100
(estereofón) uso de desechables Estudiar alternativas al GAMMA
uso de estereofon
Reducir en un 80% la reusar los sacos y
Capacitación a los
cantidad de residuos Peso residuos informe actual bolsas residuales y/o
Separación y uso del empleados en separación
domésticos ( ) reciclarlas Personal finca
100% de residuos peso residuos inicial de residuos y
dispuestos de manera Separar y tratar los CATIE
aprovechables ∗ 100 aprovechamiento de
tradicional a residuos orgánicos en
residuos orgánicos
septiembre de 2017 una pila aeróbica

Eliminar los residuos Separar el 100% de peso de residuos peligrosos monitorear los resultados
Capacitación sobre
peligrosos de las residuos peligrosos de de la caracterización de Administración
pesototal residuos disposición de
zonas designadas ordinarios a diciembre residuos (capacitación finca CATIE
∗ 100 residuos peligrosos
para ordinarios de 2016 brindada)

Incluir el
Almacenar Eliminar los derrames Adecuación de recinto almacenamiento de
Administración
correctamente las de aceite a diciembre # derrames ocurridos para almacenamiento de grasas y aceites en el
finca comercial.
grasas y aceites de 2016. aceite residual programa de
monitoreo

Tabla 7. Plan de manejo del recurso hídrico

Desafío Objetivo Indicador de cumplimiento Actividad Subactividades Responsable
Identificar las zonas con
Establecer un sistema
Establecer sistema de 𝑚𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑖𝑛𝑠𝑡𝑎𝑙𝑎𝑑𝑜𝑠 mayor consumo de agua
de medidores en instalación de administración
micro medición de ∗ 100 instalar de medidores en
puntos principales de 𝑚𝑒𝑑𝑖𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜𝑠 medidores finca
agua los puntos críticos
consumo a 2018
identificados
Reducir en un 100 por Identificar fugas Identificar sitios con
Corregir fugas en la ciento la cantidad de 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑓𝑢𝑔𝑎𝑠 𝑐𝑜𝑟𝑟𝑒𝑔𝑖𝑑𝑎𝑠 actuales mediciones inusuales en Personal finca
∗ 100
red de distribución fugas a septiembre de 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑓𝑢𝑔𝑎𝑠 𝑎𝑛𝑡𝑖𝑔𝑢𝑎𝑠 consumo de agua o CATIE
Reparar fugas
2019 lugares siempre húmedos
Optimización de Identificar actividades con
Capacitar al personal Reducir en un 15% el consumo de agua 2016
procesos con un gasto elevado de agua Administración
en manejo y ahorro consumo de agua en la ∗ 100
consumo actual de agua elevado consumo de Capacitación en técnicas finca CATIE
del recurso hídrico finca a 2018
agua para el ahorro del agua
Implementar un Reducir la carga Construcción de diseño del sistema
sistema de aguas contaminante de las sistema de
carga contaminante actual Administración
grises cumpla los aguas grises 1− ∗ 100 tratamiento de aguas
𝑐𝑎𝑟𝑔𝑎 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑎𝑚𝑖𝑛𝑎𝑛𝑡𝑒 2016 construcción del sistema finca CATIE
parámetros de domesticas en la finca grises con
vertimiento locales en un 80% biojardineras
 Tabla 8. Plan de monitoreo, mantenimiento y seguimiento
Desafío Objetivo Indicador Actividad Subactividades Responsable
Realizar un Registrar el
hacer limpieza
mantenimiento mantenimiento a
y
adecuado de todos los sistemas 𝑁°𝑚𝑎𝑛𝑡𝑒𝑛𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜
mantenimiento administración
los sistemas de de tratamiento de 𝑁°𝑚𝑎𝑛𝑡𝑒𝑛𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑦𝑒𝑐𝑡𝑎𝑑𝑜𝑠
a los sistemas finca
tratamiento de agua residual a ∗ 100
de tratamiento
aguas diciembre de 2016
de aguas
residuales en la finca
realizar podas de las plantas y
Realizar un Dar limpieza
Prevenir el 𝑁°𝑚𝑎𝑛𝑡𝑒𝑛𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑒𝑓𝑒𝑐𝑡𝑢𝑎𝑑𝑜𝑠
mantenimiento mantenimiento administración
malfuncionamiento 𝑁°𝑚𝑎𝑛𝑡𝑒𝑛𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑦𝑒𝑐𝑡𝑎𝑑𝑜𝑠 Revisar el nivel de agua en la
mensual de las a las finca
de las biojardineras ∗ 100 biojardinera para descartar
biojardineras biojardineras
taponamientos

Diagnosticar el Identificar actividades con un gasto

Dar
funcionamiento de elevado de agua
seguimiento a
la finca y el Capacitación en técnicas para el
los procesos de % de cumplimiento de las normas Auditoria administración
cumplimiento de los ahorro del agua en el trabajo
mejora en auditoria interna interna finca
programas
continua en la Caracterizar las actividades de
formulados cada
finca mejora realizadas
seis meses
Diseñar un Conocer las
programa de características y monitoreo de toma de muestras y análisis
administración
monitoreo que comportamientos calidad de
finca
cumpla con la estacionales de las agua registro de análisis
norma local. aguas vertidas.

4. DISCUSIÓN
La realización la línea base en la finca permitió conocer la situación actual de la misma,
haciendo posible distinguir problemas importantes; problemas como la disposición
inadecuada de residuos bio-infecciosos peligrosos con los residuos ordinarios, la carencia de
micro medición de agua, el uso de sistemas inadecuados de tratamiento de aguas residuales
domésticas, entre otros, que impiden cumplir a cabalidad con la norma que reglamenta la
certificación Rainforest Alliance.La priorización de problemas permitirá a la administración
de la finca tener un punto de partida para la solución de los problemas comenzando por los
más urgentes y significativos.La calificación final de la significación de todos los impactos
ambientales en la evaluación de impacto ambiental realizada fue de 437 que se considera un
impacto alto de clasificación B2. Esto a pesar de las acciones de mejora que la finca ha
implementado en los últimos años, no obstante, este estudio es considerado no concluyente
debido a que fue realizado a través de la comparación de esta con fincas similares y a revisión
bibliográfica y no a estudios reales en la finca.
Se considera que, de acogerse a estos planes, la finca podrá aumentar el porcentaje de
cumplimiento de las normas anteriormente mencionadas, además de reducir el impacto
ambiental de los procesos productivos y posiblemente obtener una mejora en la productividad
de los procesos productivos por el establecimiento de un sistema de mejora continua efectivo.
 REFERENCIAS
[1] FAO, el estado mundial de la agricultura y la alimentacion: la ganaderia a
examen, Roma, 2009.
[2] R. Abarca y S. Sepulveda, «Eco-etiquetado: Un Instrumento para diferenciar
productos e incentivar la competitividad,» 11 2001. [En línea]. Available:
http://orton.catie.ac.cr/repdoc/A4638e/A4638e.pdf.
[3] f. Casasola y c. Villanueva, «manejo integral de estiercol en fincas productoras
de leche en costa rica,» buenas practicas para la mitigacion al cambio climatico de
los sistemas de produccion de leche en costa rica, vol. manual tecnico 129, pp. 33-
56, 2015.
[4] D. Lombo, C. Villanueva, A. Molina y C. Sanabria, «manejo integral del estiercol
en el modulo de ganaderia de leche en la finca comercial del CATIE,» 2015.
[5] J. Arboleda, manual para la evaluacion de impacto ambiental de proyectos obras
o actividades, Medellin, 2008.
[6] F. Uzcategui, «medicion del impacto ambiental en un sector productivo y
propuesta de buenas practicas para su reduccion. Caso de estudio, produccion de
leche finca el paraiso,» Pontificia unioversidad javeriana, Bogota, 2012.
[7] G. Nozar, evaluacion del impacto economico, social y ambiental de la
investigacion del inia en arroz y lecheria-periodo 1990-2005, montevideo: unidad
de comunicacion y transferencia de tecnologia- INIA, 2007.