Frutales andinos

Valor ecológico: los frutales nativos, por su compatibilidad con los ecosistemas y su
adaptabilidad a diferentes zonas agroecológicas, tipos de suelo, clima y condiciones de
manejo, son utilizados por los agricultores como cercos de protección, linderos, fuentes de
sombra y de protección frente a lluvias y corrientes de aire. Estas experiencias han servido de
base a la agricultura ecológica para el establecimiento de sistemas agroforestales
multipropósitos.

TOMATILLO O AGUAYMANTO:

3. Distribución geográfica, En el Perú se cultiva en la zona agroecológica Quechua de clima

templado a templado frío, en localidades ubicadas en la sierra de Ancash, Huánuco, Junín,
Ayacucho, Arequipa y Cuzco, generalmente en huertos familiares, pero también en los bordes
de chacras, de zanjas y caminos o intercalados con otros cultivos.

El aguaymanto prospera desde el nivel del mar hasta los 3 300 msnm. Puede soportar bajas
temperaturas, pero sufre daños irreparables por debajo de 0º C; su crecimiento es afectado si
persisten temperaturas menores a 10º C. La temperatura óptima es de 18º C; temperaturas
muy altas pueden perjudicar la floración y fructificación. Requiere gran luminosidad y debe
protegerse del viento excesivo. Debe contar con suficiente agua durante el crecimiento inicial,
no así durante la maduración de los frutos. Es una planta con alto potencial, ya que crece en
suelos pobres, pero bien drenados, y tiene bajos requerimientos de fertilización.

Raíz: La mayoría de las raíces son fibrosas y se encuentran a unos 10 a 15 cm de profundidad;

el sistema radical es ramificado y profundiza con sus raíces principales hasta unos 50 a 80 cm.
Las raíces que se forman de estas no son pivotantes y crecen más superficiales, causando un
sistema radical débil, una mayor precocidad de la producción y un ciclo

5. Suelos y fertilización El tomatillo requiere suelos francos con pH entre 5,5 y 7,3, con buen
contenido de materia orgánica y precipitación entre 1 000 y 2 000 mm; no tolera los suelos
arcillosos ya que tiene raíces superficiales y es muy susceptible a los encharcamientos. En
estudios realizados en Cajamarca (Franco, 2000) se observa que el tomatillo prospera mejor en
suelos ligeramente ácidos, produciendo un mayor número de frutos por planta y de mayor
diámetro, también mayor contenido de pectina.

9. Cosecha El fruto se desarrolla durante unos 60 a 80

Pueden producir por dos o tres años más, pero los frutos disminuyen su tamaño. Los
rendimientos son altamente variables, dependiendo de la intensidad del cultivo. Una planta
puede producir cerca de 320 frutos, auque se han podido recolectar hasta 1 500 frutos por
planta (Franco 2000). Las plantas sin ninguna atención pueden dar menos de tres t/ha, con
asistencia pueden alcanzar las 20 toneladas y se ha informado de rendimientos de más de 33
t/ha.

Tomate de árbol o sachatomate:

Distribución geográfica, requerimientos climáticos Se le encuentra desde Colombia hasta
Bolivia, en los valles interandinos. Se adapta a climas templados e incluso puede ser cultivado
hasta altitudes de 3 000 msnm.

5. Suelos, fertilización Requiere suelos bien preparados y con suficiente materia orgánica.
Responde bien a la aplicación de compost y fertilizantes nitrogenados.

7. Labores culturales El tomate de árbol se debe podar para la formación de la copa desde que
la planta alcanza 1,50 m de alto; en primer lugar para disminuir el número de ramas, cortar las
ramas delgadas o enfermas y seguir con una poda de mantenimiento en los meses de agosto a
septiembre.

Pasifloras

A la familia botánica de las pasifloras pertenecen por lo menos once especies en la región
andina, muchas de ellas cultivadas en pequeña cantidad. La granadilla, el maracuyá y los
tumbos son pasifloras. Estos últimos se encuentran en las zonas agroecológicas de Quechua,
hasta Quechua alta, y por tener similares características botánicas y de cultivo, se van a
describir en conjunto. Existe poca claridad en cuanto a las diferentes especies de tumbos, sus
nombres científicos y nombres locales.

Tumbo

Nombre científico: Passiflora mollissima (HBK) Bailey. Familia: pasifloráceas Nombres

comunes: Tumbo, tumbo serrano, curuba de Castilla Fruto de hasta 10 cm, corola de color
rosado.

Poro poro

Nombre científico: Passiflora foetida Cas. Familia: pasifloráceas Nombres comunes: Poroporo,
purupuru, poro poro de Castilla, poro poro de ratón, kcuchi (de frutos pequeños).

Tin tin

Distribución geográfica, requerimientos climáticos de las pasifloras Se trata de especies

originarias de los valles andinos (zona agro ecológica Quechua baja), situados entre 1 800 y 3
300 msnm, desde el norte de Argentina hasta México. Se cultivan en huertos familiares, en
enramadas, o crecen en estado semisilvestre formando macizos de protección contra las
heladas, como parte de cercos vivos. El clima ideal es con una temperatura media de 12° C. Los
requerimientos de lluvia son de 800 a 1 500 mm anuales bien distribuidos. Toleran diversos
tipos de suelos, pero profundos, fértiles y bien drenados con pH que varía entre 5,5 a 6,3. No
soportan temperaturas muy bajas. La distribución geográfica de las especies y variedades es
fluida; sin embargo, en el norte del Perú desde Cajamarca hasta Huaraz, Huánuco y Tarma
predomina el poro poro; en los valles de Apurimac y Cusco es mas común el tin tin de fruto
esférico, y el tumbo se encuentra desde el centro del Perú hasta Bolivia.
Pushgay:

3. Distribución geográfica, requerimientos climáticos El pushgay es un fruto silvestre; hasta

ahora se ha identificado su presencia únicamente en las provincias de Chota, Bambamarca,
Cajamarca, Celendín y San Marcos del departamento de Cajamarca, Perú. Hay indicios de que
podría haber grupos de plantas similares, al estado silvestre, en otras partes del Perú. Su
hábitat es la franja intermedia o de transición entre las zonas agroecológicas Quechua alta y
Jalca, en la sierra norte, en altitudes que van desde los 2 350 a los 3 500 msnm. Es resistente a
la sequía y soporta bastante bien las temperaturas bajas

Saúco:

3. Distribución geográfica, requerimientos climáticos Se le encuentra desde Costa Rica hasta la

Argentina; tiene un amplio rango de adaptación a alturas entre los 2 800 a 3 800 msnm,
aunque el óptimo para la producción de frutos está entre los 3 200 a 3 600 msnm, según la
zona del país.

4. Descripción botánica, variedades Es un arbusto de 3 a 6 metros de altura. Sus tallos tiernos

son poco resistentes debido a que presentan una médula esponjosa, pero conforme crecen se
endurecen y dan una madera muy fuerte y apreciada. El tronco es cilíndrico a veces retorcido,
el follaje es irregular de color verde claro característico. Las hojas son compuestas de siete a
nueve foliolos, con bordes aserrados.

Las flores son vistosas de color blanco con ligero olor fragante. Los frutos son pequeñas bayas
de 5 a 7 mm de diámetro, dispuestas en forma semejante a racimos de uva, inicialmente son
de color verde que al madurar cambia a casi negro. Son jugosos, de olor agradable y sabor
agridulce.

9. Cosecha Una prevención muy importante es la protección de los frutos en la época de

maduración ante el ataque de pájaros. La cosecha se efectúa a mano entre los meses de marzo
a mayo para el consumo directo o para ser transformado en diversos productos (mermeladas,
bebidas), de gran aceptación en el mercado.