.

UPC

Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas

ADMINISTRACION DE LA CADENA DE SUMINISTRO

SECCIÓN:

TRABAJO FINAL
PROFESOR DEL CURSO: CARLOS ESPINOZA HUAYRE

INTEGRANTES DEL GRUPO:

TARAZONA SALAZAR, JOSSI AUGUSTO

VARGAS CAJACURI, FLAVIA MARIA
VENEGAS HUAMAN, KAREN FABIOLA

2017-2
1. Resumen ejecutivo
2. Introducción
3. Referencia de la cadena de suministro de la empresa
3.1. Estructura actual de la cadena de suministro total de
la empresa
4. Análisis organizacional de las actividades operacionales
4.1. Decisión de la localización de instalaciones
4.2. Pronósticos operacionales
4.3. Plan agregado de Ventas y Operaciones
4.4. Administración del Inventario
4.5. Secuenciamiento
5. Identificación de problemas
5.1. Problemas operacionales
5.1.1.Decisión de la localización de instalaciones
5.1.2.Pronósticos operacionales
5.1.3.Plan agregado de Ventas y Operaciones
5.1.4.Administración del Inventario
5.1.5.Secuenciamiento
6. Propuesta de soluciones
7. Conclusiones
8. Bibliografía y anexos
1. RESUMEN EJECUTIVO

El presente trabajo muestra un análisis enfocado en la cadena de suministros de la

empresa Uniformes & más S.A.C. Dicha organización se dedicada a la confección
de uniformes para cocina, hoteles, clínicas y otros usos empresariales. Para la
realización de esta asignación se toma en consideración que las ventas se realizan
bajo pedido de diversas compañías privadas del país.
Actualmente, debido a que en el Perú existe gran competitividad en el rubro textil
y un elevado número de empresas se desenvuelven a nivel nacional, el sector
cuenta con mucho dinamismo. Es por esta razón que las empresas clientes
procuran contactar y cotizar con el mayor número de textiles con el fin de indagar
las que tengan mejores cualidades, y aquellas compañías que brinden mejores
precios, calidad, servicio y tiempo de entrega podrán establecerse como un
proveedor habitual. Para ello, las organizaciones del rubro textil necesitan crear
ventajas competitivas que las ayuden a resaltar sobre los competidores. Entre estas
capacidades se puede mencionar un proceso óptimo en la cadena para suministros.
Partiendo de este punto, nuestro grupo pretende analizar la actual estructura de
abastecimiento de la empresa estudiada, y con lo observado; proponer diversas
mejoras a los problemas encontrados en la cadena. Esto a fin de lograr que
Uniformes y más S.A.C. logre ganar posicionamiento en el mercado, mejore su
desempeño y sea una mejor opción para los clientes. Se utilizarán los diversos
métodos y planteamientos aprendidos durante el curso para lograr nuestros
objetivos proyectados.
 2. INTRODUCCION

La importancia de la cadena de suministros radica en que, si ella está mal diseñada o no

tiene, el éxito de cualquier empresa no se dará. Desde los proveedores hasta la
localización de la fábrica.

La industria del textil forma parte importante de la economía nacional, necesita un

proceso integral en sus procesos para poder garantizar la producción en cantidad que
demanda el mercado de las confecciones. Aparte de ello, genera puestos de trabajo y
necesita mano de obra calificada para ordenar cada proceso y requerimiento.

Como mencionamos anteriormente, la integración de la cadena de valor hace que cada

actividad de soporte y permita que el proceso productivo tenga éxito. Es por ello que para
lograr tal nivel se necesita personal capacitado e innovación en procesos de mejora
continua. En este caso, para fines del trabajo y con la información pertinente nos
enfocaremos en la parte de la confección y no tanto en la etapa de recolección de algodón
y fibras de hilo.

El caso que presentaremos a continuación es una empresa que confecciona uniformes,

pero especializada en la confección de uniformes de chef. La calidad de los materiales y
su proceso de confección son necesarios para darle un valor agregado a su producción y
brindarle productos de calidad fidelizando clientes.

Analizaremos sus procesos y decisiones tomadas como su ubicación y procesos elegidos,

así como implementaremos el plan agregado y temas vistos en clase para tener un análisis
de cómo se desarrolla su cadena de producción y finalizaremos con recomendaciones y
conclusiones con sustento matemático.
 3. REFERENCIA DE LA CADENA DE SUMINISTROS DE LA EMPRESA

3.1. Estructura actual de la cadena de suministro total de la empresa.

La forma de trabajo de Uniformes y Más S. A. es mediante pedidos de sus clientes,

por ejemplo, uno de sus clientes potenciales es la academia Gastrotur.

Su cadena de suministros comienza cuando un cliente pide uniformes (ya sea de

cocina, hoteles, restaurantes, clínicas o hospitales); conforme a esto se la hace una
cotización de lo requerido dependiendo del modelo y diseño que desean. Si pide
en grandes cantidades y si es un cliente potencial o antiguo se le otorga un
descuento del 20% establecido por la política de la empresa. Si el cliente acepta
el precio, se elabora una especie de contrato no muy formal, el cual establece el
precio, adelanto, día de entrega, lugar y el monto faltante a cancelar.

Posteriormente, el encargado de producción se encarga de pedir a su proveedor de

materia prima el material que necesita para la elaboración de estos uniformes (tela,
botones, cierres, elásticos, etc.). Una vez que se tienen todos los materiales
requeridos, se empieza con la producción.

Cuando las prendas están elaboradas en su totalidad y listas para ser entregadas,
el encargado de producción informa esto al personal encargado de la entrega del
pedido, este corrobora el lugar y la hora de entrega con el cliente.

Finalmente, las prendas son entregadas al personal de reparto, al cual se les paga
por la distancia de las instalaciones de la empresa hasta las del cliente.

Conforme todo lo detallado el producto final, llega correctamente al cliente.

PROVEDOR

EMPRESA

CLIENTE FINAL
4. ANALISIS ORGANIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES
OPERACIONALES.

4.1 Decisiones de la localización de instalaciones.

La empresa Uniformes y Mas S.A.C. cuenta con dos instalaciones en donde

laboran.

La primera se encuentra en el distrito de Ate, este es el lugar de confección de los

uniformes, y es también donde les llegan los materiales necesarios. Nos
comentaron que se decidieron por este lugar ya que es una zona industrial y que
en el tiempo que la adquirieron les pareció muy beneficioso el precio que les
ofrecieron por ella. Otro aspecto que nos mencionaron es que su proveedor se
encuentra relativamente cerca, por lo que la llegada de los materiales no demora
mucho y se reducen costos de transporte.

La segunda instalación con la que cuentan se encuentra en el distrito de San Borja,

aquí es donde tienen su oficina de atención al cliente. Eligieron este distrito,
tomando en cuenta que sus clientes potenciales se ubican en el distrito de
Miraflores, San Borja, San Isidro, San Miguel.
Si bien Uniformes & Mas S.A.C. considero todo estos aspectos, pudimos observar
que no relizo un analisis de índole cuantitativo.

4.2. Preparacion de Pronosticos Operacionales

La empresa Uniformes & Mas S.A.C no realiza pronoticos operacionales, la

Gerente General nos comento que sus niveles de ventas son muy variables y
trabajan, como ya mencionamos anteriormente, a pedido. Esto hace que no tengan
un pronóstico establecido para cada mes, ya que puede ser que en un mes del año
tenga mas ventas que en otro porque así sus clientes lo requieren. Nos cuenta
tambien que mayormente los pedidos que tienen son por renovacion de uniformes
en el caso de empresas hoteleras y esto se da cada 7 meses o cada año
aproximadamente. Por otro lado, cabe detallar que tienen un sistema de
produccion “Just In Time”, es por ello que es una de las empresas mas elegidas
en la elaboracion de uniformes, ya que cierra contrato con algun cliente, envia lo
requerido a su proveedor solicitando la cantidad de materia prima, basandose al
pedido. Por otro lado tambien nos informaron que cuentan con un inventario
aproximado de 45 unidades que se elaboran con los materiales que mayormente
sobran de los pedidos. Estos se venden a por menor en las oficinas y mayormente
los compran estudiantes.
4.3 Plan Agregado de Ventas y Operaciones

Conforme lo conversado con la Gerente General pudimos darnos cuenta que la

empresa Uniformes & Mas S.AC. no realiza un plan agregado para planear su
producción, ya que se toman estas decisiones mediante un análisis propio. Lo que
si podemos resaltar es que el servicio de reparto, cuando los uniformes ya están
listos, al cliente final se da mediante subcontratación.

4.4. Administración del Inventario

La administración de inventarios se da de manera interna en la empresa, es decir

que hay un encargado de llevar un control de los materiales que ingresan, que
sobra, y que son devueltos por alguna equivocación o falla, mediante un
cuadernillo de igual manera hacen con los uniformes que quedan en el almacén de
las oficinas para posteriormente venderlos al por menor/unidad. La Gerente
General de Uniformes & Mas S.A.C. nos menciona que no le toma mucha
importancia a la administración de esta área ya que mayormente los uniformes
que quedan no demoran en venderse a los estudiantes de cocina que van
directamente a sus oficinas a adquirirlos.

4.5 Secuenciamiento

Este es otro de los procesos operacionales con el que empresa Uniformes & Mas
S.AC no cuenta, según la Gerente General. No proceden a establecer un análisis
de algún método para secuenciar determinadas tareas y gracias a esto escoger una
mejor secuencia.

Conforme fuimos evaluando cada proceso operacional de la empresa U&M S.A.C

nos dimos cuenta que, no cuentan con la mayoría de estos. Por tal motivo, en líneas
posteriores del presente trabajo se procederá a realizar un análisis de estos.
5. IDENTIFICACION DE PROBLEMAS

5.1. Problemas en el ámbito operacional.

5.1.1. Decisión de la localización de instalaciones.

Se observó que la gerencia general de la compañía no acertó al momento de

localizar el punto de abasto. Por ello, se planteó una nueva localización bajo
el método del centro de gravedad, con el cual se espera optimizar los costos
de transporte y lograr el cumplimiento de los pedidos a tiempo y sin retrasos.

CENTRO DE GRAVEDAD

Las coordenas corresponde aproximadamente al distrito de La

Victoria.
 Distribució
Distrito X Y n Flete XD YD
Miraflore
s 12 77 650 5.5 7800 50050
San Borja 12 76 700 5 8400 53200
San Isidro 12 77 470 6 5640 36190
San
Miguel 12 77 500 6.5 6000 38500
2320 27840 177940

Xo 12 Fórmula de distancia
76.698275
Yo 9 RAIZ((Xo-Xn)^2+(Yo-Yn)^2)

Distrito Distancia Costo Total 5354.094828

Miraflore
s 0.30172414
San Borja 0.69827586
San Isidro 0.30172414
San
Miguel 0.30172414

5.1.2. Pronósticos Operacionales

Como ya lo habíamos mencionado, la empresa M&A S.A.C. no cuenta con

algún método para pronosticar sus ventas. Es por esto que decidimos
analizar 4 métodos de pronósticos aprendidos en el curso. Nos
enfocaremos en las ventas de uniformes de cocina, el cual nos informaron
que les genera mayores ingresos. Cabe mencionar que los datos de venta
que utilizaremos en estos pronósticos nos los proporciono la señorita
Maroli Martínez – Gerente General.
PROMEDIO MOVIL SIMPLE

Hemos promediados los valores reales proporcionados para poder

proyectar las ventas futuras de los uniformes de cocina .

PROMEDIO MOVIL PONDERADO

AJUSTE EXPONENCIAL

REGRECION LINEAL
 RESULTADOS:

Teniendo los resultados de cada MAD de los métodos de pronósticos

podemos concluir, que el más apropiado es el PROMEDIO MOVIL
SIMPLE, ya que presenta un menor MAD.

5.1.3. Plan Agregado de Ventas y Operaciones

Costos Valor Unidad de medida

Materiales S/. 17.10 unidad
Inventario S/. 10.00 unidad/mes
Agotamiento S/. 50.00 unidad/mes
Subcontratación S/. 80.00
Contratación S/. 50.00 trabajador
Despido S/. 25.00
Horas trabajo requeridas 1.15 unidad
Costo lineal S/. 10.00 hora
Costo tiempo extra S/. 15.00 hora
Datos iniciales
Inventario inicial 45 unidades
Reservas seguridad 0% demanda mensual
Inventario al final 0 unidades
Horas extra Máximo 70% del tiempo normal

Horas de trabajo requeridas

Corte 0.35
Confección 0.42
Acabado 0.38
1.15
 Costo de Camisa Por unidad
Drill delgado blanco 6 9 soles el metro
Botones 2 2 soles x 6 unidades
8

Costo de Pantalon
Drill delgado negro 8.8 11 soles el metro
Botones 0.3 2 soles x 6 botones
9.1

Materiales 17.1 x uniforme

Año 2017 Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto

Demanda 200 300 600 380 380 380
Días de trabajo 25 24 27 25 27 26

MODELO DE ADAPTACIÓN:

horas disponibles 200 192 216 200 216 208

Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto

Inventario Inicial 45 19 53 16 158 154
Requerimientos netos 155 281 547 364 222 226
Horas requeridas 178.25 323.25 629.25 418.25 255.25 260.25
Trabajadores requeridos 1 2 3 3 2 2
Fuerza inicial 2 1 2 3 3 2
Contratados 0 1 1 0 0 0
Despedidos 1 0 0 0 1 0
Fuerza final 1 2 3 3 2 2
Producción 173.913043 333.913043 563.478261 521.73913 375.652174 361.73913
Inventario Final 19 53 16 158 154 135
Agotamiento 0 0 0 0 0 0

Costos Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Totales

Materiales 2,973.91 5,709.91 9,635.48 8,921.74 6,423.65 6,185.74 39,850.43
Inventario 189.13 528.26 163.04 1,580.43 1,536.96 1,354.35 5,352.17
Agotamiento 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Subcontratación 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Contratación 0.00 50.00 50.00 0.00 0.00 0.00 100.00
Despido 25.00 0.00 0.00 0.00 25.00 0.00 50.00
Costo tiempo normal 2,000.00 3,840.00 6,480.00 6,000.00 4,320.00 4,160.00 26,800.00
Costo tiempo extra 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
72,152.61
 MODELO DE NIVELACIÓN CON SUBCONTRATACION:

Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto

Inventario Inicial 45 193 0 0 0 0
Requerimientos netos 155 107 600 380 380 380
Producción 347.826087 333.913043 375.652174 347.826087 375.652174 361.73913
Unidades a subcontratar 0 (227) 224 32 4 18
Inventario Final 193 0 0 0 0 -

Costo Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Totales

Materiales 5,947.83 5,709.91 6,423.65 5,947.83 6,423.65 6,185.74 36,638.61
Inventario 1,928.26 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1,928.26
Agotamiento 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Subcontratación 0.00 0.00 17,947.83 2,573.91 347.83 1,460.87 22,330.43
Contratación 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Despido 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Costo lineal 4,000.00 3,840.00 4,320.00 4,000.00 4,320.00 4,160.00 24,640.00
Costo tiempo extra 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
85,537.30

Con los resultados obtenidos en los dos modelos planteados, podemos

decir que nos favorece el modelo de Adaptación, ya que nos da un
menor costo.
 5.1.4. Administración del inventario

Para conseguir un manejo de producción y pedidos adecuado, se optó por

plantear un modelo de administración de inventarios para uno de sus
productos más vendido y con demanda superior: uniformes de cocina.

Tiempo Meses Ventas

200
1 mar-17
300
2 abr-17
600
3 may-17
380 Demanda anual D
4 jun-17 4020
380 C. de pedidos S
5 jul-17 45
380 C. mantenimiento H
6 ago-17 1.8
250 C. por unidad C
7 sep-17 60
210 Tiempo de entrega L
8 oct-17 7
200
9 nov-17
600
10 dic-17
250
11 ene-18
270
12 feb-18
4020
 EOQ 448.33
D. Diaria 11.01
ROP 78.17

Cuando el inventario llegue a 79 se debe

hacer un pedido de 449.

COSTOS

Costos
Costo de material 241200
Costo mantenimiento 403.497
Costo de pedido 403.497
Costo Total 242006.994

PROBABILÍSTICOS

Con este método pretendemos calcular el Punto de reorden

para generar un nuevo pedido. Además de ello, deseamos
hallar el inventario de seguridad, con el cual la compañía se
respaldará en eventos que causen falta de aprovisionamiento.
Para este fin, optaremos una vez más por trabajar con la
demanda anual y su media:
 Tiempo Meses Ventas
200
1 mar-17
300
2 abr-17
600
3 may-17
380
4 jun-17
380
5 jul-17
380
6 ago-17
250
7 sep-17
210
8 oct-17
200
9 nov-17
600
10 dic-17
250
11 ene-18
270
12 feb-18
Media 335

Adicional a ello, usaremos los siguientes datos ya obtenidos:

L 7
Demanda 335
Desv. Est. 140.93

Se utilizarán las siguientes fórmulas de cálculo:

𝒔𝒔 = 𝐹 −1 (𝑆𝐶𝐿)

𝝈𝑳 = √𝐿𝜎𝐷

𝑹 = 𝑑𝐿 + 𝑠𝑠

Se considerará un nivel de fiabilidad de 90% para obtener los

siguientes resultados:
 DL 2345
Raíz L 2.6457
Z 1.2815
SS 477.81
R 2822.81

Se registra que el nivel de seguridad de inventario es 477.81

unidades y el reorden es de 2822.81 unidades.

5.1.5. Secuenciamiento

Por orden de llegada:

Bajo este proceso la maquina se asignará bajo el orden de llegada de

los pedidos de corte para diferentes modelos.
DIAS
Actividades a
Fecha
realizar por la Tiempo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vencimiento
cortadora
Corte Camisa 2 7 x x
Corte Pantalon 3 5 x x x
Corte Blusa 4 3 x x x x
Corte Mandil 1 10 x

Empezando por el menor tiempo de proceso

La máquina será asignada a la actividad con menor tiempo en su
proceso.
DIAS
Actividades a
Fecha Factor
realizar por la Tiempo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
vencimiento Critico
cortadora
Corte Camisa 2 7 3.50 x x
Corte Pantalon 3 5 1.67 x x x
Corte Blusa 4 3 0.75 x x x x
Corte Mandil 1 10 10.00 x