513-PR-03-R02

PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN
(CI-02/2013)

Institución
INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE HUAUCHINANGO

Título del
proyecto IN-nova

1. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

1.1 Resumen

El presente proyecto se realizó en la empresa IN-nova. Debido a que es una empresa

que tiene muy poco tiempo de funcionamiento esta busca agilizar cada una de las
acciones que incluyen al proceso de elaboración de su plato biodegradable. Una
acción que se pudo observar y analizar es la elaboración del pegamento que sirve para
posteriormente fabricar los platos biodegradables.

Mediante la utilización de las herramientas de la Investigación de Operaciones se

desea obtener una respuesta para la elección del material o materiales adecuados en
la fabricación del dicho pegamento. Se espera que al aplicar la herramienta necesaria
de la Investigación de operaciones se obtenga un modelo y una opción adecuada para
la elección de cada material. Así mismo haciendo cumplir las diferentes restricciones
que los materiales proporcionan.

1.2 Introducción

El presente proyecto se refiere a la aplicación de Investigación de operaciones, la cual

según Churchman, Ackoff y Arnoff afirman: La investigación de operaciones es la
aplicación, por grupos interdisciplinarios, del método científico a problemas
relacionados con el control de las organizaciones o sistemas (hombre – máquina). A fin
de que se produzcan soluciones que mejor sirvan a los objetivos de la organización.

La aplicación de herramientas aprendidas durante la unidad tendrá como objetivo

resolver la problemática de la empresa IN-nova, la cual es causada por diversos
factores.

En primer lugar, se encuentra la reciente y apresurada creación de la empresa, que de

alguna manera obligó a elegir la materia prima sin hacer adecuadamente un estudio
que arrojara cual era la mejor opción para la elaboración del producto. Como segundo
punto, se tiene la limitación en cuanto a la obtención de materias primas; ya que la
región no cuenta con las posibles opciones.
CI-02-2013 1
Convocatoria de Apoyo a Proyectos de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico 2013
 513-PR-03-R02

La investigación y resolución de la problemática se realizó con el objetivo de,

principalmente, ayudar a la empresa a minimizar costos unitarios de producción y
generar conciencia en los consumidores de productos desechables, los cuales al estar
hechos a base de materiales que tardan en desintegrarse varios años, provocan mucha
contaminación ambiental.

Los alcances que posee este proyecto es poder ayudar en gran medida en un futuro,
ya que puede servir de base para los siguientes proyectos de la empresa.

1.3 Antecedentes

La empresa IN-nova inicia sus actividades el día 15 de febrero del 2018 en

Huauchinango, Puebla; con el objetivo principal de crear productos biodegradables
capaces de competir con empresas dentro del programa de emprendedores y
empresarios realizado por Junior Achievement Puebla. El fin de la creación del
producto va enfocado a la conservación del medio ambiente y al uso de recursos o
materiales que no tienen un fin definido, dándoles así un uso favorable.

Marco teórico

Se considera como investigación de operaciones a un método que permite encontrar

las relaciones óptimas que mejoren un sistema, dado un objetivo específico.

Según N. Wiener la investigación de operaciones es la aplicación de la metodología

científica a través de modelos, primero para representar al problema real que se quiere
resolver en un sistema y segundo para resolverlo. Los modelos que utiliza la
investigación de operaciones son matemáticos y toman la forma de ecuaciones. Estos
modelos son diferentes a otros modelos, por ejemplo, los modelos de experimentación
que se utilizan en las ciencias médico-biológicas, o los modelos de representación que
se utilizan por ejemplo en la astronomía.

Los modelos matemáticos permiten calcular los valores exactos aproximados de las
componentes controlables del sistema para que pueda comportarce mejor, de acuerdo
con ciertos criterios establecidos el acto de calcular el valor apropiado de estas
componentes controlables, se conoce como derivar una solucion al problema en
cuestion, utilizando un modelo.

Beneficios de un proyecto de investigación de operaciones:

a) Incrementa la posibilidad de tomar mejores desisiones.

b) Mejora la coordinación entre las múltiples componentes de la organización.
c) Mejora el control del sistema.
d) Lograr un mejor sistema.
Ackoff considera que las fases de un proyecto de investigación de operaciones, son los
siguientes:

a) Estudio de la organización.
b) Interpretacion de la organización como un sistema.
c) Formulacion de los problemas de la organización.

CI-02-2013 2
Convocatoria de Apoyo a Proyectos de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico 2013
 513-PR-03-R02

d) Construccion del modelo.

e) Derivacion de soluciones del modelo.
f) Prueba del modelo y sus soluciones.
g) Diseño de controles asociados a la solucion.
h) Implementacion de las soluciones al sistema.
Modelo de programación Lineal

El modelo de programación lineal, como en cualquier modelo de investigación de

operaciones, tiene tres componentes básicos.

 Las variables de decisión que se trata de determinar. Representan los elementos

del sistema a modelar que son controlables por el decisor. En los modelos
lineales continuos estas variables toman como valores números reales y se
representan por letras con subíndices como se acostumbra a hacer con
las variables matemáticas, o literales alusivos a su significado: peso, valor, etc.
En el primer caso también se utiliza la representación como vector de un
conjunto indexado de variable:

 El objetivo (la meta) que se trata de optimizar. Se trata de la función que mide
la calidad de la solución y que hay que optimizar (maximizar un beneficio o
minimizar un coste) También es una función lineal de todas o parte de las
variables de decisión.

 Las restricciones que deben satisfacer. Representan las limitaciones

prácticas de determinados recursos o imposiciones físicas de la realidad. Se
expresan como ecuaciones e inecuaciones lineales de las variables de
decisión. Matemáticamente adoptan una de las siguientes formas:

1.4 Objetivo general

 Con los diagnósticos obtenidos IN-nova elegirá el que sea más útil y que
este mas apegado a las necesidades que tenemos que cumplir para la
elaboración de nuestro producto y así podremos obtener un mayor provecho
a todos nuestros recursos para el producto elaborado

1.5 Objetivos específicos:

CI-02-2013 3
Convocatoria de Apoyo a Proyectos de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico 2013
 513-PR-03-R02

 Elaborar un diagnóstico de la problemática para identificar que materiales

nos pueden ayudar a minimizar el costo unitario por cada plato sin afectar la
calidad del producto.
 Elaborar un diagnóstico que pueda proporcionarnos que efectos,
consecuencias o resultados monetarios nos atraerá la materia prima elegida
en un futuro.

1.6 Metas

Mediante la utilización de las herramientas proporcionadas por la Investigación de

operaciones se pretende que cada una de las materias primas a utilizar sea la correcta
y así mismo que tenga un costo menor para tener un producto que sea fabricado a
bajos costos y se pueda obtener más ganancias.

1.7 Impacto o beneficio en la solución a un problema relacionado con el

sector productivo o la generación del conocimiento científico o
tecnológico.

A partir de la realización de este proyecto se busca elegir entre dos materias primas
(almidón de papa y almidón de yuca), la que sea más factible para mejorar la
productividad de la empresa. Se sabe que ambas materias primas cuentan con la
misma calidad pero difieren en precio y cantidad de materia para producir un plato.

Por medio de las herramientas brindadas por la Investigación de Operaciones se dará

la solución a la problemática, de modo que la empresa pueda minimizar costos,
aumentar productividad, entre otros.

Debido a que la empresa tiene una reciente fundación, se ve en la necesidad de

seleccionar los materiales que cumplan con las características que requiere el
producto. De esta manera se busca el desarrollo y evolución de la empresa,
primeramente teniendo como visión la elaboración de productos que contribuyan al
cuidado del medio ambiente y generando conciencia ambiental debido a la
problemática que existe de contaminación; y en segundo plano esperando en un futuro
la generación de empleos directos en la región y ayudando así a la economía de la
misma.

1.8 Metodología

Se realizó la selección de la empresa IN-nova debido a que existe una problemática

por ser una empresa recientemente fundada la cual requiere una investigación
minuciosa para seleccionar que materia prima puede ser favorable para la fabricación
del producto.

Se realizaron pruebas experimentales con diferentes materias primas las cuales ya

habían sido investigadas, obteniendo el conocimiento de sus características,
beneficios, desventajas, precios, entre otros, siempre buscando contribuir al cuidado
del medio ambiente. Dichas materias primas eran:

 Almidón de papa

CI-02-2013 4
Convocatoria de Apoyo a Proyectos de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico 2013
 513-PR-03-R02

 Almidón de maíz
 Almidón de yuca
 Fécula de maíz
 Resinas naturales
 Pegamentos no tóxicos.

Posteriormente se comenzó con la creación de productos, elaborando pegamentos con

cada una de las materias primas.

Con los resultados obtenidos de los experimentos se fueron descartando las materias
primas que no cumplen con las características que requiere el producto y se obtuvo la
selección de dos materias primas que cumplen con lo necesario para el producto las
cuales son: almidón de papa y almidón de yuca.

Utilizando el modelo de programación lineal e identificando su función objetivo,

restricciones estructurales y la condición de no negatividad. Seguido a esto se utilizó el
método grafico para identificar cual de nuestras variables es la más factible y a su vez
minimizando costos sin afectar la calidad del producto.

De acuerdo al modelo de programación lineal se obtuvo que, el almidón de papa es la

materia prima más factible, la cual reducirá el costo por pieza y que se espera aumente
la venta del producto para recuperar el monto invertido en la creación de la empresa.

1.9 Programa de actividades, calendarización y presupuesto solicitado.

ACTIVIDADES/SEMANA
Elección de la empresa
Observación e
identificación de
problemática
1 2 3
Elegimos la empresa
IN-nova para la
implementación de este
proyecto ya que era la
mejor oportunidad para
poder saber cual materia
prima era la mas óptima.
La empresa necesitaba
identificar la materia prima
que minimizara los gastos
de producción y el costo
unitario del producto.

Investigación sobre Investigación sobre las Recabación de datos

beneficios y desventajas posibles materias primas sobre cada materia
de cada una de las que pudieran ser las prima: costo,
materias primas idóneas para el producto. propiedades,
ventajas,
desventajas,
adecuación al
prodcuto.
Experimentación con las Uso de las dos
dos mejores alternativas materias primas más
factibles en la
elaboración del
producto.
CI-02-2013 5
Convocatoria de Apoyo a Proyectos de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico 2013
 513-PR-03-R02

Análisis mediante A partir de un

modelo de programación modelo de
lineal programación
lineal se obtuvo
que el almidón
de papa es
aquel que
minimizará
costo por pieza.

1.10 Productos entregables

En la empresa IN-nova obtuvo mediante una investigación previa, que el almidón de

papa y el almidón de yuca son las materias primas más factibles para la elaboración de
platos biodegradables hechos de hoja de maíz “M”. Se obtuvo que el costo por kilo de
almidón de papa es de $95 y de almidón de yuca es de $120. Cada uno de los
productos necesita las siguientes cantidades de materia prima y mano de obra:

Producto 1 Producto 2
Materia prima (gr/unidad) 10 gr de almidón de papa 8 gr de almidón de yuca
Mano de obra (hrs/unidad) .21 .21

Adicional a los almidones, es necesario el uso de un ácido benzoico que funciona

como agente antibacteriano. El producto 1 contiene 5 gramos de este conservador,
mientras que el producto dos requiere de 6 gramos. La empresa necesita que al menos
se disponga de: 1 kg (1000 gr) de materia prima y 500 gramos de conservador y debido
al número de trabajadores, 24 horas de mano de obra diariamente para recuperar la
inversión inicial de la empresa lo más pronto posible. Se desea saber la cantidad de
platos producidos al emplear las materias primas, y en base a esto determinar cuál de
ellas es la más factible para minimizar el costo por pieza.

CI-02-2013 6
Convocatoria de Apoyo a Proyectos de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico 2013
 513-PR-03-R02

Puntos Factibles Valor

A 15000
B 10857.55
C 12637.6

Comprobación

Como conclusión tenemos que la empresa debe producir 114.29 unidades del producto
1 y 0 del producto 2.

De acuerdo al modelo de programación lineal tenemos que el almidón de papa es la

materia prima más factible, que reducirá el costo por pieza y que se espera aumente la
venta del producto para recuperar el monto invertido en la creación de la empresa.

1.11 Vinculación con el Sector Productivo.

El nombre de la empresa es IN-nova y nosotros formulamos un modelo de PL que les

ayudará a la selección de la materia prima más conveniente para la inversión y
elaboración del producto.

1.12 Referencias

 Prawda, J. (2004). Métodos y modelos de investigación de operaciones,

Volumen 1. México: Limusa.

CI-02-2013 7
Convocatoria de Apoyo a Proyectos de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico 2013
 513-PR-03-R02

 Eppen, G.D. (2000). Investigación de operaciones en la ciencia administrativa.

México: Pearson Educación.

2. LUGAR(ES) EN DONDE SE VA A DESARROLLAR EL PROYECTO

El lugar donde se llevará a cabo el proyecto será en el domicilio de IN-nova, el cual se

encuentra en el primer piso de la dirección: calle Matamoros #35, colonia Centro.
Huauchinango, Puebla.

La razón por la cual este lugar fue el indicado para llevar a cabo la investigación fue
que dentro de este se llevan a cabo las diversas pruebas del producto, control de
materia prima y se contabilizan los gastos, por lo cual hace que este lugar sea lo más
indicado para poder observar e ir obteniendo los datos de forma más precisa y clara de
todo el proceso de fabricación del producto, que va desde la obtención de materia
prima hasta el producto final terminado.

3. INFRAESTRUCTURA

En las instalaciones del ITSH, se hará uso de áreas como biblioteca, para obtener
información de libros, enciclopedias o internet, acerca de la aplicación de herramientas
de Investigación de operaciones, además de salones para poder intercambiar
información y datos obtenidos.

Profesor-Investigador Responsable

Nombre y Firma

Se deberán proporcionar informes de avances semestrales y final, en donde se

incluya el cumplimiento de las metas comprometidas en función de los

CI-02-2013 8
Convocatoria de Apoyo a Proyectos de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico 2013
 513-PR-03-R02

productos entregables. El cual será un criterio de evaluación para apoyos

posteriores.

CI-02-2013 9
Convocatoria de Apoyo a Proyectos de Investigación Científica y Desarrollo Tecnológico 2013