Nuevo proveedor de patatas (8) - Freidoras antiguas (5) – Los camareros tardan
demasiado tiempo en servir los platos (15)- Cambio del tipo de aceite (4) –
Ventilación deficiente en la cocina (2) – No existen tiempos estandarizados para
el cocinado de los platos (11) –Humedad excesiva en la cocina (3) – El cocinero y
los pinches retiran las papas del fuego antes de tiempo (9) – El nuevo personal
tiene poca experiencia (6) – Los fogones de la cocina están obstruidos y
calientan de forma desigual(8).
- Infraestructura (falta
- Falta de capacitacion - Proveedor (nuevo
de ventilación en la
al personal proveedor de patatas)
cocina y humedad)
MQ MTO MetTr
N° DE
RECLAMACIONES RECALMOS %
Los camareros tardan demasiado
15
tiempo en servir los platos 21%
No existen tiempos estandarizados
11
para el cocinado de los platos 15%
El cocinero y los pinches retiran las
9
papas del fuego antes de tiempo 13%
Nuevo proveedor de patatas 8 11%
Los fogones de la cocina están
obstruidos y calientan de forma 8
desigual 11%
El nuevo personal tiene poca
6
experiencia 8%
Freidoras antiguas 5 7%
Cambio del tipo de aceite 4 6%
Humedad excesiva en la cocina 3 4%
Ventilación deficiente en la cocina 2 3%
ANALISIS: La causa principal por la cual los clientes tienen muchas quejas es porque
los camareros tardan demasiado tiempo en servir los platos, se da por el la falta de un
estudio de optimización de tiempos y movimientos al recorrido de los camareros.
2.- Una línea aérea, realiza una encuesta a sus clientes y determina que es
decisivo reducir los retrasos de las salidas.
MA MO MP
- Infraestructura
- Falta de capacitacion - Proveedor
(congestion en la via
al personal (combustible)
aerea aeropuerto
- incertidumbre
climatografica
Retraso en
salidas del avion
- Falta de eficiencia de
mantenimiento cada
- Avion en mal estado - Falta de procedimiento
vez que llega el avión
(retraso en el trabajo
del personal por
incertidumbre en sus
funciones)
MQ MTO MetTr
ANALISIS: Entre todas las causas la principal seria la falta de procedimiento en el los
puestos de cada trabajador, es decir no tienen claro cual serian sus funciones
retrasando la salida del avión.
Con el objetivo de corregir tal situación, el grupo pone en práctica un plan de mejora.
Encontrar un problema
- Dónde ocurre
R. Devoluciones.
- Cuál es el impacto económico del problema y/o el impacto en el negocio.
R. Debido a las devoluciones se pierde el costo de materia prima y producción que fue
invertido para la venta de ese material, posiblemente se tenga que pagar una multa, y
aparte del prestigio de la empresa ante los clientes, lo cual traerá perdidas futuras de
dinero, por la cantidad reducida de clientes.