FICHAS

CADASTRO INSTRUÇÕES
TÉCNICAS

INGREDIENTES OUTROS

ATENÇÃO: esta é uma planilha demonstratva

Ingredientes Unidade de Medida

Macarrão Kilo

Tomate Pelat Caixa

STRUÇÕES

Custo

R$ 5.60

R$ 4.59
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CADASTRO INSTRUÇÕES
TÉCNICAS

INGREDIENTES OUTROS

ATENÇÃO: esta é uma planilha demonstratva

Classificações das Receitas

Classificação 1

Classificação 2

Classificação 3

Classificação 4

Classificação 5

Classificação 6

Classificação 7

Classificação 8

Classificação 9

Classificação 10
 INSTRUÇÕES

monstratva

Unidades de Medida

Kilo

Litro

Unidade

Maço

Dúzia

Caixa

Pacote

-
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CADASTRO INSTRUÇÕES
TÉCNICAS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

ATENÇÃO: esta é uma planilha demonstratva

Nome do Prato Macarronada à bolonhesa

Classificação Massa

Data da Última Atualização 11/16/2017

Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Macarrão Kilo 1.00

Tomate Pelat Caixa 1.00

Modo de Preparo

Colocar o macarrão em panela com água fervendo e um pouco de azeite por alguns minutos até ficar al dente

Reforgar cebola e alho em uma penela separada

Adicionar tomates picados, molho de tomate pelat e a carne moída para cozinhar

Colocar o macarrão no prato e o molho bolonhesa em cima

Colocar queijo parmesão ralado em cima do molho

Observações
 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções 2 Custo total

Peso da porção 0.5 Custo por porção

Margem de Lucro 100% Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

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1 1.00 R$ 4.59
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alguns minutos até ficar al dente

nhar
R$ 10.19

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Custo Total

R$ 5.60
R$ 4.59

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CADASTRO INSTRUÇÕES
TÉCNICAS

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Nome do Prato

Classificação

Data da Última Atualização

Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

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Custo Total

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CADASTRO INSTRUÇÕES
TÉCNICAS

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Nome do Prato

Classificação

Data da Última Atualização

Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

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TÉCNICAS

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Nome do Prato

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Data da Última Atualização

Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

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Custo Total

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TÉCNICAS

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Nome do Prato

Classificação

Data da Última Atualização

Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

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TÉCNICAS

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Data da Última Atualização

Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

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TÉCNICAS

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Classificação

Data da Última Atualização

Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

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Custo Total

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TÉCNICAS

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Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

Fator de Correção Quantidade Bruta Custo Unitário

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TÉCNICAS

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Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
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Quantidade de porções Custo total

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TÉCNICAS

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Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
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Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

Margem de Lucro Preço de Venda por porção

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Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
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Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
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Quantidade de porções Custo total

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Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

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Quantidade de porções Custo total

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Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
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Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
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Quantidade de porções Custo total

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Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
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Quantidade de porções Custo total

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Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
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Quantidade de porções Custo total

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Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
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Quantidade de porções Custo total

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TÉCNICAS

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ATENÇÃO: esta é uma planilha demonstratva

Nome do Prato

Classificação

Data da Última Atualização

Ingredientes Unidade Quantidade Líquida

Modo de Preparo
Observações
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Quantidade de porções Custo total

Peso da porção Custo por porção

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CADASTRO INSTRUÇÕES
TÉCNICAS

PASSO A PASSO DÚVIDAS FREQUENTES SUGESTÕES SOBRE A LU

ATENÇÃO: esta é uma planilha demonstratva

PLANILHA DE FICHAS TÉCNICAS

IMPORTANTE: SIGA O PASSO A PASSO DE PREENCHIMENTO
Dúvidas? Clique nos Links presentes em toda a planilha para ver vídeos explicatvos sobre o método, preenchimento e

Passo 1 CADASTRO Área para fazer o registro dos ingredientes usados

Passo 2 FICHAS TÉCNICAS Espaço organizado para adicionar as fichas técnic

 SOBRE A LUZ

NICAS PARA RESTAURANTE

método, preenchimento e análise de cada aba!

ro dos ingredientes usados no preparo das receitas do seu restaurante e também para cadastrar unidades de medida usadas

adicionar as fichas técnicas dos pratos do seu restaurante

AURANTES 4.0

r unidades de medida usadas

 FICHAS
CADASTRO INSTRUÇÕES
TÉCNICAS

PASSO A PASSO DÚVIDAS FREQUENTES SUGESTÕES SOBRE A LUZ

ATENÇÃO: esta é uma planilha demonstratva

1. Como desbloquear as abas da planilha?

Vá na guia superior REVISÃO e, dentro do grupo de alterações escolha a opção DESPROTEGER PLANILHA.
As planilhas não possuem senhas, o bloqueio erve apenas para melhorar seu uso. Veja mais aqui -
ajuda.luz.vc/artcle/100-como-desproteger-uma-planilha-da-luz

2. Como inserir a logo da minha empresa?

Com a aba desbloqueada, vá na guia INSERIR e, dentro do grupo ILUSTRAÇÕES escolha a opção IMAGENS.
Basta selecionar o arquivo com a sua logo, posicionar e redimensionar como quiser. Veja mais nesse link -
ajuda.luz.vc/artcle/91-como-retrar-ou-mudar-a-logo-de-sua-planilha

3. Como adicionar mais linhas nos lançamentos?

Recomendamos que você utilize apenas a ESTRUTURA ATUAL, já que diversas fórmulas estão vinculadas
aos intervalos já criadosmos. Se precisar fazer alterações, recomendo que veja detalhes nesse link -
http://ajuda.luz.vc/artcle/101-como-adicionar-mais-linhas-nos-lancamentos-da-planilha-de-fluxo-de-caixa
BRE A LUZ
A LUZ

4. Como redimensiono uma coluna ou linha da planilha?

Com a planilha desbloqueada(ver pergunta 1), clique sobre o número da linha com o botão diretro e
escolha a opção altura da linha no caso das linhas ou na letra da coluna com o botão direito e escolha a
opção largura da coluna no caso de colunas.

5. Como faço para usar as listas de seleção dos dashboards no Mac?

Para usar a qualquer lista em uma caixa de combinação (caixa para seleção dos meses ou do plano de
contas) no Excel para Mac, basta clicar e pressionar na caixa, escolher o item desejado e soltar o botão. Se
você tentar dar apenas um clique, a lista não funcionará.

6. Como mudo a moeda da planilha?

Selecione os campos que deseja mudar a moeda. Clique com o botão direito escolha a opção FORMATAR
CÉLULAS. Altere o símbolo para o formato que desejar na guia NÚMERO. Veja mais nesse link -
http://blog.luz.vc/excel/como-transformar-valores-excel-de-real-para-dolar-euro-ou-kwanza/
 FICHAS
CADASTRO INSTRUÇÕES
TÉCNICAS

PASSO A PASSO DÚVIDAS FREQUENTES SUGESTÕES

ATENÇÃO: esta é uma planilha demonstratva

1 Planilha de Plano de Negócios

2 Planilha de Estudo de Viabilidade Econômica

3 Planilha de Análise SWOT

4 Pacote com 9 Planilhas Financeiras

5 Planilha de Planejamento Estratégico

ES SOBRE A LUZ

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PACOTE DE
PLANILHAS LUZ
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Veja mais detalhes

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CURSOS ONLINE DE
Veja mais DE EXCEL DA LUZ
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LUZ

E DE
A LUZPLANILHAS LUZ
 FICHAS
CADASTRO INSTRUÇÕES
TÉCNICAS

PASSO A PASSO DÚVIDAS FREQUENTES SUGESTÕES SOBRE A LU

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