OLEAGINOSAS MEDICINALES

Planta oleaginosa

Semillas de soja, ricas en aceite. El aceite de soja es el de mayor producción mundial, seguido
del aceite de palma y de colza.

Extracción del aceite de oliva.

Las plantas oleaginosas son vegetales de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite, en
algunos casos comestibles y en otros casos de uso industrial. Las oleaginosas más
sembradas son la soja, la palma elaeis, el maní, el girasol, el maíz y el lino. Cada planta, a su
vez, puede tener otros usos económicos, como el lino, del que pueden extraerse fibras
textiles, harinas y semillas alimenticias, o el maíz, la soja y el maní, cuyos frutos o semillas
también pueden ser comidos, o el nogal, del que puede extraerse también madera. Otras
plantas oleaginosas son el cártamo, la colza (aceite de canola), el olivo, el nogal, el ricino,
el sésamo, la jojoba, el tung, el almendro, el arroz (aceite de salvado de arroz) y la uva.
El aceite de soja es el de mayor producción mundial, seguido del aceite de palma, colza, y
girasol.

Índice
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 1Extracción del aceite

 2Véase también
 3Fuentes
o 3.1Referencias
o 3.2Enlaces externos

Extracción del aceite[editar]

Los métodos y maquinarias para extraer el aceite presente en los frutos o semillas, varían de
acuerdo a la planta.
En la extracción del aceite de las semillas oleaginosas existen dos sistemas, uno mecánico y
el otro utilizando disolventes. En ambos sistemas, las semillas deben ser previamente
limpiadas, descascarilladas, troceadas y molidas.1
La extracción mecánica consiste en los siguientes pasos:

 las semillas ya molidas pasan a un acondicionador donde se obtiene una masa

homogénea;
 la masa pasa a una prensa de tornillo, que en un solo paso prensa la masa separando el
aceite y dejando una "torta proteínica";
 el aceite pasa a un tamiz vibratorio con el fin de proceder a una primera etapa de filtración
de grandes impurezas;
 el aceite tamizado pasa a un filtro del que se obtiene el aceite crudo filtrado;
 la torta proteínica puede generar un plus de aceite siendo sometida a extracción por
disolventes, o puede también destinarse a producir alimento equilibrado para animales en
forma de pellets.1

La extracción por disolventes consiste en los siguientes pasos:

 las semillas molidas son trituradas en forma de rodillos;

 el rodillo pasa a un acondicionador para su homogeneización;
 el rodillo homogéneo pasa a un molino donde es en partes muy finas para facilitar la
extracción;
 el rodillo dividido pasa a un extractor, donde es sometido a la acción de un disolvente de
materias grasas, siendo el hexano el más utilizado en la industria moderna;
 el disolvente arrastra las grasas a un evaporador donde son separadas, en tanto aquel
vuelve al extractor;
 la harina restante se lleva a un separador del disolvente para eliminarlo.1
En la extracción del aceite de oliva se utiliza la almazara.

Véase también[editar]
 Plantas
 Aceite
 Aceite vegetal
 Industria aceitera

Fuentes[editar]
Referencias[editar]
 1. ↑ Saltar a:a b c Extracción del aceite de semillas oleaginosas, Agroinformación.

Enlaces externos[editar]

 Planta oleaginosa, EUROVAC

 Oleaginosas, Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Argentina.
 Nutriking, productor de aceite de soja, de colza y de girasol

¿Qué son las oleaginosas?

por Diana Alva | Sep 21, 2011 | Blog, Nutrición Holística | 0 Comentarios

Son vegetales que poseen aceites y grasas que pueden ser extraídas a
través de procesos adecuados o bien pueden consumirse sus semillas o
sus frutos para obtener grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que son
consideradas más saludables para el organismo que las saturadas
(animales) ya que carecen de colesterol y además contienen vitaminas y
minerales.
Algunas fuentes para la extracción de aceite vegetal que pueden ser
utilizadas para el consumo humano son: pulpa de la aceituna (fruto del
olivo), la soja, la palma, tanto del fruto como del hueso, el sésamo, el arroz,
el maíz, el lino, el cártamo, la canola, la almendra, la nuez, la avellana, las
pepitas de uva, las semillas de calabaza, la semilla
de ahuacate, entre
otras.
Las frutas oleaginosas que pueden ser consumidas como snacks
saludables siempre que se coman en cantidades moderadas ya que son
muy calóricas, incluyen castañas, nueces, almendras, avellanas,
cacahuates, pistaches, semillas de calabaza, entre otras.

¿Cuáles son las principales plantas oleaginosas?

Las oleaginosas son básicamente semillas vegetales que se caracterizan
por tener ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados indispensables
para la nutrición del ser humano.
Entre las principales oleaginosas tenemos la soya, las semillas de al

godón, los cacahuates, las nueces, las semillas de

girasol, el coco, el maíz y las olivas (aceitunas). El mayor consumo de
oleaginosas lo tenemos en los aceites que consumimos (de ajonjolí,
cártamo, semillas de girasol, canola, semillas de lino, maíz u oliva).
También forman parte de este grupo las castañas, las almendras crudas,
la avellana y la semilla de calabaza.

Beneficios de las semillas y plantas oleaginosas:

 Son fuente de energía.

 Contienen proteínas de mediana calidad.
 Son ricos en vitaminas A, D, E y K.
 Son protectores del corazón gracias a su alto contenido de ácidos
grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6, que tienen que ver con la
reducción del colesterol.
 Son antioxidantes.

¿Qué son las oleaginosas?

por Diana Alva | Sep 21, 2011 | Blog, Nutrición Holística | 0 Comentarios
Son vegetales que poseen aceites y grasas que pueden ser extraídas a
través de procesos adecuados o bien pueden consumirse sus semillas o
sus frutos para obtener grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que son
consideradas más saludables para el organismo que las saturadas
(animales) ya que carecen de colesterol y además contienen vitaminas y
minerales.
Algunas fuentes para la extracción de aceite vegetal que pueden ser
utilizadas para el consumo humano son: pulpa de la aceituna (fruto del
olivo), la soja, la palma, tanto del fruto como del hueso, el sésamo, el arroz,
el maíz, el lino, el cártamo, la canola, la almendra, la nuez, la avellana, las
pepitas de uva, las semillas de calabaza, la semilla
de ahuacate, entre
otras.
Las frutas oleaginosas que pueden ser consumidas como snacks
saludables siempre que se coman en cantidades moderadas ya que son
muy calóricas, incluyen castañas, nueces, almendras, avellanas,
cacahuates, pistaches, semillas de calabaza, entre otras.

Concepto de oleaginosa
La palabra oleginoso/a deriva etimológicamente del vocablo latino “oleaginus” que significa
oleoso o aceitoso. El término es aplicado a las plantas que permiten extraer aceite de sus
semillas o frutos, con finalidad de consumo humano o para utilización en las industrias, o como
biocombustible. Contienen glicerina y ácidos grasos.
Son ejemplos de plantas oleaginosas de uso para consumo humano (utilizadas para cocinar,
como condimento o aderezo de ensaladas o para fabricar grasas y margarinas): el girasol, la
soja, el sésamo, el maíz, el lino, el coco, el olivo, la chía, la uva o el maní.

En la planta de girasol, el aceite se acumula en las semillas de las flores. Se recolectan las
semillas, una vez que la flor ya se ha marchitado y secado. El aceite extraído del prensado de
las semillas de girasol aportan vitamina E, siendo además reconocido por sus propiedades como
antioxidante; y un biocombustible utilizado en los motores diésel, aunque el aceite de colza es
más usado para ese fin.

El aceite de oliva se fabrica triturando las aceitunas maduras, formando una pasta que se estira
sobre esteras que son prensadas para extraer el aceite. Es un aceite caro, especialmente si es
extra virgen, pero con grandes propiedades nutritivas y muy beneficioso para la salud. Aporte
vitamina E, reduce el azúcar en sangre y el colesterol. Es antioxidante por contener polifenoles.

De las semillas de la chía se extrae un aceite que aporta gran cantidad de Omega 3, ayudando a
quienes padecen hipertensión arterial, siendo además un poderoso antioxidante y protector
cardíaco.
El aceite de palma tiene un uso cosmético, especialmete por ser sólido a temperatura ambiental.

5 oleaginosas saludables
Las oleaginosas funcionan como una botana saludable para las fiestas
POR: CONSUELO HERNÁNDEZ
Editora de Salud180.com, egresada de la UAM-X. Disfruta de la música y la naturaleza. Fan del ciclismo y
del buen humor.

Cacahuates, pistaches, nueces, semillas de girasol y almendras, forman parte de

las oleaginosas que son consideradas alimentos funcionales, porque te dan propiedades
nutricionales para la adecuada actividad de tu cuerpo, señala Livia Isabel Valles Huerta,
nutrióloga egresada de la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE.

Estas oleaginosas o semillas son fuente de energía porque contienen: aceite vegetal, calcio,
fósforo, zinc, ácidos grasos omega tres y seis, vitaminas A, D, E y K, con lo que también
fortaleces tu sistema inmunológico y previenes tanto enfermedades gastrointestinales como
respiratorias.

Además, los componentes de las oleaginosas disminuyen el riesgo de padecimientos

cardiacos, depresión y demencia, particularmente la senil; sin embargo, no debes abusar en
su consumo porque podrías aumentar de peso, explica Valles Huerta.

En este sentido, es mejor comerlas sin que estén adicionadas con grasa, sal o azúcar. Lo
ideal es ingerir únicamente entre cinco y diez semillas por día, de acuerdo a tus necesidades
nutricionales, advierte la especialista en diabetes.

También, gracias a que las oleaginosas contienen vitamina E verás cómo mejora la
apariencia de tu cabello y piel, con un consumo moderado. Para que te animes a utilizarlas
como botana en tus fiestas o como colaciones entre comidas, te damos algunos beneficios:

Semillas de girasol: Mejoran la digestión y ayudan a que no absorbas azúcares y grasas de

los alimentos. Estas oleaginosas son muy recomendables para quien desea bajar de peso.
Ingiere entre 10 a 15 piezas diarias.

x
Cacahuate: Disminuye la absorción de glucosa en sangre gracias a la fibraque tienen. Por
ello, son favorables para personas con diabetes. Consume cinco piezas diarias.

Nueces: Son positivas para tu funcionamiento neuronal, debido a que contienen gran
cantidad de magnesio, fósforo, zinc, vitaminas A, D, E y K. Incluye cinco o 10 piezas
dentro de tu alimentación.

x
Pistaches: Sus componentes reaniman tu piel y la regeneran. En ellos se encuentran
la vitamina E, omega tres y seis. Come 10 semillas diarias.

Almendras: Fortalecen tus huesos por su alto contenido en calcio y vitaminaA. Se

recomienda a quienes tienen riesgo de osteoporosis y también a las embarazadas o que
amamantan. Disfruta entre cinco y 10 piezas diarias.

Plantas Oleaginosas
 Plantas Oleaginosas. Son
vegetales de cuya semilla o Plantas Oleaginosas
fruto puede extraerse aceite,
en algunos casos
comestibles y en otros
casos de uso industrial.
Contenido
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 1 Características
 2 Extracción del aceite
 3 Pasos para la extracción
mecánica
 4 Pasos para la extracción
por disolventes
 5 Plantas oleaginosas
o 5.1 El Maní Bambara
o 5.2 Semillas de
girasol
o 5.3 Aceite de palma
roja
o 5.4 Nueces de
árboles Concepto: Las oleaginosos son plantas con semillas
 5.4.1 Coco que se comen o utilizan para la extracción
 5.4.2 Marañón
de aceite.
 5.4.3 Sésamo
 6 Historia precosecha del
cultivo
 7 Estructura y composición química de la semilla
 8 Grado de madurez
 9 Vigor de las semillas
 10 Daños mecánicos
 11 Factores que ocasionan pérdidas en la poscosecha
o 11.1 Recolección
o 11.2 Almacenamiento de semillas
 11.2.1 Objetivos del almacenamiento
 11.2.2Almacenamiento adecuado
 11.2.3 Formas de lograrlo
 11.2.4 Factores que influyen el almacenamiento
 11.2.4.1 Factores físicos
 11.2.4.2 Factores químicos
 11.2.4.3 Factores bióticos
 11.2.4.4 Otros factores
 11.2.5 Factores físico-ambientales para el almacenamiento
 11.2.6 Tipos de almacenamiento
  11.2.6.1Almacenamiento artesanal
 11.2.6.2Almacenamiento controlado corto
 11.2.6.3Almacenamiento controlado prolongado
 11.2.6.4Almacenamiento para bancos de germoplasma
 11.2.6.5Recomendaciones para el almacenaje
o 11.3 Transporte
o 11.4 Otros factores que influyen en la poscosecha
o 11.5 En Países tropicales
 12 Fuente

Características
Estas incluyen semillas de Calabaza, de Melón, de Salsifí(Telfairia pedata) y
semilla de algodón. Esta última es una importante fuente de aceite en áreas donde
se cultiva algodón en Asia, África y América Latina. En Áfricaoccidental y otras
partes, se utilizan en la dieta mantequillas de semilla de shea (Butyrospermum
parkii), de nuez de nogal blanco y otras semillas oleaginosas. Casi todas estas
semillas crecen en árboles nativos.
Cada planta, a su vez, puede tener otros usos económicos, como el lino, del que
pueden extraerse fibras textiles, harinas y semillas alimenticias, o el maíz, la soja y
el maní, cuyos frutos o semillas también pueden ser comidos, o el nogal, del que
puede extraerse también madera. Otras plantas oleaginosas son el cártamo, la
colza (aceite de canola), el olivo, el Nogal, el Ricino, el Sésamo, la Jojoba,
el Tung, el Almendro, el Arroz (aceite de salvado de arroz) y la Uva.
El aceite de soja es el de mayor producción mundial, seguido del aceite
de Palma, Colza, y Girasol.

Extracción del aceite

Los métodos y maquinarias para extraer el aceite presente en los frutos o semillas,
varían de acuerdo a la planta.En la extracción del aceite de las semillas
oleaginosas existen dos sistemas, uno mecánico y el otro utilizando Disolventes.
En ambos sistemas, las semillas deben ser previamente limpiadas,
descascarilladas, troceadas y molidas.

Pasos para la extracción mecánica

 Las semillas ya molidas pasan a un acondicionador donde se obtienen una
masa homogénea.
 La masa pasa a una prensa de tornillo, que en un solo paso prensa la masa
separando el aceite y dejando una torta proteínica.
 El aceite pasa a un tamiz vibratorio con el fin de proceder a una primera etapa
de filtración de grandes impurezas.
 El aceite tamizado pasa a un Filtro del que se obtiene el aceite crudo filtrado.
 La torta proteínica puede generar un plus de aceite siendo sometida a
extracción por disolventes, o puede también destinarse a producir alimento
equilibrado para animales en forma de Pellets.

Pasos para la extracción por disolventes

 Las semillas molidas son trituradas en forma de rodillos.
 El rodillo pasa a un acondicionador para su homogeneización.
 El rodillo homogéneo pasa a un molino donde es en partes muy finas para
facilitar la extracción.
 El rodillo dividido pasa a un extractor, donde es sometido a la acción de un
disolvente de materias grasas, siendo el Hexano el más utilizado en la
industria moderna.
 El disolvente arrastra las grasas a un evaporador donde son separadas, en
tanto aquel vuelve al extractor.
 La harina restante se lleva a un separador del disolvente para eliminarlo.
 En la extracción del Aceite de oliva se utiliza la Almazara.

Plantas oleaginosas
El Maní Bambara
El Maní bambara (Voandzeia subterranea) es originario de África y se cultiva
ampliamente. Se parece en lo físico al maní pero es distinto desde el punto de
vista nutricional y solo tiene un 6 por ciento de grasa. Su contenido proteico es de
18 por ciento, un poco menos que las otras legumbres comestibles, pero tiene
aproximadamente el mismo contenido de minerales y vitaminas que los fríjoles.
Debido a su menor contenido de grasa, su cultivo no tiene gran demanda para la
producción de aceite. Por lo tanto, en vez de venderse como producto comercial,
en general se utiliza localmente como alimento.

Semillas de girasol
Los Girasoles se cultivan sobre todo como producto de exportación, pero algunas
de las semillas y algo del aceite se consume localmente. El aceite tiene la ventaja
de tener relativamente un alto contenido de Ácidos grasos Poliinsaturados.
Las Semillas contienen alrededor de 36 por ciento de aceite (menos que el
sésamo), 23 por ciento de proteína y algo de calcio, hierro, caroteno y vitaminas B.

Aceite de palma roja

El producto de la palma de aceite (Elaeis guineensis) con otros aceites y grasas.
La mala calidad de las semillas, unas prácticas de cultivo inadecuadas o los
ataques de insectos en los campos pueden producir pérdidas de productos ya
antes de ser recolectados. Pero nuestro objeto se limita aquí a la prevención de
las pérdidas después de recogida la cosecha.
Nueces de árboles
Coco
El Coco es el más importante cultivo de nuez en África. Su origen es incierto.
Como la nuez es liviana e impermeable al agua, sin duda viajó a la deriva a través
de muchos mares para germinar en nuevas playas y hoy se cultiva ampliamente.
El árbol que la produce es una planta pintoresca de gran utilidad, además de servir
de alimento a los seres humanos. Cuando está verde, la nuez contiene
aproximadamente medio litro de agua; es una bebida refrescante e higiénica, pero
fuera de un poco de calcio y carbohidratos, no tiene valor nutritivo. La pulpa
blanca, sin embargo, es rica en grasa.
La pulpa del coco generalmente se seca al sol para convertirla en copra. El aceite
de coco se utiliza para cocinar y para fabricar jabón. La copra se emplea en los
trópicos y en otras partes para agregarla a muchos platos. Es un importante
ingrediente en una variedad de delicias culinarias desde Tailandia hasta Arabia
Saudita. El aceite de coco tiene la desventaja de contener una proporción
relativamente alta de ácidos grasos saturados. La savia de coco se fermenta en
muchos países para producir bebidas alcohólicas.
Marañón
El Marañón o cajuil es el producto de un árbol pequeño originario de áreas secas
del continente americano. Se cultiva ampliamente en los trópicos y las nueces
principalmente se exportan. Tienen un alto contenido de grasa (45 por ciento), 20
por ciento de proteína y 26 por ciento de carbohidrato. El tallo comestible de la
nuez contiene buena cantidad de vitamina C. El marañón es un alimento local útil
pero demasiado costoso para la mayoría de las personas.
Sésamo
El Ajonjolí o Sésamo (benniseed en África occidental), se cultiva en grandes
extensiones en el mundo entero y en gran parte se utiliza para la extracción de
aceite. Las semillas, de diversos colores, contienen aproximadamente 50 por
ciento de grasa y 20 por ciento de proteína. Además son ricas en calcio y
contienen cantidades útiles de caroteno, hierro y vitaminas B. Las semillas de
sésamo pueden constituir una adición nutritiva a la dieta.

Historia precosecha del cultivo

Antes de la cosecha, el cultivo está expuesto a una serie de factores que pueden
mermar su calidad, y ningún almacenamiento por muy bueno que sea, puede
mejorarla. Por ello, para garantizar un buen almacenamiento es recomendable
guardar siempre semillas maduras, con baja incidencia de daños mecánicos o por
patógenos y que no hayan sido sometidas a excesivo estrés de temperatura y
humedad durante su maduración y cosecha.
Estructura y composición química de la semilla
Ciertas estructuras como las glumas en los cereales, ayudan a prolongar la
longevidad de las semillas; las cáscaras, aristas o ambas, parece tener un efecto
inhibitorio sobre el desarrollo de hongos en los cereales almacenados; el tamaño y
arreglo de las estructuras esenciales de las semillas y la composición química de
estas, también son factores que afectan el almacenamiento. Por ejemplo, semillas
ricas en aceites y proteínas son más susceptibles al deterioro que las semillas
ricas en Carbohidratos.

Grado de madurez
Cuando las semillas están fisiológicamente maduras presentan la máxima calidad
en todos sus atributos como tamaño, peso, germinación y vigor, por lo tanto
semillas llenas, sanas y maduras se almacenan mejor que aquellas que no hayan
alcanzado su total grado de madurez.
Presencia de latencia: muchas semillas pueden desarrollar cierto grado de latencia
cercano al momento de la cosecha. Esta latencia puede ser debida a diversas
causas, como barreras físicas causadas por tegumentos, brácteas, glumas,
pericarpio, testa u otra estructura; o bien por aspectos fisiológicos relacionados
con el embrión, por presencia de inhibidores o como sucede en muchos casos,
una combinación de factores. En cualquiera de estas expresiones, la latencia
ayuda a prolongar la vida de las semillas y de acuerdo a las temperaturas de
almacenamiento, este fenómeno puede aumentar o desaparecer.

Vigor de las semillas

El vigor de las semillas es un factor determinante en la longevidad de las semillas
durante el almacenamiento. A mayor vigor, mayor potencialidad de permanecer
almacenadas.

Daños mecánicos
Los daños mecánicos en las semillas son producto del uso excesivo y/o
inadecuado de maquinarias, que no solo producen magulladuras y abrasiones que
se manifiestan por un rápido descenso y pérdidas de vigor, dando origen a
plántulas débiles y anormales, sino que hacen a las semillas mas vulnerables a
infecciones secundarias por hongos e insectos, provocando un rápido deterioro del
material.

Factores que ocasionan pérdidas en la poscosecha

Recolección
A partir de la recolección, los granos se someten a una serie de operaciones
durante las cuales pueden producirse pérdidas cuantitativas y cualitativas. La
secuencia de estas operaciones y las condiciones en que se realizan pueden
originar además fenómenos físicos y bioquímicos de los que se derive la alteración
de los granos en fases ulteriores del sistema poscosecha.
Una recolección tardía, por ejemplo, puede dar lugar a pérdidas debidas a ataques
por los pájaros y otros animales. Un secado insuficiente de los granos puede
ocasionar pérdidas debidas al desarrollo de moho y de insectos. La trilla puede
producir pérdidas por rotura de los granos, favoreciendo el desarrollo ulterior de
insectos.

Almacenamiento de semillas
Unas malas condiciones de almacenamiento pueden acarrear pérdidas debidas a
la acción combinada de moho, insectos, roedores y otros animales
dañinos.Cuando evocamos las grandes culturas del Cercano Oriente y Egipto,
necesariamente debemos asociarlas al desarrollo y estabilidad de su agricultura y
que fue posible por las excepcionales condiciones naturales de su ambiente para
almacenar granos y semillas. Las características de su clima subtropical, muy
seco y con bajas temperaturas nocturnas, permitió almacenar fácilmente estos
productos, sin que ocurriesen mayores pérdidas de su calidad, lo cual les
garantizó ser el polo de desarrollo de ambas civilizaciones. Actualmente la
capacidad de almacenamiento de alimentos y semillas distingue también a los
países más avanzados del globo.
Tanto los granos como las semillas son seres vivos, en consecuencia respiran y
utilizan el oxigeno del aire, producen bióxido de carbono, agua y energía que se
traduce en calor, pero a un nivel metabólico tan mínimo que diera la impresión de
estar sin vida. Esto les permite que se puedan almacenar en grandes volúmenes y
durante largos períodos sin mayores consecuencias de deterioro, siempre que las
condiciones ambientales sean favorables a su conservación. Sobre todo, en el
caso de las semillas, por cuanto su principal función es perpetuar la especie y por
ello es condición sine qua non que estén vivas y mantengan esa viabilidad.

Los problemas asociados en la viabilidad de semillas antes de la cosecha revisten

gran importancia para los productores de semillas, agricultores, agrónomos y
horticultores; pero mantener esa viabilidad durante el almacenamiento por
periodos relativamente largos, de uno a dos años, concierne más a los
productores de semilla. Sin embargo, cuando son periodos muchos mayores y con
materiales de alto interés y valor genético, son de relevante importancia para los
mejoradores, a quienes no sólo le disminuyen los costos de mantener los
genotipos de poco uso, sino que les permita disminuir riesgos en la integridad
genética de los materiales promisorios.
Objetivos del almacenamiento
Las razones por las cuales se deben guardar las semillas son múltiples. Desde las
más simples como son las de preservarlas por un corto periodo, desde su cosecha
hasta la próxima siembra, hasta otras de orden técnico, como es el caso de
materiales de alto valor genético o el de las semillas que presentan latencia y se
desee que ésta no se rompa naturalmente en almacenamiento.
También pueden ser de orden económico, como cuando existe saturación en el
mercado con algún tipo de semilla específico y se quiere esperar el momento
oportuno para su venta; o simplemente, alguna razón legal o sanitaria que impida
su comercialización inmediata y se deba esperar el próximo ciclo de siembra.
Independientemente de las razones señaladas, el objetivo primordial del
almacenamiento es mantener las semillas viables, en buena condición física y
fisiológica desde su cosecha hasta la próxima siembra, para lograr una
satisfactoria germinación y posterior emergencia.
Almacenamiento adecuado
Para que un programa de almacenamiento sea exitoso, deberá ser
cuidadosamente planificado y tener un concepto claro del propósito del
almacenamiento, de los factores que determinan la calidad de la semilla y los
procesos que en ella ocurren después de su madurez fisiológica.
También hay que considerar los datos climáticos de la zona seleccionada para el
almacenamiento y realizar un cuidadoso análisis de las necesidades específicas
de las semillas a guardar y, finalmente de ser posible, tener conocimientos básicos
de ingeniería ambiental.
Formas de lograrlo
Un almacenamiento adecuado se puede lograr de dos maneras:

 Ubicándolo en un área geográfica donde las condiciones climáticas sean

favorables, con lo cual solo bastaría secar las semillas y llevar su contenido de
humedad a un nivel de equilibrio con el ambiente que la rodea y luego
empacarlas para evitar cualquier tipo de contaminación o absorción de
humedad.
 Controlando los factores ambientales que las rodean.

Factores que influyen el almacenamiento

Factores físicos

 Los factores físicos más importantes a considerar durante el almacenamiento

son: la humedad de equilibrio de la semilla, la humedad relativa y la
temperatura de almacenamiento que la rodean, ya que estos dos son los que
inciden principalmente sobre su contenido de humedad.

 Humedad de equilibrio y humedad relativa del aire: Conocer cuáles son los
mecanismos de transferencia entre las semillas y el aire que las rodea es de
 vital importancia, pues ayuda a tomar decisiones sobre las operaciones de
almacenamiento. Las semillas son higroscópicas y absorben o liberan
humedad, dependiendo del ambiente donde se les coloque y su contenido de
humedad final se estabiliza cuando estas se exponen a un ambiente específico
por un período de tiempo determinado, lo cual se conoce como humedad de
equilibrio.

Esta depende del tipo de semillas, de la temperatura y la humedad relativa (HR)

del aire circundante. Si el contenido de humedad de la semilla es alto, mayor que
el de la humedad de equilibrio para un ambiente dado, la semilla liberará humedad
al ambiente; si por el contrario es menor, entonces absorberá humedad del aire.<
Está demostrado que cuando la HR del aire supera 75%, el contenido de humedad
de las semillas se incrementa rápidamente; en cambio en climas secos donde la
HR no sobrepasa ese limite, sus cambios afectan poco el contenido de humedad
de las semillas.

 Temperatura: El contenido de humedad de la semilla también se incrementa

cuando aumenta la temperatura siempre y cuando la HR permanezca estable.
Pero cuando la temperatura del aire se calienta, las semillas disminuirán su
humedad de equilibrio; por ejemplo, semillas de arroz en una HR de 70% y una
temperatura de 15 ºC, tendrán una humedad de equilibrio de 13,8%, pero si se
aumenta la temperatura a 25 ºC a la misma HR, la capacidad de retención de
agua de ese ambiente también aumenta y la humedad de equilibrio de la
semilla en ese ambiente disminuye a 13,3%. No obstante, hay que señalar que
la temperatura y la HR actúan en forma independiente, por lo tanto si una
aumenta hay que disminuir la otra.

Factores químicos
Entre los factores químicos, el oxigeno y bióxido de carbono influyen fuertemente
sobre los granos y semillas almacenados, lo que está relacionado con el volumen
y la porosidad de las semillas almacenadas y los procesos de respiración. Como
fue señalado, las semillas son organismos conformados por células vivas que
respiran para producir la energía necesaria para los diversos procesos
metabólicos.
Factores bióticos
Finalmente, los factores bióticos como insectos y microorganismos, pueden causar
serios problemas cuando se encuentran asociados a la masa de semillas, llegando
inclusive a ocasionar serios problemas al valor agrícola y comercial de estas. La
presencia de hongos, bacterias e insectos y sus ciclos reproductivos están muy
vinculados con la HR y la temperatura del almacén. En países tropicales, donde
las condiciones ambientales de temperatura y HR son siempre altas y continuas,
se favorece la presencia de plagas y microorganismos. Por lo tanto, para un buen
almacenamiento es imprescindible mantener bajo el contenido de humedad de los
granos y semillas.
Otros factores
Además de los factores previamente señalados, también se debe considerar otros
que de alguna manera inciden sobre el almacenamiento de semillas, como son:
Características genéticas de la especie a ser almacenada: bajo iguales
condiciones de almacenamiento, la longevidad de las semillas varía entre
especies, entre cultivares de una misma especie, entre lotes y hasta entre
individuos de un mismo lote. Entre los cereales, la avena y la cebada tienen alto
potencial de almacenamiento; el maíz y el trigo tienen longevidad intermedia,
mientras el centeno se considera de vida corta. Así mismo, el maíz dulce tiene
mayores problemas de almacenamiento que el maíz blanco o amarillo.
Factores físico-ambientales para el almacenamiento
Cuando estas estructuras disponen de controles para temperatura y HR, y para
garantizar un almacenamiento seguro, se recomienda usar las siguientes
combinaciones de los factores físicos ambientales:

 30ºC y 50% HR manteniendo el contenido de humedad en 12% para los

cereales y 9% en semillas oleaginosas y
 20ºC y 60% H.R cuando el contenido de humedad en cereales este cercano a
13% y 9,5% en las oleaginosas.

Tipos de almacenamiento
Para una conservación adecuada de granos y semillas en cualquier parte del
mundo, se deben considerar aspectos como ecología de la región, tipo y condición
del material a guardar; tipo de troj, bodegón o almacén disponible y la duración del
almacenamiento.
Almacenamiento artesanal
En pequeños predios, muchas veces el agricultor, cuando trabaja con variedades,
selecciona en su campo el mejor lote del cultivo y lo almacena para usarlo como
semilla en el próximo ciclo. Para ello, puede usar tambores desinfectados en
donde colocará la semilla bien seca, por ejemplo, en maíz con 11 a 12% de
humedad y luego tapará herméticamente el envase. En algunos países de
Latinoamérica y África usan un troj que consiste de una estructura elevada,
parecida a una jaula, que puede hacerse de palos, bambú, de forma variable,
protegiéndolo en las bases contra roedores.
Estas estructuras sin embargo, no garantizan la efectividad de almacenamiento y
su principal desventaja es la absorción de humedad por la semilla y la infestación
con plagas, insectos y patógenos. En general, el tiempo de permanencia bajo
estas condiciones no debe exceder de unos días a unas pocas semanas.
Almacenamiento controlado corto
Este almacenamiento es destinado generalmente a lotes de semillas comerciales
y cuya permanencia es también relativamente corta, desde su cosecha hasta el
próximo ciclo de siembra (uno a nueve meses). Este tipo de almacenamiento está
más relacionado con empresas productoras de semillas, oficiales o privadas, y
varía en tamaño y construcción, desde pequeños silos de madera o metal,
tanques o fosas de almacenamiento hasta galpones medianos de concreto.
Muchas veces, bajo estas condiciones también es difícil controlar la humedad y la
temperatura, y frecuentemente ocurren grandes pérdidas por factores bióticos
como insectos, hongos o roedores.
Almacenamiento controlado prolongado
Generalmente el tiempo de almacenamiento excede el año, de 18 a 30 meses, y
usualmente es destinado a guardar semillas de alto valor comercial, como son las
clases Genética o Fundación, semillas de líneas parentales, semillas
ornamentales o forestales.
Para garantizar un almacenamiento seguro, en cereales y oleaginosas se
recomienda las combinaciones de T, HR y contenido máximo de humedad
siguientes: Estos almacenes o bodegas especiales están equipados con aparatos
de refrigeración y desecadores de aire, pero además sus paredes, techos y pisos
deben estar recubiertos con materiales aislantes para controlar los intercambios
de humedad y calor con el Medio ambiente.
Almacenamiento para bancos de germoplasma
La devastación de amplias áreas vegetales, la presión de selección en materiales
genéticos y las modernas prácticas agrícolas han propiciado la desaparición de
muchas especies silvestres y cultivares primitivos de los cultivos agrícolas, con la
consecuente disminución de valiosos recursos genéticos vegetales.
Esto impulsó en la década de los 40, la necesidad de evaluar métodos para
restringir esta tendencia creando organizaciones y estableciendo estructuras
especializadas para ese fin. En muchos países del mundo surgieron los
laboratorios de almacenamiento de semillas para recursos fitogenéticos, con
estructuras y equipamiento sofisticados y en donde la mayoría de las especies de
semilla mantienen su viabilidad, aún almacenadas por largos años.
En algunos de ellos usan envases sellados y en otros abiertos, pero siempre a
bajas humedades relativas y a bajas temperaturas, algunas de ellas menores a –
18ºC y un contenido de humedad de la semilla que fluctúa entre 4 y 7%. Las
evaluaciones de viabilidad se realizan entre 2 a 5 años, dependiendo de la
especie, y cuando esta disminuye a niveles peligrosos, los mismos laboratorios
son los encargados de multiplicar la nueva generación.
Con las características de almacenamiento descritas, la mayoría de las especies
mantendrán su viabilidad por largos períodos Sin embargo, para garantizar un
adecuado almacenamiento y reducir al máximo cualquier riesgo, se sugiere seguir
las recomendaciones de J.C. Delouche, quien, producto de sus numerosas
experiencias e investigaciones, las resume a continuación.
Recomendaciones para el almacenaje
 Guardar siempre semillas de alta calidad.
 El contenido de humedad de la semilla y la temperatura de almacenamiento,
son los factores más importantes que influyen en el almacenamiento.
 El contenido de humedad está fuertemente afectado por la HR y en menor
grado por la temperatura del ambiente.
 El contenido de humedad es más importante que la temperatura.
 Disminuyendo en 1% el contenido de humedad o en 5ºC la temperatura, casi
se duplica el potencial de almacenamiento.

Para un buen almacenamiento se debe seleccionar un lugar seco y fresco,

basando ésta selección en el tipo de semilla a guardar, tiempo de permanencia y
su condición fisiológica.

 La longevidad de la semilla es una característica genética de las especies.

 La calidad de la semilla es un factor determinante de la potencialidad de su
almacenamiento.
 Para un almacenamiento sellado, el contenido de humedad en la semilla
deberá ser de 2 a 3% inferior que cuando es almacenado en condiciones
abiertas.

Transporte
Las condiciones de transporte o un embalaje defectuoso de los granos pueden
ocasionar pérdidas cuantitativas del producto.

Otros factores que influyen en la poscosecha

Existen otros factores que pueden a menudo ser parcialmente responsables de las
pérdidas poscosecha, tales como, por ejemplo, la organización de la
comercialización, las políticas sectoriales y otros aspectos de índole
socioeconómica.

En Países tropicales
En los países tropicales, donde la temperatura y la humedad relativa son altas y
exceden los valores recomendados, aún para periodos cortos de almacenamiento,
la conservación de granos y semillas constituye una labor de alto riesgo, pues esta
condición no sólo acelera el deterioro fisiológico de las semillas, sino que también
propicia el desarrollo de muchas plagas como hongos, bacterias, insectos,
roedores y pájaros que afectan la calidad de la semilla, por lo tanto, para
garantizar su conservación adecuada, a corto o largo plazo, se le debe
proporcionar la mayor protección posible durante ese periodo.
WEBGRAFIA

https://www.fuentesaludable.com/cuales-son-las-principales-plantas-oleaginosas/

http://www.vivesanamente.com/que-son-las-oleaginosas/

https://deconceptos.com/ciencias-naturales/oleaginosa

http://www.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/5-oleaginosas-saludables

https://www.ecured.cu/Plantas_Oleaginosas#Almacenamiento_artesanal