TRABAJO FINAL MATEMATICAS I

SOSTENIBILIDAD ALIMENTARIA

MARLON STEVEN GARCIA

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS

BOGOTA
2017
Título: Aeroponia Vertical de Lechugas, una solución a las grandes familias en
espacios reducidos.

Marco conceptual

Con el desarrollo de nuevas tecnologías para la siembra y la auto sostenibilidad de

los hogares citadinos, se han elaborado distintos modelos de siembra o cultivo de
vegetales, con lo cual se busca satisfacer la necesidad de obtener los insumo
propios para el consumo o la venta, optimizando en la mayor cantidad posible a
producir, es espacios reducidos. Por esta razón se han desarrollado en los hogares
de las ciudades las huertas ecológicas, que con llevan un valor adiciona, ya que se
puede tener certeza de que tan limpio es el producto, respecto a insecticidas o
químicos para su desarrollo y crecimiento. También, es una fuente directa de
sustento sea para consumo propio o para generar algún ingreso adicional, en la
ventas de los nuevos “mercados orgánicos”.
Franco Massantini, propone este novedoso sistema, para el aprovechamiento del
espacio en conjunto con los recursos, el cual busca la siembra orgánica, para
reducir las enfermedades por consumo de químicos.
El auto cultivo y el auto consumo, trae consigo un ahorro económico, el cual al año
puede satisfacer entre un 30% a 40% de sus necesidades alimenticias, cultivando
sus propias verduras y/o frutas. Pensando en el tiempo de gestión del crecimiento
del producto, en el tiempo especificado y en las condiciones climáticas del lugar a
desarrollar, se evalúan las distintas opciones, escogiendo a las verduras y
hortalizas, como el mejor producto en relación tiempo y costo para la obtención de
su cosecha. Es viable estos cultivos auto sostenibles, ya que para sectores de
pobreza, es un camino de surgimiento y emprendimiento.
Como también, los constantes cambios climáticos han devastado con los
cronogramas de siembra de los campesinos, las plagas han aumentado y con
llevado a el uso en aumento de pesticidas, la conciencia de alimentarse sanamente
es un factor determinante en cada cabeza de hogar. Principalmente pensando en el
desarrollo y salud de los hijos. Por tal razón, cultivar parte de su dieta económica y
alimentaria, da consigo generar alimentos con mayor carga de nutrientes, como
también nos permite saber de dónde viene la comida y nos asegura la calidad de
la misma.
Objetivos:

 Generar una propuesta de siembra de vegetales para el auto consumo o

como fuente para comerciar.

 Profundizar e investigar, acerca de los beneficios que con lleva cultivar en

nuestro hogar.

 Desarrollar una nueva idea de negocio, con el fin de dar a conocer un

nuevo método de cultivo, atractivo para un mercado especifico.

 Entender que variables del micro y macro entorno afectaran a un posible

proceso de cultivo.

 Optimizar el espacio que se tiene, con el objetivo de alcanzar la mayor

productividad posible.

 Establecer si el proyecto es viable y auto sostenible, al calcular de forma

cuantitativa el resultado final.

Desarrollo tarea problemática:

Analizando el entorno climático que se halla en Bogotá, el cual se caracteriza por

tener un clima moderadamente frio con un promedio cercano a los 14° grados
centígrados, en el cual puede llegar con temperaturas máximas en el día de 23°
grados centígrados y temperaturas mínimas en las noches de 8 ° grados
centígrados. Con torrenciales de lluvia y en ocasiones con granizo, debido al
“fenómeno del niño”, el cual deber ser considerado un factor a tener en cuenta.

Dentro de los productos que se pueden cultivar en Bogotá y zonas aledañas, se

debe ver que sea aptas el clima frio. Por lo cual podemos optar por vegetales como
zanahoria, col, coliflor, espinaca, ajo, pepino, lechuga, papa. Como también se
puede cultivar hortalizas y aromáticas. Algunas frutas como arándanos, fresa, mora,
uchuva y durazno.

Como el propósito es obtener una rentabilidad cuantitativa del producto sembrado

en un periodo de 6 meses, bajo la restricción de un espacio limitado, se debe pensar
consultar en el tiempo de cultivo de cada alimento, por lo cual los frutales tiene un
periodo muy extenso desde que se siembra la semilla hasta que madura el frutal
para dar flor y posterior dar fruto. Lo cual se estimaría un tiempo de 2 años siendo
este un periodo de crecimiento, con un intervalo constante de cuidad en su proceso
de crecimiento, lo cual implicaría un mayor requerimiento económico, de tiempo y
espacio. Si se dispusiera de un espacio al aire libre con dimensiones de 7.60 cm
de ancho y 6.10 cm de largo, se podría optimizar el espacio con un cultivo vertical,
mas no horizontal (como es tradicionalmente). La aeroponia vertical, es un moderno
y sencillo sistema de cultivo, desarrollado en Italia, en la Universidad de Pia por
Franco Massantini.1 Usado en espacios reducidos, donde se aprovecha la altura del
espacio, y es ideal para cultivos de raíz de baja profundidad, como lo es la espinaca,
cebolla larga, lechuga, hortalizas, aromáticas, acelgas.

1
https://agronegocios.com.py/?p=357
 Comparación de parámetros y características

Durazno Zanahoria Bluberries Lechuga

Tiempo entre Tiempo entre Tiempo entre Tiempo entre
el cultivo y la el cultivo y la el cultivo y la el cultivo y la
cosecha cosecha cosecha cosecha
mayor a 20 mayor a 3 mayor a 16 mayor o igual
meses meses meses a 2 meses
Requiere de 2 Requiere de Requiere de 1 Requiere de
metros entre 30 cm entre metro entre 15 cm entre
cada siembra cada siembra cada siembra cada siembra
Produce 2 Produce 3 Produce 4 Produce 6
cosechas en cosechas al cosechas al cosechas al
el año aprox año aprox año aprox año aprox
Requiere de 1 Requiere de Requiere de Requiere de 7
metro de 17 cm de 45 cm de cm de
profundidad profundidad profundidad profundidad
Propiedades: Propiedades: Propiedades: Propiedades:
vitaminas del ricas en fibra, antioxidante, alta en
complejo B y ácido fólico, ayuda a la potasio,
C. Minerales potasio, glaucoma, hierro,
como el calcio, diarrea magnesio,
potasio magnesio y vitamina C, E,
vitamina C del grupo B
(B1, B2, B3,
B9) y K
 DOFA LECHUGA

Debilidades Oportunidades
Requiere supervisión Mercados saludables
Riego constante Cultivar en casa
Fortalezas Amenazas
Alta en propiedades Cambios climáticos
Poco espacio Insectos

De acuerdo a la comparación hecha, entre los distintos vegetales o frutales, la

lechuga sobresale ya que requiere menos espacio, sus tiempos de cosechas tiene
intervalos cortos, su costo de producción es baja, los beneficios son múltiples y al
ser sembrados de forma no tradicional, las hace especiales y con un valor agregado

El tiempo de estos cultivos varía entre 6 semanas a 12 semanas. Teniendo en

cuenta esto, y observando la facilidad que tiene el cultivo de lechuga romana, la
cual consta de 2 meses de cultivo, se escoge para elaborar un posible cultivo
aeroponico vertical, los beneficios que tiene hacerlo por medio de este sistema, es
que se ahorra agua, ya que se puede obtener de las aguas lluvias recogidas por los
canaletas y llevadas a un tanque de reserva, además de obtener un alimento usado
en las ensalada, un alimento fresco, orgánico, sin pesticidas, fumigado
orgánicamente, con mezclas de ajo, ají, sal, y agua, el cual combate los posibles
gusanos que puedan aparecer en su hojas.

Además es saludable, ya que es alta en potasio, hierro, magnesio, vitamina C, E,

del grupo B (B1, B2, B3, B9) y K. Por su contenido, alto en fibra, hace que sea un
buen alimento para el aparato digestivo2. Contiene 2 gramos de fibra por porción,

2
https://www.ecoagricultor.com/la-lechuga-tipos-y-propiedades
además tiene gran cantidad de agua, el cual llena con facilidad y no engorda. Puede
ser usado en dieta, para adelgazar, bajar de peso o tratamientos específicos.

Un cultivo aeroponico se compone de un sistema que costa de ocho (8) columnas

hexagonales y 63 cavidades en relieve donde se alojan las plantas para su
desarrollo. Ocupa 2.5 metros cuadrados y 2 metros de alto, pero pueda variar la
altura todo depende del espacio que el productor quiera disponer. Las columnas de
este cultivo esta elaboradas por poliestireno termo3.

Este permite que el sistema tenga la capacidad de girar totalmente, lo cual facilita
su observación desde un punto determinado y permite que las plantas reciban la
misma luminosidad deseada4.

7.60 mts

70cm 70cm 70cm

70cm 70cm 70cm

70cm 70cm 70cm

1era 2da 3ra

6.10 mts cosechas

El espacio usado o requerido es de 14 metros cuadrados para un total de 9

plantaciones aeroponicos, si produce 6 cosechas al años 1 cada 2 meses, en la

primera cosecha realizaría 150 unidades.

3
https://blogs.iadb.org/ciudadessostenibles/2013/08/22/agricultura-urbana

4
https://www.youtube.com/watch?v=lvfCXNCXkdU
Para elaborar la huerta, se es necesario contar con los distintos materiales, los

cuales son: columnas de poliestireno termo (3) x $100.000 c/u, tubos metálicos de

3 metros de largo (2) x $35.000 cada uno, tubo metálico de 8 metros de largo (1) x

$50.000, bulto de tierra (1) x $30.000, medio bulto de abono (1/2) x $40.000,

semillas de lechuga marca Anasca paquetes (2) x $4.000 c/u, un tanque de reserva

de aguas lluvias (1) x $200.000. Con unas suma alrededor de los $700.000 COP,

sería la inversión de la 1 fase, ya que se dividiría en 3 fases (cada fase se compraría

3 columnas para el cultivo aeroponico, con la finalidad de tener gastos más

pequeños, a diferencia de hacer el cultivo completo, al hacerlo por etapas, se puede

obtener una cosecha tras otra, sin intervalos de espera, mientras sale una cosecha

la otra esta germinando.

Elemento Unidades Costo fijos Costos variables

columnas de

poliestireno 3m 300.000

termo

tubos metálicos

de 3 metros de 2m 35.000

largo

tubo metálico

de 8 metros de 1m 50.000

largo
 bulto de tierra 1kg 30.000

medio bulto de

abono ½ kg 40.000

semillas de

lechuga marca

Anasca 2 paquetes 40.000

paquetes

un tanque de

reserva de 1 200.000

aguas lluvias

Mano obra 3dias 105.000

En cuanto a costos fijos podemos establecer que los insumos requeridos como la

tierra, abono, semillas. En cuanto al costo variable se determina como la mano de

obra lo cual puede costar el 1 mes un valor por día o al 3 mes, el sr no esté disponible

y halla que contratar a otra persona, el cual cobre una tarifa distinta. Siendo caso

omiso a esto, dado que el propietario tenga tiempo y conocimiento de cultivos y

construcción, no se es necesario de su contratación.

Cada columna o aeroponico tiene capacidad para albergar 63 unidades de semillas,

de las cuales se debe tener un margen del 10% que no se desarrollen por efectos

de la tierra, abono, insectos, descuido, cambios climáticos. Por lo cual estaríamos

contado al final de la 1era cosecha con un alrededor de 150 unidades de lechugas

orgánicas. Con un precio de 4.000 pesos por unidad, no registraría ganancias, el

cual se ubicaría en el punto de equilibrio, donde no se gana ni se pierde, siendo así

el sustento para el hogar, al completar las 2 fases, se puede incrementar la cantidad

y ver reflejada las ganancias.

El tiempo de cuidado es muy breve, cada día abrir la llave por menos de 5 minutos,

para regar las plantas, preparar los insecticidas caseros, revisar las lechugas

cuando haya trascurrido los 15 días.

Como consecuencia de esta primera cosecha se pueden cometer algunos errores

por no tener la experiencia al cultivar, también puede presentarse que los cambios

climáticos, las distintas temperaturas que han provocado en Bogota tormentas

eléctricas, temperaturas hasta de 26 grados y lluvias con granizo afecten al cultivo.

Por lo cual posiblemente se reduzca la producción o se aumente el costo de la

infraestructura, si se piensa en taparlo con algún tipo d carpa o plástico. En caso

extremo, podría presentarse una epidemia de algún insecto que ataque a la lechuga

y por medio del ICA, se declare una emergencia sanitaria como posibles producto

infectados.

700000 + 63x = ¿?

Para la producción del presente trabajo, fue requerido principalmente la

investigación, no solamente de internet, sino de un agrónomo que aconsejara como

se desarrollara este proceso y que beneficios o perjuicios podría contener, fue

requerido, consultar en distintas plazas, el costo de los insumos y materiales, y

detallar cual sería el costo total de la producción.

Existe una rentabilidad oscilante entre el 65% al 73% de ganancias, al ser un

producto orgánico, sin químicos, tiene un valor agregado para quien lo consume o

quien lo compra, como es auto sostenible se recoge aguas lluvias para mantener

su adecuado subsistencia. Puede ser también, que no requiere un espacio amplio,

si no que al ser aeroponico vertical no se dispone de un espacio reducido si no a

una altura aprovechable

Al sembrar alimento propios se obtiene la ventaja de emplear estrategias para no

consumir químicos, se controla la cantidad de químico que se quiere incurrir en su

posterior consumo, o reflejado en el valor agregado de pureza que tenga este.

Fuente: Estudio Agricultura Sostenible Knorr5

5
https://patioorganico.mx/ventajas-y-desventajas-de-alimentos-organicos/
Los alimentos orgánicos tienen muchas ventajas que los hace una opción mejor a

la de los alimentos convencionales; a continuación, te hablamos de algunas de

los beneficios de los productos orgánicos que obtenemos al consumir este tipo de

alimentos.

Los productos de origen orgánico también ayudan a proteger al medio ambiente de

la contaminación a través de químicos utilizados en pesticidas; los cultivos

orgánicos están libres de todos estos pesticidas dañinos.

Dentro de los beneficios de los alimentos orgánicos también destaca el buen efecto

que tiene en la reproducción animal; estudios científicos han demostrado que los

animales que son alimentados con productos orgánicos, se pueden reproducir con

mayor facilidad.

Los alimentos orgánicos también te ayudan a controlar o bajar de peso; los

conservadores que actualmente contienen la mayoría de los alimentos; sobre todos

los enlatados.

En cuanto a las desventajas, las cuales son más reducidas podemos plantear que,

Regularmente la comida organica, tiene un precio más elevado que el resto de los

alimentos regulares; esto se debe a que la mayoría de los alimentos que se

producen no son orgánicos y muchos productores agrícolas prefieren aumentar la

cantidad y calidad de su producción. 6

6
http://www.userslife.com/nutricion-alimentos-organicos/
Además de esto, son perecederos, ósea tiene un límite de tiempo para su consumo,

por lo que no tiene conservantes, su longevidad de estar expuesto se reduce en un

60% a diferencia de otros.

La selección de productos disponibles es muy limitada sobre todo en algunas zonas.

No existen muchos lugares en las que se pueda disponer de una gran variedad de

alimentos orgánicos. Y por último, su apariencia no es la más atractiva porque no

están manipulados genéticamente.

Como hace un cultivo aeroponico

https://www.youtube.com/watch?v=lvfCXNCXkdU

https://www.youtube.com/watch?v=l1dFORrGqxs

https://www.youtube.com/watch?v=RKUlj2XFPU8

https://www.youtube.com/watch?v=EdX6OtkagCM

Conclusiones finales

 Sus costos son un 43% a sembrar en el campo

 Se obtienen productos libre de químicos

 Se consume productos saludables

 Tienen un costo elevado en el mercado

  Requiere de poco espacio horizontal

 No requiere de grandes proporciones de agua, ni desperdicio de ella

 Reduce la economía del hogar, pudiendo restablecer una patrón del

trueque para el intercambio de sus productos

 Se puede ver afectado por el cambio climático

 Los costos fijos son mayores que a los costos variables

 La lechuga es rica en múltiples vitaminas y fuente de fibra

 Mejoran la calidad de vida de las personas

 Es amigable con el medio ambiente

Bibliografía

http://www.bogota.gov.co/ciudad/clima

https://blogs.iadb.org/ciudadessostenibles/2013/08/22/agricultura-urbana/

https://agronegocios.com.py/?p=357

https://www.youtube.com/watch?v=KSHYd9Kg_MU

https://www.ecoagricultor.com/la-lechuga-tipos-y-propiedades/

http://www.radicalnutrients.com/2016/05/23/cultivo-aeroponico/

https://www.youtube.com/watch?v=lvfCXNCXkdU

https://patioorganico.mx/ventajas-y-desventajas-de-alimentos-organicos/

https://www.youtube.com/watch?v=lvfCXNCXkdU

https://www.youtube.com/watch?v=l1dFORrGqxs

https://www.youtube.com/watch?v=RKUlj2XFPU8

https://www.youtube.com/watch?v=EdX6OtkagCM