Resepi Ayam masak lemak cili padi

Bahan-Bahan:

1/2 ekor ayam, potong kecil

15-25 biji cili padi

1 helai daun kunyit

2 ketul kunyit hidup

1 batang serai, dititik

1 keping asam gelugor

1 mangkuk besar santan

garam secukup rasa

Cara Penyediaan:

Bersihkan ayam dan ketepikan.

Panaskan kuali di atas api yang perlahan. Masukkan ayam tadi ke dalam kuali tanpa minyak dan
masak sehingga kering air yang keluar dari ayam. Ini adalah supaya ayam nanti tidak berbau hanyir.

Masukkan pula cili padi dan kunyit yang sudah ditumbuk halus ke dalam kjuali bersama ayam dan
gaul sebati selama beberapa minit, angkat ayam dan bersedia untuk langkah seterusnya.

Dalam kuali yang sama, masukkan santan dan serai. Masak di atas api perlahan sehingga mendidih
dan kemudian masukkan kembali ayam tadi bersama daun kunyit dan asam gelugor.

Teruskan kacau supaya santan tidak pecah. Boleh tambah air jika kuah terlalu pekat.

Angkat dan hias dengan taburan hirisan daun kunyit.

Tips:

Kalau nak lebih sedap gunalah santan segar, tapi jika nak gunakan santan kotak pun boleh cuma
kena pandai agak banyak mana air yang nak ditambah ke dalam kuah.