REPORTE PRÁCTICA

Mediante esta prueba se quiere determinar la calidad del aceite “La muñeca”

Se tomaron ciertas cantidades de aceite “La muñeca” y se realizaron pruebas de

índice de peróxido, dienos conjugados, prueba de anisidina, acidez, densidad,
punto de humo y rancidez oxidativa

 DETERMINACION DEL INDICE DE PEROXIDO.

Se compararon los resultados con la NTC 236, primero se realizó el
siguiente calculo

Índice de peróxido = ((volumen*N*1000)/(Peso se la muestra))

Índice de peróxido =((5,8 ml * 0,01*1000)/(0,005 kg)) = 11600

¿???????
 DETERMINACION DE DIENOS CONJUGADOS

DC= 0,84 ((A/C)-Ko))

DC= 0,84 ((0,016/(0,01)- 0,07)) = 1,28

 DETERMINACION DE PRUEBA DE ANISIDINA

AN=25*(1.2Asmuestra-Ab)/m
AN =25*((1.2*0,607)/0,1 g) = 7,28

 DETERMINACION DE ACIDEZ
 DETERMINACION DE LA DENSIDAD

 DETERMINACION DE RANCIDEZ OXIDATIVA

Se compararon los resultados con la NTC 219

El resultado de esta prueba dio negativo para rancidez oxidativa.

 DETERMINACION DE PUNTO DE HUMO.

 DETERMINACION DEL INDICE DE REFRACCION .