CebadaLa cebada es conocida únicamente porque es el ingrediente principal de la

cerveza y otras bebidas alcohólicas como el Whisky. Sin embargo, no es simplemente

un componente de ellas, sino que también forma parte en varios platillos. Conoce para
qué sirve y cómo se consume la cebada en el siguiente artículo.

Características sobre la cebada

Es una gramínea de sabor dulces, sus espigas son largas y flexibles, se siembra en otoño
y primavera en Asia Occidental y África Nororiental (lugares de origen). Junto al trigo,
el maíz y el arroz, forma un grupo de cereales “destacados” en todo el mundo. Se puede
plantar en terrenos poco fértiles y a diferentes alturas, por ello es conocido en varios
países, excepto zonas húmedas, tropicales y semitropicales. En la actualidad, los
mayores productores de cebada son Canadá y Rusia.

Durante miles de años este cereal se utilizó para fabricar pan, algo que en la actualidad
el trigo tomó protagonismo. Aquellas personas que buscan una dieta más saludable, por
ejemplo, eligen la cebada, que se puede comprar en bolsas de granos pelados. Sirve para
preparar guisos, sopas, pastas, salteada con verduras, ensalada, etc. Es una buena opción
para consumir en el desayuno con leche, yogur o zumo de naranja como cualquier otro
cereal. En muchas partes del mundo la cebada es un sustituto del café, al usar los
granos germinados, tostados y luego mezclados con malta.

El uso más popular de la cebada es la fabricación de leches malteadas (una especie de

batido, muy común en Estados Unidos, por ejemplo) y la obtención de mostos. En
ciertos países, se aconseja a las mujeres embarazadas o lactantes que consuman cebada.
A su vez, son la base de la fabricación de cerveza, sirope, vinagre, whisky y ginebra.

Algunas curiosidades sobre el pan de cebada: los primeros vestigios de su consumo

datan de hace 12 mil años; se dice que el milagro de la multiplicación de los panes de
Jesús se trataba de un pan de cebada. Además, Pitágoras y Platón recomendaban a sus
alumnos consumirlo porque era bueno para ayudar a pensar, concentrarse y comprender
las enseñanzas. Por su parte, Galeno e Hipócrates aconsejaban beber el agua de cebada
para curar enfermedades agudas de todo tipo. En la medicina Tradicional China, este
cereal es usado para hacer curas hepáticas y tratar alergias de primavera.