Penentuan Kadar Air, Cara Pemanasan (Sudarmadji, 1997)

1. Timbang contoh yang telah berupa serbuk atau bahan yang telah dihaluskan sebanyak 1 –
2 gram dalam botol timbang yang telah diketahui beratnya.
2. Kemudian keringkan dalam oven pada suhu 100 – 105oC selama 3-5 jam tergantung
bahannya. Kemudian dinginkan dalam eksikator dan ditimbang. Panaskan lagi dalam
oven 30 menit, dinginkan dalam eksikator dan ditimbang ; perlakuan ini diulangi sampai
tercapai berat konstan (selisih penimbangan berturut-turut kurang dari 0,2 mg).
3. Pengurangan berat merupakan banyaknya air dalam bahan.
Dengan rumus perhitungan :
% Air = Berat Awal - Berat Akhir x 100%
Berat Awal

Hasil :

Bahan Berat Awal Berat Akhir Kadar Air

(Gram) (Gram) (%)
P0 (1) 3 1,7 43,3
P0 (2) 3 1,7 43,3
P1 (1) 3 2,1 30
P1 (2) 3 2 33,3
P2 (1) 3 2 33,3
P2 (2) 3 2 33,3
P3 (1) 3 1,9 36,7
P3 (2) 3 1,9 36,7
P4 (1) 3 1,9 36,7
P4 (2) 3 1,9 36,7
P5 (1) 3 1,6 46,7
P5 (2) 3 1,7 43,3

Daftar Pustaka :

Sudarmadji, S., dkk. 1997. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan Pertanian.
Liberty : Yogyakarta.