Bombas venezolanas

Ricas bombas rellenas con crema

pastelera de naranja
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 Esta receta es muy popular y muy rica por lo que le he agregado un detalle
super divertido y es la esencia de naran...más
jennymar
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Ingredientes
15 raciones

1. -------------- Para la Masa:

2. 500 g Harina
3. 2 huevos
4. 25 g levadura en polvo
5. 70 g azúcar
6. 50 g margarina sin sal
7. 200 cc leche tibia
8. Aceite suficiente para freir
9. ---------------- Crema Pastelera:
10. 2 yemas de huevo
11. 50 g maicena
12. 1/2 litro leche
13. 150 gr azúcar
14. 1 cda esencia de naranja
15. Opción: también puedes usar la receta de la crema con que rellene la
torta arco iris
Pasos
40 minutos
1. En un bowl colocar la harina en forma de volcán y agregue los huevos el
azúcar la margarina a temperatura ambiente y la levadura, mezcle y agregue
poco a poco la leche tibia hasta formar una masa homogénea pero no
liquida, amase hasta que despegue de las manos, si es necesario puede
espolvorear un poco de harina mientras amasa. Luego forme una bola y
déjela tapada en el bowl con un pañito húmedo o una bolsa plástica,
aproximadamente 1/2 hora hasta que doble su tamaño.
2. Luego forme varias bolitas y colóquelas en una bandeja, tápelas
nuevamente y deje por 1/2 hora más para que duplique su tamaño. Pon a
calentar el aceite a fuego medio por unos 5 minutos y comienza a freir las
bomba, hasta que dore por los dos lados, luego ponlas escurrir en papel
 absorvente y cuando esten a temperatura ambiente, haz un corte lateral
cuidando de no cortar por completo y luego rellena con la crema pastelera y
espolvorea con azúcar granulada o en polvo.
3. Crema Pastelera: mezcla todos los ingredientes y móntalos a fuego lento
hasta que se espese, espere que enfríe y luego rellene las bombas.
4. Listas para compartir con tus familiares y amigos, también puedes hacer
unas mini bombas para compartir en un cumpleaños o una sencilla
reunión¡¡¡

Bombas rellenas de crema

de chocolate

Bombas
Imagen de cosasricasydebuenver.blogspot.com
Las bombas son dulces preparaciones que se hacen a base de
una masa levada que se fríe y luego se rellena de diferentes
cremas o sabores, son belicosas y dulces, se suelen encontrar
en panaderías con la masa suave, dorada y bien azucarada
rellenas de crema pastelera, también se hacen espolvoreadas
en azúcar glas y rellenas de cremas deliciosas como arequipe,
chocolate, mermelada de fresas ó crema de almendras.
 La receta acepta muchas variaciones porque se trata de una
masa parecida a de los porfiteroles, pasta choux, es suave y
combinan bien con diversas preparaciones.
Las más famosas son de panaderías y pastelerías caraqueñas
y van como dije antes rellenas de crema pastelera, hoy
presento una sencilla receta para hacer bombas, pero rellenas
de crema de chocolate, son riquísimas, ideales apra las
meriendas de los niños y para endulzar la tarde de los adultos.
Ingredientes
Masa bomba
 1 taza de agua
 100 gramos de mantequilla
 1 taza de harina
 1/2 cucharadita de sal
 4 huevos grandes
Crema de chocolate
 2 tazas de leche
 1/2 taza de harina
 1/2 taza de azúcar
 50 gramos de cacao dulce
 50 gramos de mantequilla
Preparación
Masa bomba
Poner el agua en una olla, agregar la mantequilla, colocar el
recipiente sobre el fuego hasta que se derrita y el agua hierva.
Retirar del fuego y enseguida agregar de golpe la harina junto
con la sal.
Revolver con cuchara de madera hasta unir bien.
Se vuelve a poner el recipiente sobre el fuego mezclando
siempre fuertemente hasta que se obtenga una pasta lisa que
se separe de las paredes del recipiente.
En ese punto se retira del fuego, se deja enfriar y luego se
agregan de a uno los huevos siempre batiendo.
Se trabaja la pasta durante unos minutos más y luego se deja
reposar media hora y se coloca en una manga provista de
boquilla lisa.
Se deja caer montoncitos de masa sobre una placa engrasada.
De acuerdo a la cantidad de masa que se ponga será el tamaño
de masa.
Calcular que casi duplican su tamaño.
Introducirla en horno fuerte hasta que se noten bien infladas
luego reducir el fuego a moderado y dejar en el horno hasta
que estén bien doradas.
Apagar el horno y dejarlas allí hasta enfriar.
Crema de chocolate
Poner a hervir la leche. Aparte, poner en una ollita la
mantequilla y llevar a disolver al fuego.
Una vez derretida, agregar de a poco la harina mezclando con
una cuchara de madera.
Se retira el recipiente del fuego y siempre mezclando se añade
el azúcar mezclado con el cacao.
Se va alternando con la leche.
Se vuelve a poner sobre el fuego y se deja hervir dos minutos
sin dejar de revolver.
Se retira y se deja enfriar.
Luego se pone la crema en una manga con boquilla lisa y se
hace un agujerito lateral en cada bomba y oprimiendo la
manga se rellenan con la crema.
Se ponen sobre una fuente y se espolvorean con cacao dulce
y con azúcar impalpable.
Bombas fritas ¡de rechupete!
28GuardarPor Pequerecetas
 Cerrad los ojos, no los abráis… ¡estáis avisados! Estas bombas fritas están para comerse una tras otra…
Os lo aseguro: ¡están de rechupete!.

Son muy sencillas de preparar, tan sólo tenemos que tener un poquito de paciencia en el reposo de la masa
porque es una masa a la que le cuesta doblar su volumen, el resto… ¡Pan comido! Veréis en las fotografías
que yo utilicé un vaso para cortar las porciones de las bombas fritas, si tenéis un cortador
de galletas redondo es ideal pero, si no es así, ya veis que con un simple vaso lo tenemos solucionado.
Algunas bombas fritas las hemos rellenado de crema pastelera y otras las hemos dejado así, sin nada, por
eso de hacerlas algo más ligeras, ejem, ejem… De las dos maneras están muy ricas. La buena noticia es
que ¡se pueden congelar perfectamente para otro día! Eso sí, las que vayáis a congelar no las rellenéis de
crema pastelera.

Quizá os llame la atención que hemos añadido la mantequilla o margarina una vez que ya teníamos los
ingredientes unidos. Es importante hacerlo así para que las bombas fritas salgan perfectas.

En total nos han salido 30 bombas fritas de tamaño mediano, si veis que son muchas podéis preparar la
mitad de la receta. ¿Ponemos manos a la obra?

Bombas fritas ¡de rechupete!

Ingredientes
 130g leche entera

 15g levadura fresca (la mitad del cuadradito)

 2 huevos medianos

 410g harina de fuerza

 50g azúcar

 pizca de sal

 90g mantequilla o margarina

Crema pastelera
 3 huevos

 450g leche

 100g azúcar
 80g maizena

 1 vaina de vainilla

Cómo preparar bombas fritas:

Deshacemos la levadura en la leche. Para eso, tiene que estar templadita.

Mezclamos la harina, el azúcar y una pizca de sal y formamos un volcán sobre nuestra mesa de trabajo.
Hacemos un agujero en el centro e incorporamos la leche junto con la levadura y los huevos batidos.
Amasamos bien. Cuando todos los ingredientes estén bien unidos, añadimos la mantequilla o margarina y
seguimos amasando hasta conseguir una masa elástica, suave y sin grumos.

Dejamos reposar la masa en un cuenco cubierto con papel film y lejos de corriente (un lugar idóneo es el
interior del horno apagado). Una vez la masa doble su volumen estará lista.

Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina (la masa es algo pegajosa, pero con la harina que tendremos
sobre la mesa de trabajo será suficiente, no añadáis más harina porque las bombas no quedarán esponjosas)
y estiramos con un rodillo hasta conseguir un grosor de 1 cm aproximadamente.
Cortamos porciones redondas con un cortador de galletas o bien con un vaso y dejamos reposar de nuevo
la masa hasta que doble su volumen. Recordad cubrir la masa con un paño (espolvoread las bombas con
un poquito de harina para evitar que se peguen al paño).

Transcurrido el tiempo, freímos las bombas en abundante aceite (el aceite tiene que estar ni muy caliente
ni muy frío), las dejamos reposar un par de segundos en papel de cocina para quitar el exceso de aceite y
rebozamos las bombas en azúcar. Es importante realizar este paso cuando las bombas estén calentitas para
que el azúcar se pegue.
Crema pastelera

Abrimos la vaina de vainilla y retiramos las semillas, incorporamos las semillas a la leche que tenemos en
el fuego. Reservamos un vaso de leche.

En un cuenco incorporamos los huevos, maizena, el vaso de leche que tenemos reservado y el azúcar.
Batimos bien.

Una vez que la leche rompa a hervir, añadimos el preparado anterior y vamos removiendo con unas varillas
hasta que la crema espese.

Vertemos la crema pastelera sobre una fuente y cubrimos con papel film, dejamos reposar hasta que esté
templada.

Colocamos la crema pastelera en una manga y con una boquilla de relleno, rellenamos las bombas fritas.

¡A disfrutar!