Anda di halaman 1dari 4

KUE-KUE KECIL GORENG KERING (KLETIKAN )

KUE KECIPUT

Bahan :Tepung ketan, siap beli, ayak 200 gr


Tepung kanji 50 gr
Tepung beras 50 gr
Telur 2butir
Baking Powder ½ sdt
Gula halus, ayak 75gr
Garam halus ½ sdt
Vanili bubuk ½ sdt
Santan kental matang 225ml
Air kapur sirih 25 ml
Biji wijen, cuci, tiriskan 200gr
Minyak goreng 500 ml
Kemasan (plastik) 3 lembar

Cara Membuat:
1. Campur tepung ketan, tepung beras dan tepung kanji. Aduk hingga tercampur rata.
2. Truh wijendalam wadah, biarkan wijen tetap lembab supaya mudah menempel pada
permukaan kue
3. Taruh minyak goreng dalam wajan besar agar lebih praktis
4. Aduk telur, gula halus garam dan vanili hingga gula larut dan berbuih
5. Masukkan campuran tepung secara bertahap sambil diaduk hingga rata
6. Tambahkan air kapur sirih, aduk rata. Tuangkan santan secarabertahap sambil diaduk
ke adonan hingga rata. Uleni adonan hingga kalis dan tidak memekat di tangan.
7. Bentuk adonan bulat-bulat sebesar kelereng di antara 2 telapak tangan sambil sedikit
dipadatkan agar bentuknya rapi.
8. Setelah dibentuk, langsung masukkan ke dalam wadah yang berisi wijen.
Goyang-goyangkan wadah hingga kue berbalut oleh wijen dengan rata ( bla perlu
bulatkan kembali di antara 2 telapak tangan agar bentuknya lebih rapi).
9. Taruh kue yang sudah dibentuk dalam wadah lain dan jangan saling tumpuk agar kue
tidak rusak dan saling menempel satu sama lain.
10. Masukkan kue secukupnya ke dalam wajan yang berisi minyak dingin. Taruh wajan
di atas api kecil dan biarkan hingga minyak menjadi panas dan kue terapung dengan
sendirinya tanpa diaduk.
11. Setelah kue terapung, aduk rata hingga matang, kering dan bewarna kuning
kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

KACANG TELUR

Bahan : Kacang tanah 500 gr


Telur 2 butir
Tepung terigu 300 gr
Tepung Gula 200 gr
Garam 2 sdt
Minyak goreng 500ml
Kemasan plastik 3 lembar
Cara Membuat :
1. Kocok telur hingga mengembang. Masukkan tepung gula sambil diaduk.
2. Tuang adonan ke pinggan/nampan plastik. Masukkan kacang tanah aduk rata.
3. Masukkn tepung terigu kecampuran kacang tanah sambil diaduk.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan kacang hingga terendam
minyak. Aduk rata, masak hingga kacang matang dan kuning kecoklatan.
5. Angkat kacang telur dan tiriskan.
6. Setelah dingin emas dalam plastik tebal.

PASTEL KERING ISI ABON

Bahan : Tepung terigu protein sedang 200 gr


Tepung kanji 100 gr
Keju Cheddar, diparut 50 gr
Garam halus ½ sdt
Telur 1 butir
Air 25ml
Margarin 50 gr

Isi : 100 g abon ayam

Cara Membuat :
1. Ayak tepung terigu dan tepung kanji, taruh dalam wadah. Tambahkan keju parut,
aduk rata dan buat lubang ditengahnya.
2. Aduk telur, air, dan garam memakai garpu hingga rata. Tuangkan lubang tepung
secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
3. Pindahkan adonan ke atas meja, uleni sambil ditambahkan margarin secara bertahap
hingga tidak merekat ditangan.
4. Bulatkan adonan, tutup dengan selembar plastik dan diamkan kurang lebh 15 menit.
5. Giling adonan setebal 3mm, cetak adonan dengan cetakan bundar diameter 4 cm
6. Ambil selembar adonan isi dengan abon ayam secukupnya ,katupkan hingga
bentuknya stengah lingkaran, lalu tekan2 pinggirnya agar tidak terbuka ketika
digoreng
7. Masukkan kue yang telah dibentuk ke dalam wajan yang berisi minyak dingin, satu
persatu
8. Panaskan wajan diatas api dan biarkan minyak menjadi panas dan kue naik perlahan-
lahan
9. Aduk perlahan-lahan hingga kue matang dan kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan
10. Setelah dingin kemas dengan plastik yang tebal.

CHESSE STIK

Bahan : 250 gram tepung terigu


125 gram tepung kanji
2 butir
150 gram keju kraf parut
50 gram margarin
50 cc air
5 gram garam halus
500 minyak goreng
Cara membuat :
1.Mixer telur dan garam sampai tercampur rata
2.Masukkan tepung terigu , tepung kanji dan keju parut aduk dengan tangan sampai rata.
3.Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai terbentuk adonan yang dapa dibentuk’.
4.Masukkan margarin sambil diuli sampai rata dan kalis
5.Siapkan gilingan mie yang sudah bersih, taburi dengan sedikit tepung kanji
6.lalu cetak adonan dengan ketebalan 1/4 cm dan panjang 8 cm Goreng stik dalam minyak
yang banyak dan panas sampai kuning kecoklatan dan kering.
7.Setelah dingin kemas dalam plastik

KUE CUMI BAWANG

Bahan : Tepung terigu protein sedang 200 gr


Tepung kanji 100 gr
Keju Cheddar, diparut 50 gr
Garam halus ½ sdt
Bawang putih 5 siung dihaluskan
Telur 1 butir
Air 25ml
Margarin 50 gr
Cara Membuat :
1. Ayak tepung terigu dan tepung kanji, taruh dalam wadah. Tambahkan keju parut,
bawang putih halus, aduk rata dan buat lubang ditengahnya.
2. Aduk telur, air, dan garam memakai garpu hingga rata. Tuangkan ke lubang tepung
secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
3. Pindahkan adonan ke atas meja, uleni sambil ditambahkan margarin secara bertahap
hingga tidak merekat ditangan.
4. Bulatkan adonan, tutup dengan selembar plastik dan diamkan kurang lebh 15 menit.
5. Giling adonan setebal 3mm ,potong adonan seperti pita ukuran 2cm panjang 10 cm
lalu kerat tengahnya dengan ujung pisau sepanjang 6 cm , lalu masukkan salah satu
ujung adonan ke tengah yang terbuka tersebut dan balik .
6. Panaskan minyak dalam wajan ,masukkan satu persatu adonan yang telah terbentuk
7. Goreng sambil diaduk-aduk sampai kering dan kuning kecoklatan. Angkat dan
tiriskan.
8. Setelah dingin kemas dengan plastik yang tebal.

KUE BANJAR
Bahan : 200 g tepung ketan
200 g tepung kanji
4 butir telur
50 g keju parut
1000 ml minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan : 25 g bawang putih


½ sdm garam

Cara Membuat
1.Ayak tepung ketan dan tepung kanji, sisihkan.
2. Kocok telur hingga mengembang, masukkan campuran tepung secara bertahap sambil
diaduk hingga rata,tambahkan keju parut dan bumbu halus uleni hingga tidak melekat di
tangan dan adonan halus
3. Bentuk setiap 2 gram adonan diantara dua telapak tangan hingga bentuknya seperti pinsil
dan panjangnya 8 cm.
4. Bentuk adonan seperti cincin dan langsung masukkan ke dalam minyak dingin dalam
wajan. Kerjakan hingga adonan habis.
5. Taruh wajan diatas api sedang, diamkan hingga minyak panas dan terapung. Aduk-aduk
hingga matang, kering, dan kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.