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8/4/2018 Hoja de impresión de Fideuá del corral y la huerta

Fideuá del corral y la huerta Por: Niurka Cordero


Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales

Plato:Segundo

Estilo: Cocina casera, Cocina


del mar,

Ambiente: De la abuela,
Friends, Primera cita,

Tiempo: medio

Dificultad: bajo

Ingredientes principales Preparación de la receta

200 g de fideos finos Lo primero que hacemos es salpimentar el pollo y lo


reservamos.
150 g de pechuga de pollo
1/2 Cebolleta
Picamos la cebolleta y la ponemos con una cucharada
350 ml de caldo de pollo de aceite de oliva a pochar en una sartén.
150 g de corazones de
alcachofas hervidos
Cuando haya transparentado, agregamos el pollo y los
1 cucharada de pimentón pimientos de piquillos.
dulce
150 ml de vino blanco Rehogamos un par de minutos y cuando se esté
6 Pimientos del piquillo dorando el sofrito agregamos la mitad de las alcachofas
Sal picadas en 4.
Pimienta
Incorporamos también y los fideos con sal y pimienta
Aceite de Oliva
al gusto y un poco más de aceite si es estrictamente
2 Ajetes necesario. Rehogamos unos 5 minutos evitando que se
1 loncha de jamón ibérico quemen los fideos, por lo que debemos vigilar el fuego.

Mojamos con el vino blanco y dejamos reducir.

Seguidamente agregamos el caldo poco a poco sin


sobrehidratar de una sola vez los fideos. El proceso lo
hacemos a fuego medio-alto para que se vaya
consumiendo el caldo y vamos incorporando caldo
hasta que la consistencia de los fideos sea melosa pero
no estén demasiado cocidos. Este proceso llevara unos 8
a 10 minutos.
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8/4/2018 Hoja de impresión de Fideuá del corral y la huerta

Pasado este tiempo, ya los fideos están listos, hidratados


y con un sabor increíble.

Troceamos muy finamente la parte verde de la


cebolleta.

En una sartén sin aceite doramos bien el jamón para


hacer los crujientes que usaremos como topping de la
presentación del plato.

Servimos y decoramos con el resto de las alcachofas.

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