Extracción de aceites esenciales.

I. Objetivo.
Conocer el proceso de extracción de aceites esenciales a partir de materias primas
vegetales.
Familiarizar al estudiante con los parámetros que rigen dicho proceso.

II. Marco teórico.

Aceite esencial (definición). Son sustancias oleosas y volátiles de naturaleza química
variable, que se encuentran principalmente en los vegetales.

Flujo general de extracción.

1. Recepción de la materia prima.

Es muy importante la calidad de la materia prima a emplear, pues va a influir en la
cantidad y calidad del aceite esencial a obtener.
En algunos casos, la edad o mayores de las plantas influye en la cantidad de los
aceites recientes en ellas.
2. Acondicionamiento de la materia prima.
Comprende operaciones como limpieza, selección, secado y en algunos casos
cortadas, trituradas, dependiendo de la naturaleza de la materia prima a emplear.
3. Extracción del aceite esencial.
El método de extracción se debe acoger de acuerdo a la naturaleza y propiedades
de las mismas exigencias de la materia prima de dónde proceden.

Se puede emplear los siguientes métodos.

a. Mecánico.
 Expresión.
 Raspado.
 Estilete.
 b. Solubilizacion.
 Extracción con grasas frías o “enfloradas".
 Extracción con grasas calientes.
 Extracción con solventes.
c. Destilación.
 Destilación, agua.
En el cual el material a ser destinados se pone en contacto directo
con el agua viviente.
 Destilación con agua y vapor.
En el cual el material se coloca en un soporte perforado, ya que
aísla el agua, que al ser calentado genera vapor.
 Destilación, por directo.
Es semejante al procedente pero con la diferencia de que el agua
no está contenida en el piso de alambique.
4. Separación.
El método de separación depende del método de extracción utilizado. Puede ser
por centrifugación, decantación o destinado al vacío.
5. Purificación.
El aceite esencial bruto debe ser purificado para que tenga una mejor
conservación.
La purificación consiste en eliminar el agua residual del aceite y los compuestos
indeseables, entre los cuales se encuentran los terpenos que son compuestos
altamente insaturados muy susceptibles a la oxidación, poco soluble en agua y
que no contribuyen al sabor o aroma del aceite esencial.
El agua residual puede ser eliminada mediante congelación o mediante el uso de
sustancias químicas higroscopica (sulfato de amonio anhidro.
La desterpenación se puede hacer por destilación al vacío, por extensión líquido
vapor en contracorriente.

6. Envasado.
El aceite esencial se debe envasar en cilindros de acero inoxidable o envases de
vidrio de color ámbar para evitar la acción de la luz y otros fenómenos
fisicoquímicos.
III. Materiales.
 Balanza.
 Molino.
 Autoclave.
 Fuente de calor.
 Refrigerante.
 Peras de decantación.
 Probeta de 10 ml.
  Termómetro.
 Estufa.
 Materiales de vidrio diversos.

IV. Métodos.
Destilación con agua y vapor.
Fundamento.
El vapor humedece en las hojas, rotura de sacos y facilita la difusión de aceite esencial
hacia la superficie externa de donde se arrastra para el vapor, la mezcla de vapor de agua
y aceite esencial pasa un refrigerante en donde es condensada, para luego ser separada
mediante la contaminación por diferentes dimensiones.

V. Controles.
 Determinación de la humedad inicial de la materia prima.
 Cantidad de materia prima y de agua a emplear.
 Medición de la cantidad de aceite esencial obtenido durante la
destilación, cada 10 minutos.
 Medición del caudal del refrigerante.
VI. Resultados.
 Determinar el rendimiento en pesos y en volumen.
 Graficar el rendimiento vs. tiempo.
 Graficar el volumen extraído vs. tiempo.
VII. Discusión.

Hacer la discusión de los resultados comparándolos con los datos bibliográficos.

VIII. Conclusiones.
IX. Bibliografía.
X. Cuestionario.
 ¿Expliqué el método de extracción de aceites esenciales por centrifugación en
línea de cítricos?.
 Cuáles son los factores que influyen en la calidad de los aceites esenciales durante
el almacenaje.
 ¿Desarrolle el flujo de extracción de aceite esencial.