Resep Cara Membuat Rendang Sapi Khas Padang Sumatera Barat

Rendang Daging Sapi Khas Padang

Adapun bahan utama untuk membuat rendang Padang adalah sebagai berikut:

Persiapkan daging khas sapi yang telah dicuci bersih sebanyak kurang lebih 2
kilogram. Kemudian persiapkan santan sebanyak kurang lebih 1 liter (santan perasan
kental) dan 1 liter santan yang telah dicampur air.

Bumbu-bumbu yang perlu dipersiapkan adalah sebagai berikut:

 3 helai daun kunyit segar kemudian di ikat menjadi satu dalam bentuk simpul
 4 helai daun jeruk purut sebagai sebagai peluntur bau amis daging
 3 batang sereh yang telah dimemarkan
 1 ruas asam asam gelugur atau kandis

Bahan-bahan yang dihaluskan adalah sebagai berikut:

 3 cm laos atau lengkuas

 3 cm kunyit yang dibakar dan dibersihkan kulitnya
 2 cm jahe yang dibakar dan dibersihkan kulitnya
 150 gram cabe merah besar (lombok) atau sesuai selera
 150 gram cabe merah keriting atau sesuai selera
 15 siung bawang merah
 6 siung bawang putih
 5 butir kemiri
  1/2 sendok makan ketumbar
 1 sendok teh jinten yang masak tanpa minyak (sangrai)
 1 sendok teh bubuk pala
 2 sendok teh garam

Proses pengolahan rendang Padang:

 Masukan secara perlahan santan cair ke dalam wajan dan campurkan bersama
daun kunyit, asam, serai dan semua bumbu yang telah dihaluskan. Kemudian
ratakan secara perlahan-lahan dengan cara diaduk-aduk.
 Masak santan tersebut dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan
tidak sampai menempel pada bagian pinggir wajan (tidak pecah). Aduk adonan
tersebut hingga merata selama kurang lebih 30 menit kemudian masukkan
potongan daging sapi yang telah dibersihkan secara perlahan dan merata.
 Terus aduk daging sapi tersebut dengan api sedang hingga santan
mengeluarkan minyak dan daging sapinya matang luar dan dalam.
 Angkat lalu sajikan dengan menggunakan piring berukuran besar.

Tips sederhana yang bisa Anda lakukan saat memasak rendang:

 Gunakanlah santan murni hasil dari kelapa yang diperas, bukan dari santan
instan karena santan sangat berpengaruh terhadap hasil masakan sebab
minyak hasil dari santan yang mengering akan mempengaruhi rasa gurih serta
kenikmatan khas rendang.
 Selalu menggunakan daging yang fresh. Dan jangan memotongnya searah
dengan urat daging karena daging akan sulit empuk. Potonglah daging dengan
bentuk persegi yang melintang atau bersebrangan dengan arah urat. Agar
daging tak mudah hancur, maka Anda bisa memotongnya dengan ukuran yang
agak besar.
 Agar daging tidak rentan hancur, Anda bisa mengangkat daging setelah
matang dan memisahkan dengan bumbunya. Setelah bumbunya terasa telah
agak mengering, maka Anda bisa mencampurnya kembali.