BAB II

PROFIL INSTANSI

2.1 Sejarah Berdirinya CV Bening Jati Anugrah

Usaha ini mulai dirintis sejak Februari 2007 dengan nama usaha
“Bening Jati Anugrah” dalam perjalanan usahanya, Bening Jati Anugrah
dengan merk produk Bening Food, dengan tenaga kerja yang terlibat saat
ini mencapai 22 orang berlatar pendidikan SMP sampai dengan tingkat S1
(sarjana).
Hasil dari produksi yang telah dilakukan saat ini mencapai
sebanyak lebih dari 25 macam produk antara lain: bakso ikan, siomay,
otak–otak panjang dan kaki naga ikan, skala produksi yang sudah
dilakukan sampai saat ini sudah mencapai lebih dari 500 kg/hari. Adapun
bahan baku yang digunakan berasal dari Bogor, Tangerang dan Jakarta.
Pengelolaan usaha yang dilakukan oleh CV Bening Jati Anugrah telah
melaksanakan ketentuan–ketentuan yang ditetapkan diantaranya:
 Penerapan Sistem Sanitasi dan Higienis
 Penerapan Sistem Keamanan Pangan
 Tertib Administrasi
 Tertib Perizinan dan Sertifikasi
Pada akhir tahun 2009, CV Bening Jati Anugrah mendapat juara
ke-1 (satu) tingkat nasional sebagai pengolah terbaik. Kemudian pada
bulan Oktober 2011, dari Pusat Pelatihan Sumber Daya Manusia
(PPSDMKP) Kementrian Kelautan Dan Perikanan, CV Bening Jati
Anugrah ditetapkan sebagai Pusat Pelatihan Mandiri Kelautan dan
Perikanan dengan Nomor Sertifikat 04/BPSDMKP/P2MKP/M/2011. Untuk
dapat ditetapkan menjadi Pusat Pelatihan Mandiri Kelautan dan Perikanan
(P2MKP) harus mempunyai persyaratan sebagai berikut:
 Sebagai pelaku usaha
 Mempunyai jaringan pemasaran

4
 5

 Bisa menciptakan wirausahawan baru dari teori, praktek

pengolahan atau produksi sampai ke pemasarannya.
Pusat pelatihan ini diberi nama Bening Jati Anugrah, dalam
perjalanannya Bening Jati Anugrah sudah menyelenggarakan kegiatan
magang, kursus dan studi banding/karyawisata mencapai lebih dari 500
orang berlatar pendidikan SMP sampai tingkat S1 (Sarjana).
Pusat Pelatihan Mandiri Kelautan dan Perikanan (P2MKP) Bening
Jati Anugrah berkomitmen mengembangkan pelatihan, meningkatkan
pemasaran produk olahan dan meningkatkan taraf hidup masyarakat
sekitar ke jenjang yang lebih baik dengan memberikan pelatihan tentang
pengolahan produk perikanan.
Program pelatihan Bening Jati Anugrah diharapkan dapat
meningkatkan taraf hidup masyarakat sekitar dan karyawan ke jenjang
yang lebih baik. Hal ini dibuat dengan cara memberikan informasi dalam
pelatihan pengolahan ikan, dalam pelatihan ini masyarakat akan
mengetahui bagaimana cara atau proses pengolahan untuk menghasilkan
produk olahan yang baik, tentunya sesuai dengan standar. Selain itu
masyarakat juga akan mengetahui bagaimana cara pemasaran produk
dan analisa usaha.

2.2 Visi dan Misi CV Bening Jati Anugrah

Visi
1. Menjadi pusat pelatihan yang terbaik di Indonesia.
2. Sebagai UKM pengolahan ikan terbaik di Provinsi Jawa Barat.
Misi
1. Meningkatkan nilai tambah penjualan ikan yang belum diproses
dan yang sudah diproses.
2. Meningkatkan gizi masyarakat dengan mendukung program
pemerintah dalam hal Gerakan Masyarakat Makan Ikan
(Gemarikan).
3. Menciptakan generasi cerdas dan berkualitas yang sehat
dengan membuat program jajanan sehat.
 6

2.3 Lokasi
Usaha Kecil dan Menengah (UKM) CV Bening Jati Anugrah ini
berdiri diatas lahan seluas 3.200 m2, berlokasi di Kampung Jati Parung
RT 03/ RW 04, Desa Parung, Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor
(gambar 1).

Gambar 1. Lokasi CV Bening Jati Anugrah

(Sumber: googlemaps)

2.4 Struktur Organisasi CV Bening Jati Anugrah

Struktur organisasi CV Bening Jati Anugrah dikepalai oleh Ibu
Purnani sebagai Direktur yang dibantu oleh Kristiawan Api sebagai
Manajer Operasional dan beberapa orang staff. Berikut ini merupakan
struktur organisasi di CV Bening Jati Anugrah selama pelaksanaan PKL
yakni pada tahun 2017 (gambar 2).
 7

Direktur

Purnani

Manager
Operasional
Kristiawan Api

Manajer
Produksi dan Umum dan Penyimpanan dan
Pelatihan, HRD
Pengemasan Pemasaran Benning Mart
dan Administrasi
Siti Rohmah Hanif M. Yandi Mulyadi Ahmad K.

Pelatihan Staff

Wawan A. Siti Rohimah

Gambar 2. Struktur Organisasi CV Bening Jati Anugrah tahun 2017

2.5 Bahan Baku yang Digunakan

Bening Jati Anugrah menggunakan beberapa jenis bahan baku
dalam kegiatan produksinya. Berikut ini merupakan data bahan baku yang
selama ini digunakan oleh CV Bening Jati Anugrah (tabel 1).
Tabel 1. Bahan baku yang digunakan
No Jenis Bahan Baku Jml Penggunan/ Daerah Bahan
Bulan Baku
1 Kakap 1.000 kg Tangerang
2 Tuna 500 kg Jakarta
3 Surimi 4.000 kg Rembang, Tegal
4 Sagu Aren 3.000 kg Bogor
5 Tapioka 3.000 kg Bogor
6 Bumbu dan Lain-Lain 600 kg Bogor

2.6 Data Jenis Produk CV Bening Jati Anugrah

Bening Jati Anugrah telah memproduksi berbagai jenis produk
olahan ikan, baik yang diproduksi untuk kegiatan pelatihan maupun untuk
 8

kebutuhan komersil. Berikut ini merupakan data jenis produk dari CV

Bening Jati Anugrah yang ditujukan untuk program pelatihan (tabel 2).
Tabel 2. Jenis produk untuk pelatihan
No Jenis Produk Volume
1 Bakso Tuna Isi 50 pcs/ pack/ Kg
2 Bakwan Ikan Isi 18 - 20 pcs/ 500 gr
3 Baso Putih Isi 30 - 34 pcs/ 500 gr
4 Donat Ikan Isi 20 - 24 pcs/ 500 gr
5 Ekado Isi 16 - 17 pcs/ 500 gr
6 Ekado Telur Isi 15 - 16 pcs/ 500 gr
7 Fish Stick Isi 16 - 22 pcs/ 500 gr
8 Kaki Naga Ikan Isi 16 - 17 pcs/ 500 gr
9 Kaki Naga Udang Isi 16 - 17 pcs/ 500 gr
10 Keong Mas Isi 16 - 17 pcs/ 500 gr
11 Lumpia sayur Isi 12 pcs/ pack
12 Lumpia Ikan Isi 12 pcs/ pack
13 Lumpia Udang Isi 12 pcs/ pack
14 Nugget Love Isi 28 - 32 pcs/ 500 gr
15 Otak-Otak Bulat Isi 33 - 36 pcs/ 500 gr
16 Otak-Otak Panjang Isi 22 - 24 pcs/ 500 gr
17 Pangsit Ikan Isi 7 - 8 pcs/ 250 gr
18 Samosa Sayur Isi 10 pcs/ pack
19 Samosa Udang Isi 10 pcs/ pack
20 Siomay Dumpling/ Chrispy Isi 20 pcs/ pack
21 Siomay Ikan Isi 20 - 22 pcs/ 500 gr
22 Siomay Udang Isi 20 - 22 pcs/ 500 gr
23 Udang Gulung Isi 3 pcs/ pack
24 Kekian Isi 20 - 22 pcs/ 500 gr
25 Row Roll Isi 20 /500 gr dan isi 40 pcs/1 kg
 9

Berikut ini merupakan data jenis produk, jumlah produksi dan

pemasaran dari CV Bening Jati Anugrah (tabel 3).
Tabel 3. Jenis produk, jumlah produksi dan pemasaran
No Jenis Produk Jumlah Pemasaran
Produksi/Bulan
1 Bakso Ikan 7 ton /bln Jakarta – Bogor
2 Siomay 600 kg/bln Jabodetabek
3 Ekado 600 kg/bln Jabodetabek
4 Otak – Otak Bulat 250 kg/bln Jabodetabek
5 Otak – Otak Panjang 500 kg/bln Jabodetabek
6 Keong emas 450 kg/bln Jabodetabek
7 Bakwan Ikan 250 kg/bln Jabodetabek
8 Lumpia 350 kg/bln Jabodetabek
9 Nugged 200 kg/bln Jabodetabek
10 Kaki Naga Udang 200 kg/bln Jabodetabek
11 Kaki Naga Ikan 275 kg/bln Jabodetabek
12 Lain-lain 2.000 kg/bln Jabodetabek

2.7 Pemasaran
Potensi pasar untuk produk olahan ikan dan jaringan pasar yang
telah terjalin saat ini adalah:
 Retail modern seperti Lotte Mart dan Lotte Shopping.
 Agen produk makanan olahan (sebagai supplier hotel di
Jabodetabek)
 Supplier ikan PT. Epson Indonesia di Cikarang
 Supplier pakan ikan Sea World Indonesia di Ancol
 Agen produk makanan olahan ikan rumahan yang sudah
memiliki freezer (stock point)
Selain dari jaringan yang telah disebutkan di atas, masih banyak
potensi pasar yang sangat potensial yang dapat dikembangkan, artinya
 10

jika produk yang ada saat ini dengan spesifikasi yang telah diterima oleh
pasar diproduksi lebih banyak, maka akan laku dijual dimasyarakat.

2.8 Sertifikat
Berikut ini merupakan beberapa sertifikat yang dimiliki oleh CV
Bening Jati Anugrah:
1. SNI BAKSO IKAN No LSIpro-HP/ 01 / X / 2013
2. Sertifikat Kelayakan Pengolahan No. 527/32/SKP/SR/V/2012
3. Halal MUI No. 01101031860608
4. BPOM RI MD 243228001050 (Olahan Ikan dan Udang),
243228002050 ( Lumpia Ikan), 243228004050 (Ekado Ikan),
243228005050 (Naget Ikan), 243228003050 (Otak-otak Panjang)
5. Sertifikat Penetapan Pusat Pelatihan Mandiri Kelautan dan
Perikanan 04/BPSDMKP/P2MKP/M/2011
6. Sertifikat Qualisafe dari Dirjen P2HP Kementerian Kelautan dan
Perikanan
7. Sertifikat ISO 90001:2008 tahun 2015

2.9 Penghargaan
Berikut ini merupakan beberapa penghargaan yang telah diraih
oleh CV Bening Jati Anugrah:
1. Juara I UKM pengolahan Nasional tahun 2009
2. Juara III kategori P2MKP Berkinerja Terbaik tahun 2013
3. UKM Berprestasi Kabupaten Bogor tahun 2014