Planta oleaginosa
Semillas de soja, ricas en aceite. El aceite de soja es el de mayor producción mundial, seguido
del aceite de palma y de colza.
Las plantas oleaginosas son vegetales de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite, en
algunos casos comestibles y en otros casos de uso industrial. Las oleaginosas más
sembradas son la soja, la palma elaeis, el maní, el girasol, el maíz y el lino. Cada planta, a su
vez, puede tener otros usos económicos, como el lino, del que pueden extraerse fibras
textiles, harinas y semillas alimenticias, o el maíz, la soja y el maní, cuyos frutos o semillas
también pueden ser comidos, o el nogal, del que puede extraerse también madera. Otras
plantas oleaginosas son el cártamo, la colza (aceite de canola), el olivo, el nogal, el ricino,
el sésamo, la jojoba, el tung, el almendro, el arroz (aceite de salvado de arroz) y la uva.
El aceite de soja es el de mayor producción mundial, seguido del aceite de palma, colza, y
girasol.
Índice
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Véase también[editar]
Plantas
Aceite
Aceite vegetal
Industria aceitera
Fuentes[editar]
Referencias[editar]
1. ↑ Saltar a:a b c Extracción del aceite de semillas oleaginosas, Agroinformación.
Enlaces externos[editar]
Son vegetales que poseen aceites y grasas que pueden ser extraídas a
través de procesos adecuados o bien pueden consumirse sus semillas o
sus frutos para obtener grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que son
consideradas más saludables para el organismo que las saturadas
(animales) ya que carecen de colesterol y además contienen vitaminas y
minerales.
Algunas fuentes para la extracción de aceite vegetal que pueden ser
utilizadas para el consumo humano son: pulpa de la aceituna (fruto del
olivo), la soja, la palma, tanto del fruto como del hueso, el sésamo, el arroz,
el maíz, el lino, el cártamo, la canola, la almendra, la nuez, la avellana, las
pepitas de uva, las semillas de calabaza, la semilla
de ahuacate, entre
otras.
Las frutas oleaginosas que pueden ser consumidas como snacks
saludables siempre que se coman en cantidades moderadas ya que son
muy calóricas, incluyen castañas, nueces, almendras, avellanas,
cacahuates, pistaches, semillas de calabaza, entre otras.
Concepto de oleaginosa
La palabra oleginoso/a deriva etimológicamente del vocablo latino “oleaginus” que significa
oleoso o aceitoso. El término es aplicado a las plantas que permiten extraer aceite de sus
semillas o frutos, con finalidad de consumo humano o para utilización en las industrias, o como
biocombustible. Contienen glicerina y ácidos grasos.
Son ejemplos de plantas oleaginosas de uso para consumo humano (utilizadas para cocinar,
como condimento o aderezo de ensaladas o para fabricar grasas y margarinas): el girasol, la
soja, el sésamo, el maíz, el lino, el coco, el olivo, la chía, la uva o el maní.
En la planta de girasol, el aceite se acumula en las semillas de las flores. Se recolectan las
semillas, una vez que la flor ya se ha marchitado y secado. El aceite extraído del prensado de
las semillas de girasol aportan vitamina E, siendo además reconocido por sus propiedades como
antioxidante; y un biocombustible utilizado en los motores diésel, aunque el aceite de colza es
más usado para ese fin.
El aceite de oliva se fabrica triturando las aceitunas maduras, formando una pasta que se estira
sobre esteras que son prensadas para extraer el aceite. Es un aceite caro, especialmente si es
extra virgen, pero con grandes propiedades nutritivas y muy beneficioso para la salud. Aporte
vitamina E, reduce el azúcar en sangre y el colesterol. Es antioxidante por contener polifenoles.
De las semillas de la chía se extrae un aceite que aporta gran cantidad de Omega 3, ayudando a
quienes padecen hipertensión arterial, siendo además un poderoso antioxidante y protector
cardíaco.
El aceite de palma tiene un uso cosmético, especialmete por ser sólido a temperatura ambiental.
5 oleaginosas saludables
Las oleaginosas funcionan como una botana saludable para las fiestas
POR: CONSUELO HERNÁNDEZ
Editora de Salud180.com, egresada de la UAM-X. Disfruta de la música y la naturaleza. Fan del ciclismo y
del buen humor.
Estas oleaginosas o semillas son fuente de energía porque contienen: aceite vegetal, calcio,
fósforo, zinc, ácidos grasos omega tres y seis, vitaminas A, D, E y K, con lo que también
fortaleces tu sistema inmunológico y previenes tanto enfermedades gastrointestinales como
respiratorias.
En este sentido, es mejor comerlas sin que estén adicionadas con grasa, sal o azúcar. Lo
ideal es ingerir únicamente entre cinco y diez semillas por día, de acuerdo a tus necesidades
nutricionales, advierte la especialista en diabetes.
También, gracias a que las oleaginosas contienen vitamina E verás cómo mejora la
apariencia de tu cabello y piel, con un consumo moderado. Para que te animes a utilizarlas
como botana en tus fiestas o como colaciones entre comidas, te damos algunos beneficios:
x
Cacahuate: Disminuye la absorción de glucosa en sangre gracias a la fibraque tienen. Por
ello, son favorables para personas con diabetes. Consume cinco piezas diarias.
Nueces: Son positivas para tu funcionamiento neuronal, debido a que contienen gran
cantidad de magnesio, fósforo, zinc, vitaminas A, D, E y K. Incluye cinco o 10 piezas
dentro de tu alimentación.
x
Pistaches: Sus componentes reaniman tu piel y la regeneran. En ellos se encuentran
la vitamina E, omega tres y seis. Come 10 semillas diarias.
Plantas Oleaginosas
Plantas Oleaginosas. Son
vegetales de cuya semilla o Plantas Oleaginosas
fruto puede extraerse aceite,
en algunos casos
comestibles y en otros
casos de uso industrial.
Contenido
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1 Características
2 Extracción del aceite
3 Pasos para la extracción
mecánica
4 Pasos para la extracción
por disolventes
5 Plantas oleaginosas
o 5.1 El Maní Bambara
o 5.2 Semillas de
girasol
o 5.3 Aceite de palma
roja
o 5.4 Nueces de
árboles Concepto: Las oleaginosos son plantas con semillas
5.4.1 Coco que se comen o utilizan para la extracción
5.4.2 Marañón
de aceite.
5.4.3 Sésamo
6 Historia precosecha del
cultivo
7 Estructura y composición química de la semilla
8 Grado de madurez
9 Vigor de las semillas
10 Daños mecánicos
11 Factores que ocasionan pérdidas en la poscosecha
o 11.1 Recolección
o 11.2 Almacenamiento de semillas
11.2.1 Objetivos del almacenamiento
11.2.2Almacenamiento adecuado
11.2.3 Formas de lograrlo
11.2.4 Factores que influyen el almacenamiento
11.2.4.1 Factores físicos
11.2.4.2 Factores químicos
11.2.4.3 Factores bióticos
11.2.4.4 Otros factores
11.2.5 Factores físico-ambientales para el almacenamiento
11.2.6 Tipos de almacenamiento
11.2.6.1Almacenamiento artesanal
11.2.6.2Almacenamiento controlado corto
11.2.6.3Almacenamiento controlado prolongado
11.2.6.4Almacenamiento para bancos de germoplasma
11.2.6.5Recomendaciones para el almacenaje
o 11.3 Transporte
o 11.4 Otros factores que influyen en la poscosecha
o 11.5 En Países tropicales
12 Fuente
Características
Estas incluyen semillas de Calabaza, de Melón, de Salsifí(Telfairia pedata) y
semilla de algodón. Esta última es una importante fuente de aceite en áreas donde
se cultiva algodón en Asia, África y América Latina. En Áfricaoccidental y otras
partes, se utilizan en la dieta mantequillas de semilla de shea (Butyrospermum
parkii), de nuez de nogal blanco y otras semillas oleaginosas. Casi todas estas
semillas crecen en árboles nativos.
Cada planta, a su vez, puede tener otros usos económicos, como el lino, del que
pueden extraerse fibras textiles, harinas y semillas alimenticias, o el maíz, la soja y
el maní, cuyos frutos o semillas también pueden ser comidos, o el nogal, del que
puede extraerse también madera. Otras plantas oleaginosas son el cártamo, la
colza (aceite de canola), el olivo, el Nogal, el Ricino, el Sésamo, la Jojoba,
el Tung, el Almendro, el Arroz (aceite de salvado de arroz) y la Uva.
El aceite de soja es el de mayor producción mundial, seguido del aceite
de Palma, Colza, y Girasol.
Plantas oleaginosas
El Maní Bambara
El Maní bambara (Voandzeia subterranea) es originario de África y se cultiva
ampliamente. Se parece en lo físico al maní pero es distinto desde el punto de
vista nutricional y solo tiene un 6 por ciento de grasa. Su contenido proteico es de
18 por ciento, un poco menos que las otras legumbres comestibles, pero tiene
aproximadamente el mismo contenido de minerales y vitaminas que los fríjoles.
Debido a su menor contenido de grasa, su cultivo no tiene gran demanda para la
producción de aceite. Por lo tanto, en vez de venderse como producto comercial,
en general se utiliza localmente como alimento.
Semillas de girasol
Los Girasoles se cultivan sobre todo como producto de exportación, pero algunas
de las semillas y algo del aceite se consume localmente. El aceite tiene la ventaja
de tener relativamente un alto contenido de Ácidos grasos Poliinsaturados.
Las Semillas contienen alrededor de 36 por ciento de aceite (menos que el
sésamo), 23 por ciento de proteína y algo de calcio, hierro, caroteno y vitaminas B.
Grado de madurez
Cuando las semillas están fisiológicamente maduras presentan la máxima calidad
en todos sus atributos como tamaño, peso, germinación y vigor, por lo tanto
semillas llenas, sanas y maduras se almacenan mejor que aquellas que no hayan
alcanzado su total grado de madurez.
Presencia de latencia: muchas semillas pueden desarrollar cierto grado de latencia
cercano al momento de la cosecha. Esta latencia puede ser debida a diversas
causas, como barreras físicas causadas por tegumentos, brácteas, glumas,
pericarpio, testa u otra estructura; o bien por aspectos fisiológicos relacionados
con el embrión, por presencia de inhibidores o como sucede en muchos casos,
una combinación de factores. En cualquiera de estas expresiones, la latencia
ayuda a prolongar la vida de las semillas y de acuerdo a las temperaturas de
almacenamiento, este fenómeno puede aumentar o desaparecer.
Daños mecánicos
Los daños mecánicos en las semillas son producto del uso excesivo y/o
inadecuado de maquinarias, que no solo producen magulladuras y abrasiones que
se manifiestan por un rápido descenso y pérdidas de vigor, dando origen a
plántulas débiles y anormales, sino que hacen a las semillas mas vulnerables a
infecciones secundarias por hongos e insectos, provocando un rápido deterioro del
material.
Almacenamiento de semillas
Unas malas condiciones de almacenamiento pueden acarrear pérdidas debidas a
la acción combinada de moho, insectos, roedores y otros animales
dañinos.Cuando evocamos las grandes culturas del Cercano Oriente y Egipto,
necesariamente debemos asociarlas al desarrollo y estabilidad de su agricultura y
que fue posible por las excepcionales condiciones naturales de su ambiente para
almacenar granos y semillas. Las características de su clima subtropical, muy
seco y con bajas temperaturas nocturnas, permitió almacenar fácilmente estos
productos, sin que ocurriesen mayores pérdidas de su calidad, lo cual les
garantizó ser el polo de desarrollo de ambas civilizaciones. Actualmente la
capacidad de almacenamiento de alimentos y semillas distingue también a los
países más avanzados del globo.
Tanto los granos como las semillas son seres vivos, en consecuencia respiran y
utilizan el oxigeno del aire, producen bióxido de carbono, agua y energía que se
traduce en calor, pero a un nivel metabólico tan mínimo que diera la impresión de
estar sin vida. Esto les permite que se puedan almacenar en grandes volúmenes y
durante largos períodos sin mayores consecuencias de deterioro, siempre que las
condiciones ambientales sean favorables a su conservación. Sobre todo, en el
caso de las semillas, por cuanto su principal función es perpetuar la especie y por
ello es condición sine qua non que estén vivas y mantengan esa viabilidad.
Humedad de equilibrio y humedad relativa del aire: Conocer cuáles son los
mecanismos de transferencia entre las semillas y el aire que las rodea es de
vital importancia, pues ayuda a tomar decisiones sobre las operaciones de
almacenamiento. Las semillas son higroscópicas y absorben o liberan
humedad, dependiendo del ambiente donde se les coloque y su contenido de
humedad final se estabiliza cuando estas se exponen a un ambiente específico
por un período de tiempo determinado, lo cual se conoce como humedad de
equilibrio.
Factores químicos
Entre los factores químicos, el oxigeno y bióxido de carbono influyen fuertemente
sobre los granos y semillas almacenados, lo que está relacionado con el volumen
y la porosidad de las semillas almacenadas y los procesos de respiración. Como
fue señalado, las semillas son organismos conformados por células vivas que
respiran para producir la energía necesaria para los diversos procesos
metabólicos.
Factores bióticos
Finalmente, los factores bióticos como insectos y microorganismos, pueden causar
serios problemas cuando se encuentran asociados a la masa de semillas, llegando
inclusive a ocasionar serios problemas al valor agrícola y comercial de estas. La
presencia de hongos, bacterias e insectos y sus ciclos reproductivos están muy
vinculados con la HR y la temperatura del almacén. En países tropicales, donde
las condiciones ambientales de temperatura y HR son siempre altas y continuas,
se favorece la presencia de plagas y microorganismos. Por lo tanto, para un buen
almacenamiento es imprescindible mantener bajo el contenido de humedad de los
granos y semillas.
Otros factores
Además de los factores previamente señalados, también se debe considerar otros
que de alguna manera inciden sobre el almacenamiento de semillas, como son:
Características genéticas de la especie a ser almacenada: bajo iguales
condiciones de almacenamiento, la longevidad de las semillas varía entre
especies, entre cultivares de una misma especie, entre lotes y hasta entre
individuos de un mismo lote. Entre los cereales, la avena y la cebada tienen alto
potencial de almacenamiento; el maíz y el trigo tienen longevidad intermedia,
mientras el centeno se considera de vida corta. Así mismo, el maíz dulce tiene
mayores problemas de almacenamiento que el maíz blanco o amarillo.
Factores físico-ambientales para el almacenamiento
Cuando estas estructuras disponen de controles para temperatura y HR, y para
garantizar un almacenamiento seguro, se recomienda usar las siguientes
combinaciones de los factores físicos ambientales:
Tipos de almacenamiento
Para una conservación adecuada de granos y semillas en cualquier parte del
mundo, se deben considerar aspectos como ecología de la región, tipo y condición
del material a guardar; tipo de troj, bodegón o almacén disponible y la duración del
almacenamiento.
Almacenamiento artesanal
En pequeños predios, muchas veces el agricultor, cuando trabaja con variedades,
selecciona en su campo el mejor lote del cultivo y lo almacena para usarlo como
semilla en el próximo ciclo. Para ello, puede usar tambores desinfectados en
donde colocará la semilla bien seca, por ejemplo, en maíz con 11 a 12% de
humedad y luego tapará herméticamente el envase. En algunos países de
Latinoamérica y África usan un troj que consiste de una estructura elevada,
parecida a una jaula, que puede hacerse de palos, bambú, de forma variable,
protegiéndolo en las bases contra roedores.
Estas estructuras sin embargo, no garantizan la efectividad de almacenamiento y
su principal desventaja es la absorción de humedad por la semilla y la infestación
con plagas, insectos y patógenos. En general, el tiempo de permanencia bajo
estas condiciones no debe exceder de unos días a unas pocas semanas.
Almacenamiento controlado corto
Este almacenamiento es destinado generalmente a lotes de semillas comerciales
y cuya permanencia es también relativamente corta, desde su cosecha hasta el
próximo ciclo de siembra (uno a nueve meses). Este tipo de almacenamiento está
más relacionado con empresas productoras de semillas, oficiales o privadas, y
varía en tamaño y construcción, desde pequeños silos de madera o metal,
tanques o fosas de almacenamiento hasta galpones medianos de concreto.
Muchas veces, bajo estas condiciones también es difícil controlar la humedad y la
temperatura, y frecuentemente ocurren grandes pérdidas por factores bióticos
como insectos, hongos o roedores.
Almacenamiento controlado prolongado
Generalmente el tiempo de almacenamiento excede el año, de 18 a 30 meses, y
usualmente es destinado a guardar semillas de alto valor comercial, como son las
clases Genética o Fundación, semillas de líneas parentales, semillas
ornamentales o forestales.
Para garantizar un almacenamiento seguro, en cereales y oleaginosas se
recomienda las combinaciones de T, HR y contenido máximo de humedad
siguientes: Estos almacenes o bodegas especiales están equipados con aparatos
de refrigeración y desecadores de aire, pero además sus paredes, techos y pisos
deben estar recubiertos con materiales aislantes para controlar los intercambios
de humedad y calor con el Medio ambiente.
Almacenamiento para bancos de germoplasma
La devastación de amplias áreas vegetales, la presión de selección en materiales
genéticos y las modernas prácticas agrícolas han propiciado la desaparición de
muchas especies silvestres y cultivares primitivos de los cultivos agrícolas, con la
consecuente disminución de valiosos recursos genéticos vegetales.
Esto impulsó en la década de los 40, la necesidad de evaluar métodos para
restringir esta tendencia creando organizaciones y estableciendo estructuras
especializadas para ese fin. En muchos países del mundo surgieron los
laboratorios de almacenamiento de semillas para recursos fitogenéticos, con
estructuras y equipamiento sofisticados y en donde la mayoría de las especies de
semilla mantienen su viabilidad, aún almacenadas por largos años.
En algunos de ellos usan envases sellados y en otros abiertos, pero siempre a
bajas humedades relativas y a bajas temperaturas, algunas de ellas menores a –
18ºC y un contenido de humedad de la semilla que fluctúa entre 4 y 7%. Las
evaluaciones de viabilidad se realizan entre 2 a 5 años, dependiendo de la
especie, y cuando esta disminuye a niveles peligrosos, los mismos laboratorios
son los encargados de multiplicar la nueva generación.
Con las características de almacenamiento descritas, la mayoría de las especies
mantendrán su viabilidad por largos períodos Sin embargo, para garantizar un
adecuado almacenamiento y reducir al máximo cualquier riesgo, se sugiere seguir
las recomendaciones de J.C. Delouche, quien, producto de sus numerosas
experiencias e investigaciones, las resume a continuación.
Recomendaciones para el almacenaje
Guardar siempre semillas de alta calidad.
El contenido de humedad de la semilla y la temperatura de almacenamiento,
son los factores más importantes que influyen en el almacenamiento.
El contenido de humedad está fuertemente afectado por la HR y en menor
grado por la temperatura del ambiente.
El contenido de humedad es más importante que la temperatura.
Disminuyendo en 1% el contenido de humedad o en 5ºC la temperatura, casi
se duplica el potencial de almacenamiento.
Transporte
Las condiciones de transporte o un embalaje defectuoso de los granos pueden
ocasionar pérdidas cuantitativas del producto.
En Países tropicales
En los países tropicales, donde la temperatura y la humedad relativa son altas y
exceden los valores recomendados, aún para periodos cortos de almacenamiento,
la conservación de granos y semillas constituye una labor de alto riesgo, pues esta
condición no sólo acelera el deterioro fisiológico de las semillas, sino que también
propicia el desarrollo de muchas plagas como hongos, bacterias, insectos,
roedores y pájaros que afectan la calidad de la semilla, por lo tanto, para
garantizar su conservación adecuada, a corto o largo plazo, se le debe
proporcionar la mayor protección posible durante ese periodo.
WEBGRAFIA
https://www.fuentesaludable.com/cuales-son-las-principales-plantas-oleaginosas/
http://www.vivesanamente.com/que-son-las-oleaginosas/
https://deconceptos.com/ciencias-naturales/oleaginosa
http://www.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/5-oleaginosas-saludables
https://www.ecured.cu/Plantas_Oleaginosas#Almacenamiento_artesanal