Sumber Identifikasi Penetapan Cara Pencegahan

Bahaya Bahaya Risiko

1. Bahan 1. Bahaya fisik Mm 1. Melakukan proses

(Teh) seperti kertas, penyaringan setelah
plastik, perebusan teh
kerikil, stales, 2. Melakukan proses
dan ranting pengayakan sebelum
perbusan
2. Bahan 1. Bahaya fisik 1. Mm 1. Melakukan proses
(Gula) seperti kerikil, 2. Hm penyaringan dan
stales, semut pengayakan sebelum
atau butiran pecampuran
yang 2. Melakukan analisis
menggumpal mikrobilogi sebelum
2. Bahaya menerima bahan.
biologi seperti
adanya
kemungkinan
adanya
bakterinpengh
asil spora.
3. Bahan 1. Bahaya fisik
(SKM) seperti
serpihan
kaleng susu
4. Bahan 1. Bahaya fisik
(Air) seperti bulu
sikat
pembersih
5. Bubuk 1. Bahaya 1. Ll 1. Melakukan
jelly fisik pemeriksaan sebelum
(bahan) seperti proses pencampuran.
adanya
plastik.
5. Bahan 1. Bahaya fisik 1. Lm 1. Mencuci botol sebelum
(botol) seperti adanya digunakan
debu dalam 2. Menghembuskan udara
botol, serpihan (bow up) sebelum
plastik, dan digunakan
bentuk botol 3. Melakukan pengecekan
yang tidak bentuk botol
sempurna
(dapat melukai
bibir)
6. Proses (
Perebusan
air)
7. Proses
(Pencamp
uran)
8. Proses 1. Bahaya 1. Lm 2. Melakukan
(Hot kimia yang pengendalian suhu hot
Filling) diakibatka filling tetap pada range
n adanya suhu yang sesuai
migrasi
komponen
botol
karena
suhu yang
terlalu
panas
9. Proses 1. bahaya 1. Hm 1. Melakukan pengendalian
(Shock biologi suhu dan waktu shock
Cooling) yang cooling
diakibatka 2. Melakukan pemeriksaan
n dari (sampling) produk
kurangnya terhadap kecukupan suhu
kecukupan
waktu dan
suhu

10. Proses
(Penyimpa
nan)

11. Proses 1. Bahaya fisik 1. Lm 1. Melakukan proses

(Pembuata seperti pengayakan
n Jelly) adanya 2. Melakukan pengadukan
semut, secara merata dan terus
steples, dan menerus
gumpalan
bubuk jelly

12. Proses 1. Bahaya 1. Ml 1. Menutup sebagian wadah

(Pedingina biologi 2. Ml saat pendinginan
 n Jelly) seperti 2. Melakukan pendinginan di
kontaminasi ruang khusus yang
mikroba dari terkontol kondisinya
udara
2. Bahaya fisik
seperti
menempelny
a debu

13. Pekerja 1. Bahaya fisik 1. Ll 1. Menggunakan APD

seperti rambut 2. Lm (masker, hairnet)
2. Bahaya biologi dengan lengkap dan
seperti benar.
kontaminasi S. 2. Menutup luka dan
aureus, virus jerawat
3. Mencuci tangan setiap
kelar dari kamar mandi
4. Tidak memperkerjakan
pekerja yang sakit

14. alat 1. Bahaya Kimia 1. Hm 2. Menggunakan

seperti residu konsentrasi sanitizer
sanitizer yang sesuai
3. Memastiakan proses
pembilasan sempuran
sehingga tidak ada sisa
sanitizer