Trenza rellena con manzana

ene 19th, 2012

by Nidia.
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Dificultad : Fácil Ocasión : Cotidiana Época : Todo el año Porciones : 2

Preparación : 30 min aprox. Cocción : 40 min aprox. Reposo : ¿? min aprox.

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Sinceramente yo tenía la intención de presentarles esta receta como una “rosca” rellena,
solo que las altas temperaturas de los días pasados hicieron su labor y no logré lo que
deseaba.
Resultó que la masa fermentó demasiado, creciendo de tal forma que se unió en el centro y
casi que no tiene el agujero del medio. Nadie está libre de sufrir algún contratiempo cuando
cocinamos.
De todas maneras, independientemente del formato, que no necesariamente debe ser el de
la rosca común, quiero mostrarles esta receta para que la preparen y prueben en cualquier
momento del día.
Ideal para prepararla un fin de semana porque es una masa muy rendidora, salen dos
unidades con estas cantidades.

Ingredientes
 50 g de levadura prensada
 250 g de azúcar
 4 huevos
 150 cc de leche
 800 g de harina
 200 g de manteca
 1 cda de ralladura de limón
 1 cdta de vainilla
para el relleno

 Crema pastelera c/n

 Frutas glaseadas c/n
 Manzanas cortadas y cocinadas c/n

Preparación
1. En un bol colocamos la levadura, leche tibia, dos cucharadas de azúcar y cuatro de
harina. Batimos con un tenedor para unir todo. Tapamos y dejamos descansar 10
minutos.
2. Luego agregamos la manteca pomada, azúcar, huevos, ralladura, vainilla y con la mano
comenzamos a unir todo, así le vamos trasmitiendo el calor a la masa.
3. Comenzamos a incorporar la harina hasta formar una masa más bien blanda.
4. Espolvoreamos la mesa con harina, retiramos la preparación del bol y amasamos.Le
damos golpes contra la mesa por unos cinco minutos o más, porque cuanto más tiempo
lo hagan mas leudará.
5. Cubrimos con un papel film y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que duplique su
volumen.
6. Las manzanas debemos cocinarlas en una sartén hasta que estén tiernas, pero que no
se desarmen. Dejamos enfriar antes de incorporarla a la masa.
7. Desgasificamos, dividimos la masa en cuatro partes (Salen dos trenzas). Estiramos cada
una en forma rectangular, que no quede tan fina y colocamos el relleno en el centro,
como se ve en la foto.
8. Cerramos bien para que no se escape el relleno.
9. Trenzamos o giramos entre si, simulando un roscado, unimos las puntas o dejamos
extendidas a lo largo.
10. Dejamos leudar tapado en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
11. Luego pintamos con huevo, espolvoreamos con azúcar y llevamos a un horno
suavedurante 35 a 40 minutos o hasta que vean que está bien doradita.
12. Al retirar pintamos con mermelada reducida o gel de repostería.

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