LOS CABOS
5G-O1M
Introducción: En un restaurante, al igual que en todas las empresas de servicio, se
debe de brindar un proceso o protocolo para atender al cliente desde su llegada
hasta que se retira, por lo que las mismas empresas establecen sus propias
normativas para brindar el servicio basándose en el estándar de servicio al cliente.
Algunas empresas difieren en puntos y otras tienen pasos que no brindan en otros
lugares. Recordemos que entre más elevado sea el estándar de calidad manejado
en el lugar, mayor será la calidad con la que se otorgara el servicio.
Ahora bien, hay que demostrar un interés positivo por la llegada del cliente y
mantenerlo contento durante su estadía ya que gran parte de la calidad que se
otorga en un restaurante es mediante su servicio y un mal servicio puede acabar
con la reputación del restaurante.
1.- BIENVENIDA Y SENTAR AL CLIENTE
Hay que dar una buena y cálida bienvenida al cliente en cuanto entre en
nuestro local
Si no se le puede atender en el momento, Saludarle e informarle de que en
cuanto nos sea posible tendremos su mesa lista
Si hay alguna posibilidad darle la opción de mesa
Llevar a la mesa las bebidas y ofrecerse al cliente por si tienen alguna duda
con el menú
Apuntar el pedido del cliente en el orden correspondiente
Preguntar al cliente si desea algún aperitivo o entrante mientras espera a que
le sirvamos
Repetir el pedido para asegurarse de que todo está bien
Una vez el cliente pida la cuenta, esta no debe demorarse más de 3-4
minutos
Repasar la cuenta antes de entregarla, verificar que esta todo correcto
Preguntarle al cliente si desea algo mas
Retirar toda la vajilla sobrante