UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO

TORIBIO DE MOGROVEJO
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE
EMPRESAS

TRABAJO ENCARGADO DE:

PROCESO DE PRODUCCION Y LA
LOGISTICA DE LA
PEPSICO LAMBAYEQUE

ELABORADA POR:
CHRISTIAN POZO RUELAS
ONIAS PEREZ TORRES
FIORELA SANTIESTEBAN PULLCHA
GABRIELA SANCHEZ ENRIQUEZ
EMANUEL DIAZ PEREZ

DOCENTE:
ARRIOLA JIMÉNEZ FERNANDO ANTONIO

CHICLAYO - FEBRERO DEL 2018

1. Determinar la Cadena de Abastecimiento de mi empresa.
1.1. estado actual de gestión de inventarios de la empresa
1.1.1. Descripción de la empresa:
PEPSICO Alimentos Perú S.R.L., se dedica a producir y comercializar
Snack bajo las marcas Frito lay, Doritos, Cheetos en la región
Lambayeque, a través de la distribución directa, en grandes
almacenes, supermercados y distribuidores.
PEPSISO es una trasnacional con operaciones en estados unidos don
se elaboran los productos que a su vez son enviados a diferentes
ciudades del mundo con Perú.
PEPSICO cuenta con una central de distribución en la ciudad de lima
que se encarga de distribuir a su vez a sus sucursales en el norte y sur
del Perú
La distribuidora se encuentra ubicada en el distrito de Chiclayo –
Lambayeque - Perú, cuenta una infinidad de clientes minoristas
mayoristas y áreas de supermercados.

1.2. Cadena de abastecimiento.

PEPSICO maneja amplio procedimientos en el proceso de
abastecimiento. Las necesidades requeridas la forma de cómo se maneja
la cadena de abastecimiento en la distribuidora es

2. Determinar la Cadena Logística de mi empresa.

La cadena logística se basa en la planificación y control de los productos que se envían a
los clientes, cumpliendo con la cantidad, la calidad y el tiempo concertado
previamente. Para ello la cadena logística de PEPSICO se centra en la organización del
transporte necesario para cumplir con las entregas de los productos producidos en la
fábrica hasta el cliente final. De este modo es necesario garantizar el correcto
mantenimiento y control de las flotas, así como el almacenamiento y la organización de la
mercancía vendida e inventarios. Para asegurarse el cumplimiento de los tiempos de
entrega; minimizar los costes, es importante en la distribución de los productos pero
manteniendo la calidad de entrega y cumpliendo con las necesidades del cliente.
La organización es muy importante de manera que la cadena logística tendrá realizar las
entregas en el menor tiempo posible y la cadena de suministro
 2.1. Descripción de la gestión de inventarios.
Para desarrollar los procesos de gestión del inventario, en PEPSICO se
valen de un sistema llamado (SAP), este sistema informático, sirve para
brindar información. Se alimenta de los datos que se ingresas y procesan
dentro del entorno, y el sistema se encargará (de acuerdo a la
configuración realizada) de producir con esos datos, información útil
para el control, seguimiento despacho y monitoreo de los productos que
ingresan salen de la distribuidora.

En PEPSICO se realizan toma de inventario tres veces por semana (lunes,

miércoles, viernes), el desarrollo de este procedimiento se realiza al iniciar
el día con ayuda del SAP se verifica que el registros encuentre conforme
al día anterior comparado con el sistema a fin de corroborar perdidas y
otros sucesos que pudieses presentarse una consecuencia.

Existe un proceso en donde Se maneja un hoja de inventario, para esto el

sistema de cómputo SAP entra en un bloqueó temporal hasta que se
haya terminado de comprobar si el inventario hecho es de conformidad.

PEPSICO se llevan tres controles de inventarios:

Libre utilización de mercaderías:
Este ítem incluye todo los productos que se encuentran aptos para su
comercialización y/o despacho o venta.

Bloqueado:
En esta se encuentra registrados los productos que no se encuentran
aptos para la venta comercialización debido a la caducidad Del producto,

Control de calidad:
En este se encuentran registrados los productos (merma) productos
deficientes (sin lote y sin registro de fecha de vencimiento)

3. 11. Análisis de la Gestión de Aprovisionamiento:

3.1. Gestión de Compras.
PEPSICO Chiclayo no es responsable de ninguna gestión y o adquisición
en compras por algún otro suministro para la realización de las actividades
de este centro de distribución, la central que es Lima se encarga del envió
y reparto de implementos y materiales necesarios para el control desarrollo
de las labores de inventarios ya sea (PAPELEO, cintas adhesivas, afiches,
propaganda).
 Sin embargo el centro de operación que se encuentra en EE.UU. si maneja
un importante control en la gestión de compras de materia prima para la
producción de alimentos (snack).
3.2. Gestión y Evaluación de Proveedores.
En cuanto a los proveedores PEPSICO Chiclayo, solo cuenta con la
adquisición de servicios de transporte es decir es tercerizado, la gestión de
prestación de servicio móviles por traslado de producto; son realizados con
las disipaciones desde la central en lima, entre las empresas que prestan
servicio de transporte a PEPSICO Chiclayo se encuentras sus principales
proovedores: Servicio De Transporte Jorf, Corporación Xianfi-Sac,
Coyachahua Apolinario Transportes

4. Análisis de la Gestión de Almacenes e Inventarios:

4.1. Proceso de Recepción.
Los clientes de PEPSICO realizan los pedidos vía telefonía mensajería y
correo electrónico, estos datos son ingresados al sistema e
inmediatamente se procede al envió de mercancías hacia los diferentes
destinos del país, también se hace la confirmación del envió mediante
correo interno de la empresa.
El transportista encargado del envió maneja una guía donde indica las
cantidades que se están transportando, dicha guía sirve para corroborar
con una hoja de control de despacho y recepción de productos llamado
(ciego), a su vez los estibadores ayudan a descargar la mercadería ya
registrada y controlada.
El tiempo de llegada puede tardar dos días y el tamaño de las cargas
enviadas son entre 1440 cajas o 2100 pacas (bolsas)
Al momento de verificar la recepción se toman en cuenta el número del
lote, código del producto, descripción del producto y las cantidades
ingresadas, para luego pasar a la ubicación designada por tipo de
producto dentro del almacén.

4.2. Proceso de Almacenamiento.

Una vez que el producto llega, los ayudantes de almacén descargan los
productos para que el área administrativa verifique con el objetivo de no
tener inconvenientes por falta de productos que no lleguen o por la fecha
de vencimiento de los productos también por descuidos en el transcurso
del transporte de productos como mal apilamiento.
Una vez que ha terminado la verificación de recepción de todos los
productos son colocados en el almacén.

Primero son distribuidos por lote según el tipo de producto y marca,

Segundo se procede a ingresar el despacho con una hoja de piqueo,
luego se genera la hoja de remisión y factura.

El control del producto también se desarrolla para verificar Los productos

bloqueados que también son almacenados pero en un ambiente
separado de los productos aptos para la venta, estos a su vez son
corroborados en la hojas y el sistema SAP.
4.3. Proceso de Inventarios.
El manejo de inventarios comienza cuando se recibe el producto del
Almacén principal.
Una vez que llegan los productos a la empresa, el jefe de almacén se
encarga de ingresar los productos al almacén y de ingresar los datos al
sistema de la empresa.
En el sistema de la empresa se lleva un registro de los niveles de inventarios
de cada uno de los productos que se comercializa.

En el caso de que las cantidades sean diferentes se actualiza el registro en

el sistema y se procede a investigar el motivo por el cual existen diferencias
entre el registro y la cantidad real que se tiene en el almacén si esta
diferencia es mayor sus volúmenes de pedidos en base a los estimados del
jefe de almacén, estas estimaciones se realizan mediante:

Conteo tres días a la semana,

Mediante SAP,
Y al inicio del día, se manejan tres controles:
Libre utilización
Bloqueados
Control de calidad.
5. Analizar y Diagnosticar:
5.1. Problemas del departamento de Producción.
La fábrica de King Kong Lambayeque no cuenta con maquinaria suficiente
para poder solucionar el problema del empaquetado y así poder acelerar
el proceso.

El tiempo en el proceso de producción es vital para así poder acortar

costos, en el tema del enfriado se debería tomar otras medidas por parte
 de la empresa para poder mejorar de buena manera el desarrollo de la
producción de los productos de King Kong.

5.2. Problemas del departamento de Almacén.

Unos de los problemas que se suscitan son las pérdidas de productos
(caducidad ya que los productos con un mes antes de su caducidad son
directamente separados del lote original y puestos a espera y el fin de
caducidad) esta sucede por políticas de la misma empresa.
Además de que llega una cantidad mínima de mercadería en malas
condiciones debido al transporte el cual debería reducirse a un mínimo.
Según los empleados los cortes de energía eléctrica son un pequeño
obstáculo a la hora de realizar los conteos y procedimiento con el sistema
SAP.
5.3. Alternativas de Solución:
En cuanto al tema producción como equipo hemos visto que se debería
mejorar los tiempos en la elaboración de manjar blanco y además del
enfriado y evitar así los molestosos cuellos de botella que generan tiempos
vacíos entre los procesos.

En cuanto a la logística se deben dar soluciones inmediatas a la perdida

de productos por fecha de vencimiento ya que de nada sirve para la
empresa desecharlos o esperar a que caduquen, se deben generar
promociones y nuevas fuentes de ingreso con el fin de recuperar el
mínimo de los invertido en los productos que están con tiempo de
caducidad.
5.4. Propuestas de Solución.
6. Conclusiones.
El diagnóstico realizado en la empresa referente a su gestión de inventarios
evidencia serias deficiencias dentro de las cuales destaca la forma inadecuada
cómo se realizan las estimaciones de los pedidos para reposición de productos
realizados por el jefe de almacén, los cuales son realizados de manera subjetiva
sin el empleo de técnicas o modelamientos cuantitativos que avalen las
cantidades repuestas ni la oportunidad de la reposición.

La empresa debe establecer un control adecuado sobre el Software de

Inventario de modo que haya una garantía razonable de que:

El procesamiento automático de datos se realice de forma correcta y de esta

forma se obtenga información exacta y oportuna necesaria para el proceso de
toma de decisiones en todos los niveles de la organización.

Exista integridad y seguridad sobre los datos almacenados en el

Computador.
7. Anexos: