Escuela Colombiana de Ingeniería Julio Garavito

Formulación y Evaluación de Proyectos

Formulación y Evaluación
de un Proyecto de
Inversión
Primera Entrega
Felipe A. Cortés Suárez FEPR-3

Juan Camilo Jaramillo Ramírez FEPR-4

2013-2
 INTRODUCCION

El presente proyecto se realiza con el fin de mostrar un primer análisis del mercado de nuestro
producto. La idea seleccionada fue trabajada y aprobada con anterioridad y tras el visto bueno se
comenzó a trabajar en la investigación necesaria para el desarrollo del proyecto. Es importante ver
que existen muchísimas ideas antes de la selección de la definitiva pero posterior al trabajo de las
mismas nos decantamos por la producción y distribución de cárnicos que cumplan una serie de
condiciones especiales.

Dentro del trabajo presente se encontrará un análisis específico de la idea, un contenido sobre el
análisis del mercado y una serie de referencias a tener en cuenta en cuanto a proveedores,
clientes y cadenas de distribución obtenidos a través de la investigación de fuentes.
 OBJETIVOS

- General:

Desarrollar una formulación de un proyecto, que pueda ser evaluado previo, durante y después de
su desarrollo.

- Específicos:

 Realizar un análisis de mercado

 Elaborar un mercado objetivo
 Analizar las cadenas de distribución con el fin de beneficiarse al máximo de estas.
1. IDEA PARA EL PROYECTO

Lo que se busca con este proyecto es crear una empresa que produzca y distribuya productos
cárnicos (cortes básicos y tripas naturales) derivados del ganado bobino y porcino únicamente, con
la premisa de no maltrato al animal. Básicamente lo que se busca con este planteamiento es llegar
a un sector del mercado que no consume carne limitado por el maltrato que sufren los animales
durante su crianza y su sacrificio.

Lo que pretendemos es criar los animales en la mejores condiciones de habitad, trato y

alimentación, y al final de su ciclo productivo, sea sacrificado con tal respeto y cuidado que
permita al comprador adquirir y consumir el producto sin ningún remordimiento de conciencia y
con la tranquilidad de saber que el animal que fue dispuesto para su consumo vivió de manera
digna, además de tener la plena seguridad de estar comiendo una carne de excelente calidad, con
mayores valores nutritivos, de mejor sabor, con menos conservantes y químicos. Además de todo
lo anterior pretendemos vender la sensación al consumidor de estar adquiriendo un producto que
no genera mayor impacto ambiental, esto justificado en los procedimientos llevados a cabo para la
producción del bien, claro está. Es decir que buscamos también adquirir clientes en el sector del
mercado que está preocupado por la procedencia y la forma en que afecta al ambiente la
producción de lo que consume.

La crianza y mantenimiento de que requieren las especies para proporcionar las características
finales al producto dependen del espacio que tengan los animales, la alimentación que se les
proporcione, los cuidados de salud e higiene aplicados y algunas otras precauciones sobre
seguridad y estado de ánimo del animal. De estos aspectos, los que requieren proveedores son el
cuidado de la salud y la alimentación del animal, los demás serán contratados o adquiridos a
medida que avance el proyecto.

Se pretende que en principio el proyecto solo tenga dos socios pero seguramente con el tiempo se
hará necesaria la inclusión de nuevas personas que aporten su con su patrimonio. Por ahora se
cuenta con el capital que aporten los socios que consistirá en dinero que permita adquirir
materias primas, maquinaria e infraestructura, mano de obra y otros recursos para el proyecto, y
terrenos para el desarrollo de la actividad productiva.

Con este producto queremos llegar a consumidores en la zona central del país (departamentos de
la zona andina) en un principio, después de ver la reacción del mercado sabremos a que otras
regiones podremos expandirnos. Sabemos que este tipo de productos están dirigidos al sector del
mercado más exclusivo económicamente hablando, debido a que el precio de venta que dicta el
costo de producción es alto en relación con el precio de venta de carne producida bajo los
métodos tradicionales.

Consideramos que por ahora, con esta idea estamos incurriendo en la creación de un monopolio,
debido a que este tipo de producto hasta el momento no es ofrecido por ninguna otra empresa o
persona, sin embrago analizaremos a los productores de carne tradicionales como competencia
directa puesto que, a pesar que el producto que ellos ofrecen no es producido de la misma forma,
este cubre la misma necesidad en el mercado que no pretendemos atacar directamente que el
producto que nosotros ofrecemos. Cabe aclarar que la referencia que hacemos acerca de la
creación del monopolio se fundamenta en el previo conocimiento de la ausencia de un producto
que cumpla perfectamente con las especificaciones del nuestro.
2. ESTUDIO DEL MERCADO
2.1. Competidores

Como se aclaró en la formulación de la idea para el proyecto, consideramos que no hay una
competencia directa puesto que no hay ninguna empresa que ofrezca un producto con las mismas
características que tiene el nuestro. Sin embargo, las empresas que producen carne de manera
tradicional cubren la misma necesidad que nosotros en el sector del mercado que no estamos
atacando. Por ello analizaremos estas empresas como nuestra competencia. Las principales son
presentadas a continuación:

 Productos Cárnicos KOYOMAD S.A.

La información presentada a continuación fue extraída del portal web de la empresa1.

o Historia

En el año 1961, un emigrante suizo llega a Colombia para trabajar como técnico en una empresa
de productos cárnicos. Luego de unos años, impulsado por su deseo de independencia y
crecimiento, asume la oportunidad de producir y comercializar productos cárnicos bajo la marca
KOLLER.

Inicia así la elaboración casera y tradicional de embutidos cárnicos buscando siempre destacarse
por la calidad de sus especialidades. En 1969 nace KOYOMAD, teniendo como punto de venta y
producción un almacén ubicado en la Avenida Caracas con calle 63. Es ahí donde nuestros clientes
inician el reconocimiento hacia los productos y gracias a su satisfacción, generan un crecimiento
de la compañía por el método "voz a voz" (comentarios verbales personales). Con el transcurso de
los años, cinco almacenes y una planta de producción, han sido inaugurados.

El fundador sembró en sus colaboradores el compromiso de elaborar diariamente productos

cárnicos con los más altos estándares de calidad, generando así un sentido de pertenencia,
responsabilidad y respeto con la compañía y por ende con nuestros clientes.

o Valores

En KOYOMAD S.A. nos esmeramos por cumplir con responsabilidad y disciplina de servicio,
nuestros retos diarios, enmarcados bajo los siguientes valores:

La integridad: nuestras acciones están delineadas por principios de ética, legalidad y honestidad.
Así logramos generar tranquilidad, confianza y credibilidad en nuestras acciones y productos.

El respeto hacia nuestros clientes, colaboradores y proveedores, generando relaciones dignas y

basadas en el buen trato, valorando y aceptando las diferencias inherentes a los seres humanos.

1
http://www.alimentoscarnicos.com.co/index.php/informacion-institucional/
Somos leales a nuestra tradición empresarial y a los valores adquiridos. Trabajamos con
entusiasmo, convencidos de la importancia de nuestra labor diaria. Nuestro mayor esfuerzo se
centra en atender, escuchar y superar las expectativas de nuestros clientes, obteniendo así
relaciones sólidas y fieles con ellos.

o Misión

Nos dedicamos a producir y comercializar productos y especialidades cárnicas de la más alta

calidad para satisfacer los gustos y necesidades de nuestros clientes, siempre consientes de la
importancia y respeto que debemos a los clientes, colaboradores, proveedores, al medio ambiente
y a la sociedad que consume nuestros productos.

Con la tradición artesanal, la tecnología de punta y el compromiso de calidad logramos garantizar

en nuestros productos la calidad para una alimentación saludable y nutritiva.

o Visión

Seguir siendo la empresa de mayor calidad en productos y especialidades cárnicas en Colombia,

consolidándose a través de la producción y comercialización, como la mejor opción entre los
consumidores cautivados por la excelencia en el servicio, el interés por una buena nutrición y el
placer en la alimentación.

o Qué Hace

KOYOMAD S.A es una compañía colombiana dedicada a la elaboración y comercialización de

productos y especialidades cárnicas. Nuestra planta de producción y puntos de venta se
encuentran ubicados en la capital de Colombia, Bogotá. Nuestra experiencia y compromiso desde
el año 1969 nos han posicionado como una compañía sinónimo de excelencia y calidad en el
mercado de cárnicos y embutidos a nivel nacional. Trabajamos con materias primas (ganado
vacuno, porcino y pollo) que cumplen los más altos estándares de calidad, gracias a una selección
detallada de proveedores y al compromiso de trabajar continuamente con ellos para lograr
mejoramientos continuos en toda la cadena productiva.

Contamos con una gama de productos que supera las 140 referencias, comercializadas bajo las
marcas KOLLER y VIAKA. La línea de productos procesados, cuenta con más de 90 referencias
diferentes, entre las cuales se incluyen variedad de salchichas, surtidas, crudos madurados,
jamones, patés y hamburguesas. La línea de carnes frescas consta de más de 50 diferentes cortes
de carne de res, cerdo, ternera y pollo. Atendemos diversos clientes mayoristas dentro y fuera de
la ciudad, a través de hoteles, supermercados y delicatesen2.

o Equipo Humano

KOYOMAD S.A. cuenta con un equipo humano técnico y profesional ampliamente capacitado en
procesos cárnicos, buenas prácticas de manufactura, procesos administrativos y procesos de
servicio a clientes. Nuestra experiencia y capacitación continua, han sembrado en nuestros
colaboradores un compromiso diario con las labores realizadas lo cual introduce el concepto de
calidad en las rutinas laborales generando una cadena de valores y atributos que se reflejan en la

2
El Delicatesen (abreviado a veces como deli) es un tipo de tienda especializada en el que se sirven
alimentos que por sus características son especiales.
calidad del producto final. Trabajamos con una actitud positiva, convencidos del valor de nuestra
labor diaria.

o Política de Calidad

Nos comprometemos a elaborar productos y a prestar servicios que satisfagan plenamente las
necesidades de nuestros clientes a través de:

 La elaboración de productos inocuos, nutritivos y de óptima calidad.

 La elaboración de la línea KOLLER libre de proteínas de origen vegetal, harinas, pasta de
pollo, colorantes, almidones y carne mecánicamente deshuesada.
 La utilización de tecnologías innovadoras.
 La motivación y capacitación continua del recurso humano.
 La preservación del medio ambiente.
 La selección de proveedores idóneos.
 La mejora continua de las instalaciones.
 El cumplimiento a cabalidad de la legislación vigente.

o Infraestructura y Procesos

KOYOMAD S.A., cuenta con una planta de producción diseñada para la elaboración de productos
cárnicos con todos los cuidados y normas higiénico-sanitarias que garantizan su calidad, utilizando
equipos de tecnología de punta, en su mayoría importados de Europa.

En todos los procesos de producción de nuestros productos cuidamos cada detalle para entregar
lo mejor.

La elaboración de nuestros productos procesados cumple varias etapas:

 Recibo de materia prima: las materias primas cárnicas son revisadas con estrictos criterios
de aceptación y rechazo. Todas vienen de plantas de beneficio inspeccionadas por la
autoridad competente.
 Desposte: selección de las carnes para un fin determinado (cortes de carne fresca o carnes
para procesar).
 Maduración: los cortes finos se empacan al vacío y se les da un tiempo de maduración a
temperaturas controladas, para lograr la ternura y jugosidad ideal.
 Molido y emulsión: las diferentes recetas (mezcla de carnes) son molidas y emulsificador
según la característica del producto. En esta etapa se agregan sal y especias naturales.
 Embutido: se da el peso y forma al producto, utilizando empaques especiales, moldes o
tripas naturales.
 Ahumado y cocción: en equipos especializados se ahúman los productos y se cocinan
cuidadosamente. La cocción completa y el posterior enfriamiento son los que garantizan la
vida útil del producto.
 Selección y empaque: cada producto es seleccionado y dispuesto para empaque y
marcación.
 Formado y congelación: en un equipo especial se les da la forma, el tamaño y gramaje
deseado a las hamburguesas. Inmediatamente después entran a un proceso de
congelación IQF (Individually Quick Freezing) = Congelación rápida de manera individual.
El sistema IQF es un proceso de congelación individual de productos que garantiza la conservación
de la textura, el valor nutritivo, el sabor y peso real del mismo.

La planta de producción mantiene las temperaturas controladas y monitoreadas en áreas, cuartos

fríos y congeladores, durante todo el proceso de producción. Este es un punto muy importante,
pues los productos cárnicos son altamente perecederos y deben tener un tratamiento muy
cuidadoso y especializado.

Guardando la tradición milenaria, algunas de nuestras salchichas y chorizos se embuten en tripas

naturales de cordero o cerdo. Estas tripas naturales cumplen estándares internacionales de
calidad, son digeribles, por lo que no generan residuos, lo cual aporta más al cuidado del medio
ambiente y mantiene las características sensoriales (texturas) típicas de las salchichas
tradicionales; la más destacada es el "knick", inconfundible al partir una salchicha caliente.

El proceso de ahumado se realiza con maderos cultivados en Europa (protección del ecosistema).
Se garantiza así la ausencia de pegantes, desechos, productos químicos en los mismos. Estos
maderos le dan el sabor, aroma y color típico del ahumado tradicional a nuestros productos. No
utilizamos saborizantes químicos a humo, ni humos líquidos.

Todos los productos de KOYOMAD S.A., cuentan con la información de trazabilidad, lo que significa
que a través de un registro se puede conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria del producto
a lo largo de cada una de las etapas productivas.

o Distribución

KOYOMAD S.A. cuenta con camiones refrigerados, que distribuyen los productos en óptimas
condiciones a los puntos de venta propios, almacenes mayoristas como grandes superficies y
clientes institucionales.

La temperatura está continuamente monitoreada, garantizando que la cadena de frío se mantenga

durante toda la etapa final de distribución.

o PREAD

El programa PREAD es la propuesta de Sistema de Gestión Ambiental que la Secretaría Distrital de

Ambiente (SDA) promueve para las empresas localizadas en el Distrito Capital. Cada una de las
empresas que va adoptando este esquema se convierte en un punto de referencia para aquellas
que inician el camino hacia la autogestión ambiental. Por lo anterior, ser una empresa líder
ambientalmente implica el cumplimiento de la normatividad ambiental, la implementación de
nuevas prácticas que fomenten la producción más limpia, la implementación de un sistema de
gestión ambiental y el fortalecimiento de la cadena de comunicación con nuestros proveedores,
asociados, clientes y demás partes interesadas.

Anualmente el PREAD reconoce a las mejores empresas de Bogotá en gestión y desempeño

ambiental, evaluando el uso racional de los recursos naturales, agua y energía, así como la
disminución de vertimientos, emisiones y residuos. Del mismo modo el programa evalúa las
iniciativas ambientales que desarrollan los participantes siguiendo lineamientos de
responsabilidad social empresarial. En diciembre del 2012, fuimos reconocidos, por segundo año
consecutivo, en el nivel de Excelencia Ambiental, generando Desarrollo Sostenible.

o Política Ambiental
Nos comprometemos a proteger y preservar el medio ambiente, encaminando nuestros esfuerzos
a minimizar, controlar y mejorar cualquier impacto que pueda generar nuestra actividad
productiva y comercial; apoyándonos en la mejora continua de la gestión ambiental y la
producción más limpia, a través de:

 Uso racional y eficiente de los recursos naturales.

 Control y disposición adecuada de los residuos generados.
 Aprovechamiento de los residuos mediante su reutilización o reciclaje.
 Divulgación y sensibilización de la cultura de reciclaje y preservación del medio ambiente,
así como de los requisitos del Sistema de Gestión Ambiental.
 Implementación y revisión periódica de los objetivos, metas y programas establecidos.
 Cumplimiento a cabalidad de la legislación ambiental vigente.

 Friogan

La información presentada a continuación fue extraída del portal web de la empresa3.

o Quienes Somos

Desde hace once años FEDEGAN tomó la decisión estratégica de integrar hacia adelante al sector
ganadero en la cadena cárnica, a través de inversión en infraestructura para el faenado de reses; la
actividad ganadera emprendió entonces la ruta hacia la modernización. Su incursión marcó un
antes y un después en la industria procesadora de carne bovina y en el aseguramiento de la
calidad sanitaria y ambiental del sector.

Para ese entonces, las tendencias del mercado mundial eran claras y exigían preparar a la industria
local para la creciente apertura de los mercados. Tendencias que implicaban realizar cuatro
esfuerzos puntuales; erradicar la fiebre aftosa, superar el atraso en el sistema de sacrificio,
articular la fuerte atomización en la cadena, y vencer las barreras culturales en materia de
consumo de carnes bovinas.

Para este efecto FEDEGAN construyó cinco frigoríficos, estructurados como sociedades anónimas:
Frigosabanas (corozal), Frigoriente (Villavicencio), Frigomedio (La Dorada), Fricolsa (La Pintada) y
Frigonorte (Cúcuta); y realizó inversiones en plantas existentes, para atender requerimientos
regionales: Cofema (Florencia), Coolesar (Valledupar), Jongovito (Pasto), Ceagrodex (Neiva);
Coassar – hoy Frigorífico Fondo Ganadero de Santander - (Aguachica) y adicionalmente adquirió
un importante paquete accionario en Frigosinú (Montería).

Frigoríficos Ganaderos de Colombia – Friogan es una nueva empresa que surge como resultado de
la fusión de los cinco frigoríficos: Fricolsa S.A. (La Pintada-Antioquia), Frigorífico del Oriente S.A.
(Villavicencio-Meta), Frigorífico del Magdalena Medio S.A. (La Dorada-Caldas), Frigorífico de las
Sabanas de Sucre S.A. (Corozal-Sucre) y Frigonorte S.A. (Cúcuta - Norte de Santander).

3
http://www.friogan.com/contenido/categoria.aspx?catID=19
El proceso para llegar a la fusión se inició como respuesta a la necesidad de buscar mayor
competitividad en el mercado y mejor integración de la cadena. Esta nueva firma centraliza las
labores gerenciales y consolida el negocio como un todo, sin olvidar los diferentes polos y radios
de acción de cada una de las plantas, siempre con una visión clara de la segmentación del mercado
cárnico, para lo cual cuenta con la capacidad instalada de sacrificio de las cuatro plantas de 1.410
reses en un turno de 8 horas.

La estrategia de la fusión está orientada a generar mayor valor agregado y aprovechar economías
de escala y sinergias (en los aspectos logísticos, operativos, financieros y tributarios), para ofrecer
productos de alta calidad a precios competitivos y, por esta vía, presentar una nueva imagen
corporativa, innovadora, en constante crecimiento y en búsqueda de nuevos mercados, alianzas y
estrategias. Todo esto bajo dos frentes de trabajo claramente definidos: el proceso de servicios
(maquila) y el de comercialización de productos procesados.

El nacimiento de Frigoríficos Ganaderos de Colombia – Friogan, no se puede entender como una

decisión empresarial aislada y fuera de contexto. Por el contrario, la fusión de cuatro empresas en
una nueva hace parte de una “estrategia” que, junto con otras, persigue el posicionamiento del
gremio ganadero en el mercado de la carne.

Así pues, FRIOGAN S.A., no sólo es el nacimiento de una nueva empresa; es el establecimiento de
una nueva visión de desarrollo empresarial y sectorial, basada en la eficiencia productiva, en el
logro de la competitividad y en la orientación a los mercados, siempre desde la perspectiva de la
responsabilidad hacia el consumidor y la sociedad, pero sobre todo, de los intereses del productor
ganadero como eslabón primario de la cadena cárnica.

o Misión

Somos una empresa del sector de las carnes, sus derivados y subproductos que integramos
activamente la cadena cárnica de nuestro país, haciéndola más equitativa y transparente para
todos sus participantes. Buscamos fortalecer el consumo, la confianza y la satisfacción del
consumidor de carne bovina a través de la oferta de productos sanos, nutritivos e innovadores.

o Visión

Ser la empresa líder en sacrificio bovino y en la comercialización de productos cárnicos

diferenciados con marca propia y con los más altos estándares de calidad, que nos permitan ser
reconocidos por nuestros proveedores y clientes tanto en el mercado interno como en el de
exportación, como la mejor opción por la trazabilidad e innovación en todos nuestros procesos y
productos, soportados en el alto grado de competencia de nuestro recurso humano y la alta
tecnología de nuestras plantas.

o Medio Ambiente Amigable

En concordancia con la tendencia mundial de proteger el medio ambiente, Friogan ha establecido

dentro de su política el concepto de producción limpia, para ello da cumplimiento en sus plantas al
control de los diferentes impactos ambientales como:

 Manejo de residuos industriales.

 Manejo de residuos peligrosos.
 Control de vertimientos.
  Control de emisiones atmosféricas.
 Ahorro y uso eficiente de agua y energía.

o Trazabilidad

La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permiten

identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de
comercialización. La trazabilidad permite rastrear la cadena de producción y otorga a los
productores la posibilidad de colocar sus productos en mercados específicos más rentables, que
exigen la certeza del origen y de las distintas etapas del proceso productivo.

- En nuestro País

En Colombia, gracias a la Ley 914 de 2004 se crea el Sistema Nacional de Identificación e

Información de Ganado Bovino, un programa a través del cual, se dispondrá de la información de
un bovino y sus productos, desde el nacimiento de éste, como inicio de la cadena alimenticia,
hasta llegar al consumidor final; Este sistema está a cargo del Gobierno Nacional a través del
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán,
como entidad administradora.

Dentro de los objetivos más significativos de este programa, podemos encontrar los siguientes:

 Lograr la identificación plena del ganado bovino, por medio de la creación de una base de
datos nacional.
 Servir de herramienta para el desarrollo de las políticas de salud pública, que permitan
garantizarle al consumidor el origen y calidad de los productos ofrecidos.
 Servir de punto de apoyo para el desarrollo de la producción, distribución y
comercialización interna y externa de la ganadería bovina.
 Servir como soporte para el desarrollo de programas en materia de salud animal en el
subsector bovino.
 Servir como base de información para el mejoramiento genético de la ganadería bovina
colombiana.
 Dar valor agregado al producto de origen bovino nacional, haciéndolo más competitivo
frente a otros productos alternativos.

- Trazabilidad en Friogan

A través del sistema de trazabilidad en Friogan garantizamos las características operacionales de

nuestros procesos, a partir de la identificación individual, por medio de una asignación numérica
consecutiva de los animales, desde que ingresan a las plantas hasta el momento de distribución de
la carne.

Esto nos permite contar con los registros necesarios para conocer en cualquier momento las
diversas etapas del animal como: procedencia, sacrificio y distribución.

o Cadena de Frío

La cadena de frio es la secuencia organizada de instalaciones refrigeradas para el acopio,

almacenamiento, transporte y la venta de productos que lo requieran.
En Friogan, a partir de ganados seleccionados, sacrificamos, deshuesamos, empacamos y
distribuimos carne procesada con altos estándares, además contamos con vehículos propios que
en conjunto con empresas de transporte especializadas, nos permiten ofrecer toda una red de
distribución a nivel nacional conservando la cadena de frio.

o Calidad y Seguridad Alimentaria

- Certificaciones

En Friogan contamos con certificaciones de BPM y HACCAP que nos permiten mantener
estándares de calidad en la parte sanitaria, tanto en nuestra infraestructura, como en nuestros
procedimientos y procesos, garantizando la calidad de cada uno de nuestros productos, dando
como resultado la satisfacción de nuestro consumidor final. Gracias a todas estas condiciones de
calidad, todas nuestras plantas son tipo I, lo que nos permite realizar exportaciones, acordes a las
exigencias del país solicitante.

- Normatividad

La más reciente normatividad con respecto a nuestro negocio, está regida bajo en Decreto 1500,
en el cual el Estado oficializa la inspección, vigilancia y control del sector cárnico del país, en una
clara iniciativa de fomentar la erradicación de la informalidad que afecta la cadena cárnica, apta
para el consumo humano.

Entre los aspectos más relevante regulados por este sistema oficial, se encuentran las Buenas
Prácticas de Manufactura, el transporte de carne o de animales en pié, la cadena de frio, el Plan
Gradual de Cumplimiento, y las importaciones y exportaciones; colocando en cabeza del Invima,
junto con entidades de apoyo como ICA, Secretarias de Salud. Ministerio de Agricultura y
Ministerio de Protección Social, la misión de tomar medidas de control pertinentes en torno al
cumplimiento de esta normativa.

- Inocuidad

La inocuidad, es la cualidad que tiene un alimento de no causar daño a la salud, a través de riesgos
que pueden ser introducidos en los procesos de producción primaria como en los procesos de
transformación.

La calidad y la seguridad de los productos de FRIOGAN S.A., se basa en las características del
ganado a faenar, específicamente en la aplicación de rigurosas normas de higiénico - sanitarias, así
como los estrictos sistemas de control que se aplican a las plantas. Estos controles se
complementan con otros más específicos de carácter comercial, como son: el cumplimiento de las
especificaciones de elaboración, etiquetado y empaque, así como el control de pH y monitoreo
continuo de temperatura.

Además, FRIOGAN S.A., ha implementado programas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM),

Procedimientos Operativos Estandarizados de ejecución (POES) y Análisis de Riesgos por Puntos
Críticos de Control (HACCP), que en conjunto otorgan las condiciones para que los procesos
industriales se desarrollen con las mejores técnicas y en las mejores condiciones higiénicas
asegurando que los productos elaborados sean inocuos para la salud.

- Bienestar Animal
Bienestar Animal es todo lo relativo al confort animal: alojamiento, trato, cuidado, nutrición,
prevención de enfermedades, cuidado responsable, y adecuado manejo.

La política en FRIOGAN S.A., con respecto a este tema, desde que los animales llegan a nuestras
plantas, abarca aspectos como: tiempos de cuarentena racionales; corrales con su respectivo
abastecimiento de agua, sombra y en estado de limpieza y equipos de noqueo apropiados.

o Productos y Servicios

Comercializamos productos, subproductos y derivados cárnicos bovinos a nivel nacional e

internacional con precios de venta muy competitivos en los mercados.

- Nuestros Productos:
 Carne en canal
 Carne deshuesada refrigerada con o sin empaque al vacio
 Carne porcionada empaque TERMOFORMADO
 Carne deshuesada congelada
 Carne Industrial
 Vísceras Rojas y Blancas refrigeradas o congeladas
 Pieles
 Sebo
 Harina de Sangre
 Harina de Carne
 Subproductos comestibles y no comestibles

Prestamos los servicios de maquila por medio de los cuales ponemos a disposición toda nuestra
infraestructura para el procesamiento y distribución de productos cárnicos a nivel nacional, a
través de tarifas por servicio muy competitivas.

- Nuestros Servicios:
 Sacrificio Bovino y Porcino
 Refrigerado de Canales Bovinas y Porcinas
 Deshuese de Bovinos y Porcinos
 Empacado al vacío
 Refrigeración y Congelación de productos
 Arreglo de Vísceras y Pieles
 Alistamiento y despacho de productos
 Transporte y distribución de productos

2.2. Proveedores

Para los esquemas de cuidados que manejaremos en los animales, requerimos productos
alimenticios de calidad que garanticen la nutrición adecuada y balanceada de nuestros animales.
Es importante contar con proveedores que nos brinden la más alta calidad en concentrados y
pastos y de esta forma garantizar a nuestros clientes que todos los productos que consumen
provienen de animales alimentados naturalmente, sin enzimas ni hormonas, sino por lo contrario
con todas las cualidades de una nutrición adecuada.
Dichas empresas proveedoras de alimentos son las siguientes.

 Pastos y Leguminosas S.A.

La información presentada a continuación fue extraída del portal web de la empresa4.

o Quienes Somos

Durante más de 30 años Pastos y Leguminosas ha sido una Empresa Líder en el mercado de la
Región y el País; ofreciendo semillas de pasto de óptima calidad, importadas 100% del Brasil.
Cuenta además con un equipo de Profesionales que le asesoran en la siembra de sus parcelas y en
manejo de sus ganados.

o Reseña Histórica

Pastos y Leguminosas Ltda. fue constituida el 30 de abril de 1983, por prestantes Llaneros con
vocación emprendedora.

Durante más de 28 años PASTOS Y LEGUMINOSAS ha sido una empresa sólida y con reconocida
experiencia en el sector agropecuario, orientada a satisfacer las necesidades de sus clientes a
través de un amplio portafolio de productos y servicios de calidad, tales como: Semillas de Pasto,
Semillas de Arroz, Semillas de maíz, Semillas de soya, Insumos Agrícolas, Abonos y Fertilizantes,
Sales Mineralizadas, Droga Veterinaria, Concentrados, Maquinaria Agrícola, Servicio de bodegaje y
completa Asesoría Técnica de un equipo profesional altamente calificado. Siempre comprometidos
con el desarrollo de la región, con el bienestar de sus colaboradores y con utilidades para los
accionistas.

o Misión

Somos una empresa sólida y con reconocida experiencia en el sector agropecuario, orientada a
satisfacer las necesidades de nuestros clientes a través de diversos productos de calidad y de la
asesoría técnica de un equipo altamente calificado. Con cobertura regional y proyección nacional.
Comprometidos con el desarrollo de la región, con el bienestar de nuestros colaboradores y con
utilidades para los accionistas.

o Visión

En el año 2012 nos posicionaremos como una empresa líder a nivel regional, y competitiva a nivel
nacional, ofreciendo un amplio portafolio de productos y servicios agropecuarios bajo parámetros
de calidad, tecnología y eficiencia.

Gestionaremos nuevas alternativas de negocios de acuerdo a las tendencias del mercado.

o Valores

4
http://www.pastosyleguminosas.com/?id=12
 - Integridad: Actuamos con rectitud de acuerdo a las políticas, normas y leyes establecidas
manteniendo una conducta ética en el ámbito comercial, profesional y personal.
- Trabajo en equipo: Conformar equipos de trabajo altamente calificados, caracterizados
por la sinergia en la actividad laboral y la motivación en consecución de los objetivos
organizacionales e individuales.
- Equidad: Conocer y hacer valer los derechos de los clientes internos y externos, de la
competencia, de los accionistas y de la comunidad en general. Actuar con sencillez,
justicia, consideración y compromiso frente a la condición, características y espacios de los
demás, proporcionando un trato igualitario a todas los clientes, proveedores y a la
comunidad en general.
- Responsabilidad: Ejecutar óptimamente las actividades y funciones con diligencia,
seriedad y prudencia desde el inicio hasta el final, garantizando el cumplimiento de los
compromisos adquiridos y generando confianza a los clientes internos y externos.
- Lealtad: Actuamos con sinceridad, transparencia, firmeza, agradecimiento y constancia;
comprometidos con la seguridad y confidencialidad respecto a la información, procesos,
políticas y procedimientos de la empresa.

o Infraestructura Física

Pastos y Leguminosas S.A. cuenta en la ciudad de Villavicencio con oficina principal ubicada en la
Avenida 40 No. 35ª - 107 PBX: 6 72 33 66.

En ella también se encuentra el personal administrativo junto con la bodega principal de Insumos
Agrícolas y cuarto frio para almacenamiento de semillas de pasto para venta en sucursal.

o Productos

 Insumos Agrícolas.
 Abonos y Fertilizantes.
 Semillas.
 Semillas de Pastos.
 Leguminosas.
 Sales Mineralizadas.
 Droguería Veterinaria.
 Concentrados.
 Maquinaria Agrícola.
 Maquinaria Energía.
 Repuestos y Fumigadoras Jacto-Jan
 Servicio de Almacenamiento.

En cuanto a los cuidados de los animales también debemos contar con atención veterinaria y
productos de alta calidad que permitan mantener a los animales libres de parásitos, infecciones y
enfermedades que puedan deteriorar la calidad de nuestro producto final. Es importante por ende
contar con proveedores de asistencia veterinaria así como medicamentos que nos permitan lograr
este propósito. En esta parte haremos énfasis especial para evaluar el impacto ambiental que
puedan tener ciertos productos utilizados.

Contaremos con los siguientes proveedores en este rubro:

  Laboratorios Pharmek S.A.S.

La información presentada a continuación fue extraída del portal web de la empresa5.

o Nuestra Empresa

Laboratorios Pharmek SAS es un laboratorio farmacéutico veterinario fundado en el año 2006, que
tiene su base en Bogotá y se dedica principalmente a la comercialización de medicamentos
veterinarios para ganado bovino, con el objetivo final de contribuir al mejoramiento de la
ganadería colombiana. En la actualidad Pharmek contrata y supervisa la fabricación de sus
productos en plantas propiedad de terceros que cumplen con todos los requisitos de ley, están
certificadas con BPM comercializa.

El valor principal de Pharmek lo constituye su personal, profesionales y técnicos con alto

compromiso y motivación al logro, dispuestos a asumir grandes retos y alcanzar metas ambiciosas.
El equipo Pharmek trabaja en forma interdependiente y con mentalidad proactiva para que sus
clientes internos y externos logren sus objetivos satisfactoriamente.

El portafolio de productos está compuesto por diversas clases terapéuticas, destacando

antiparasitarios internos y externos, antibióticos, multivitamínicos, analgésicos-antiinflamatorios y
hormonas, completando un total de 25 especialidades farmacéuticas veterinarias en diversas
presentaciones y variadas formas de administración, incluyendo formas orales, inyectables y
tópicas. Pharmek tiene alcance a nivel nacional y está organizada en 3 regiones en las cuales
operan 9 zonas de venta integradas por distintos departamentos, en los cuales hacen presencia
directa Representantes y Promotores de venta y en las que se cuenta con aliados estratégicos para
realizar la distribución hasta el usuario final.

Como premisa básica Pharmek busca establecer relaciones a largo plazo e invierte en establecer
vínculos basados en la confianza que generan la calidad, eficacia y seguridad de sus productos.

En el pasado reciente, Pharmek ha incorporado al mercado una serie de productos exclusivos,

fruto de años de investigación, diseñados para impactar positivamente en el negocio ganadero y
facilitar la disponibilidad de productos cárnicos y lácteos en el mercado colombiano, como una
forma de contribuir al desarrollo de la ganadería y enfrentar los retos que como país se han
firmado frente a tratados internacionales altamente demandantes. Hacia el futuro se ofrecerán las
moléculas más novedosas en presentaciones diferenciadas por su vía de administración o su

5
http://laboratoriospharmek.com/empresa.html
mecanismo de liberación. Todo esto conduce a generar una percepción de Pharmek como una
empresa innovadora atenta a satisfacer las necesidades cambiantes del mercado ganadero.

o Nuestros Productos

- Antiparasitarios insecticidas
- Antiparasitarios orales e inyectables
- Antibióticos inyectables e intramamarios
- Vitaminas y minerales
- Hormonales
- Analgésicos antiinflamatorios

 Vecol S.A.

La información presentada a continuación fue extraída del portal web de la empresa6.

o Nuestra Empresa

Lejos está el año de 1950 cuando las autoridades y la gran mayoría de los colombianos
desconocían que la fiebre aftosa estaba empezando a minar los incipientes rebaños bovinos del
país debido a su expansión en la vecina Venezuela. Para confirmar su existencia fue necesario
enviar muestras al laboratorio Inglés de Pisbright, el cual confirmó la presencia de dicha
enfermedad.

No obstante las investigaciones adelantadas y las medidas aplicadas, la epizootia continuó

avanzando, y durante el período comprendido entre 1951 y 1954, fue necesario importar
6.650.000 dosis de la vacuna contra la fiebre aftosa.

En el mes de septiembre de 1954, se creó el Instituto Nacional Antiaftoso, dedicado a la

producción de la vacuna, organismo que recibió toda la infraestructura material y técnica que el
Instituto Samper Martínez tenía en su sección de enfermedades vesiculares, pasando en 1956, a
llamarse Instituto Zooprofiláctico Colombiano, cuyo presupuesto dependía de las utilidades de la
venta de la vacuna. En 1968 recibió del Banco de la República los bienes que éste administraba del
Instituto Behring, creándose el laboratorio BIOCOL, que además de la producción de la vacuna
tenía como línea de productos veterinarios, seis biológicos y doce farmacéuticos, recibidos de
Instituto.

6
http://www.vecol.com.co/sitio/index.php?tipoDoc=1&idCategoria=48
En el mismo año, se convirtió en una empresa industrial y comercial del Estado, que se denominó:
Empresa Colombiana de Productos Veterinarios, dedicada en esencia a la producción de insumos
agropecuarios.

Para fines de los años sesenta, ya se habían producido en el país casi 67 millones de dosis contra la
fiebre aftosa y ya se encontraban funcionando los Bancos de virus de Aftosa, el de Sueros
Hiperinmunes y el de líneas celulares BHK y VERO. Para entonces, también se habían adaptado los
virus aftosos colombianos a las células BHK enviadas por los laboratorios Armes de Iowa (USA).

Después, se logró la producción de la vacuna contra la fiebre aftosa, con el sistema de cultivos
celulares profundos en suspensión y ya no se dependió del suministro de tejidos de animales
sacrificados. Esto se tradujo, no sólo en una producción más económica, sino también en una
mayor seguridad ambiental y bioseguridad externa, por ser éste procedimiento más fácil de
controlar.

De igual manera, se intentaba encontrar una vacuna contra la peste porcina, a base de un virus
vivo modificado, cuyo sustrato era el conejo. Esta vacuna, con la ayuda del Instituto
Zooprofiláctico de Brescia, Italia, logró producirse industrialmente.

En 1974, la Empresa Colombiana de Productos Veterinarios Vecol, se convirtió en una Empresa de

Economía Mixta, bajo la razón social de Empresa Colombiana de Productos Veterinarios S.A VECOL
S.A. donde participan conjuntamente el Gobierno, representado por el Ministerio de Agricultura y
la Caja Agraria, con las asociaciones de los productores agropecuarios, los cuales quedaron
vinculados al capital y dirección de la compañía. Esta estructura persiste en la actualidad y es la
que le permite a VECOL S.A. trabajar con la misma agilidad de la empresa privada.

En ese mismo año, VECOL S.A. había adquirido el lote de terreno donde actualmente funcionan
sus instalaciones y para el año de 1975, logró su licencia de funcionamiento.

Para la década de los ochenta, se adquirió un equipo de liofilización con el objeto de mejorar la
conservación de los productos y se puso también en funcionamiento la técnica de la cromatografía
líquida. Paralelamente, se inició la elaboración de una vacuna antiaftosa oleosa y en 1983
comenzó su producción industrial, de modo que más adelante se reemplazó totalmente a la
vacuna acuosa. Esto permitió aumentar el tiempo de inmunidad, ya que con el nuevo producto
sólo se requieren dos vacunaciones al año. Los estudios posteriores se encaminaron a lograr un
biológico más purificado y concentrado. El resultado fue exitoso y permitió reducir la dosis, de
cinco a dos mililitros.

Por la misma época y con la gran ayuda del Instituto Pasteur, se inició la producción de vacunas
antirrábicas y se patentaron las marcas RABIGAN y RABICAN.

En 1982 VECOL S.A. modernizó algunos de sus procesos y diseñó los fermentadores de
microorganismos anaerobios y los biorreactores de formulación y mezcla. Se logró así un montaje
en línea, con una planta que ofrecía mayor bioseguridad. Complementariamente, se avanzó en los
sistemas y se cambió el sistema de filtración mediante placas de asbesto por el de cartuchos
durapore y se estandarizó la electroforesis, técnica que permite determinar la integridad de la
proteína conocida como VP 1. Más tarde, con la colaboración de la Organización Mundial de la
Salud OMS y la Fundación Rockefeller, VECOL S.A. comenzó a trabajar una nueva tecnología
diseñada por el holandés ALEXANDER VAN VESSEL, denominada Cultivo Celular en Microportador.
Se diseñaron las instalaciones y equipos para el cultivo de células en altas concentraciones, los
procesos de producción de virus y la concentración de los mismos. Para esto, se contó también
con la colaboración del Instituto Armand Frappier, de Canadá.

Con la llegada de los años noventa y guiados por el ánimo de dotar a los ganaderos de vacunas
que combatieran dos enfermedades, se desarrollaron los productos Aftogán + Rabia y la Triple
Oleosa; para obtener ésta última, se trabajó conjuntamente con el lCA, desarrollando los reactivos
(toxinas y antitoxinas) para implementar las técnicas que garantizaran su calidad.
Simultáneamente, se diseñó y desarrolló una nueva vacuna contra la peste porcina y serecibieron
del ICA, las técnicas para otra nueva contra la estomatitis vesicular.

Siendo uno de los objetivos centrales de VECOL S.A. la modernización, en cumplimiento de las
normativas emanadas del ICA, a partir de 2000 se iniciaron los diseños y estudios de factibilidad de
las nuevas plantas, para acometer prioritariamente estos requerimientos y contar con los recursos
económicos que permitieran su ejecución.

En el año 2003, se inició y concluyó la construcción de la Planta de Farmacéuticos Inyectables y

Central de Pesaje, que se encuentra en funcionamiento desde el 2004, Certificada en Buenas
Prácticas de Manufactura permitiendo optimizar los procesos productivos de la Compañía e
incorporar nuevos productos al portafolio de ésta línea. Continuando con los planes de expansión
y modernización proyectados, en Junio de 2005 se inició la construcción de la nueva planta
biosegura de producción de vacuna contra la fiebre aftosa que hoy VECOL S.A. presenta con
orgullo, por la tecnología de punta empleada, convirtiéndose en la primera del país y la más
moderna de América Latina Certificada en Reglamento Técnico de Seguridad Biológica Nivel 3
Agricultura.

Durante este período, complementariamente, se adecuó y remodeló el área libre para la

producción de células y medios, que garantiza la calidad y pureza del biológico.

o Política de calidad

Elaborar y comercializar productos biotecnológicos, farmacéuticos y agrícolas en óptimas

condiciones de seguridad, inocuidad y efectividad que cumplan con el marco legal de las normas
nacionales e internacionales y con los requisitos de nuestro Sistema de Gestión de Calidad para
satisfacer las necesidades y expectativas del sector agropecuario y humano; respaldando a
nuestros clientes con una asistencia técnica oportuna.

Desarrollar de acuerdo con las exigencias del mercado, productos innovadores con procesos de
investigación, transferencia y desarrollo tecnológico para aumentar el portafolio de nuevos
productos y asegurar la rentabilidad de la operación del negocio.

Controlar y mejorar continuamente los procesos con un talento humano capacitado, entrenado y
actualizado.

o Productos

Para la línea de vacunos

•Antibióticos
•Antiparasitarios
 •Desinfectantes
•Hormonales
•Tónicos reconstituyentes
•Vacunas
•Vitaminas
•Otros
•Analgésicos, Antipiréticos y Antiinflamatorios

2.3. Canales de Distribución

Los canales de distribución para este proyecto son fundamentalmente el transporte y los
distribuidores del producto al cliente final. No tomamos en cuenta la distribución de insumos
dentro de la evaluación puesto que las opciones para proveedores evaluadas tienen en común que
ninguna realiza entregas bajo ninguna circunstancia, motivo por el cual nos vemos obligados a
hacer adquisición de los medios de transporte para dichas materias primas.

Por otra parte tenemos el transporte del producto a los distribuidores que se encargaran de
venderlo a los usuarios finales. Este transporte debe ser realizado bajo procedimientos y
características especiales que garanticen la calidad del producto, como lo son la cadena de frio que
debe conservar la carne y que además exigen los entes de control sanitario en el país, el adecuado
trato de la carga transportada para el caso particular de nuestro producto, trato que conserva las
características del producto tal cual es ofrecido al cliente, entre otras condiciones particulares. Es
por ello que se requiere de equipos especializados y personal capacitado para esta tarea. Los
competidores analizados no tercerizan esta tarea y basados en lo anteriormente expuesto y en
esta observación, nuestra empresa tampoco lo hará ya que consideramos que la labor debe ser
llevada a cabo por la misma organización ya que solo en su interior se comprende la importancia
para el proceso de dicha tarea.

Finalmente tenemos que los distribuidores del producto al cliente final pueden ser
establecimientos de venta que adquiera la empresa y mediante los cuales se entregue el producto
al consumidor al tiempo que se le introduce en la filosofía de la organización y el proceso con el
cual se produjo la carne que está adquiriendo, todo ello en la experiencia de compra. También
pueden ser almacenes de cadena ya establecidos que estén dirigidos al sector del mercado más
exclusivo. Entre estas empresas tenemos a:

 Carulla

La información presentada a continuación fue extraída del portal web de la empresa7.

o Misión

7
http://www.carulla.com/inicio.jsp
Trabajamos para que el cliente regrese

o Visión

Ser líderes en conocimiento del cliente, Innovación y rentabilidad entre las grandes cadenas de
almacenes de la región Andina

o Valores
- Honestidad: -Ser transparente al tratar con los demás. Cumplir con la promesa de servicio.
Utilizar adecuadamente los recursos. Cumplir con las normas, políticas y
procedimientos. Ser coherente con lo que se piensa, se dice y se hace.
- Respeto: -Aceptar y valorar a las personas con quienes se trabaja igual que a nosotros
mismos. Escuchar a los compañeros, respetar sus ideas y propuestas. Cumplir
oportunamente con las tareas y compromisos. Respetar los derechos de todos y hacer el
trabajo en forma digna.
- Trabajo en Equipo:- Ofrecer las habilidades personales en función del logro de objetivos
colectivos. Involucrar las áreas que requieran los proyectos. Apoyar antes de juzgar.
Defender el objetivo corporativo y no el individual. Cumplir las responsabilidades de cada
área. Promover la autocrítica y no buscar culpables.

 Surtifruver de la Sabana

La información presentada a continuación fue extraída del portal web de la empresa8

o Quienes Somos

Surtifruver de la Sabana nace en el Municipio de Chía, al norte de la ciudad de Bogotá. El negocio

fue desarrollándose como un servicio provinciano que a través de las mismas exigencias del
cliente, evolucionó de ser una pequeña bodega a un almacén especializado que ha logrado
expandirse la ciudad de Bogotá, Zipaquirá y Cali.

Somos una empresa orgullosamente colombiana, especializada en la comercialización de

alimentos de origen agropecuario ofreciendo amplia variedad de frutas , verduras, carnes, pollos,
pescados, lácteos y complementarios.

Creemos en el campo y su gente que a diario aportan con sus manos laboriosas, desarrollo y paz.

Somos una organización flexible y adaptable a las necesidades de nuestros consumidores,

orientada a la búsqueda y utilización eficiente de los productos de nuestra especialidad.

8
http://www.surtifruver.net/COMPANIA/QuienesSomos.html
Contamos con un equipo de trabajo dinámico, capacitado, dedicado a aportar sus experiencias,
conocimientos y vivencias para brindar un excelente servicio a nuestros clientes.

o Misión

Surtifruver de la Sabana es una empresa colombiana dedicada a la comercialización de alimentos

agropecuarios de alta calidad y la más amplia variedad de productos saludables. Nuestro
compromiso es con la excelencia en el servicio, el bienestar y la total satisfacción de los clientes y
aliados estratégicos.

Trabajamos con innovación, desarrollo, responsabilidad social y medioambiental.

o Visión

Surifruver de la Sabana en 2015 se ha consolidado en el mercado como la mejor opción de compra

de alimentos del agro, con presencia a nivel nacional e internacional y con canales directos e
indirectos de comercialización.

o Valores Corporativos
- Servicio - Capacidad de dar respuesta amable y efectiva a la necesidad de los clientes,
colaboradores, proveedores y aliados estratégicos.
- Honestidad - Coherencia, sinceridad y justicia.
- Compromiso - Disposición para cumplir con los objetivos personales y empresariales con
sentido de pertenencia.
- Lealtad - Fidelidad hacia la empresa y a Sí mismo.
- Respeto - Reconocer al otro como ser humano.

o Productos y Servicios

Contamos con el suministro de la mayor diversidad de productos del agro en fresco a nivel
nacional e internacional, cumpliendo con:

- Procesos de cultivos y cosecha con las mejores prácticas de manejo.

- Óptima calidad, cantidad y variedad.
- Continúa disponibilidad de producto.
- Precios competitivos.
- Excelente atención al cliente.

Productos:

- Frutas
- Verduras
- Carnes
- Lácteos
- Flores
- Pan
- Otros productos

2.4. Clientes
El producto por ser de alta gama se enfocará a los consumidores de carnes y productos gourmet.
Productos de alta gama que por ende necesitan de un grupo especializado de consumidores con
un alto poder adquisitivo. Para nuestro producto hemos considerado tres estrategias comerciales
que van a fortalecer el mercadeo del producto.

2.4.1. La calidad

Los cuidados otorgados a los animales permitirán que la calidad de la carne sea sobresaliente en
comparación a las otras carnes en el mercado. Es importante resaltar que todos los cuidados en
cuanto a alimentación y salud permitirán que los animales se desarrollen con mayor tranquilidad
otorgando calidad extra al producto en cuanto al contenido graso, proteínico y demás.

2.4.2. El cuidado de los animales

El estilo de vida de nuestros animales garantiza al cliente que durante su vida y sacrificio estos no
sufrieron. Es una estrategia comercial pues va focalizada a aquellos consumidores que dejan el
consumo de la carne no por ausencia de gusto sino por sentimiento de culpa. Podrán volver a
consumir carne con tranquilidad pues estarán seguros que nuestros animales fueron felices hasta
el último instante de sus vidas.

2.4.3. El factor ambiental

Durante la crianza y posterior sacrificio de nuestros animales vigilaremos muy de cerca el impacto
ambiental que tendrán para así asegurar al cliente que consume un producto con una huella de
carbono mínima y que ha sido criado a demás en un ambiente libre de contaminación y sin
incluirle hormonas o vitaminas innecesarias para el animal.

2.4.4.Mercado objetivo

Hombres y mujeres mayores de 20 años, en estratos 5 y 6.

2.4.5.Tipo de clientela

Cliente que busca ser diferente por como se ve o los productos que consume, un cliente
preocupado por la responsabilidad social y ambiental de lo que compra y que procura dejar un
impacto mínimo en la huella de carbono.
BIBLIOGRAFÍA

- La carne Wagyu y sus características, documento en línea, consultado en 06/09/2013

 http://www.wagyuargentina.com.ar/carnes-wagyu.php
- Asobrangus comercial S.A. y sus formatos de distribución, documento en línea
perteneciente al sitio web comercial, consultado en 06/09/2013
 http://asobranguscomercial.com/
- Delicatessen (Gastronomía) Definicion y contenido, documento de consulta en línea a
través de la Wikipedia, consultado en 07/09/2013
 http://es.wikipedia.org/wiki/Delicatessen_(gastronom%C3%ADa)
- Wagyu Colombia, Documento en línea, consultado en 09/09/2013
 http://wagyucolombia.com.co/index.php?option=com_content&view=article&id=
92&Itemid=167