Tema:
Plan de producción del queso don queso de la empresa Prodalsan en San
Gabriel
Sexto “B”
Autores:
Glenda Aguilar
Paola Potosí
Karen Solarte
Diego Muñoz
Paul Bolaños
Profesor:
Msc. Luis Viveros
Periodo Académico:
Septiembre 2017– febrero 2018
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1. El problema
1.1 Planteamiento del problema
Desde años remotos Carchi ha sido considerada una de las principales provincias
ganaderas, es así que por esta razón existe abundante producción de leche, dando
por consiguiente a que las personas creen sus pequeños o grandes negocios
utilizando esta fuente de vida, pero cave recalcar que las personas desde hace años
han preparado derivados de lácteos de la misma forma que lo hacían sus abuelos
y padres, además estas mismas personas carecen de conocimientos de como
brindar un valor agregado a los productos lácteos.
Entonces:
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1.2 Delimitación:
Tabla 1. Delimitación
País Ecuador
Región Zona 1
Provincia Carchi
Cantón Montufar
Sujeto PRODALSAN
1.3 Justificación
Por lo tanto, según El Universo (2016) explica que existen quince microempresas
dedicadas a la elaboración de este producto tan apetecido, las cuales elaboran
diariamente unos 20.000 quesos, los cuales son distribuidos en distintas partes
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entre las provincias del Carchi, Imbabura y Pichincha principalmente, en la
producción total de los 20.000 quesos se emplean cerca de 90.000 litros de leche.
1.4 Objetivos
1.4.1 Objetivo general
El queso es uno de los derivados lácteos más sabroso y variado, y con una gran
tradición en todas las provincias. Actualmente, el queso es uno de los productos
lácteos que más se consumen en todo el Ecuador, la demanda de quesos se ha
visto estimulada por el crecimiento de la población humana, los cambios en los
hábitos alimenticios y la expansión de la industria, la industria quesera ecuatoriana
en los últimos años se ha desarrollado notablemente por el surgimiento de nuevas
empresas y la aplicación de nuevas tecnologías, que fabrican productos con
tendencias a exportación.
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Definición de queso
En Carchi se producen aproximadamente 20 mil quesos por día, que utilizan una
producción diaria promedio de 90 mil litros de leche carchense. El lácteo es
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certificado y de buena calidad, medidas que garantizan la elaboración de los
distintos derivados.
Acompañados con dulces de frutas, piñatas de guayaba, miel y otros bocados; los
trozos de quesos y cuajadas carchenses capturaron el paladar de los convidados,
que convergieron en destacar la frescura, sabor y aroma.
Esta mujer experta en cocina tradicional considera que los precios son relativamente
bajos, ya que en la capital montufareños se puede acceder a un queso o a una
cuajada con dos dólares, valor que en Quito hasta puede duplicarse.
Organización
Las marcas de San Gabriel: Don Queso y Montulac, han logrado ingresar al
mercado nacional, luego de haber cumplido una serie de parámetros, exigencias y
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controles de calidad, que son demandados por las empresas nacionales de
comercialización.
Según Pazos (2004) indica que la preparación de este producto se lo lleva a cabo
leche entera, ligeramente tibia, a la que añaden el cuajo; este viene en pastillas y la
cantidad que se utiliza va de acuerdo con la cantidad de leche. En grandes
recipientes reposa la cuajada, durante un tiempo que solo saben quiénes se dedican
a esta labor. Luego acomodan la cuajada en artefactos de madera que tienen el
fondo de metal perforado, para que por las perforaciones se destile el suero. La
cuajada se torna densa; el tiempo que se debe esperar es un misterio. Echan sobre
el quesillo buenas cantidades de sal refinada. Viene luego la segunda parte del
proceso. En molino manual, de esos que ostentan la marca “Corona”, graduado con
prolijidad para no perjudicar a la textura, muelen el queso. El resultado se coloca en
moldes redondos de madera con asiento perforado. Se presiona el queso hasta que
despida todo el suero. Terminada la operación, los quesos se enfundan y se ofrecen
al consumidor.
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Por lo tanto, según El Universo (2016) explica que existen quince microempresas
dedicadas a la elaboración de este producto tan apetecido, las cuales elaboran
diariamente unos 20.000 quesos, los cuales son distribuidos en distintas partes
entre las provincias del Carchi, Imbabura y Pichincha principalmente, en la
producción total de los 20.000 quesos se emplean cerca de 90.000 litros de leche.
El producto que se desea comercializar está dirigido a las familias que les gusta el
tradicional queso amasado y que habitan en el cantón Montúfar Tomado en cuenta
que son las madres de familia quienes generalmente escogen los productos que
serán consumidos en el hogar, se considerará a este grupo de personas como los
consumidores finales del producto, quienes lo podrán adquirir a través de
distribuidores como tiendas y supermercados o de forma directa en la
microempresa.
En la ciudad de San Gabriel capital del cantón Montúfar existen varias queserías,
las cuales son la principal competencia de Prodalsan, las cuales ofertan su producto
a menores precios de la empresa, por lo tanto, el precio al que oferta la mayoría de
la competencia del queso amasado esta entre un margen entre 2,00 a 2,25 dólares,
por lo que son competidores directos con la empresa, ya que esta empresa oferta
su producto a un precio superior, a la de la competencia.
3. Análisis de la demanda
3.1 Análisis de la demanda histórica
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Para saber la demanda histórica que tiene la empresa Prodalsan, productora de
quesos empacados al vacío, la gerente a cargo ………… nos ha brindado datos
correspondientes a los años 2016 y 2017, a continuación, se mostraran tablas que
resumirán los compradores existentes en la localidad y fuera de la localidad, ya que
la mayoría de compradores que tiene el que “Don queso” son de Ibarra y Quito.
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Los cuadros de las ventas obtenidas de los años 2016 y 2017 ayudan a entender el
cambio que a tenido la empresa en cuanto a su producción, dando por consiguiente
que, en el año 2016, entre los meses de enero a septiembre se ha vendido 47465
quesos grandes en comparación a 48622 quesos en el mismo lapso, pero en 2017.
Esto nos indica que la empresa Prodalsan a producido mayor cantidad de quesos
para satisfacer la necesidad de los compradores.
Para resumir un poco las tablas de ventas anuales se podría decir que en los meses
de marzo y Julio del 2016 la empresa vendió muchos más quesos y en lo que va
del año 2017 el mes en que a tenido mayores ventas es en Mayo, cabe recalcar que
la venta de quesos medianos y grandes no es muy satisfactorio ya que se vende en
inferiores cantidades que el queso grande, haciendo de este el queso estándar de
la empresa.
Además, la empresa nos arrojo datos sobre su valor del costo por unidad producida
y su precio de venta al consumidor, que a continuación se mostrara en la siguiente
tabla.
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Fuente: Datos brindados por la empresa Prodalsan
Esta tabla nos indica que la utilidad liquida por queso es la siguiente:
GRAMOS UTILIDAD
POR
QUESO
QUESOS 450 0,45
GRANDES
QUESOS 300 0,67
MEDIANOS
QUESOS 100 0,31
MIÑATURA
Fuente: Datos brindados por la empresa Prodalsan
El queso que genera mayor utilidad para la empresa es el queso mediano con 0.67
dólares por queso, pero hay que entender que la empresa esta mas centrada en
producir el queso estándar que es el queso grande.
Para observar el movimiento que tienen han tenido las ventas echas por la empresa
Prodalsan, utilizaremos datos de la demanda inherente al año 2017 que va de los
meses de abril a septiembre, dándonos como resultado las siguientes graficas.
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TOTAL 21 32562 1411
Fuente: Datos brindados por la empresa Prodalsan
Grafica 1. Análisis de tendencia
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A continuación, se realizará los cálculos de proyecciones mediante la aplicación de
mínimos cuadrados para la demanda de quesos grandes en temporalidad mensual
para los 6 meses posteriores, determinando así que aspectos relevantes que
muestra su línea de tendencia frente al comportamiento del consumidor y si es
positivo o negativo para la empresa el índice de variación que indica.
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MEDIA 5427,00
ERROR TÍPICO 113,26
MEDIANA 5454,00
MODA #N/A
DESVIACIÓN 277,43
ESTÁNDAR
VARIANZA DE LA 76964,80
MUESTRA
CURTOSIS 0,93
COEFICIENTE DE -0,96
ASIMETRÍA
RANGO 746,00
MÍNIMO 4954,00
MÁXIMO 5700,00
SUMA 32562,00
CUENTA 6,00
NIVEL DE 291,14
CONFIANZA
(95,0%)
El producto que se desea comercializar está dirigido a las familias que les gusta el
tradicional queso amasado y que habitan en el cantón Montúfar Tomado en cuenta
que son las madres de familia quienes generalmente escogen los productos que
serán consumidos en el hogar, se considerará a este grupo de personas como los
consumidores finales del producto, quienes lo podrán adquirir a través de
distribuidores como tiendas y supermercados o de forma directa en la
microempresa.
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Tabla 9. Cronograma PRODALSAN.
ACTIVIDADES MESES
Título 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Planeación X X
Contacto con la X X X
empresa
Fundamentación X X X X
teórica
Análisis del X X X X
entorno
Foda X X X X
Cronograma X X X
Presupuesto X
Resultados X
Presupuesto
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Tabla 10. Presupuesto PRODALSAN.
Rubros Total
Publicidad
Diario El Norte (3 veces por semana – $5000
Martes, viernes y domingos) $ 5.500
$5500 x 8 semanas (2 meses)
$ 400
$400 x 2 meses
Revista: Emprendedores (1 vez al mes – $1.000
Viernes)
Total publicidad en diarios y revistas $6800
Etiquetas
Impresión de 100 nuevas etiquetas para
cada envase del queso amasado.
TOTAL $ 7200
Fuente: Elaboración propia.
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integración y colaborará en su crecimiento planificado. Este Plan de Comunicación
Integral, se vuelve un instrumento clave para generar coherencia entre los mensajes
transmitidos hacia el interior de la organización y los mensajes dirigidos hacia el
exterior.
4. Proceso de producción
4.1 Objetivo de producción
17
Tabla 11. Cronograma de producción
18
4.3 Diseño del producto
19
4.4 Definición del sistema de producción
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3. Un plan detallado de secuencia cronológica, que indique cuando deberá
trabajar cada tipo de mano de obra y cuándo cada tipo de material deberá estar
disponible para poder ser utilizado.
Tabla N°2: Cronograma PRODALSAN.
Actividades Meses
Título 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Planeación X X
Contacto con la X X X
empresa
Fundamentación X X X X
teórica
FODA X X X X
Cronograma X X X
Presupuesto X
Resultados X
Presupuesto
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Tabla N°3: Presupuesto PRODALSAN.
Rubros Total
Publicidad
Diario El Norte (3 veces por semana – $5000
Martes, viernes y domingos) $ 5.500
$5500 x 8 semanas (2 meses)
Etiquetas
Impresión de 100 nuevas etiquetas para
cada envase del queso amasado.
TOTAL $ 7200
Fuente: Elaboración propia.
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transmitidos hacia el interior de la organización y los mensajes dirigidos hacia el
exterior.
Anexos:
SLOGAN
OLX:
23
WIX:
24
25
4.5 Diseño del proceso de producción
Etapas del proceso de producción:
Pasteurización (leche)
Desuerado 1 (cuajada + suero)
Permanencia en el molde
(12horas)
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Recepción: La leche cruda se recibe de la producción lechera en el transporte,
que se pesan a la entrada de la instalación de procesamiento de queso y luego
se evalúa la calidad y la temperatura.
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Desuerado: El objetivo del desuerado es dejar lugar para el agua del
calentamiento y aminorar el consumo de calor. Además, el desuerado posibilita
una agitación más fuerte con lo cual es más fácil evitar la formación de
aglomerados durante el calentamiento. Generalmente se desuera entre el 30 -
35% del total de litros.
Desuerado 2: Se realiza con mayor intensidad que la primera con m tiempo que
varía de 5 a 10 minutos según el tipo de queso. Algunas investigaciones indican
que una variación en el tiempo de agitación no influye mucho en loa valoras de
la humectad y pH en el queso final, sino que los resultados organolépticos
concluyen que los quesos con mayor tiempo de agitación tienen mejor cuerpo
con respecto a los quesos semi-duros.
Amasado: Permite realizar el proceso del amasado del queso para que esa
forma obtenga la consistencia perfecta y de esa forma poder continuar con el
proceso de la producción del queso.
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Empacado: Una vez terminado la elaboración del queso y de haber esperado el
debido tiempo para que el queso coja la forma adecuada, se procede a empacar
el mismo para ello su empacado es al vacío hasta que el queso quede con la
forma adecuada con el
Cursograma analítico
Diagrama de producción Resumen
Actividad Actual
En el proceso de producción se Operación 5
mencionará los pasos de Transporte 1
producción explicada para Demora 0
elaboración del queso amasado. Inspección 1
Zona de producción Almacenamiento 0
Responsable: jefe de
producción Operación combinada 9
Realizado por: los autores Tiempo
SÍMBOLO
DESCRIPCCIÓN CANTIDAD TIEMPO OBSERVACIÓN
1.- Recepción (Leche) 1500 litros 1 hora
2.- Control de calidad (leche) 1500 litros
3.- Filtración (impurezas) 1450 litros
4.- Pasteurización (leche) 202.500 g
5.- Enfriamiento (leche) 202.500 g
6.- Pre maduración (leche) 202.500 g
7.- Amasado 202.500 g
8.- Desuerado 2 (cuajada +
suero) 202.500 g
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11.- Salado 202.500 g
12.- Molido 202.500 g
13.- Moldeado 450 quesos
14.- Permanencia en el molde
450 quesos
(12horas)
15.- Empacado al vacío 450 quesos
16.- Refrigeración (producto
450 quesos
terminado)
TOTAL 5 1 0 1 0 9
Leche.
30
𝑄
63103 ⁄𝑎ñ𝑜 ∗ 3.12𝐿
𝑀𝑃 =
1𝑄
𝑀𝑃 = 196881.36 𝐿⁄𝐴ñ𝑜
Cuajo
𝑀𝑃 = 196881.36 ∗ 0.31 𝐿
𝑀𝑃 = 61033.22 𝑀𝑙⁄𝐴ñ𝑜
Sorbato
Cloruro de calcio
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Sal.
Para poder calcular la mano de obra requerida, la cual se la tiene que realizar e
función de las horas hombre disponibles, las cual servirán para la producción del
queso amasado “DON QUESO” de 450gr, de la empresa prodalsan, para esto
es necesario el uso de la siguiente formula, la cual nos ayudar a determinar
exactamente la mano de obra utilizada para la producción.
Las horas requeridas que un operario tiene son de 1920 horas anuales, las
cuales se las obtiene de la siguiente manera
8 ℎ 5𝑑í𝑎𝑠 48 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎𝑠 𝒉
𝐻𝑜𝑟𝑎𝑠 𝑅𝑒𝑞𝑢𝑒𝑟𝑖𝑑𝑎𝑠 𝑎𝑙 𝐴ñ𝑜 = 𝑥 𝑥 = 𝟏𝟗𝟐𝟎
𝑑í𝑎 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 𝑎ñ𝑜 𝒂ñ𝒐
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Mediante estos datos se realizará el cálculo para la demanda a atender del año
2018, la cual consta de 63103 unidades según lo pronosticado anteriormente.
𝑄 𝐻ℎ 𝑯𝒉
𝐻𝑜𝑟𝑎𝑠 𝐻𝑜𝑚𝑏𝑟𝑒 𝐴𝑛𝑢𝑎𝑙𝑒𝑠 = 63103 𝑥0,16 = 𝟏𝟎𝟎𝟗𝟔, 𝟒𝟖
𝐴ñ𝑜 𝑄 𝒂ñ𝒐
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CRONOGRAMA DE PRODUCCIÓN
Actividad Fecha Observación
Recepción de la materia 01-01-2018 La calidad de la leche
prima (leche) puede ser medida por
medio de diversas pruebas
indicadoras. En el caso de
una microempresa que
procesa hasta 1000 litros de
leche al día proveniente de
hasta tres establos, es
indispensable la
implementación de las
pruebas de acidez titulable
y de densidad de la leche,
las cuales requieren una
inversión de equipo y
reactivos relativamente
baja.
Control de calidad 01-01-2018 La calidad de la leche
(leche) puede ser medida por
medio de diversas pruebas
indicadoras. En el caso de
una microempresa que
procesa hasta 1000 litros de
leche al día proveniente de
un solo proveedor.
Filtración (impurezas) 01-01-2018 En esta actividad se limpia
todo lo que ha quedado en
el proceso anterior.
Pasteurización (leche) 01-01-2018 La pasteurización es un
proceso térmico que se
realiza para eliminar los
microorganismos
patógenos presentes en la
leche, sin alterar las
propiedades físicas y
químicas de ésta.
Enfriamiento (leche) 01-01-2018 Después de la
pasteurización, la leche
debe ser enfriada hasta
32°C para la aplicación del
cuajo. Es importante que
durante la pasteurización y
el enfriamiento, se agite de
manera constante la leche
para favorecer la
evaporación de gases que
generan sabores y olores
desagradables en el queso.
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Pre maduración (leche) 01-01-2018 Se añade el cloruro de
calcio con el fin de
recuperar calcio que se
pierde en la pasteurización
Coagulación (cuajada + 01-01-2018 Se realiza la coagulación de
suero) la leche con la adición del
cuajo
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Permanencia en el molde 01-01-2018 Después del moldeado se
deja en el molde 12 horas
para el su correcto
endurecimiento.
Empacado 01-01-2018 Se empaca en la máquina
de empacado al vacío
Refrigeración (producto 01-01-2018 Al terminar de empacar se
terminado) lleva inmediatamente al
cuarto de enfriamiento para
mantener fresco al queso.
Identificación de la empresa
RUC:
37
el cuidado del medio ambiente en toda la cadena de valor y en los
procesos industriales, prevenimos la contaminación y utilizamos
eficientemente los recursos naturales.
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• Elaborar con la más alta tecnología, los productos de PRODALSAN
evidenciando en su presentación, textura, sabor y aroma una dedicación
propia de lo artesanal.
Clientes: En nuestro caso los clientes serán las personas u hogares que
consuman los productos lácteos como el queso amasado “Don Queso” en la
ciudad de San Gabriel. Además de los clientes que se encuentran presentes en
la ciudad de Quito, la adquisición de “Don Queso” la obtienen en los
Supermercados Santa María y Supermaxi, Café Tulcán.
Proveedores: En este caso los que necesitamos nos darán la materia prima que
es la leche como son:
En la ciudad de San Gabriel capital del cantón Montúfar existen varias queserías,
las cuales son la principal competencia de PRODALSAN, las cuales ofertan su
producto a menores precios de la empresa, por lo tanto, el precio al que oferta la
mayoría de la competencia del queso amasado esta entre un margen entre 2,00
a 2,25 dólares, por lo que son competidores directos con la empresa, ya que esta
empresa oferta su producto a un precio superior, a la de la competencia. La
principal competencia es la empresa Kiosko esta empresa también comercializa
un queso amasado ricota.
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Tabla N° Análisis FODA.
ANÁLISIS FODA
Fortalezas Oportunidades
Producto de calidad. Podrá captar la atención de nuevos
mercados comerciales.
Cuidado del medio ambiente.
Son productos de consumo habitual.
Instalaciones adecuadas.
Existe un crecimiento del consumo
Personal capacitado. interno.
Amenazas Debilidades
Es un mercado con competencia. Cantidad fabricada es de mediana
escala. Poca trayectoria en el mercado
La situación económica del país se
en comparación con los competidores.
estanca y no hay reactivación. Proveedores de algunos insumos se
Existe gran cantidad de encuentran en otras provincias.
productos sustitutos.
Aumento del poder de negociación de
la gran distribución.
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perforado. Se presiona el queso hasta que despida todo el suero. Terminada la
operación, los quesos se enfundan y se ofrecen al consumidor. En la provincia
fronteriza en especial en la ciudad de San Gabriel existen aproximadamente 100
plantas pequeñas y artesanales de lácteos, de las cuales no constan con
registros apropiados para la comercialización de este producto
6.2. Objetivos
“Don Queso” sea conocido en la ciudad de San Gabriel, esta es una manera
rápida de llegar directo al público objetivo.
41
-Llegar a un nuevo público objetivo para que el producto sea conocido en otros
nichos de mercado.
El producto que se desea comercializar está dirigido a las familias que les gusta
el tradicional queso amasado y que habitan en el cantón Montúfar. Tomando en
cuenta que son las madres de familia quienes generalmente escogen los
productos que serán consumidos en el hogar, se considerará a este grupo de
personas como los consumidores finales del producto, quienes lo podrán adquirir
a través de distribuidores como tiendas y supermercados o de forma directa en
la microempresa.
6.4. Mensaje
6.5. Estrategias
Plantear la experiencia social como única del queso amasado “Don Queso”
creando un nuevo hábito de consumo para que la ciudadanía de San Gabriel
encuentre un sabor más atractivo y vean que la calidad del producto es mejor.
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Mediante la investigación realizada en la empresa ubicada en San Gabriel, se
ha procedido realizar varias estrategias tomando en BTL, para que e de esa
manera la empresa pueda llegar a sus clientes de diferente forma que es este
caso es por medio de la publicidad, para ello se presentara 4 estrategias que
permitirá que se conozca mejor el producto, pero mas que eso que a los clientes
les llame mucha la atención que les antoje probar su producto.
Estrategias:
43
2.- En la siguiente estrategia será dirigida para colocarla, en un carro vitará en la
parte trasera del mismo donde se encuentra la llanta de emergencia, se coloque
un forro con el mismo tamaño el logo de la empresa lo cual seria muy llamativo
para las personas cuando lo vean cruzar.
3.- La tercera estrategia esta basada en colocar imágenes del logotipo en cada
una de las escaleras eléctricas del terminal de San Gabriel, y en las esquinas
colocar imágenes del producto y el logo de la empresa, es una forma de que las
empresas disgusten de las imágenes del producto, pero más que eso mientras
suban puedan observar el producto y al final de la escalera esta una vaca la cual
es la parte fundamental del logo del queso “Don Queso”.
44
4.- La ultima estrategia es pintar en una de las calles de San Gabriel, por donde
las personas mas transiten, para que sea observada, esta estrategia es una idea
muy novedosa porque las personas mientras observan puedes jugar y pasar un
agradable momento con sus amigos y familiares.
6.6. Acciones
45
debido a las condiciones de producción de la planta. El departamento de
mercadeo informa que la demanda de acuerdo a los pedidos recibidos es de 300
unidades. ¿Cuántas unidades en total debe producir la empresa para obtener el
mayor beneficio?
Z (Max)= 0,96X1+0,38X2
X1≤310
X2≤80
X1+X2≥300
X1,X2≥0
Solución GeoGebra.
46
2. En el segundo paso hay que ingresar las restricciones igualadas a cero.
47
4. Luego de realizar estos pasos, se debe identificar los puntos de
intersección en la región básica factible, con la función Interseca.
Z (Max)= 0,96X1+0,38X2
48
A = (220, 80)=0,96(220)+0,38(80)=241,6
49
2. Luego de seleccionar se deben ingresar los datos con sus debidas
restricciones.
50
4.- Se obtiene el resultado
7.4. Análisis
51
7.5. Pronóstico Ajuste Parabólico.
Tiempo Meses Demanda Histórica
1 Ene-16 3.275
2 Feb-16 4.736
3 Mar-16 5.805
4 Abr-16 5.476
5 May-16 5.547
6 Jun-16 5.699
7 Jul-16 5.874
8 Ago-16 5.304
9 Sept-16 5.749
10 Oct-16 5.313
11 Nov-16 4.213
12 Dic-16 6.121
13 Ene-17 5.398
14 Feb-17 4.989
15 Mar-17 5.673
16 Abr-17 5.692
17 May-17 5.483
18 Jun-17 5.284
19 Jul-17 5.162
20 Ago-17 5.532
21 Sept-17 4.954
Pronostico
22 Oct-17 4837,74
23 Nov-17 4671,93
24 Dic-17 4489,97
25 Ene-18 4291,85
26 Feb-18 4077,57
27 Mar-18 3847,13
52
Pronóstico
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
y = -8,0788x2 + 197,74x + 4397,6
2.000
R² = 0,2233
1.000
0
0 5 10 15 20 25
53
7.7. Análisis utilizando el ingreso y costo esperado
La utilidad de prodalsan por la venta de los dos es de $1,65 por cada unidad,
las instalaciones donde se realiza el proceso de manufactura tienen costos fijos
de $650, los costos variables de manufactura son de 1,60 dólares por unidad en
el nivel de producción de 4838 unidades, 1,57 dólares por unidad al nivel de
producción de 4672 unidades, 1,55 dólares por unidad al nivel de producción de
4490 unidades, 1,48 dólares por unidad al nivel de producción de 4292 unidades,
1,44 dólares a un nivel de producción de 4078 y 1,40 dólares a un nivel de
producción de 3847.
Formulas
I=P(x)
CT=CF+CV C
vt=Cvu(x)
u=IT-CT
54
7.7.1. Instalación Existente
Cvt=(4838*0,09*1,60)+(4672*0,11*1,57)+(4490*0,14*1,55)+(4242*0,18*1,48)+(
4078*0,23*1,44)+(3847*0,25*1,40)
Cvt=6305,01
CTE=Cf+Cvt
CTE=650+6305,01
CTE=6955,01
IE=(4838*0,09*1,65)+(4672*0,11*1,65)+(4490*0,14*1,65)+(4242*0,18*1,65)+(4
078*0,23*1,65)+(3847*0,25*1,65)
IE=6997,96
UE=IE-CTE
UE=6997,96-6955,01
UE=692,95
Cvt=(4838*0,09*1,61)+(4672*0,11*1,58)+(4490*0,14*1,56)+(4242*0,18*1,49)+(
4078*0,23*1,45)+(3847*0,25*1,40)
Cvt=6337,80
CTE=Cf+Cvt
CTE=700+6337,80
CTE=7037,8
IE=(4838*0,09*1,65)+(4672*0,11*1,65)+(4490*0,14*1,65)+(4242*0,18*1,65)+(4
078*0,23*1,65)+(3847*0,25*1,65)
IE=6997,96
UE=IE-CTE
UE=6997,96-7037,8
UE=-39,84
55
7.8. Toma de decisión
8. Conclusiones:
La ficha de observación numero 2 relacionada con los clientes nos indican que
al realizar las observaciones de cada estudiante manifiesta que existen pocos
clientes de la localidad ya que mayoritariamente los productos de la empresa
Prodalsan son expendidos en la ciudad de Ibarra en el supermercado Santa
María, pero en san Gabriel existen algunos lugares donde son vendidos como
en la panadería La francesa, supermercado bastidas.
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Mediante la realización de la ficha de observación llegamos a la conclusión de
que en san Gabriel existen diferentes marcas competitivas, además el queso don
queso no es tan reconocida en esta localidad, pero existen pequeños locales
comerciales que lo ofertan y tiene una acogida positiva por parte de los clientes
que lo compran.
Fuentes de referencia:
Eck, A. (2000). What is cheese? En A. Eck, Chesemaking (págs. 661-662).
Lavoiser Publishing.
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