DESARROLLO DE UN PRODUCTO (QUITOSANO) A BASE DEL EXOESQUELETO DE

UN MARISCO COMO EL CAMARÓN

DESARROLLO DE UN PRODUCTO
(QUITOSANO) A BASE DEL
EXOESQUELETO DE UN MARISCO
COMO EL CAMARÓN.
Jessy Albán, Marcos Palma
Formulación de proyectos, 9-2, Tutor Ing. Miroslav Alulema
Facultad de Ingeniería Química, Universidad de Guayaquil

Resumen: En el presente proyecto se efectúa la planeación de la puesta en marcha de

una planta de Quitosano a base del exoesqueleto de un marisco como el camarón,
considerando los aspectos socioeconómicos mediante el análisis de la oferta y demanda
sin dejar a un lado la los conflictos ambientales que la planta pueda considerar
generando la producción del Quitosano, determinando cada proceso mediante un
balance de materia y energía además de consideraciones de equipos. Cada aspecto será
detallado así como el proceso por el cual se lo consiguió es importante que las variables
del proyecto se efectúen en consideración de cada planeación de cada área tratada
mediante la investigación. El objetivo principal del proyecto es el de desarrollar un
producto utilizando desechos que en nuestro país son muy común e impulsar al país en
crecimiento económico y competitivo, mostrando las partes de una inversión correcta y
la comprobación que este proyecto es de una forma económicamente viable.
Palabras claves: Quitosano, producción, desechos, análisis, ambientales, exoesqueleto.

Abstract:
In the present project the planning of the start-up of a Chitosan plant based on the
exoskeleton of a shellfish such as shrimp is carried out, considering the socioeconomic
aspects through the analysis of supply and demand without leaving aside the
environmental conflicts that the plant can consider generating the production of
Chitosan, determining each process through a balance of matter and energy as well as
equipment considerations. Each aspect will be detailed as well as the process by which
it was achieved it is important that the variables of the project are made in consideration
of each planning of each area treated through research. The main objective of the
project is to develop a product using waste that is very common in our country and
boost the country in economic and competitive growth, showing the parts of a correct
investment and the verification that this project is in an economically viable way.
Keywords: Chitosan, production, waste, analysis, environmental, exoskeleton.

1
 DESARROLLO DE UN PRODUCTO (QUITOSANO) A BASE DEL EXOESQUELETO DE
UN MARISCO COMO EL CAMARÓN
Introducción: El Quitosano es un
polisacárido lineal y está compuesto por
cadenas que se encuentran distribuidas
β-(1-4) D-glucosamina estas se
encuentran en unidades deacetiladas y
N-acetil-D-glucosamina en unidad
acetilatada. (quitosano )
Es importantes entender el origen el
quitosano ya que para comprender su
formación se debe saber que la quitina
es parte importante en su producción, la
quitina es el segundo polímero natural
con un porcentaje de mayor abundancia
en el planeta seguida de la celulosa y en
conjunto la fuente de obtención de estas
son los insectos.
Para nuestra producción utilizaremos
los exoesqueletos del camarón que es el
que cuenta con mayor porcentaje de
quitina, como se lo menciono antes esta
es de suma importancia para la
producción de nuestro producto el
quitosano.
Además de que estos cuentan con
mayor accesibilidad en el país
evitándonos las importaciones de esta,
nuestra materia prima ya que este se
encuentra como desecho en las grandes
camaroneras de nuestro país. (Kurita,
2006).
Para la producción de Quitosano se
debe obtener primero la quitina está es
tratada como un álcali y este producirá
un producto soluble en ácidos
orgánicos, la versatilidad del
polisacárido es utilizado en distintas
áreas industriales y es obtenido por
medio de un tratamiento químico, para
esto será sometida la quitina a hidrolisis
sobre un medio alcalino esto con el fin
de que se elimine la mayor cantidad de
unidades de acetilo en la estructura del
polímero de distintas formas, una de
ellas será mediante la desacetilación de
la quitina, ya que el quitosano es un
polímero de origen natural y tiene
grupos funcionales que le permiten
2
obtener varios derivados con distintas
características: como soluble en agua
además de que posee alguna
propiedades como son:
biocompatibilidad, biodegradabilidad,
toxicidad nula. (Unidad Iztapalapa,
2011)
Una de las destacadas ventajas del
Quitosano es su versátil uso en distintas
áreas industrial ya sea en el sector
médico en la aplicación en vendajes
para reducir el sangrado y las
infecciones, en la industria de alimentos
en los vinos para evitar que este se
deteriore, en la agricultura, en el
tratamiento de aguas residuales.
En un estudio directo comparativo entre
un artículo científico del autor
(Velásquez, 2006) en cual presenta la
forma de producción del Quitosano
como se le otorga un uso adecuado de
acuerdo a sus características presentes y
a los procesos para su trasformación en
el caso del artículo científico se inclinó
para el estudio de hidrogeles y su
producción además del uso en el
tratamiento de aguas residuales.
Algunos artículos científicos se basaron
en otros métodos de obtención del
Quitosano sustituyendo la tradicional
materia prima el camarón por la
langosta, los autores demostraron que el
uso de langosta es posible debido a su
contenido de quitina ya que este es
necesario para la elaboración del
Quitosano, los métodos de obtención
son muy similares a los de obtención de
Quitosano utilizando el camarón varían
un poco en temperaturas y en cuanto a
sus soluciones varían un poco en sus
concentraciones, esto se debe a que la
revista muestra pruebas así que usa
distintas concentraciones en la
soluciones (M. A. Ramírez, 2000)
Otras revistas de autores como (Adriàn
Chávez Huertaa, 2012) optaron por la
producción de películas derivadas del
Quitosano y ente caso usaron cangrejo
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UN MARISCO COMO EL CAMARÓN
para su producción, sus métodos de
obtención son similares hasta llegar al
Quitosano ya que después de este su
paso final son las películas.
Marco teórico: Se deben cumplir
varios factores para la elaboración y
validación del proyecto cada punto
principal se debe conocer los
parámetros que se van a emplear, así es
como el valor actual neto y la tasa
interna de retorno estos conceptos se
basan en obtener los flujos de caja que
se presentó durante los aspectos
económicos presentados para la
realización de este punto es importante
una inversión adecuada. (salmon, 2009)
Sin duda una adecuada ventaja
competitiva nos resulta beneficioso ya
que se debe sobre salir en el mercado y
es que el Ecuador es un enorme pez en
el mar de los negocios en cuanto a
camaroneras y es de ahí donde se
obtienen la materia prima nuestras
cascaras de camarón y como no la
ubicación de la planta estará cerca de
estas evitando efectuar un gasto más,
teniendo a nuestra materia prima cerca
es sin duda un gran beneficio.
Teniendo estos puntos establecidos
según la demanda histórica del
Quitosano nos indica que mundialmente
es un producto que se incrementa
conforme a los años dando la garantía
de una excelente inversión y una
adecuada demanda siendo esta la
encargada de desagraviar
necesidades del cliente mediante los
servicios y bienes que se buscan, la
producción mundial fue de la mano
junto con el análisis de la demanda
histórica, la oferta nos ayudara a estimar
un adecuado precio y según los
parámetros de investigación que se
realizó a nivel mundial. (Soledad
Orjuela Córdova, 2002)
Es importante una adecuada selección
de la materia prima siendo las cascaras
de camarón debido a sus características
adecuadas mayor contenido de quitina y
quitosano se la escogió además de sus
canales de comercialización, como se
mencionó anteriormente se la obtendrá
de camaroneras y estará cercana a la
planta de producción de Quitosano.
La temporada de obtención de la
materia prima va a dar una perspectiva
adecuada en cada abastecimiento que se
haga, es por ello que es importante
saber cada temporada de aguaje que se
presente en las camaroneras aunque es
mínimo el porcentaje de pérdidas que se
da, es vital importancia saber estas
fechas y elaborar un plan de emergencia
como métodos alternativos de obtención
de materia prima como la cosecha de
camaroneras en manglares y bastecerse
se sus cascaras.
La capacidad financiera viene de la
mano con la capacidad y dimensiones
de la planta ya que esta contara con un
tiempo corto o largo esto dependerá del
acuerdo del banco y del préstamo.
(GestioPolis, 2002)
El FODA como se lo simplifica no es
más que la realización de las fortalezas
las oportunidades, las debilidades y las
amenazas de la empresa que poseemos.
(matriz foda, 2018)
La eficiencia de un personal óptimo es
una muy necesaria prioridad, un
organigrama nos ayuda a determinar la
estructura de la empresa en sí y sus
pilares serán los que determinen el
las futuro de la empresa. (gestion.org)
La ingeniería del proceso es la base de
la empresa conociendo cada parámetro
de entrada y salida se determina cada
aspecto fundamental a comprar y lo cual
generar un gasto así que el
conocimiento de la capacidad de sus
equipos, la cantidad de la materia prima.
(Management)
La planta contara con dimensiones que
determinen cada zona de cada área, esto
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UN MARISCO COMO EL CAMARÓN
ayudara a saber cuánto es el
abastecimiento de capital presupuestado
a determinar a cada área para su
realización.
El estudio de impacto ambiental no es
más que el soporte de un estudio
realizado antes y durante la producción
de la planta, este se hará cargo si
cumple con las medidas adecuadas y
dará resultados específicos para una
calificación adecuada. (naturales, 2016)
El proceso legal es una de las
características principales en su
elaboración como estipula la (LEY DE
COMPAÑIAS)
Las inversiones fijas se basan en la
posesión de activos y se evaluarán el
terreno, la divisiones por área que s ele
otorga de acuerdo al área, las
maquinarias que se usen en la
producción, los equipos de oficina que
se necesiten todo estos eran evaluados
para una inversión adecuada.
(Marketing Digital, 2016)
Las inversiones son una maniobra muy
bien empleada para poder planificar
adecuadamente cada detalle a necesitar
en él se van a financiar el un dicho ciclo
de la empresa. (economica, 2006)
Los gastos se deben determinar paso a
paso y cada uno de ellos es diferente en
su ejecución, el presupuesto de ingresos
que se va efectuara va a depender en su
totalidad de los ingresos de las
ganancias, los costos de producción de
la planta, los gastos de imprevisto nos
dará la idea para determinar si se tendrá
beneficio o en el peor de los casos la
perdida esto será descontado de los
ingresos totales. (presupuesto de
ingresos, 2008)
Los costos de fabricación van a
depender en su totalidad de los gastos
de manos de obra directa, mientras que
los gastos de fabricación serán
determinados por medio de la mano de
obra indirecta.
4
Los gastos de administración se los
denomina a los resultados de los gastos
de la empresa sin la intervención de los
gastos de fabricación o las ventas que se
produzcan, es de forma totalmente
individual. (empresas, 2017)
Los gastos financieros dependen de los
gastos deducibles principalmente de las
actividades económicas que produzcan
la empresa, el uso del capital es de suma
importancia. (anfix, 2016)
METODOLOGÍA: Se emplearon
diversas metodologías en las que se
sujetaron a parámetros de investigación
tales como el estudio de la ubicación de
la planta ya que se determinó varios
factores para su ubicación, la materia
prima cercana a la planta y los
adecuadas entradas y salidas del terreno
para las vía de acceso.
Para la demanda se realizó un estudio a
nivel mundial de la producción del
Quitosano utilizando el método de
ponderación, sus índices de crecimiento
todo esto para determinar una
proyección adecuada en la planta y
poder efectuar tu estimación de
producción por año.
Para determinar los canales de
comercialización se estudió las
características del producto en su
totalidad es un producto versátil y
confiable en diversas industrias.
Para la determinación de los valores a
emplear usamos la oferta mundial.
Es necesario realizar un estudio que
determine cuál es el factor adecuado
para la selección de nuestra materia
prima y es que diferentes crustáceos
poseen varios porcentajes de quitina, se
escogió el camarón por su alto
contenido de quitina, sus características
físico químicas y su fácil acceso,
además del estudio de la disponibilidad
de la materia prima este nos dará un
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enfoque que nos permita saber su La depreciación y demás requerimientos

abastecimiento en la planta, mediante
cronogramas se realiza su
determinación y va a prevenir un menor
abastecimiento de la materia prima.
La determinación de una planificación
muy estratégica se elaboró atreves de
una matriz FODA en el cual se analizó
los aspectos fundamentales de la
empresa sus objetivos y los
cumplimientos que se van a realizar.
Las funciones y las actividades se las
determino mediante un organigrama, se
estructuro cada aspecto que va a
cumplir en cada área.
Adecuar la materia prima antes de la
entrada al proceso de producción es un
paso importante ya que se busca
eliminar impurezas y se lo determina
mediante un diagrama de flujo
utilizando el programa de Visio,
mientras que mediante un diagrama de
bloque se buscó distribución de cada
parámetro del proceso como ph,
temperatura.
Para el proceso de producción se
elaboró un diagrama P&I utilizando el
programa Visio, en el cual se detallan
las líneas de entrada y salida con su
respectivo color y sus equipos.
La determinación del número de
equipos que se van a utilizar en el
proceso se lo realizo mediante un
balance de materia y energía el cual
mediante cálculos de entrada y salida se
estimó un número de equipos por
proceso y sus precios se los estimaron
mediante investigación.
En la capacidad de producción de la
planta se utilizaron los insumos básicos,
su materia prima la cantidad de cada
uno de ellos se la determino mediante el
balance de materia y energía, se utilizó
Excel para agregar valor y obtener
dichos precios por producción anual.
auxiliares servicios auxiliares se usó
Excel mediante el cálculo los valores de
utensilios indirectos y directos.
El terreno de la planta se estimó un área
para este de una hectárea en el cual se
dividió para cada área se usó Excel para
darle una cantidad de áreas y cantidad
en valores para poder obtener un
presupuesto referencial.
Se realizó el estudio del impacto
ambiental por medio de la fabricación
de la matriz de leopold usando Excel.
En el marco legal se selección la forma
de asociación de la empresa en
compañía limitada usando la Ley de
Compañías usando los artículos que se
encuentran en ella.
Para las inversiones en este caso las
fijas se determinaron mediante el costo
de los equipos de oficina se dio el uso
de Excel, no solo se lo uso en este caso
también se lo aplico para la
determinación del resumen de
inversiones mediante los costos de las
obras civiles, las maquinarias que en
este caso son las inversiones fijas
además de los servicios auxiliares y el
capital de trabajo.
Es necesario determinar el VAN y el
TIR para ello se necesitó el cálculo de
la caja de flujo puro y financiado
mediante el uso de Excel.

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UN MARISCO COMO EL CAMARÓN

Año Proyección de la demanda en ( TM )

RESULTADOS: 2021 80,0
TABLA 1 2022 88,0
2023 96,8
CÁSCARAS DE CAMARÓN Y
PRODUCCIÓN DE QUITOSANO. 2024 106,5
2025 117,2
Cáscaras de
Producción total
camarón 2026 128,9
Año anual de quitosano
recolectadas
( TM )
(TM) 2027 141,8
2011 212,5 33,9 2028 156,0
2012 233,8 37,3 2029 171,6
2013 257,1 41,1 FUENTE: (PALMA & ALBÁN, 2018)
2014 282,8 45,2 Tabla 4
2015 311,1 49,7 PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES
2016 342,2 54,7 DE QUITOSANO.
2017 376,5 60,1 Países 2011tm 2012tm 2013tm 2014tm 2015tm
2018 414,1 66,1 EE.UU 26095 31294 31456 35564 36452
Japón 15869 14756 22524 25345 26453
2019 455,5 72,8
México 8233 8345 8599 10634 11763
FUENTE: (PALMA & ALBÁN, 2018) Brasil 5632 5845 6812 6978 7966
FUENTE: (ALIBABA)
TABLA 2
DATOS DE DEMANDA HISTÓRICA DE Tabla 5
QUITOSANO, VALOR CORRIENTE Y PRINCIPALES INSUMOS PARA LA
POBLACIÓN: PRIMERA PRODUCCIÓN DE
QUITOSANO

UNID PRECIO
CANTIDAD INSUMOS TOTAL
AD UNITARIO
Cascara de kg $ $
21250
camarón 0,74 15.725,00
Hidróxido de Kg $ $
6195
sodio 4,25 26.328,75
Ácido L $ $
7000 clorhídrico 0,15 1.050,00
Agua para L $ $
105000 tratamiento 0,00065 68,25
térmico
Agua para L $ $
74700 reactivos 0,00065 48,56
Agua para L $ $
690730,8
lavados 0,00065 448,98
Agua para $ $
15000
FUENTE: (Analyst, 2016) servicio L 0,00065 9,75
TOTAL $ 43.679,28

Tabla 3
AÑOS Y PROYECCIÓN DE LA FUENTE: (PALMA & ALBÁN, 2018)
DEMANDA QUE PRODUCIRÁ LA
PLANTA. (QUITOSANO)

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Tabla 6
FODA MATRICIAL.

FUENTE: (PALMA & ALBÁN, 2018)

TABLA 7 TABLA 8

ESPECIFICACIONES DEL DEPRECIACIÓN

PRODUCTO TERMINADO:
Vida
Propiedades Características
Total de Valor
útil
Color Blanco Descripción inversión depreciación.
(en
Textura Polvo (en USD) (en USD)
años)
Presentación Sacos tejidos de lona $
Color del envase Blanco TERRENO
85.183,50
Peso del envase 1kg
EDIFICIO Y
Nombre de la empresa SSYCOSANO.SA $ $
Dirección Km 6,5 Vía Duran-Yaguachi. CONSTRUCCIÓN 20
197.150,00 9.857,50
Nombre comercial Ebi Kara ES
Porcentaje de 3,5% $ $
VEHÍCULO 5
humedad 150.000,00 30.000,00
Análisis microbiológico Laboratorio de calidad de la MAQUINARIA Y $ $
planta 10
EQUIPO 591.779,14 59.177,91
Lote #designado EQUIPO DE $ $
Registro sanitario Si 3
OFICINA 6.125,10 233,33
Fecha de elaboración y Fecha designada según indique
$
caducidad TOTAL $
1.030.237,7
DEPRECIACIÓN 99.268,75
Logo del producto 4
FUENTE: (PALMA & ALBÁN, 2018)
FUENTE: (Franco, Estudio de factibilidad para
exportar la cáscara del camarón a mercados
desarrollados , 2013)

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Tabla 9
RESUMEN DE VALORACION DE IMPACTO AMBIENTAL

INTENSID EXTENSIÓ REVERSIBI PJ

ACTIVIDADES IMPACTOS DURACIÓN RIESGO
AD N LIDAD E
*Toxicología en
los trabajadores
*Histoplasmosis
Lavado y REVERSIBL
pulmonar ALTA PUNTUAL LARGA ALTO
molienda de las E
*Trastornos 10^(0.2) 2*(0.2) 5*(0.2) 10*(0.2) 5.4
cáscaras de 5*(0.2)
auditivos =2 =0.4 =1 =1
camarón. =1
(cefaleas,
vértigos,
adinamias).
*Emisiones en el
aire de cenizas
Utilización de MEDIANAM
causando
combustibles en ENTE
problemas de ALTA LOCAL LARGA ALTO
calderas, REVERSIBL
contaminación del 10^(0.1) 5^(0.2) 5*(0.2) 10*(0.2) 5
generadores etc. E
aire en las =1 =1 =1 =1
(diesel para 5*(0.2)
cercanías del
producir energía) =1
complejo
industrial
*contaminantes
del agua: baja la MEDIANAM
Neutralización, cantidad de ENTE
ALTA GENERAL PERMANEN ALTO
condensación y oxígeno disuelto, REVERSIBL
10*(0.2) 10*(0.2) TE 10*(0.2) 10*(0.2) 5
enfriamiento alteración del Ph, E
=2 =2 =2 =1
clarificación. factores que 5*(0.2)
afectan la flora y =1
la fauna.
18.
Total 5 3.4 4 3 3
4
FUENTE: (PALMA & ALBÁN, 2018)

ESTUDIO LEGAL Tabla 11

Se determinó que mediante la inversión RESUMEN DE INVERSIONES
empleada no es tan alta será compañía
limitada ya que es la mejor forma de VALOR
DETALLE
organización. (USD)
A. INVERSIONES FIJAS $ 1.030.237,74
CAPITAL SOCIAL: 110.659,61$
Terreno $ 85.183,50
FUENTE: (PALMA & ALBÁN, 2018) Obras civiles $ 197.150,00
Maquinaria y
Tabla 10 equipo
$ 591.779,14
Equipos de
CAPITAL DE OPERACIÓN oficina
$ 6.125,10
MENSUAL ANUAL Vehículos $ 150.000,00
B. GASTOS DE REQUERIMIENTOS
$ 13.293,78
CAPITAL DE DE SERVICIOS AUXILIARES
PRODUCCIÓN CAPITAL DE
OPERACIÓN C. CAPITAL DE TRABAJO $ 289.191,11
AÑO ESTIMADA OPERACIÓN
MENSUAL
(TM/AÑO) ANUAL
(USD) INVERSION TOTAL (A+B+C) $ 1.332.722,63
2011 33,945 $ 34.352,34 $ 412.228,08 FUENTE: (PALMA & ALBÁN,
2012 37,34 $ 37.787,57 $ 453.450,89 2018)
2013 41,07 $ 41.566,33 $ 498.795,98
2014 45,18 $ 45.722,96 $ 548.675,57
2015 49,7 $ 50.295,26 $ 603.543,13

FUENTE: (PALMA & ALBÁN, 2018)

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UN MARISCO COMO EL CAMARÓN

Tabla 12
TABLA DE AMORTIZACIÓN
AMORTIZ
SALDO INTERES SALDO
AÑO ACION CUOTA
INICIAL 5% FINAL
CAPITAL
2010 $1.154.191,13 $57.709,56 $167.629,69 $225.339,25 $986.561,44
2011 $ 928.851,88 $46.442,59 $178.896,66 $225.339,25 $749.955,22
2012 $ 882.409,29 $44.120,46 $181.218,79 $225.339,25 $701.190,50
2013 $ 838.288,82 $41.914,44 $183.424,81 $225.339,25 $654.864,01
2014 $ 796.374,38 $39.818,72 $185.520,53 $225.339,25 $610.853,85
2015 $ 756.555,66 $37.827,78 $187.511,47 $225.339,25 $569.044,19
2016 $ 718.727,88 $35.936,39 $189.402,86 $225.339,25 $529.325,02
2017 $ 682.791,48 $34.139,57 $191.199,68 $225.339,25 $491.591,81
2018 $ 648.651,91 $32.432,60 $192.906,65 $225.339,25 $455.745,26
2019 $ 616.219,31 $30.810,97 $194.528,28 $225.339,25 $421.691,03
2020 $585.408,35 $29.270,42 $225.339,25 $585.408,35
FUENTE: (PALMA & ALBÁN, 2018)

Tabla 13 toneladas de materia prima

necesaria para la producción de
INDICADORES, FLUJO DE CAJA quitosano, donde está proyectada
FINANCIEROS Y PURO. por 10 años así mismo también
FLUJO PURO muestra la cantidad producida de
TIR quitosano.
VAN (10.0%)
(%)
Flujo efectivo  La tabla 2 menciona la demanda
$ 1.323.814,07 26% histórica del quitosano
del proyecto
FLUJO FINANCIADO anualmente aquí podremos tener
TIR un seguimiento de cómo va
VAN (10.0%)
(%) creciendo el mercado del
Flujo efectivo quitosano.
$ 197.902,00 12%
del proyecto  En la tabla 3 se hace una
FUENTE: (PALMA & ALBÁN, 2018)
proyección a 10 años y
sabremos así cuantas toneladas
DISCUSIÓN:
métricas se cree que habrá
 Lo más importante del proceso dentro de ese periodo.
es la desacetilación de la quitina  En la tabla 4 se hace un estudio
ya que por medio de este se de los principales exportadores
obtendrá el quitosano, en el de quitosano y se observa que
primer año se obtienen alrededor estados unidos es uno de los
de 33,9 toneladas métricas de mayores exportadores durante el
quitosano como indica la tabla 1, año 2011 al 2015.
está también muestra las  En la tabla 5 mencionamos los
insumos necesarios para
elaboración del quitosano las
cantidades que se observan son

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DESARROLLO DE UN PRODUCTO (QUITOSANO) A BASE DEL EXOESQUELETO DE
UN MARISCO COMO EL CAMARÓN
las necesarias para producir el
quitosano calculado
mensualmente
 En la tabla 6, elaboramos el foda
matricial en donde tenemos los
factores externos e internos de
nuestro proyecto, este cuadro
hace un resumen del FODA del
proyecto
 En la tabla 7 muestra las
especificaciones del producto
que son importantes para
distribución y ventas.
 La tabla 8 muestra un resumen
de la depreciación que hay
anualmente en la empresa así
CONCLUSIONES:
sabremos la devaluación de los
bienes de nuestra empresa a
medida que pasan los años.
 En la tabla 9 se hizo un resumen
de acuerdo al estudio de impacto
ambiental del proyecto en donde
se muestran los impactos que
generaran las actividades
realizadas en nuestra empresa
como por ejemplo en el proceso
de nuestro producto.
 La tabla 10 muestra el capital de
operación mensual y anual
obtenida por la producción de
quitosano así mismo mensual y
anualmente.
 La tabla 11 es el cuadro de
amortización donde nos indicara
las cuotas mensuales a pagar ya
que este proyecto fue financiado
en su totalidad por una entidad
bancaria, en el cuadro podremos
ver la mensualidad a agar más
los intereses con un plazo
otorgado de 10 años.
 Tabla 12 el resumen de
inversiones se lo realiza para
saber cuál es nuestra inversión
10
total de todo nuestro proyecto,
haciendo antes de esto los
cálculos correspondientes
necesarios para obtener el valor
de la inversión total.
 Tabla 13 el VAN y el TIR se lo
calcula para la caja de flujo puro
y la caja de flujo financiado esto
es necesario ya que así sabremos
si nuestro proyecto es viable o
no, también indicara las
ganancias que tendremos
anualmente.
 A partir de los camarones
nosotros obtenemos nuestra
materia prima que es su
exoesqueleto este se encuentra
en casi la mayoría de la costa
Ecuatoriana. La explotación de
este producto está dada en
diferentes áreas con la finalidad
de que las utilizan en la industria
plástica y farmacéutica.
 La materia prima obtenida se
encuentra a pocos metros de
distancia de nuestra empresa,
esta será producida por
camaroneras cercanas
provenientes del sector vía duran
Yaguachi, originario de zonas
bajas.
 El Quitosano es un producto
tanto de consumo final como de
consumo intermedio y también
como materia prima para otros
procesos entre ellos sirve para:
hilos de sutura en el área
medicinal ya que estos tienen la
facilidad de biodegradarse
fácilmente, en tratamientos de
aguas residuales, en la
agricultura como plaguicidas,
DESARROLLO DE UN PRODUCTO (QUITOSANO) A BASE DEL EXOESQUELETO DE
UN MARISCO COMO EL CAMARÓN
también es utilizado para
suplemento alimentico, cabe
recalcar que el quitosano se
empleara y funcionara de
acuerdo al proceso que se le dé.
 El quitosano será exportado a
diferentes países y su precio será
de 13$ el kg, usándolo
principalmente como materia
prima
 Se consideró el proyecto a 10
años de vida útil ya que depende
del tiempo de vida que tengan
las camaroneras así mismo de
las maquinarias y equipos de
muestra planta.
 De las tablas de pérdidas y
ganancias se estimó que el rubro
a ser controlado es el costo de
producción de la materia prima
(cascara de camarón), que se
Recomendaciones:
estable ce de acuerdo a una
política de compra a precios
cómodos a través de diferentes
camaroneras aledañas a la
empresa.
 A cerca de los impactos
socioeconómicos, nuestro
proyecto desarrollara un
incremento anual en la tasa de
empleo, así como el reemplazo
de importaciones lo que haría
una recirculación de fondos para
ser nuevamente invertidos en la
planta, para posibles
ampliaciones.
 De acuerdo al VAN y el TIR, el
proyecto si es viable ya que se
obtendrán ganancias dese el
primer año.
 La tabla de amortización
muestra el valor a pagar mensual
de acuerdo al préstamo que nos
brinda la entidad financiera, el
proyecto fue financiado en su
totalidad.
11
 En nuestro proyecto, el producto
muestra mejor rentabilidad
exportándolo, ya que es muy
consumido en otros países como
materia prima.
 El objetivo de este proyecto es el
aprovechamiento de este
subproducto del camarón ya que
en la mayoría estos son
denominados como desechos y
desperdicios, mas sin embargo
para nosotros es nuestra materia
prima principal para la
elaboración de nuestro producto
(quitosano) siempre y cuando
que cumpla con las condiciones
de la materia prima una de ellas
es su estado de físico.
 La competencia por ubicar el
producto en el mercado es
elevada por ello es de suma
importancia igualarnos a los
estándares y normas
internacionales, para la
elaboración del quitosano lo que
nos va a garantizar un producto
de calidad y un buen
posicionamiento en el mercado.
 Dar capacitación y
asesoramiento técnico para las
áreas de acuicultura y pescas y
del proceso productivo, así
obtendremos nuestra materia
prima de mejor calidad y con
más rendimiento en el proceso.
 Hay que recurrir a entidades
bancarias que se especialicen en
dar crédito que favorezcan el
sector de acuicultura; y que los
intereses no sean tan elevados.
 Las camaroneras deberán
organizarse para crear una
asociación que este sujeto a la
 DESARROLLO DE UN PRODUCTO (QUITOSANO) A BASE DEL EXOESQUELETO DE
UN MARISCO COMO EL CAMARÓN
ley y así elaborar sus normas y
estatutos para diseñar un
manual de funciones y 3271-SDS-ES.pdf
procedimientos en la que habrá
un control y vigilancia eficaz.
 Estar actualizadas en cuanto a la
innovación del quitosano
tomando en cuenta los nuevos
procesos las maquinarias,
tendencias mundiales porque de
alguna manera estos pueden ser
favorables para nuestra planta.
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