UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE CHOTA

VICEPRESIDENCIA ACADÉMICA

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

SILABO DE FISICOQUIMICA

I.- DATOS INFORMATIVOS

1.1.- Facultad : Ciencias Agrarias

1.2.- Escuela : Ingeniería Agroindustrial

1.3.- Asignatura : Fisicoquímica :

1.4.- Código de la Asignatura: IA2514

1.5.- Ciclo : IV

1.6.- Semestre académico : 2018 - I

1.7.- Duración : 17 semanas

1.8.- Horas de teoría : 02

1.9.- Horas de práctica : 02

1.10.- Créditos : 03

1.11.- pre-requisito : IA2014

1.12.- Docente : M.Sc. Ing° Carlos Javier Medina Valderrama

II.- SUMILLA
La asignatura es de naturaleza teórico – práctico orientado a lograr que los estudiantes adquieran
sólidos conocimientos que garanticen el análisis e interpretación de los diferentes fenómenos
fisicoquímicos capacitándolos para que realicen análisis y cálculos correspondientes, así como
su verificación a nivel de laboratorio. La temática comprende: introducción a la fisicoquímica,
teoría cinético molecular, gases ideales y reales. Humedad y calidad, punto de rocío,
termodinámica básica: ley cero, primera ley y termoquímica. Segunda y tercera ley de la
termodinámica, energía libre y equilibrio químico. Cinética química y coloides.

III.- COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA

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3.1.- Explica el comportamiento de los gases ideales, y fenómenos físicos, las formas de
energía, calor y trabajo, como herramienta de interpretación a los fenómenos físicos y
químicos que se dan en la industria de procesos.
3.2.- Explica la segunda y tercera ley de la termodinámica y aplica los conocimientos
relacionados con los diversos fenómenos de energía y las propiedades relacionadas de
la materia, así como analiza la espontaneidad de una reacción y la velocidad así como
también el comportamiento de los coloides.

IV.- UNIDADES DE APRENDIZAJE

4.1.- UNIDAD DE APRENDIZAJE I.- Introducción a la fisicoquímica, variables físicas, gases
ideales y reales, diagramas termodinámicos, sustancia pura, humedad y calidad y punto
de rocío, ley cero, primera ley de la termodinámica y termoquímica.

4.1.1.- LOGRO DE LA UNIDAD.- Al finalizar la unidad I, el estudiante maneja

correctamente conceptos, definiciones, tablas termodinámicas y propiedades
físicas, discrimina energías como calor y trabajo, analiza la ley cero y la 1° ley de
la termodinámica, resolviendo de manera precisa problemas cotidianos de la
industria de la transformación de la materia, con una actitud crítica y constructiva.

CONTENIDOS
SEMANA CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES APTITUDINALES

1 Entrega de sílabo, información Elabora un cuadro Comparte información

básica del curso e importancia, sinóptico respecto a los y valora la opinión de
aplicación de test de entrada. conceptos y definiciones sus compañeros.
básicas estudiadas en
Introducción a la fisicoquímica:
fisicoquímica.
Unidades y dimensiones, sistema Resuelve un test de
de unidades. Conceptos y entrada que evalúa sus
definiciones. Presión, temperatura, conocimientos previos.
volumen, mol, densidad.
2 Gases: teoría cinético molecular, Resuelve ejercicios y Es proactivo y critica
gas ideal, ecuación de Clapeyron, problemas de gases las opiniones de sus
leyes, gases reales: ecuación de ideales y reales. compañeros.
Van der Walls, Beattie-Bridgman, Establece diferencias
ecuaciones viriales. entre gases ideales y
reales.
Definiciones básicas Establece diferencias Es solidario y comparte
termodinámicas: sistema, entre las definiciones la información con sus
propiedad, estado, equilibrio, básicas termodinámicas. compañeros.
trayectoria, proceso, ciclo. Calcula la humedad y
3 Humedad y calidad y punto de calidad en sustancias
rocío. Sustancia pura. Diagramas y
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tablas termodinámicas: Volumen puras y lee diagramas y

específico, energía interna, tablas termodinámicas.
entalpia, entropía, calidad,
humedad de vapores, diagramas P-
V, P-T, V-T, diagrama de mollier.
Equilibrio entre fases.
4 Temperatura: absolutas y relativas, Resuelve ejercicios y Es solidario con sus
ley cero de la termodinámica. problemas en base a ley compañeros y
Escalas termométricas. cero de la comparte la
termodinámica. información.
Calcula temperaturas en
nuevas escalas
termométricas.
5 Formas de energía: calor y trabajo. Establece diferencia Valora el uso de la
Transferencia de energía por calor. entre calor y trabajo, y energía en la vida
Transferencia de energía por resuelve ejercicios y cotidiana.
trabajo. Trabajo en sistema abierto. problemas.
Trabajo en sistema cerrado.
Formas de trabajo no mecánico.
6 La 1° ley de la termodinámica: Analiza la 1° ley de la Valora el uso de la
balance de energía, cambio de termodinámica y energía en la vida
energía de un sistema, mecanismo resuelve problemas cotidiana.
de transferencia de la energía. usando la primera ley.
Termoquímica: ley de Hess. Aplica la ley de Hess en
la resolución de
ejercicios.
7 Primera práctica calificada. Resuelve ejercicios y Es crítico y valora lo
problemas.
estudiado.
8 Primer Examen Parcial Resuelve problemas de
aplicación real.

4.2.- UNIDAD DE APRENDIZAJE II.- La 2° y 3° ley de la termodinámica, entropía, ciclos de

potencia, ciclo de refrigeración, entropía absoluta, energía libre de gibbs y equilibrio
quimico y sistemas coloidales.

4.2.1.- LOGRO DE LA UNIDAD.- Al finalizar la unidad II, el estudiante aplica los

fundamentos de la 2° y 3° ley de la termodinámica, energía libre de Gibbs y
equilibrio químico, cinética química y química de los coloides, dotando de
herramientas conceptuales y practicas poderosas que le permiten explicar con
precisión diversos fenómenos que se suscitan en las diferentes operaciones y
procesos agroindustriales, mostrando una actitud participativa y de trabajo en
equipo.
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CONTENIDOS
SEMANA CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES APTITUDINALES

9 2° ley de la termodinámica: Elabora un cuadro Comparte información

introducción 2° ley, depósito de sinóptico y establece y valora la opinión de
energía interna, enunciado de debate de los temas sus compañeros.
tratados.
Kelvin – Planck, desigualdad de
Realiza balances de
clausius, eficiencia termodinámica, entropía de un sistema.
refrigeradores, bombas de calor,
procesos reversibles e
irreversibles, ciclo de Carnot. La
máquina térmica de Carnot. El
refrigerador de Carnot y la bomba
de calor.
10 Tercera ley de la termodinámica: la Resuelve ejercicios y Es solidario con sus
entropía absoluta. Entropía de problemas de aplicación. compañeros y
reacciones químicas. comparte la
Entropía residual. información.
11 La energía libre de Gibbs: Establece si un proceso es Valora el uso de la
Significado. Energía libre Gibbs espontaneo o no energía en la vida
estándar. Dependencia de la espontaneo o esta cotidiana.
temperatura y la presión. equilibrio.
Espontaneidad. Relación con la
entalpia y entropía. Factores que Calcula la constante de
afectan la G°. equilibrio de una reacción
Equilibrio Químico: Definición, química.
características, condición general
de equilibrio. Equilibrio en sistemas Resuelve ejercicios de
gaseosos ideales, influencia de la aplicación de los temas
tratados.
temperatura, presión. Principio Le
Chatelier. Reacciones en solución.
Equilibrio heterogéneo.

12 Cinética química: rapidez de una Calcula el orden de una Comparte información

reacción, orden de la reacción: 1° reacción con métodos y valora la opinión de
2° y orden n. determinación del analíticos. sus compañeros.
orden de reacción. Efecto de la Analiza el efecto de la
temperatura. La ecuación de temperatura de una
Arrhenius, teoría de la rapidez de reacción.
reacción. Molecularidad de una
reacción.
13 Coloides: química coloidal, Elabora un cuadro Es crítico y solidario
dispersiones coloidales: resumen y sistematiza la con sus compañeros y
propiedades y clasificación. información y expone comparte la
Aerosoles, geles, espumas, con claridad. información.
emulsiones. Estabilidad coloidal.
Solvatación, métodos básicos de
experimentación y purificación.
14 Segunda práctica calificada. Resuelve ejercicios y Es crítico y valora lo
problemas de aplicación.
estudiado.
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15 Exposiciones de temas Expone con claridad y Es solidario con sus

encargados. criterio analítico el tema compañeros y
encargado. comparte la
información.
16 Segundo examen parcial Resuelve ejercicios y
problemas de aplicación
real.
17 Examen sustitutorio
Examen aplazado.

Exámenes parciales: del lunes 28 mayo al 01 de junio del 2018

Exámenes finales: del lunes 23 julio 27 de julio del 2018
Exámenes sustitutorios: lunes 30 de julio del 2018
Aplazados: martes 31 de julio del 2018
Ingreso de notas al sistema: miércoles 01 y jueves 02 de agosto del 2018
Elaboración y presentación del informe final: viernes 03 de agosto del 2018

5.- EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA

 La calificación tendrá una escala vigesimal: cero (0) a veinte (20).
 Sólo se podrá sustituir un examen teórico a través de examen sustitutorio.
 La asistencia es OBLIGATORIA. El alumno que tenga 30% de inasistencias no tendrá
derecho a la evaluación final de acuerdo con las disposiciones de la UNACH.
 Tan sólo se redondeará a números enteres el promedio final si el valor decimal es igual o
mayor a 0.5.
 Para el cálculo de la nota final del curso se tendrá en cuenta los siguientes ítems:

Tipo de evaluación Peso Descripción de la evaluación

Evaluaciones parciales (EP)
Practicas calificadas (PC)
Participaciones (P)
3 Evaluación escrita de cada unidad
2 Evaluación escrita durante el desarrollo
de la unidad.
1 Evaluación de ejercicios calificados
después de cada práctica.

Promedio unidad = [ P(1) + PC (2) + EP (3) ] / 6

Promedio final = (P.unidad I + P. unidad II) / 2

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 Examen sustitutorio sólo lo podrán dar aquellos estudiantes que tengan un promedio
mayor o igual a 5, pero menor a 10.5. Este examen reemplaza la nota más baja del
examen teórico de unidad y es recalculada para su promedio final.
 Examen de aplazados sólo lo podrán dar aquellos estudiantes que a pesar de haber dado
el examen sustitutorio mantienen un promedio mayor o igual a 5, pero menor a 10.5.
Además, su nota aprobatoria será 11.

6.- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Keithj Laidler, JHM. (1997) “Fisicoquímica” CECSA- Primera Edición
 Hans Kuhn (2009). “Principios de la fisicoquímica”. 2° Ed. México.
 H. Maron Samuel y Prutton F. Carl.(2002). “Fundamentos de Fisicoquímica”. 18° Ed.,
México.
 Castellan Gilbert W. (1990). “Físico Química”. 2° Ed. University of mayland. Fondo
Educativo Iberoamericano S.A.
 Pons Muzzo Gastón. (1985). “Fisicoquímica”. 6° Ed. Lima, Perú.

Colpa Matara, 11 de abril del 2018

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M.Sc. Ing° Carlos J. Medina Valderrama
Docente de la Asignatura