Nota:

EVALUACIÓN SUMATIVA DE CIENCIAS NATURALES OCTAVO BÁSICO

Nombre: _____________________________________Curso:_________Fecha:___________

Unidad: ¿Para qué nos alimentamos?

Contenido: alimentación, nutrición, nutrientes, T.M.B, T.M.T, I.M.C.

Prema: 60% Ptje. Total: 46 puntos Ptje. Obtenido:

Objetivos: Comprender y valorar la acción de la nutrición en el organismo.

Explicar las características de los nutrientes en los alimentos y sus efectos para la
salud humana.

Instrucciones:
 Lea atentamente los enunciados de cada pregunta y seleccione la respuesta que usted considere
correcta.
 Dispone de 90 minutos para contestar el instrumento
 Durante los primeros 15 minutos podrá{a realizar preguntas a la profesora, luego de este tiempo
solo se acararán términos de vocabulario.
 el uso del lápiz pasta es obligatorio, de lo contrario no habrá derecho a solicitudes de cambios en
corrección de prueba.
 Ante cualquier situación irregular se aplicará el reglamento de evaluación.
I. Selección Múltiple. Seleccione con un círculo la letra de la alternativa que consideres correcta: (
1 punto cada una)
1. De las siguientes afirmaciones ¿Cuáles son verdaderas para la definición de Glúcidos o
carbohidratos?:
I.- Nutrientes de gran importancia para todos los organismos
II.- Principal fuente de energía para los seres vivos
III.- Fuente de energía y reserva de energía calórica
IV.- Nutrientes esenciales para reparar órganos y tejidos desgastados del organismo
a) sólo I b) I y II c) sólo II d) II, IV e) I, II y IV
2. ¿En cuál de los siguientes alimentos es posible encontrar una mayor cantidad de
proteínas?

a) Pera b) Agua c) Carne d) Mantequilla e) Aceite

3. "Polímeros formados por unidades estructurales más pequeñas llamadas aminoácidos".

¿A qué tipo de nutrientes corresponde la descripción?

a) Lípidos b) Proteínas c) Carbohidratos d) Sales Minerales e) Agua

4. ¿Qué nutriente aporta la mayor cantidad de energía?

 Nota:

a) Lípidos b) Proteínas c) Carbohidratos d) Sales Minerales e) Agua

5. Juan desea conocer la cantidad mínima de energía que debe consumir diariamente. ¿Qué
indicador nutricional deberá calcular?

a) Calorías b) Tasa Metabólica Total c) Tasa metabólica basal d) I.M.C e ) índice de actividad
física

6. ¿Qué indica el I.M.C de una persona?

a) Su estado nutricional b) La energía liberada en actividad física c) La cantidad de calorías que se

pierden diariamente d) La cantidad de energía mínima que requiere un individuo e) Todas las
anteriores

7. Carolina tiene 13 años , su masa corporal es de 45 Kg y su estatura es de 1,48 m. ¿Cuál es

su T.M.B? (niños: (17,5*kg)+651 y niñas : (12,2*kg)+746)

a. 651 kcal/día b) 746 kcal/día c) 1.295 kcal/ día d) 1438,5 kcal / día e) 1.300 kcal/día

8. ¿Qué conducta corresponde a una alimentación saludable?

a) Beber poca agua b) Comer pocas frutas c) Ingerir muchas grasas d) Disminuir la ingesta de
azúcar e) Realizar deporte

9. ¿Cómo se define la función estructural de los alimentos?

a) Almacenamiento de lípidos en el tejido graso

b) Función y aporte de las vitaminas al ser vivo
c) Consumo y aprovechamiento de proteínas por parte del organismo
d) Construir y reparar tejidos desgastados del organismo
e) Ayudar a la formación de huesos y dientes

10. ¿A qué corresponde una caloría? :

a) Una unidad de medida para la energía de los alimentos

b) El calor que producen todos los nutrientes al ser consumidos
c) Una sustancia presente en todas las sustancias nutritivas
d) Un proceso propio del metabolismo celular
e) Un grado de calor por cada gramo de lípidos en alimentos

11. El concepto de dieta balanceada o equilibrada se refiere a:

a.- la cantidad de alimentos que permite no pasar hambre.

b.- La alimentación que permite no subir de peso.
c.- La alimentación que entrega nutrientes en cantidad y calidad adecuada.
d.- Una alimentación rica en verduras en bajo nivel calórico.
e.- Ninguna de las anteriores.
 Nota:

12. ¿Cuáles de los siguientes factores influyen en las calorías que gasta una persona?.

I.- Edad. II.- Sexo. III.- Actividad. IV.- Clima (temperatura).

a.- Sólo I b.- I y III c.- I, III y IV d.- II, III y IV e.- I, II, III y IV.

13.Los alimentos son mezclas de sustancias nutritivas que desempeñan la(s) siguiente(s)
función(es):

I. Proporcionar moléculas necesarias para los procesos de síntesis de otras sustancias

II. Reponer tejidos dañados o desgastados

III. Catalizar o regular las reacciones metabólicas

IV. Proporcionar la energía química necesaria para las actividades vitales.

a) sólo II b) I y III c) III y IV d) I, II y IV e) todas las anteriores

14.La tasa metabólica basal (metabolismo basal) se debe medir en ambiente térmico neutro
debido a que así :
I. se evita que el organismo genere mecanismos que produzcan la pérdida de calor.
II. se evita la pérdida o ganancia de calor que modifique el metabolismo.
III. el cuerpo genera calor por los procesos metabólicos.
A) Sólo I B) Sólo II C) Sólo I y II D) Sólo I y III E) Sólo II y III

15. El lugol es un reactivo de color café amarillento, que detecta la presencia de almidón
cambiando a una coloración azulada. El siguiente esquema resume el trabajo experimental
realizado durante 30 minutos, durante el laboratorio.

¿Qué se esperaría observar en los distintos tubos luego de aplicar el lugol?

a). Tubo 2 y 3: coloración azul debido a la presencia de almidón.

b). Tubo 2: coloración café amarillento debido a la hidrólisis del almidón.
c). Tubo 3: coloración café amarillento debido a la presencia de maltosa.
d). Tubo 1: coloración azul debido a la inactivación de la enzima.
e). Tubo 3: la coloración será café amarillento si la temperatura se cambia a 36° C.
 Nota:

II. Desarrollo.

1. En relación a la siguiente tabla, responda las preguntas 1y 2 que a continuación se realizan:

Contenido en 100 Agua Proteínas Lípidos H. de Calorías

gramos de (gramos) (gramos) (gramos) carbono (Kcal)
alimento (gramos)

Pan 36 8,5 2 52
Carne de pollo 68 20 11 0
Plátano 73,5 1,3 0,5 24
Tomates 94,1 1 O,3 4
Huevos 74 13 12 0,5
Sandía 92,1 O,5 0,2 7
Espinacas 92,1 2,2 O,3 4

Observación : anote las unidades de los cálculos que realizará.

1.- Calcule las calorías que aportan cada uno de los 100 gramos de los alimentos indicados. Anote
el valor en el cuadro. (3 puntos)

NUTRIENTE (1gr) KILOCALORÍAS

PROTEÍNAS 4
LÍPIDOS 9
H. DE CARBONO 4
2.- ¿Cuántas calorías aporta la siguiente mezcla de alimentos? (2 puntos)

50 gramos de pan, 200 gramos de tomate y 100 gramos de pollo. ________________

3. La ____________________________ es un proceso biológico que permite obtener

_______________ tales como proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y otros, con fines
estructurales, reguladores y _____________________.

Vitaminas y minerales poseen función ________________________________ y se necesitan en

________________ cantidades. Las _____________________________ tienen función estructural,
carbohidratos y grasas son fuente de _____________________. (7 puntos)

4. Los _______________ son una mezcla de nutrientes. Pueden ser de origen animal o
_________________. Los alimentos hipercalóricos tienen un alto contenido de hidratos de carbono
y __________________.

El huevo y la leche son considerados alimentos completos porque contienen una gran diversidad de
____________________. Vitaminas y minerales son aportados principalmente por alimentos tales
como _________________ y ________________ .

Los alimentos como _________________ y ___________________ son rica fuente de proteínas.

( 8 puntos)

5. En relación a la tabla, compruebe que realmente 100 gramos de leche aportan aproximadamente
132 Kcal. ( 3 puntos)
 Nota:

TABLAS Y FÓRMULAS DE TASA METABÓLICA BASAL (TMB) Y GASTO

ENERGÉTICO.

TASA METABÓLICA BASAL SEGÚN SEXO Y EDAD

FACTOR DE AJUSTE SEGÚN ACTIVIDAD

EDAD (años) MUJERES HOMBRES

0 -3 (61 x Kg ) - 51 (60,9 x Kg ) – 54
10 - 18 (12,2 x Kg ) + 746 (17,5 x Kg ) +651
19 - 30 (14,7 x Kg ) +496 (15,3 x Kg ) + 679
31 - 61 (8,7 x Kg ) + 829 ( 11,6 x Kg ) + 879

NIVEL DE ACTIVIDAD FÍSICA MUJERES HOMBRES

SEDENTARIA 1,2 1,2

LIGERA 1,55 1,56
MODERADA 1,64 1,78
INTENSA 1,82 2,1

ÍNDICE DE MASA CORPORAL = PESO ( Kg )

 Nota:

(ESTATURA)2 (Mt)

VALORACIÓN DEL IMC

HOMBRES MUJERES

Enflaquecidos menos de 20 menos

de 20

Normal 20 - 24,9 20 –

24,9

Sobrepeso 25 – 27,8 25 –

27,3

Obesidad más de 27,8 más

de 27,3

6. Determine e interprete el índice de masa corporal de una niña de 14 años, cuya estatura es de
1,67 metros y pesa 55 kilogramos. ( 4 puntos)

7. ¿Cuánta energía gastará una persona del sexo masculino que realiza ejercicio en forma intensa,
considerando además que mide 1,78 metros de estatura y pesa 76 kilogramos y su edad es 29
años? ( 4 puntos)