“Año de la consolidación del Mar de Grau”.

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

INFORME

Docente:
ESTUDIANTES:
Diego León Olortegui
Asignatura:  Correa Mendoza, Fiorella Nicole

 Delgado Fernandez, Lessly Vanessa

Administración Presupuestaria
 Gil Lázaro, Drysi Marisol
 Paucar Razuri, Fiorella
2018 - III CICLO
02 de Julio del 2016
 DEDICATORIA
Este presente trabajo está dedicado en primer lugar a Dios.

También a todas las personas que nos han apoyado ya sea a

nuestros padres y amigos que han hecho que este trabajo se

realice, se espera que sea de su agrado y que este proyecto

se ponga en marcha.
 INTRODUCCIÓN
En el presente informe, se incide en la optimización del diseño del proceso productivo en un
molino de pilado de arroz. El estudio se hará en las instalaciones de un molino de arroz que
tiene por nombre “Molino Chepén SAC”, ubicado en la Panamericana Norte 695, Chepén - La
Libertad. Se abarcará todas sus instalaciones, con capacidad de pilado de 1,0 ton / h. Esto
comprende el diseño de procesos desde el área de recepción del arroz en cáscara, hasta el
almacenamiento en sacos del producto final. Los objetivos del estudio son la mejora de la
eficiencia y la flexibilidad del proceso productivo. Si bien es cierto el molino posee una
capacidad por debajo del promedio del sector (1ton/h. versus las 1,57 ton/h. promedio del
sector), este estudio se podrá adaptar a molinos del mismo rubro debido a la casi
estandarización del proceso. Este trabajo se estructura de la siguiente manera. Inicialmente se
presenta información así también como el estado situacional de la industria molinera de arroz
a nivel nacional, su importancia, la producción nacional y regional así como una reseña de la
cadena productiva. Luego, se desarrolla el marco conceptual, se hace referencia a los
conceptos claves que servirán para el desarrollo de la investigación tales como análisis de
procesos, después se realiza el diagnóstico interno de la empresa así como un presupuesto
financiero, en el cual se da a conocer la situación actual en la que se encuentra la empresa,
Mejoras en el proceso productivo, modernización en un molino de la forma en la que
actualmente se realiza dicho proceso productivo. Seguidamente se presenta el diseño del
proceso y las propuestas de mejora para dicha empresa, orientados a la mejora de la eficiencia
y la calidad, tomando en cuenta el diagnóstico y la evaluación de su situación actual tanto en
aspectos productivos y económicos. Finalmente se muestra las conclusiones de este trabajo en
base a la investigación y al trabajo desarrollado.
 RESUMEN

MOLINO CHEPEN SOCIEDAD ANONIMA CERRADA inició sus actividades económicas el

17/06/2009, se encuentra ubicada en CAR.PANAMERICANA NORTE NRO. 695 (AL
FRENTE DE LA CRUZ DE ROBLES) (LA LIBERTAD - CHEPEN - CHEPEN), a la fecha la
situación actual de esta empresa dentro del mercado peruano es ACTIVO.

MOLINO CHEPEN SOCIEDAD ANONIMA CERRADA es una Sociedad Anónima Cerrada

que tiene como giro, actividad, rubro principal ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE
MOLINERÍA.
 Molino Chepén SAC

I. Datos
 Razón Social: MOLINO CHEPEN SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
 RUC: 20482239316
 Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada
 Condición: Activo
 Fecha Inicio Actividades: 17 / Junio / 2009
 Actividad Comercial: Elab. de Productos de Molinería.
 CIIU: 15316
 Dirección Legal: Car. Panamericana Norte Nro. 695 (al Frente de la Cruz de Robles)
 Distrito / Ciudad: Chepén
 Provincia: Chepén
 Departamento: la Libertad, Perú
 Gerente General: Becerra Flores Carlos Alberto
II. Concepto
La canasta familiar está fuertemente influenciada por seis productos que son arroz,
pan, fideos, papas, leches y carne de pollo. La importancia relativa del arroz en la
canasta, debido a los hábitos de consumo, es tal que provee 24% de calorías y un 15%
de proteínas (MINAG, 2006). La industria arrocera peruana, donde el pilado es una de
sus mayores etapas productivas, en las últimas décadas ha sufrido los efectos de la
falta de financiamiento para la renovación y/o adquisición de modernos equipos, entre
estos de secado, procesamiento, selección y almacenamiento, así como los efectos de
la falta de poder adquisitivo, situación que no ha permitido la modernización en este
campo. El Departamento de Arequipa, que representa el 8% de la producción nacional,
cuenta con una infraestructura moderna de dicha industria (comparada con el
promedio nacional). El molino ubicado en la panamericana norte, cuenta con una
capacidad de 1 ton / h (20 sacos por hora de arroz pilado, 320 sacos al día durante dos
turnos de trabajo de 8 horas cada uno). Actualmente en la localidad del molino,
distrito de Chepén, no existe un molino que satisfaga la demanda de pilado de los
agricultores. El reglamento de calidad e inocuidad alimentaria para los granos de arroz
(MINAG, 2005) norma el ingreso de arroz cáscara a los molinos, descuentos por
impurezas y humedad, características y rendimientos de arroz pilado, subproductos y
comercialización. Este reglamento también establece los límites máximos permisibles
de tolerancia en la producción de subproductos.
 III. Objetivo General
Conocer y analizar el proceso de obtención de un producto dentro de un molino, con
un control establecido dentro de los presupuestos financieros.
IV. Historia
Becerra Flores, Carlos quien es el mayor de 4 hermanos, empezó como una pequeña
tienda de abarrotes situada en la Calle Pacasmayo Nº 123 que con el pasar tiempo fue
creciendo, empezó a ayudar a su familia para que tengan un negocio propio y así
poder salir adelante; en el año del 2009 tuvo la posibilidad de crear el Molino Chepén,
con la ayuda de sus trabajadores y amigos el Molino Chepén fue abasteciéndose de
grandes y nuevas maquinarias, es uno de los pocos molinos del valle que cuenta con
una selectora para que pueda beneficiar al pilado del arroz y a la comunidad; que con
esfuerzo de aquellos trabajadores y emprendedores el Molino Chepén fue tomando
fuerza y siendo reconocido en el Valle Jequetepeque exportando su arroz a diferente
partes del Perú como : Cajamarca, Bambamarca, Chimbote , Abancay, Arequipa,
Huancayo , Cusco ,Lima (San Anita) y es traído desde Sullana , Tumbes, Oyotun y del
Valle Jequetepeque.
V. Misión
Servir a nuestra tierra que nos vio nacer, innovando nuestro sistema de pilado
tecnología de punta, para brindar servicios que permita mejorar nuestro producto
demostrando que no solo somos una empresa, si no, somos una familia chepenana al
servicio del Perú.
VI. Visión
Ser reconocido para el 2018 como la mejor alternativa empresarial molinera,
implementando procesos innovadores y eficaces que respondan de manera rápida y
productiva a la exigencia del mercado actual y así exportar nuestro producto.
VII. Slogan
Consuma lo que Chepén produce.
VIII. Valores
 Puntualidad
Ser puntuales con la empresa y con el lugar que ocupan en ella, para mantener
el orden y la disciplina en el horario de trabajo.

 Responsabilidad
 Ser responsables con nuestros clientes brindándoles servicio de calidad,
satisfaciendo sus necesidades con nuestros productos, con el compromiso de
cumplir todas sus expectativas.
 Respeto
Promover y sostener el respeto y el saludo cordial a todos nuestros clientes,
atendiéndolos con la mayor amabilidad y comprensión que se merecen de tal
forma, que escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armonía
en las relaciones interpersonales, laborales y comerciales.
 Compañerismo
Con el aporte de todos los que intervienen en los diferentes procesos dentro
de la empresa ante la diversidad de opiniones, conocimientos y habilidades,
buscando el logro de integración de la organización.
IX. Servicios
 Secado: Un secado industrial con control lógico programable (PCL), que
garantiza el secado más uniforme y limpio.
 Pilado: Obedece a una filosofía de calidad que va más allá de lo convencional.
Cuyo objetivo es ser el mejor grano al mejor costo posible; utiliza tecnología
de punta en cada uno de las operaciones.
Se diferencia de la competencia en el acabado especial, en el secado uniforme
y en una gran cantidad de selección foto electrónica.
 Envasado: Presentaciones de 50, 25, 5, 2, 1 kg y disponen de tecnología para
una mejor satisfacción al cliente.
 Extensión Agrícola: Asesoría técnica oportuna en el manejo adecuado del
cultivo desde la elección de la semilla certificada, el almacigo, el control de
plagas y enfermedades, la certificación, la cosecha, post-cosecha y maquila.

X. Productos

 Arroz economico:
 Arroz Superior:

 Arroz Clasificado:

 Polvillo:
 XI. Organigrama

Gerente general

Contador
Secretaría

Almacén Maquinista Empaquetado

Polvillero

Pesador

Sellador

XII. Conclusiones
XIII. Referencias
 http://www.deperu.com/comercios/alimentos-elaborados/molino-chepen-
sac-1289909
 http://www.universidadperu.com/empresas/molino-chepen.php
XIV. Anexos