OLEH :
WAHYU TRI JATMIKO
J1A114095
PROPOSAL SKRIPSI
perlakuan larutan tapioka (3%), larutan gelatin (15%) dan persentase gliserol dari
0%-3% menghasilkan gaya tarik maksimum berkisar antara 9,609-465,904
kg/cm2, panjang maksimum8-108%, kadar air 10,46-13,88%, nilai Aw 0,551-
0,574. Commented [ES2]: Ada kontrol tidak? sebaiknya dibandingkan
dengan kontrolnya (perlakuan tanpa gelatin)
Berdasarkan uraian di atas maka penulis ingin melakukan penelitian
dengan judul “Pengaruh Penambahan Gelatin Terhadap Karakteristik Edible
Film Dari Pati Uwi (Dioscorea Rotundata)”.
1.4 Hipotesis
1. Penambahan gelatin berpengaruhterhadapkarakteristikEdible Filmdaripatiuwi.
2. Terdapatpenambahan gelatin yang tepatterhadapkarakteristikEdible Film yang
dihasilkan.
BAB III
METODE PENELITIAN
P1 = Konsentrasi Gelatin 1%
P3 = Konsentrasi Gelatin 2%
P4 = Konsentrasi Gelatin 2,5%
P5 = Konsentrasi Gelatin 3%
selama 6jam, setelah di endapkan selama 6jam di pisahkan antara air dan
endapannya, kemudian endapannya dicuci dengan aquades lalu direndam dengan
aquades selama 30 menit sampai air endapan jernih dan dibuang kembali airnya
dan endapan selanjutnya di oven selama 6 jam dengan suhu 50⁰C.
WVP = ( g mm/Kpa.ha.m2)
t = 2 hari
X = Ketebalan (mm)