Curriculum Vitae de la Dra.

Bettit Salvá Ruiz

I. DATOS PERSONALES
1.1. Apellidos: SALVÁ RUIZ
1.2. Nombres: BETTIT KARIM
1.3. Fecha de nacimiento: 20 DE JULIO DE 1972
1.4. Nacionalidad: PERUANA
1.5. Documento de identidad: 09394953
1.6. Teléfono: 0051-1-995021402
1.7. Fax: 0051-1-3495764
1.8. Correo electrónico: bsalva@lamolina.edu.pe

II. ESTUDIOS SUPERIORES

2.1. UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA-LA MOLINA (UNALM):
- GRADO : Bachiller en Ciencias- Industrias Alimentarias
- TITULO: Ingeniero en Industrias Alimentarias.
- POST- GRADO:
- Magister Scientiae en la Especialidad de Tecnología De Alimentos.
- Doctora por la Universidad de León - España. Programa de Doctorado:
“Estrategias para la Mejora y Control de Calidad de Alimentos de Origen
Animal” - Área de Conocimiento de Tecnología de Alimentos.

III. AFILIACION A INSTITUCIONES

- Colegio de Ingenieros del Perú, con CIP Nº 63429
- Miembro del Centro de Capacitación en Tecnología de Alimentos y
Agroindustrial, que tiene como actividades principales la capacitación y
asesoramiento a la agroindustria.
- Representante del Perú ante la Red Iberoamericana CYTED para el
“Mejoramiento Productivo de pequeños rumiantes y Camélidos
Sudamericanos” (2005-2007).

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IV. EXPERIENCIA LABORAL

- Docente del Departamento de Tecnología de Alimentos y Productos

Agropecuarios de la Universidad Nacional Agraria - La Molina desde 1995 a la
fecha, encargada del dictado de los siguientes cursos:
- Tecnología de Carnes
- Industrias Cárnicas
- Tecnología Agroindustrial
- Docente de la Especialidad de Tecnología de Alimentos de la Escuela de Post-
grado de la Universidad Nacional Agraria-La Molina desde agosto del 2000 a la
fecha, encargada del dictado de:
- Tecnología de Alimentos Avanzada
- Tratamiento Térmico de Alimentos
- Toxicología de Alimentos
- Bioquímica de los Alimentos

V. ENTRENAMIENTOS Y CURSOS

5.1. Nacionales
- Seminario “Calidad Total y el Análisis de los Alimentos” del 3 al 5 de mayo de
1995 en la Univ. Mayor de San Marcos.
- Curso “Proteínas Alimentarias” del 27 de noviembre al 1 de diciembre de 1995
(UNALM).
- Curso de “Pedagogía Universitaria” – Escuela de Post Grado de la Universidad
de Lima” – 16 de enero al 8 de marzo de 1996.
- Simposium Nacional de “Producción e Industrias cárnicas” en la Universidad
Nacional Agraria La Molina del 24 al 27 de agosto de 1998.
- Curso “Estrategias para un aprendizaje significativo en Educación Superior” –
Univ. Cayetano Heredia – UNALM (Enero 99)
- Curso de Especialización Profesional “Pedagogía Superior” – INFAP – Junio
1999.
- Conferencias “Aplicación de Intercambiadores de Calor en Alimentos y
Envasado al Vacío de Alimentos” – Noviembre 1999-UNALM.
- Curso de Especialización Profesional “Administración de Empresas – INFAP –
Diciembre 2000.
- Curso “Metodologías del Proceso de Enseñanza Aprendizaje en la Educación
Superior” – UNALM – Diciembre del 2000.

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- Curso “Programación-Visual Basic” realizado del 2 al 30 de abril (30 horas) en
la Escuela de Post-Grado-UNALM.
- Curso-Taller MAPAX, Tecnologías de gases aplicada al envasado de alimentos
a cargo del área de procesos - Food Process de AGA S. A., el 09 de Octubre
del 2002.
- Curso “Tecnología de Procesamiento y Aseguramiento de la Calidad de
conservas” – Instituto Tecnológico Pesquero. 2004
- Curso “Power Point Básico” del 11 al 15 de octubre del 2004.
- Taller “Elaboración de Guía Didáctica y Evaluación a Distancia” del 23 al 27 de
mayo del 2005 (UNALM), con una duración de 25 horas.
- Seminario “Rol de la Universidad Peruana en el Siglo XXI”, realizado el 19 y 20
de abril en la Asamblea Nacional de Rectores - Lima.

5.2. Internacionales
- Seminario Internacional “Calidad, mercadeo y comercialización de la Carne de
cerdo” por la Asociación Peruana de Porcicultores y la Feed Grains Council el
09 de junio de 1998.
- Conferencias Técnico Científicas Internacionales “Avances recientes en
Tratamiento Osmótico de Alimentos” y “Propiedades Térmicas y Diagramas de
Estado de Frutas y Hortalizas por DSC” –Octubre 1999-UNALM.
- Curso Taller Internacional “Automatización y Simulación del Tratamiento
Térmico de Conservas” por la Universidad Nacional Agraria La Molina y
Universidad Politécnica de Madrid del 06 al 10 de diciembre de 1999.
- Curso Internacional “Utilización Agroindustrial de residuos de matadero” del 28
al 29 de agosto del 2000 en la Universidad San Ignacio de Loyola.
- Curso Internacional “Producción de Embutidos” organizado por COSUDE y
CAPLAD por el experto suizo Hans Lemman del 26 de febrero al 2 de marzo
del 2001.
- Seminario Taller Internacional “Factores de Calidad de carne de cerdo y
Elaboración de productos cárnicos con inclusión de proteína de soya”, con 20
horas de duración organizado por la Asociación Americana de Soya y la
Universidad Nacional Agraria La Molina, realizado los días 17 y 18 de julio del
2001.
- II Curso Internacional De Tecnología De Productos Cárnicos, organizado por el
Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria, en colaboración con el
Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria,
perteneciente al Ministerio de Ciencia y Tecnología y con la Agencia Española

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 de Cooperación Internacional del Ministerio de Asuntos Exteriores, realizado
del 22 de setiembre al 10 de octubre del 2003 en Girona-España.
- Pasantía sobre “Gestión de la Modalidad de Educación Abierta y a Distancia”
de la Universidad Técnica Particular de Loja, del 1 al 10 de marzo del 2005 en
Loja-Ecuador.
- Curso Internacional Formación de Formadores sobre “Tecnología de Productos
Cárnicos” del 4 al 8 de abril del 2005, en el Centro Iberoamericano de
Formación de Cartagena de Indias – Colombia.
- Seminario Internacional: “Conservación y Vida Util de los Alimentos
Preservados” realizado el 13 y 14 de octubre del 2006, organizado por
Microbiol S.A, a cargo de Jorge Chirife.
- Seminario Internacional: “Inversión, Producción y Comercialización del Cuy
para la Exportación”, realizado el 12 de diciembre del 2006 y organizado por
ADEX.
- Jornada sobre “La Tecnología de los Alimentos y la Cocina” organizada por la
Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos, realizada el 11 de marzo
de 2008.en Valladolid (España).
- Cursos de Doctorado en el Programa de “Estrategias para la mejora y Control
de Calidad de Alimentos De Origen Animal” (30 créditos) en Universidad de
León-España:
- Técnicas avanzadas en el Análisis fisico-químico de los alimentos.
- Metodología para la evaluación toxicológica de microorganismos de
alimentos.
- Predictores de calidad en productos cárnicos
- Compuestos volátiles responsables del aroma en productos cárnicos
- Selección de cultivos iniciadores para productos cárnicos
- El análisis sensorial en la investigación y control de calidad de los
alimentos
- Técnicas de análisis microbiológico de los alimentos
- Estudio del proceso madurativo de los quesos y nuevas estrategias
para la optimización del producto.
- Estrategias de control de riesgos microbiológicos en alimentos de
origen animal.
- Jornadas Iberoamericanas sobre “Seguridad Alimentaria en Iberoamérica:
desde la Epidemiología a la Bioquímica de los Procesos Involucrados en las
Enfermedades Transmitidas por Alimentos” en Florianópolis, Brasil del 7 al 11
de diciembre de 2009.

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- Curso Internacional Teórico-Práctico “La Espectroscopia Infrarroja (NIR and
Mid-IR) y su aplicación en el Control de Calidad de Alimentos”, llevado a cabo
los días 15, 16 y 17 de junio del 2010.

VI. EXPOSITOR EN CURSOS, SEMINARIOS Y/O CONGRESOS

6.1. Nacionales
- Curso “Elaboración de jamones, chorizos, hamburguesa y hot-dog”-UNALM-
(Enero 98)
- Curso “Elaboración de yogurt, helados, chupetes de fruta y chupetes de agua”
UNALM (Febrero 98)
- Curso “Elaboración de queso fresco, queso fundido, queso mozarella y yogurt”
– UNALM (Marzo 98)
- Curso “Elaboración de yogurt, manjar blanco, queso fundido y mozarella” –
UNALM (Mayo 98)
- Curso “Elaboración de jamones, hot-dog y chorizo” UNALM (Agosto 98)
- Curso “Curso de Pequeñas Agroindustrias” – Ministerio de Agricultura
(diciembre 2000)
- Curso “Elaboración de chorizo, jamones, hot-dog y queso de chancho” –
UNALM (Mayo, 2001)
- Curso “Elaboración de embutidos: hamburguesa, chorizo, salchicha huachana,
cabanossi y jamonada” – UNALM (Marzo 2002)
- Curso “Elaboración de embutidos” dirigido a los trabajadores del MININTER
(Ministerio del Interior) del 15 de mayo al 12 de Junio del 2003.
- Curso “Elaboración de conservas” dirigido a los trabajadores del MININTER
(Ministerio del Interior) del 19 de junio al 17 de Julio del 2003.
- Curso “Elaboración de jamones, chorizo y hot-dog” 11 – 14 noviembre 2003-
UNALM
- Curso “Elaboración de chorizo, salchicha huachana, hot-dog, jamonada y
jamón del país” 3-6 agosto 2004-UNALM
- Curso “Elaboración de hot-dog, hamburguesas y jamón inglés” 18-21 marzo
2004-UNALM
- Curso “Elaboración de hot-dog, hamburguesas y jamón inglés” 18-21 marzo
2004-UNALM
- Curso “Elaboración de queso de chancho, jamón del país y chorizo” del 2-5
marzo 2004-UNALM

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- Elaboración del Material Didáctico en el Curso “Tratamiento Térmico de
Alimentos para Operarios e Ingenieros” realizado del 19 de julio al 26 de agosto
del 2004, en la Empresa Nestlé – Lima.
- Charla Profesiográfica- Asociación Educativa Pitágoras – Nov. 2004
- Curso-Taller “Capacitación en Industrias Alimentarias para docentes de
formación profesional” del 15 al 26 Noviembre del 2004-UNALM
- Curso- Taller “Capacitación en Industrias Alimentarias para docentes de
formación profesional” del 8 al 13 de Noviembre del 2004-UNALM
- I Forum Regional de Ingeniería Química – del 01 al 04 de diciembre del 2004
en la Universidad Nacional “San Luis Gonzaga” de Ica-Perú.
- Curso Taller “Capacitación en Industrias Alimentarias para docentes de
formación profesional” del 9 al 20 de diciembre del 2004-UNALM
- “Elaboración de chorizo, hot-dog y jamonada” del 11-14 de enero 2005-UNALM
- “Elaboración de Chorizo, Hot-dog y Jamón del País” del 29 de marzo al 01 de
abril del 2005-UNALM.
- “Elaboración de tocino, jamonada y queso de chancho” del 12 al 15 de abril del
2005-UNALM.
- “Elaboración de Chorizo, Hot-dog y Jamón del País” del 28 de junio al 01 de
julio del 2005-UNALM.
- “Elaboración de Jamón ingles, queso de chancho y tocino” del 16 al 19 de
agosto del 2005-UNALM.
- Módulo de Tecnología de Alimentos en el Marco de la Pre-maestría y
Actualización en Tecnología de Alimentos-UNALM.
- XII Curso de Actualización Profesional (CA-FIAL-019/05) en la Fac.de
Industrias Alimentarias -UNALM.
- “Elaboración de Chorizo, Salchicha Huachana, Hot-dog, Jamonada y Jamón
del País” del 04 al 07 de abril del 2006-UNALM.
- XI Curso de Actualización Profesional (Febrero del 2006): “Conservación de
Alimentos por calor”-UNALM.
- “Elaboración de Chorizo, Jamonada, Pastel de Carne y Jamón del País” del 01
al 04 de agosto del 2006-UNALM.
- Curso “Manejo Post-Producción y Centros de Beneficio para Cuyes” realizado
el 16 de dic. del 2006, organizado por la FIAL y PERUCUY.

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6.2. Internacionales
- Curso Taller Internacional Capacitación sobre Tecnología de la Carne y
utilización de extensores” realizado del 9 al 13 Agosto de 2004, organizado por
la FAO -Proyecto TCP/RLA/2914.
- Seminario Internacional “Innovaciones Tecnológicas para la Producción de
Ovinos, Caprinos y Camélidos Americanos” realizado el 31 de Mayo del 2006
en la Universidad Autónoma de Chapingo-México.
- I Seminario Internacional “Estilos de Vida Saludable”, realizado el 11 de
setiembre del 2006, organizado por Granotec.
- Conferencia “Caracterización y procesamiento de carne de alpaca y cordero”,
realizada el 26 de octubre en la Universidad Técnica Particular de Loja-
Ecuador.
- Conferencia “Alimentos Funcionales: Aplicaciones prácticas en el sector
cárnico” realizada el 27 de octubre en la Universidad Técnica Particular de
Loja-Ecuador.
- Seminario Internacional “Sistemas de Producción e Industrialización de
Camélidos Americanos” realizado el 2 y 3 de noviembre del 2006 y organizado
por la Red Iberoamericana CYTED y la UNALM.
- Curso Internacional Teórico Práctico “Productos Cárnicos Iberoamericanos”
realizado el 8 y 9 de setiembre del 2007, organizado por la Agencia Española
de Cooperación Internacional y la Facultad de Veterinaria de la Universidad
Mayor de San Marcos.
- Presentación en la Modalidad de Cartel del trabajo “Optimización de los
parámetros fisicoquímicos para la extracción alcalina de proteínas de hígado
de bovino, aplicando el método de superficie de respuesta” (5 y 8 de noviembre
del 2007) en el VI Congreso Iberoamericano de Tecnología de Alimentos-
Ecuador.
- Curso Internacional “Formación y Capacitación sobre las nuevas tecnologías
de transformación de la carne de cerdo en el departamento de Tumbes” (2 al 5
de setiembre del 2008) organizado por la Agencia Española de Cooperación
Internacional y la Facultad de Veterinaria de la Universidad Mayor de San
Marcos.
- Congreso Internacional de “Producción, post-producción y comercialización de
cuyes” realizado el 28, 29 y 30 de agosto del 2009 en Lambayeque-Perú.
- Curso Internacional “Capacitación en Estrategias de Mejora para el
aprovechamiento de carne de alpaca y desarrollo de productos cárnicos
funcionales” realizado del 1 al 4 de setiembre del 2009.

7
- V Congreso Mundial de Camélidos Sudaméricanos realizado del 17 al 21 de
noviembre del 2009 en Riobamba-Ecuador.
- III Simposium Internacional de Investigaciones sobre Camélidos
Sudamericanos realizado el 9 y 10 de setiembre del 2010 en Arequipa-Perú.

VI. INVESTIGACIÓN

6.1 Artículos Científicos Publicados

- “Utilización de enzimas en la extracción de colorante a partir de semillas de

achiote (Bixa Orellana)". Editorial Agraria. Anales Científicos. Volumen XXXI.
1997. Lima. Perú. 15 p.

- “Utilización de harina texturizada y concentrado funcional de soya, carragenina

y piel de cerdo en salchichas tipo Huacho con bajo tenor graso” Editorial
Agraria. Anales Científicos. Volumen L. Ene-Feb 2002. Lima. Perú. 16 p.

- “Aplicación del Método de Diseño de Mezclas en la sustitución de carne por

harina texturizada de soya, en cabanossi” Editorial Agraria. Anales Científicos.
Vol. LVI. Set-Dic 2003. Lima. Peru.24 p.

- “Utilización de carne de alpaca y harina de maca gelatinizada en chorizos

precocidos“ Editorial Agraria. Anales Científicos. Vol. LVII. Ener-Abr 2004.
Lima. Peru. 15 p.

- “Utilización del Método de Diseño de Mezclas en la formulación de salchichas

tipo frankfurter con inclusión de goma de tara” Editorial Agraria. Anales
Científicos. Vol. LVIII. Mayo-Agosto. 2004. Lima. Perú. 18 p.

- "Obtención de aislado proteico a partir de nuez de marañón”. Editorial Agraria.

Anales Científicos. Vol. LVII. Ener-Abr 2004. Lima. Perú. 22 p.

- "Optimización de los parámetros físico-químicos para la extracción alcalina de

proteínas de hígado de bovino, aplicando el Método de Superficie de
Respuesta” Editorial Agraria. Anales Científicos. Vol. LVII. Ener-Abr 2004.
Lima. Perú. 17 p.
- “Optimización del nivel de sustitución de grasa de cerdo por inulina para el
desarrollo de un paté bajo en grasa” Editorial Agraria. 2008. Anales Científicos
(en prensa). Lima.Perú. 19 p.

- “Nutrient composition and technological quality of meat from alpacas reared in

Peru”. Meat Science. 2009. Elsevier. 6p.

8
- “Effect of the use of a commercial phosphate mixture on selected quality
characteristics of two Spanish dry-ripened sausages”, en revisión para ser
publicado en el Journal of Food Science.
- “Chemical composition of alpaca charqui”, en revisión para ser publicado en el
Journal Food Chemistry.
- “Composición y características fisicoquímicas de la salchicha de cerdo
tradicional del departamento de Tumbes (Perú)”, aceptada para su publicación
en Anales Científicos-UNALM.

6.2. Tesis Asesoradas

- "Obtención de aislado proteico a partir de nuez de marañón” - 2003, sustentada

por Mabel Ventura Ch. como Tesis para optar el título de Ingeniero en
Industrias Alimentarias-UNALM.

- "Optimización de los parámetros físico-químicos para la extracción alcalina de

proteínas de hígado de bovino, aplicando el Método de Superficie de
Respuesta” – 2003, sustentada por Eduardo Morales Soriano como Tesis para
optar el título de Ingeniero en Industrias Alimentarias-UNALM.

- “Aplicación del Diseño de Mezclas en la Elaboración de Chorizo Ahumado

utilizando carne de alpaca (Lama pacos) y Carne de Cordero (Ovis aries)” -
2004, sustentada por Jeannette Zorogastúa Frisancho como Tesis para optar el
título de Ingeniero en Industrias Alimentarias-UNALM.

- “Optimización del nivel de sustitución de grasa de cerdo por inulina para el

desarrollo de un paté bajo en grasa” - 2006, sustentada por Alfredo Salazar Del
Carpio como Tesis para optar el título de Ingeniero en Industrias Alimentarias-
UNALM.
- “Incorporación de carne de caracol (Helix aspersa M.) en la elaboración de
nuggets mediante la aplicación del método de Diseño de Mezclas” – 2007,
sustentada por la Br. Cynthia Idelma Izaguirre Cevallos como Tesis para optar
el título de Ingeniero en Industrias Alimentarias-UNALM.

- “Efecto del Tipo de Aturdimiento sobre la Calidad Fisicoquímica de la Carne de

Conejo Oryctolagus cuniculus (Linnaeus, 1758)” – 2007, sustentada por el Br.
Ernesto Castillo Ramírez para optar el Grado de Magíster Scientae en
Tecnología de Alimentos-Escuela de Post-Grado-UNALM.
- “Influencia de la Actividad de Agua en la determinación de la vida en anaquel
de la Salchicha de Huacho a través del Diseño Escalonado y la Distribución de

9
 Weibull” ejecutado por Br. Herbert Barrón Ruiz. Proyecto aprobado.
- “Incorporación de carne de caracol (Helix aspersa M.) en la elaboración de
hamburguesas mediante la aplicación del método de Diseño de Mezclas”
ejecutada por Br. Vanesa Porto. Proyecto aprobado.
- “Sustitución parcial de leche descremada en polvo por harina de kiwicha
coloreada por Monascus purpureus en la elaboración de yogur sabor a fresa y
su estabilidad en almacenamiento” ejecutado por Br. Diego Aguinaga Meza.
Proyecto en revisión por Jurados según Resolución 068-07/FIAL.
- “Efecto de la Alimentación y del Ayuno en la calidad de la carne de cuy”
ejecutado por Geannina Cabrera, Especialidad de Tecnología de Alimentos.
- “Elaboración de un embutido cárnico cocido a partir de vísceras rojas de cuy y
efecto de la inclusión de páprika y hierba buena”, ejecutada por Rocío Romero,
según Resolución 218-07/FIAL. Proyecto en Revisión.
- “Utilización de mono y diglicéridos en la elaboración de paté de hígado de pollo
aplicando el método de diseño de mezclas”, tesis sustentada el 20 de julio del
2010.
- “Utilización de quinua y papa en la elaboración de cabanossi con carne de
alpaca”, ejecutada por el Br. Orlando Renzo Saavedra Solari.
- “Utilización de quinua y harina de maca en la elaboración de chorizo”,
ejecutada por la Srta. Magaly Ávalos Esquivel.

6.3 Experiencia en Asesoría y Consultorías

- Universidad Nacional Agraria La Molina. Miembro del CICTAAL. Centro de

Investigación y Capacitación en Tecnología de Alimentos. Asesoría a
microempresarios. 1994 a la fecha
- Proyecto UNIR-UNALM. Auspicio de la Fundación Kellogs Capacitación al
Sector Rural. 2002-2003.
- Centro de Investigación de Recursos Naturales y Medio Ambiente. CIRMA,
Centro Internacional de la Papa, INIA-España. Asesoría en la elaboración de
productos cárnicos a partir de carne de alpaca y ovino dentro del marco
“Proyectos Reducción de la Pobreza en los Altos Andes a través de la
producción, transformación y comercialización de productos agropecuarios”.
Años 2003-2004.
- Distribuidora El Chanchito S.R.L. Asesoría sobre rendimiento de canales y vida
útil de la carne de cerdo. Años 2004-2005
- Empresa Privada Argos Export S.A. Aprovechamiento Industrial de la Tara:

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 Obtención de aislado proteico y utilización de goma de tara en embutidos. Años
2003-2005.
-| Cía Minera Ares SAC. Asesoramiento para la Implementación de una Planta
Faenadota de Cuy y de Procesamiento mínimo de Vegetales. Año 2006

VII. LIBROS Y MANUALES PUBLICADOS

- Manual “Toxicología de Alimentos”- 1997 (aprobada por Comisión de

evaluación de Docentes –UNALM).
- Libro “Tecnología de Carnes” - 2000 (aprobada por Comisión de evaluación de
Docentes –UNALM).
- Libro “Elaboración de embutidos” – 2000 (aprobada por Comisión de
evaluación de Docentes -UNALM).
- Libro “Optimización por Aplicación del Método de Superficie de respuesta en
productos cárnicos” - EDIAGRARIA
- Libro “”Carne de Alpaca: Caracterización y Procesamiento” Segundo Lugar en
el Concurso Libro Universitario organizado por la Asamblea Nacional de
Rectores, para su auspicio.
- “Manual de elaboración de preparados cárnicos en el Departamento de
Tumbes (Perú)” – Auspiciado por la Agencia Española de Cooperación
Internacional.
- Libro “Características de la Carne de Alpaca y Procesamiento de Charqui en
los departamentos de Puno y Cusco (Perú)” - Auspiciado por la Agencia
Española de Cooperación Internacional.

VIII. IDIOMAS
- Curso Integral de Inglés (Nivel Básico e Intermedio) en el Instituto de Idiomas
“Privateacher”
- Curso Regular de Lengua Portuguesa en el Centro de Estudios Brasileros.

IX. DISTINCIONES
- Egresada de la promoción 1994-I de la Universidad Nacional Agraria La Molina
en el orden de mérito N°4 entre 45 alumnos.
- Aprobación de sustentación de tesis para optar el título de Ingeniera en
Industrias Alimentarias con el calificativo de Sobresaliente.
- Aprobación del examen de sustentación de tesis para optar el grado de
Magister Scientiae en Tecnología de Alimentos con el calificativo de Excelente.

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- Diploma de Honor de la Asociación de Docentes de la Universidad Nacional
Agraria por haber sido considerado el mejor profesor de la Facultad de
Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina (18 de
diciembre de 1998).
- Reconocimiento de la Asociación Americana de Soya, por colaboración y
apoyo en la realización del Seminario Taller Internacional sobre Tecnología y
Procesamiento de Carnes utilizando proteína de soya.
- Felicitación de la Jefatura del Departamento de Tecnología de Alimentos de la
Univ. Agraria por ocupar el Primer Lugar en Evaluaciones de Personal y
Encuestas Académicas Estudiantiles.
- Carta de Agradecimiento del Decano de la Facultad de Industrias Alimentarias
y del Tercio estudiantil por eficiente apoyo como Secretaria Académica de la
Facultad de Industrias Alimentaria.
- Ganadora en el Segundo Concurso del Libro Universitario, organizado por la
Asamblea Nacional de Rectores (Lima-Perú) con el libro “Carne de Alpaca:
Caracterización y procesamiento”.
- Ganadora por concurso de una Beca de Doctorado en España otorgada por la
Fundación Carolina (España) y la UNALM (Resolución 197-06/FIAL).
- Obtención del Calificativo “Cum Laude” en la defensa de la tesis doctoral
“Caracterización de la Carne y Charqui de Alpaca” el 5 de marzo del 2010.

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