Dasar Teori
Karbohidrat yaitu senyawa organik terdiri dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen.
Pada tumbuhan berpigmen proses sintesis karbohidrat dari bahan-bahan anorganik (CO2 dan
H2O) dengan bantuan energi cahaya matahari disebut fotosintesis.
Berdasarkan hidrolisisnya karbohidrat digolongkan menjadi monosakarida, disakarida
dan polisakarida. Monosakarida merupakan jenis karbohidrat sederhana yang tersusun atas
satu monomer (satu molekul gula). Jenis-jenis monosakarida yang penting adalah glukosa,
fruktosa, dan galaktosa. Disakarida merupakan karbohidrat yang tersusun atas 2 monomer (2
molekul gula yang berikatan). Jenis disakarida yaitu sukrosa, maltosa dan laktosa.
Polisakarida terdiri dari banyak monosakarida. Beberapa polisakarida terpenting yaitu
selulosa dan pati/amilum.
Amilum atau pati merupakan cadangan makanan tumbuhan yang dapat diperoleh dari
batang, biji, maupun umbi. Pati memiliki bentuk kristal bergranula yang tidak larut dalam air
pada temperatur ruangan yang memiliki ukuran dan bentuk tergantung pada jenis
tanamannya.
Tujuan Praktikum
Tujuan dari praktikum ini adalah untuk mengetahui perbedaan larutan pati dan non
pati dari berbagai produk tanaman.
Bahan
Adapun bahan yang digunakan pada praktikum kali ini adalah sebagai berikut :
1. Kentang dan Kacang Tanah Rebus (dibawa oleh Kelompok I)
2. Ubi Jalar dan Tomat (dibawa oleh Kelompok II)
3. Singkong dan Apel (dibawa Kelompok III)
4. Akuades
5. Kertas Label
Alat
Adapun alat yang digunakan pada praktikum ini adalah tabung reaksi, parutan, neraca
analitik, gelas piala, gelas ukur, kertas saring dan sentrifuge.
Prosedur Kerja